Cách chế biến và nấu cá hồi: 12 bước (có hình ảnh) - Bách Khoa Toàn Thư

Cách chế biến và nấu cá hồi - Bách Khoa Toàn Thư

NộI Dung

Các bước
Lời khuyên
Vật liệu cần thiết

Tất cả chúng ta có thể đồng ý rằng cá hồi là một trong những loại cá ngon nhất đại dương. Những gì nhiều người không biết là nó cũng là một trong những lành mạnh nhất. Cá hồi rất giàu Omega-3, rất tốt cho hệ thống miễn dịch và tuần hoàn. Cá hồi cũng tốt cho tim mạch, ít calo và chất béo so với các nguồn cung cấp protein khác. Vì vậy, hãy đón nhận làn sóng cá hồi và đọc bài viết này để biết cách chế biến và nấu món đó.

Các bước

Phương pháp 1/2: Chuẩn bị cá hồi

Mua cá hồi chất lượng cao. Cá hồi mua ở siêu thị hay hội chợ vẫn phải còn vảy để giữ được độ tươi và độ ẩm. Cố gắng mua cá hồi nguyên con hoặc phi lê cắt từ phần dày nhất của con cá. Yêu cầu một phần trung tâm của cá hồi. Mỗi người mua từ 150 đến 200 gam.
- Tránh cá hồi có mùi tanh nồng. Tìm vết cắt sạch và ẩm.
Biết sự khác biệt giữa các loại cá hồi. Có một số loại cá hồi và tất cả chúng đều có thể được chế biến theo những cách mà chúng tôi đã chỉ ra trong phần thứ hai của bài viết này.
- Cá hồi Vua (Còn được gọi là Chinook) được biết đến với hương vị và kết cấu như bơ. Đây là loài cá hồi lớn nhất và giàu Omega-3 cũng như chất béo lành mạnh. Nó thường là loại cá hồi đắt nhất.
- Cá hồi đỏ có nhiều hơn cá hồi vua, có màu đỏ cam tươi và hương vị rất đậm đà. Nó cũng giàu Omega-3 và chất béo. Cá hồi đỏ là phổ biến nhất.
- Silver Salmon thường xuất hiện trong các cửa hàng từ tháng 8 đến tháng 9. Nó có hương vị nhẹ hơn so với các giống Red và King.
- Mồi cá hồi thường được sử dụng ở dạng đóng hộp. Chất lượng của nó rất khác nhau và nó thường kém dầu hơn các loại cá hồi khác.
- Cá hồi lưng gù là loại có nhiều nhất. Nó thường được đóng hộp hoặc hun khói. Nó có hương vị nhẹ nhàng và thịt có màu sáng hơn.
Quyết định xem bạn muốn cá hồi hoang dã hay nuôi. Có nhiều tranh cãi về tác động mà cá hồi nuôi nhốt đối với môi trường. Cụ thể, các nhà hoạt động cho rằng cá hồi nuôi nhốt đã trốn thoát và mang dịch bệnh về tự nhiên. Những người ủng hộ cá hồi hoang dã cũng chỉ ra rằng chế độ ăn uống của giống cá hồi hoang dã sẽ tốt cho sức khỏe hơn so với chế độ ăn nuôi nhốt - do đó thịt trông và ngon hơn. Nói chuyện với người đánh cá hoặc các chuyên gia thị trường về ưu và nhược điểm của cá hồi hoang dã và nuôi nhốt.
- Cá Hồi Hoang Dã trông cũng hồng và sáng hơn các giống nuôi nhốt. Một số nhà lai tạo cá hồi tiêm thuốc nhuộm cá được tạo ra để làm cho nó có màu hồng hơn so với tự nhiên.
- Cá hồi hoang dã được báo cáo là có chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn trong mỗi khẩu phần ăn so với những con được nuôi nhốt. Một số nghiên cứu đã trích dẫn rằng cá hồi nuôi nhốt chứa nhiều biphenyl polychlorinated hơn cá hồi hoang dã.
Loại bỏ da của cá hồi nếu bạn muốn ăn nó không có da. Một số người thích giữ da trên cá khi nấu và ăn.
- Đặt tập tin lên thớt với mặt da hướng xuống dưới. Phết một chút muối lên một đầu cá hồi để cá bớt trơn. Giữ phần đầu cá đã ướp muối và dùng dao sắc khoét khe giữa da và thịt. Làm như vậy cho đến khi cá ra hết da.
- Loại bỏ da hoặc để dành để sử dụng trong các công thức khác. Một số người thích làm da cá hồi giòn để làm salad hoặc sushi.
Loại bỏ xương khỏi cá hồi, nếu có. Kéo từng chiếc xương ra khỏi cá. Dùng ngón tay để loại bỏ xương.
Nêm cá hồi. Rắc muối và hạt tiêu lên cả hai mặt của cá hồi. Tùy thuộc vào khẩu vị, thêm các loại thảo mộc khác, như - mùi tây, thì là, ngải giấm và tỏi. Bôi mỡ cá hồi với dầu ô liu hoặc rượu trắng và thêm bất kỳ hương vị mong muốn nào khác, bao gồm đường nâu, chanh hoặc bơ.

