NộI Dung

• giai đoạn
• Phương pháp 1 Đổ đầy chảo gang mới
• Phương pháp 2 Làm sạch chảo gang gỉ
• Phương pháp 3 Duy trì một chảo gang

Trong bài viết này: Nướng một chảo gang mới. Làm sạch một chảo gang gỉ.

Dụng cụ nấu gang, được xử lý và bảo quản đúng cách, có thể được sử dụng trong nhiều năm hoặc thậm chí nhiều thế hệ. Với sức đề kháng vượt trội, gang mang đến bề mặt nấu không dính tự nhiên. Để thưởng thức đầy đủ các phẩm chất của bếp gang của bạn, trước tiên bạn cần phải "viên" nó, nghĩa là làm cho nó trải qua một điều trị đặc biệt bao gồm bôi trơn sau đó là nấu chân không. Chỉ có điều trị như vậy mới cho phép hình thành lớp phủ không dính và lớp bảo vệ đặc trưng, ​​cho phép bếp của bạn tồn tại trong nhiều năm. Tất cả những gì bạn cần là một chút kiên nhẫn để tìm hiểu làm thế nào để bắt đầu một bếp mới, làm thế nào để có được một bếp gỉ cũ và cách bảo quản bếp gang của bạn đúng cách để bảo quản lớp phủ.

• Thời gian chuẩn bị: 15 đến 30 phút
• Thời gian nấu: 6 giờ
• Tổng cộng: 6 đến 7 giờ

giai đoạn

Phương pháp 1 Đổ đầy chảo gang mới

1. Làm nóng lò ở 180 ° C (bộ điều nhiệt 6). Không có kế hoạch sử dụng lò nướng song song, ngay cả khi bạn muốn tận dụng sức nóng của lò để giết hai con chim và nấu một cái gì đó. Quá trình xử lý của chảo có thể bị ảnh hưởng tiêu cực bởi hơi nấu.

2. 
   

   
   Rửa và lau khô chảo. Sử dụng xà phòng và bàn chải chà để làm sạch hoàn toàn. Đây là lần duy nhất bạn sẽ rửa bếp theo cách này. Khi đã đầy, bạn sẽ không phải chà nó nữa.

3. 
   

   
   
   
   Mỡ bếp của bạn trên tất cả các mặt. Cẩn thận phủ bên trong và bên ngoài chảo bằng mỡ lợn, bơ thực vật hoặc dầu ô liu. Hãy chắc chắn rằng nó được phủ một lớp mỡ mỏng. Lau nhẹ bằng khăn giấy hoặc bằng vải, để hấp thụ bất kỳ chất béo dư thừa.

4. 
   

   
   Đặt chảo vào lò nướng. Để nó nóng trong hai giờ: chất béo sẽ nấu trên bề mặt. Lấy ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn.

5. 
   

   
   Lặp lại thao tác ba lần. Phải mất nhiều hơn một lớp chất béo để đảm bảo một dụng cụ nấu gang tốt. Để thúc đẩy sự hình thành lớp phủ chống dính đủ khả năng chống chịu và bảo vệ bề mặt chảo khi bạn nấu thức ăn, hãy truyền một lớp mỡ mới trên bếp để nguội hoàn toàn. Sau đó nấu lại trong 2 giờ và để nguội hoàn toàn. Lặp lại thao tác ba lần, cho tổng số bốn lần nấu trống.

Phương pháp 2 Làm sạch chảo gang gỉ

1. 
   

   
   
   
   Làm nóng lò nướng của bạn đến 175 ° C.

2. 
   

   
   Chuẩn bị dung dịch làm từ giấm rượu và nước thành những phần bằng nhau. Lấy một cái chậu đủ lớn để ngâm hoàn toàn chảo. Đổ đầy nước vào chậu giấm mà bạn vừa chuẩn bị.

3. 
   

   
   Ngâm chảo trong bồn tắm này, hoàn toàn không có chất kết dính. Ngâm trong ba giờ để giấm có thời gian hòa tan rỉ sét. Khi thời gian ngâm đã hết, lấy chảo ra khỏi bồn tắm.
   • Nếu vẫn còn dấu vết rỉ sét, hãy loại bỏ chúng bằng cách chà bằng bàn chải chà. Nhờ vào việc ngâm trước, bạn sẽ không gặp khó khăn gì khi khiến chúng biến mất. Kiểm tra kỹ chảo để đảm bảo không còn rỉ sét.
   • Không đặt chảo để ngâm lại. Giấm có tính axit: nếu bạn để gang ngâm trong dung dịch axit quá lâu, nó sẽ bắt đầu xấu đi không thể khắc phục.

4. 
   

   
   Rửa sạch chảo và lau khô bằng vải. Đối với những gì khô hoàn toàn, làm nóng nó trong vài phút trên bếp hoặc đặt nó trong một lò nướng mềm.

5. 
   

   
   Phủ lên chảo một lớp dầu mỡ hoặc dầu. Hãy cẩn thận rằng nó được bao phủ tốt với chất béo. Để chất béo thấm sâu, hãy trải đều bằng cách chà bằng khăn giấy hoặc xơ.

6. 
   

