Tác Giả:
Morris Wright
Ngày Sáng TạO:
28 Tháng Tư 2021
CậP NhậT Ngày Tháng:
15 Có Thể 2024
NộI Dung
- Nếu các miếng không cùng kích thước (đặc biệt là cùng độ dày), chúng sẽ không sẵn sàng cùng một lúc. Bằng cách đó, khi bạn chiên chúng xong, một số sẽ chín quá trong khi một số khác sẽ chưa chín.
- Ngay cả khi có thể xào rau với bất kỳ loại dầu nào, các lựa chọn có điểm bốc khói cao, chẳng hạn như dầu hạt cải, dầu đậu phộng hoặc dầu ô liu thông thường là tốt nhất. Cũng có thể sử dụng những loại có điểm bốc khói thấp hơn, chẳng hạn như dầu ô liu nguyên chất, nhưng chúng có xu hướng mất hương vị khi nấu ở nhiệt độ cao.
- Nếu bạn chọn dùng bơ, hãy cho một thìa dầu vào chảo để bơ không bị cháy hoặc bốc khói.
Chờ dầu sôi. Khi đó, rau sẽ đủ nóng để xào. Ngược lại, nếu bạn cho chúng vào trước khi đun sôi, dầu sẽ không đủ nóng để làm nâu chúng và chúng có thể dính vào đáy chảo.
- Trong ánh sáng thích hợp, dầu nóng trở nên óng ánh và có màu. Khi nó có những đặc điểm này, nó sẽ sẵn sàng để xào rau.
- Thông thường, tỏi băm nhỏ được thêm vào khoảng một phút trước các loại rau khác.
- Ớt cay, chẳng hạn như ớt jalapeño, thường được đổ vào chảo khoảng năm phút trước các loại rau khác.
- Vì tỏi chín nhanh và dễ bị cháy nên trước tiên cần phải làm chín tỏi. Sau đó, lấy nó ra khỏi chảo trước khi xào các loại rau khác và trở lại ngay khi chúng đã sẵn sàng.
Cho rau vào mà không để chảo quá tải, sao cho chúng được phân bố thành một lớp ở đáy chảo.
- Nếu các miếng này bị chồng lên nhau, hơi nước thoát ra ở các lớp bên dưới có thể bị kẹt và khiến rau củ bị hấp thay vì áp chảo.
- Nếu có quá nhiều loại rau để xào cùng một lúc, hãy thử nấu chúng thành hai hoặc nhiều phần.
- Không nên đảo liên tục rau, như khi bạn hầm. Thay vào đó, một vài động tác nên là đủ, tùy thuộc vào thời gian cần thiết để nhảy chúng.
Nấu rau cho đến khi chúng sẵn sàng. Thời gian cần thiết cho việc này sẽ phụ thuộc vào loại rau được xào. Khoảng từ ba đến mười phút là thời gian thông thường, nhưng có thể cần phải thử một vài lần cho đến khi bạn đạt được điểm mong muốn.
- Các loại rau có thời gian nấu lâu hơn bao gồm cà rốt, hành tây và các loại rau như bắp cải. Có thể mất mười đến mười lăm phút để xào. Khoai tây có thể mất nhiều thời gian hơn. Do đó, một số người thường nấu chúng trong nước để xào nhanh hơn. Ngoài ra, đậy nắp chảo trong vài phút đầu tiên có thể giúp đẩy nhanh quá trình.
- Các loại rau có thời gian nấu vừa phải bao gồm bông cải xanh, súp lơ trắng, ớt và cải Brussels. Họ có thể mất khoảng tám đến mười phút để sẵn sàng. Tuy nhiên, để rút ngắn thời gian nấu, bạn chỉ cần nấu chúng trước với vài thìa nước. Sau đó, đợi nước bay hơi rồi cho dầu vào xào.
- Các loại rau có thời gian nấu nhanh bao gồm ngô, cà chua và măng tây. Chúng mất khoảng hai phút để xào.
- Rau bina và các loại rau khác có thời gian nấu ngắn nhất, khoảng một đến hai phút, vì chúng có xu hướng héo nhanh.
- Khi xào rau trên cùng một chảo với thời gian nấu khác nhau, hãy thêm những loại cần nấu lâu hơn, để chín một phần, sau đó thêm những loại cần ít thời gian hơn. Ngoài ra, cũng có thể nấu riêng từng loại rồi trộn chung.
- Gia vị thường được để trong chảo khoảng một phút.
Lời khuyên
- Phục vụ rau xào như một món ăn kèm với thịt, chẳng hạn như thịt gia cầm hoặc cá.
- Các loại rau khác nhau có thời gian nấu khác nhau. Do đó, hãy cố gắng nấu chúng cùng nhau hoặc riêng biệt cho đến khi bạn đạt được kết quả mong muốn.
- Món rau xào cũng có thể dùng với cơm trắng hoặc gạo lứt.
- Caramen các loại rau sau khi xào bằng cách thêm đường và một ít nước vào chảo. Sau đó tiếp tục nấu cho đến khi chín vàng nhẹ. Bằng cách đó, có thể để lại cho chúng một hương vị ngon miệng hơn.
- Cà tím áp chảo có thể thay thế tuyệt vời cho thịt. Ví dụ, một công thức parmigiana cà tím có thể thay thế một công thức parmigiana gà.
Cảnh báo
- Hãy cẩn thận để không bị bỏng với dầu nóng, vì những giọt nhỏ có thể nhỏ ra từ chảo khi cho rau vào.