Phương pháp 2/2: Nấu cá hồi

Chọn phương pháp nấu cá yêu thích của bạn. Cá hồi nên được nấu cho đến khi thịt có màu đục và dễ bị hỏng.
Đánh vảy cá hồi. Scalding là một cách đơn giản để chế biến cá hồi. Cuối cùng cá trở nên trong và có hương vị tươi ngon. Khi nướng cá hồi, nhớ đừng nướng quá chín.
- Đặt chất lỏng - chẳng hạn như nước, rượu vang hoặc nước kho cá - trong đó cá hồi sẽ được đánh vảy trong một nồi hoặc chảo lớn. Bạn cũng có thể thêm các thành phần khác để tạo hương vị - như cà rốt, chanh, mùi tây, v.v. Thực hiện theo công thức của riêng bạn khi thêm thành phần.
- Đun sôi chất lỏng và nấu trên lửa nhỏ. Đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa trong 8 phút.
- Đặt cá vào chất lỏng nóng. Chất lỏng phải bao phủ cá. Nấu cá hồi cho đến khi hoàn toàn không trong suốt (khoảng 5 phút chuẩn bị).
- Dùng thìa lớn tách cá hồi ra khỏi chất lỏng.
Nướng cá hồi. Nướng cá hồi từ từ là một trong những cách tốt nhất để làm nổi bật tất cả hương vị của cá. Để tăng hương vị, bạn có thể ướp cá hồi với nước xốt yêu thích.
- Xoa một chút dầu cá lên để chả cá không bị dính vào vỉ nướng. Bạn cũng có thể cân nhắc đánh bóng cá để không bị dính.
- Nếu bạn sử dụng bếp nướng than, hãy đặt cá hồi lên vỉ nướng trên than vừa. Nướng không đậy nắp trong vòng 4-6 phút cho mỗi độ dày 1 cm hoặc cho đến khi cá bắt đầu bở khi cắt bằng nĩa. Lật cá giữa chừng để nướng chín đều hơn.
- Nếu bạn đang sử dụng bếp ga, hãy làm nóng vỉ nướng ở lửa vừa. Đặt cá hồi lên vỉ nướng và đậy lại. Một lần nữa, nướng cá trong 4-6 phút cho mỗi độ dày 1 inch. Xoay cá làm đôi trong khi chuẩn bị.
Nướng cá hồi. Cá hồi nướng có thể có bơ và ngon nếu được nấu chín đúng cách. Phương pháp rang cũng là một trong những cách nhanh chóng và đơn giản nhất.
- Đặt cá hồi đã ướp gia vị lên khay nướng và nướng ở nhiệt độ 350 độ F (177 độ C). Nếu bạn đang nấu phi lê cá hồi, hãy làm như vậy ở 450 độ F (232 độ C). Nấu cho đến khi cá hết đục và mềm.
- Một số công thức nấu ăn khuyên bạn nên gói cá hồi trong nhôm với nhiều loại gia vị và rau để có được kết quả ẩm và ngon hơn.
Nướng cá hồi. Cá hồi nướng giòn hơn các công thức khác. Đặc biệt nên nướng cá hồi nếu bạn thích cá có da giòn.
- Để có kết cấu giòn hơn, đặt cá hồi lên khay nướng với dầu và để trên nướng trong 1 hoặc 2 phút.
Đã kết thúc.