   
   Xử lý chảo trong lò nướng. Chảo nên nấu trong hai giờ trong lò nướng ở 180 ° C (nhiệt 6). Lấy chảo ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn.

7. 
   

   
   Lặp lại thao tác. Để đảm bảo sự hình thành của một lớp không dính đủ mạnh và dày, hãy phủ lại chảo rán ở tất cả các mặt. Sau đó nướng lại và để nguội hoàn toàn. Lặp lại thao tác lần cuối.

Phương pháp 3 Duy trì một chảo gang

1. 
   

   
   Làm sạch nó ngay sau khi sử dụng. Dụng cụ nấu bằng gang dễ lau chùi hơn khi chúng vừa được sử dụng, trước khi thức ăn còn sót lại trên bề mặt và trở nên khó lấy ra. Khi chảo đã nguội vừa đủ để bạn xử lý mà không bị cháy, hãy lau sạch thức ăn thừa bằng khăn hoặc vải và rửa chảo bằng nước ấm.
   • Nếu có một số lớp bụi bẩn ở đáy chảo, hãy loại bỏ chúng bằng cách chà xát với hỗn hợp muối thô và giấm. Lau bằng khăn giấy trước khi rửa kỹ bằng nước ấm. Bất kỳ dấu vết giấm nào cũng phải biến mất: để quá lâu khi tiếp xúc với axit, sự tan chảy và suy thoái.
   • Bạn cũng có thể thoát khỏi những lớp vỏ cứng nhất bằng cách đánh chúng. Đặt lò của bạn thật nóng: đặt nhiệt độ ở mức tối đa hoặc sử dụng chức năng nhiệt phân của lò nếu được trang bị chức năng này. Thức ăn vẫn khô và dính vào bề mặt chảo sẽ bị cháy hoàn toàn. Khi chảo đã nguội, bạn có thể loại bỏ chúng bằng cách chải. Nếu bạn sử dụng kỹ thuật này, bạn sẽ phải rút chảo, vì lớp phủ cũng sẽ biến mất dưới tác dụng của nhiệt độ cực cao.
   • Khi làm sạch một chảo gang đã được xử lý, không sử dụng xà phòng hoặc miếng len sắt. Hành động của xà phòng và / hoặc ống hút sắt sẽ làm cho cống của chảo biến mất. Vì vậy, sẽ không còn lớp không dính để bảo vệ độ ẩm nóng chảy: nước, phản ứng với kim loại, sẽ tạo thành dấu vết rỉ sét trên bề mặt bếp của bạn.

2. 
   

   
   Hãy chắc chắn để làm khô chảo kỹ sau mỗi lần làm sạch. Sau khi rửa sạch, lau khô chảo. Lau nó bằng một miếng vải, cẩn thận cũng làm khô mặt dưới của chảo, cũng như mọi ngóc ngách có thể xảy ra.
   • Bạn có thể đặt chảo trở lại bếp, bên trên ngọn lửa bạn vừa sử dụng, nếu nó vẫn còn hơi nóng. Chảo sẽ khô nhanh hơn.
   • Để phòng ngừa thêm, bạn vẫn có thể làm nóng chảo trong vài phút trong lò nướng nhẹ.

3. 
   

   
   Rút chảo thường xuyên. Mỗi khi bạn nấu trong dụng cụ nấu gang, dầu bạn sử dụng để nấu sẽ thấm vào gang, do đó giúp duy trì lớp phủ thu được bằng cách trộn ban đầu. Thỉnh thoảng bạn có thể tăng cường quá trình này bằng cách cho bếp lò xử lý đầy đủ. Để làm điều này, hãy hành động như thể bạn có một chiếc chảo rán mới: chỉ cần lặp lại tất cả các thao tác xử lý, ngoại trừ thao tác chà. Bạn sẽ duy trì chất lượng chống dính của chảo. Việc tái xử lý này đặc biệt được khuyến nghị nếu bạn phải sử dụng muối và giấm để làm sạch chảo.

4. 
   

   
   Cẩn thận để bảo quản chảo ở nơi khô ráo. Hãy chú ý rằng không có nước là tia laser, ví dụ như đến từ những chiếc áo bụi vẫn còn ướt sẽ được đặt ở trên. Nếu bạn lưu trữ chảo gang xếp chồng lên nhau hoặc bên cạnh các dụng cụ nấu ăn khác, hãy bọc nó bằng khăn hoặc khăn giấy để bảo vệ gang.

cảnh báo

• Không làm sạch bếp của bạn bằng miếng cọ rửa và / hoặc xà phòng, việc chà sạch miếng đệm và / hoặc hành động xà phòng sẽ loại bỏ lớp phủ bảo vệ mà bạn đã nỗ lực rất nhiều để tạo và duy trì.
• Hãy coi chừng, nướng chỉ thích hợp cho các dụng cụ làm hoàn toàn bằng gang. Nếu tay cầm của bếp là gỗ, không sử dụng lò của bạn cho các bước nấu trống: thay vào đó, hãy nấu ở nhiệt độ cao, làm theo hướng dẫn trong hướng dẫn sử dụng và bảo trì do nhà sản xuất cung cấp.