Làm thế nào để xương ức gà tây

NộI Dung

giai đoạn
Phần 1 Chuẩn bị sẵn sàng
Phần 2 Xương gà tây
Phần 3 Hoàn thành quy trình

Trong bài viết này: Bắt đầu Sẵn sàng cho gà tây Hoàn thành quy trình11 Tài liệu tham khảo

Khi bạn muốn nấu một số miếng thịt, bạn phải bắt đầu bằng cách nướng chúng. Thao tác này dễ dàng hơn hay ít hơn tùy thuộc vào loại thịt và chất lượng dao của bạn. Để làm ức gà tây cho Giáng sinh hoặc bất kỳ dịp nào khác, bạn phải xương động vật và bạn có thể giữ xương để chuẩn bị nước dùng tự làm ngon. Tất nhiên, bạn có thể mua gà tây không xương, nhưng sẽ tự làm kinh tế và thú vị hơn nhiều. Một khi bạn thành thạo kỹ thuật, bạn có thể dễ dàng gỡ các loại thịt khác.

giai đoạn

Phần 1 Chuẩn bị sẵn sàng

Hãy cho mình một chút thời gian. Nếu bạn chưa bao giờ rút xương trước đây, hãy dành thời gian của bạn. Nó thường không mất hơn 10 phút để ức gà hoàn hảo, nhưng lần đầu tiên, ai biết? Với kinh nghiệm, bạn sẽ đi nhanh hơn và nhanh hơn.
Thu thập các dụng cụ cần thiết. Để gỡ con gà tây của bạn, bạn sẽ cần một con dao làm bếp sắc bén, thớt và tất nhiên là ... một con gà tây! Làm sạch hoàn toàn không gian làm việc của bạn trước khi bắt đầu.
Rửa tay tận tâm. Khi chuẩn bị thịt, bắt buộc bạn phải có bàn tay sạch, vì bạn không muốn vi khuẩn làm ô nhiễm bữa ăn của bạn. Rửa sạch chúng để không còn xà phòng trên ngón tay của bạn.
Làm sạch dụng cụ. Bàn tay của bạn sạch sẽ, nhưng những đồ vật bạn sẽ sử dụng để gỡ con thú cũng phải như vậy. Rửa sạch chúng và sau đó đặt gà tây của bạn dưới nước mà không sử dụng xà phòng (gà tây không thích xà phòng).
Bắt đầu bằng cách loại bỏ da. Bạn có thể để lại làn da mang lại hương vị, nhưng nếu bạn muốn loại bỏ nó, đã đến lúc làm điều đó. Loại bỏ da bằng một con dao sắc và ném nó vào thùng rác hoặc giữ nó để chuẩn bị nước dùng mọng nước.

Phần 2 Xương gà tây

Lấy thớt của bạn. Đặt gà tây của bạn với tình yêu trên thớt (tốt nhất là gỗ). Đầu sau phải đối diện với phía đối diện với nơi bạn đang ở. Để cắt đúng cách, bạn phải có chỗ để di chuyển cánh tay của bạn một cách tự do.
Thực hiện một cắt ở trung tâm. Đặt con dao gần trung tâm và ấn nó xuống ức gà tây. Bạn có thể cần phải tiến hành trong các giai đoạn. Đi dần dần, cho đến khi bạn đạt đến đáy.
Hãy tìm xương ức. Bạn sẽ tìm thấy xương ức bên dưới, ở giữa ngực, đó là một xương nổi bật. Đây là xương đầu tiên bạn phải tìm cách loại bỏ khỏi con thú. Bạn có thể cần phải quay con gà tây của bạn trên lưng để xác định vị trí chính xác và cắt xung quanh nó.
Tháo sụn. Bạn sẽ tìm thấy sụn dễ dàng, nó được đặt phía trên xương ức của gà tây. Cắt nó nhẹ nhàng. Bạn sẽ phải tiến triển chậm và thực hiện thao tác này trong một số động tác.
Thoát khỏi xương ức. Sau khi cắt sụn, lấy mảnh vú mà bạn đã tách ra và kéo nó mà không buộc sang bên bằng ngón tay. Sau đó sử dụng dao và ngón tay của bạn để giải phóng toàn bộ xương ức. Bây giờ loại bỏ sụn và xương ức.
- Nếu xương ức kháng và không ra ra dễ dàng, hãy nhẹ nhàng đẩy ngón tay của bạn ở một bên của gà tây, mặt khác, để phá vỡ sụn và giải phóng xương.
- Khi bạn đã tách sụn thành công khỏi ức gà tây, việc lấy ra sẽ dễ dàng hơn.

Phần 3 Hoàn thành quy trình

Hãy tìm xương đùi. Dọc theo vú của con vật, bạn sẽ tìm thấy một xương dài ở mỗi bên, đó là xương đùi. Xác định vị trí của nó bằng ngón tay của bạn sau đó di chuyển nó về phía sau để bắt đầu tách nó ra khỏi thân thịt.
Tách xương đùi ra khỏi cơ thể. Bạn có thể loại bỏ chúng bằng ngón tay hoặc bằng một con dao làm bếp sắc nhọn. Tiến hành tinh tế xung quanh da thịt để không phá vỡ chúng. Làm điều này ở cả hai bên. Vâng, có hai con cái ... Hãy cố gắng loại bỏ ít thịt nhất có thể.
Bỏ xương đòn. Xương đòn (hoặc nĩa) của gà tây là một xương nhỏ (hình nĩa như tên gọi của nó). Nó ở dưới cổ, ngay phía trên ngực. Bạn có thể dễ dàng loại bỏ nó bằng ngón tay, nhưng sử dụng dao nếu nó có vẻ dễ dàng hơn. Di chuyển nó bằng ngón tay của bạn và sau đó tách nó ra khỏi cơ thể của con gà tây của bạn.
Rửa thịt. Bây giờ bạn đã loại bỏ tất cả xương, bạn có thể tách vú ra khỏi gà tây. Sau đó, bạn phải loại bỏ các mô liên kết và làm sạch hoàn toàn. Nếu bạn muốn, hãy cắt từng miếng vú (có 1 cái ở mỗi bên) làm 2 trên thớt bằng con dao nhà bếp sắc nhọn của bạn. Nếu bạn làm điều này, cắt vú theo chiều dọc, bạn sẽ giữ nó và nấu nó dễ dàng hơn.
Giữ vú gà tây của bạn. Để giữ ức gà tây tươi, hãy bọc nó trong một vài tờ giấy bóng kính hoặc đặt trong túi cấp đông có con dấu kín khí (loại Ziploc). Bạn có thể giữ nó trong tủ lạnh của bạn trong 2 hoặc 3 ngày khi nó không được nấu chín, nhưng nếu bạn muốn giữ nó lâu hơn, hãy đặt nó trong tủ đá của bạn ngay lập tức. Khi bạn muốn ăn nó, hãy lấy nó ra 12 giờ trước khi nấu và để nó rã đông tự nhiên trong tủ lạnh của bạn.
Làm sạch không gian làm việc của bạn. Chà, thật tuyệt, nhưng nhà bếp thì bẩn! Rửa từng dụng cụ nhà bếp, dao, và đặc biệt là thớt, và tất cả những gì bạn đã sử dụng, với nước ấm và nước rửa chén. Sau đó rửa tay và rửa kỹ.