Phương pháp 2/3: Sử dụng máy chế biến thực phẩm

1. 

   Cắt thịt thành từng miếng. Dùng dao sắc cắt thịt thành từng miếng dài từ 3 cm đến 5 cm. Không phải lúc nào chúng cũng phải có cùng kích thước và không nhất thiết phải có hình dạng chính xác của một khối lập phương, nhưng hãy sử dụng các phép đo này làm hướng dẫn và điều chỉnh vết cắt theo mảnh cần cắt.

2. 

   
   
   Làm đông thịt và máy xay thịt trong 20 phút đến 30 phút. Đặt thịt thành từng lớp trên khay nướng và đưa vào ngăn đá để các miếng thịt được săn chắc hơn. Họ phải ở đó tối thiểu là 15 phút và tối đa là 30 phút. Chú ý không để thịt đông lại và nhớ cho cả máy chế biến vào ngăn đá.
   • Làm lạnh thịt giúp cắt thịt sạch hơn và ngăn mỡ chảy ra trong quá trình xay. Khái niệm tương tự cũng áp dụng cho bộ xử lý, vì lưỡi dao được làm mát và hộp chứa sẽ cắt tốt hơn.

3. 

   Cho thịt vào máy chế biến thành từng nhóm nhỏ. Đảm bảo rằng người chế biến đang cắt các miếng tốt và đồng đều và nhớ không đổ quá đầy hộp đựng. Đặt khoảng hai nắm thịt mỗi lần, nhưng hãy nhớ rằng kích thước của bộ chế biến sẽ xác định chính xác số lượng cần cắt.

4. 

   
   
   Cắt theo chức năng "xung" cho đến khi thịt được cắt hoàn toàn. Chức năng này thích hợp hơn những máy xay không ngừng. Xung ở tốc độ trung bình-cao, kiểm tra thịt ba hoặc bốn lần một lần, cho đến khi nó hình thành các quả bóng ở các cạnh.
   • Tốt hơn là bỏ lỡ điểm cho ít bị nghiền nát hơn là nhiều hơn. Bạn có thể sẽ nghiền nó trong một thời gian dài nếu thịt trở thành một loại bột nhão.

Phương pháp 3/3: Cắt thịt thủ công

1. 

   Cắt thịt thành từng miếng dài. Dùng dao hoặc dao sắc cắt thịt theo chiều dọc thành từng miếng dài. Sau đó, cắt từng miếng thành từng lát rộng khoảng 1 inch ở cả hai mặt. Nếu vết cắt rộng hơn 2,5 cm, hãy cố gắng cắt mỏng cho đến khi đạt được kích thước đó.
   • Các miếng có thể có kích thước bạn muốn, miễn là tuân theo chiều rộng 2,5 cm.

2. 

   
   
   Cắt các lát thành các dải nhỏ hơn. Chúng phải có kích thước bằng một nửa hiện tại, vì điều quan trọng là thịt phải mỏng trước khi tiến hành quá trình xay. Cuối cùng, đặt các miếng nhỏ hơn thành một lớp trên khay nướng.

3. 

   Để thịt đông lạnh từ 20 đến 30 phút. Đối với phương pháp chế biến thực phẩm, hãy làm nguội thịt trước khi bắt đầu cắt lần cuối, vì thịt được làm lạnh sẽ cho kết quả cuối cùng tốt hơn.Để các miếng trong tủ đông ít nhất 15 phút để chúng đủ cứng, nhưng hãy cẩn thận để chúng không bị đông cứng.

4. 

   Cắt thịt nhanh chóng. Với một con dao trên tay, hãy cắt thịt nhiều lần, thực hiện các động tác tương tự như dùng búa. Sau đó, nhóm các mảnh và xoay chúng, tiếp tục quá trình cho đến khi chúng rất nhỏ.
   • Nếu số lượng thịt lớn, hãy lặp lại quy trình vài lần với chỉ một phần. Cố gắng băm một lượng lớn thịt cùng một lúc có thể không hiệu quả lắm.
   • Luôn hết sức cẩn thận khi dùng dao sắc cạy. Luôn giữ tay của bạn tránh xa con dao trong tay khác.