NộI Dung

• Các bước
• Lời khuyên
• Cảnh báo

Xác minh rằng bánh đã được nướng đúng cách là rất quan trọng: không ai thích một chiếc bánh còn nguyên bên trong hoặc quá khô.

Các bước

1. 

   Làm theo công thức một cách cẩn thận. Nếu bạn tuân thủ đúng và sử dụng nhiệt độ nấu được đề xuất, rất có thể bánh sẽ sẵn sàng vào thời gian đã định. Tuy nhiên, trên thực tế, loại lò nướng cũng có thể thay đổi thời gian nấu và sự thay thế trong công thức.

2. 

   
   
   Hãy ghi nhớ những “quy tắc thay thế” này khi thử bánh:
   • Trong một chiếc bánh mà bạn thay thế nguyên liệu ướt bằng nguyên liệu khô (chẳng hạn như thêm trái cây khô để làm ngọt), thời gian nấu sẽ lâu hơn.
   • Đối với bánh mà bạn đã tăng gấp đôi hoặc gấp ba nguyên liệu, sản phẩm sẽ cần nấu lâu hơn ở nhiệt độ thấp hơn.

3. 

   
   
   Kiên nhẫn. Một trong những sai lầm lớn nhất khi làm bánh là mở lò quá sớm khiến bánh bị chết vì chênh lệch nhiệt độ.

4. 

   Dùng găng tay giữ nhiệt, lấy bánh ra khỏi lò.

5. 

   
   
   Hãy thử một trong hai phương pháp sau để xem bánh đã nướng chưa:
   • Phương pháp lỗ: lấy nĩa, tăm gỗ hoặc tăm. Dùng nó để chọc thủng đỉnh bánh ngay chính giữa.
   • Phương pháp bàn tay: mở bàn tay của bạn. Đặt lòng bàn tay xuống, ấn nhẹ bàn tay sạch của bạn lên trên mặt bánh. Một đỉnh vững chắc, không chịu áp lực, đã sẵn sàng. Nếu bánh nở, nướng nhiều hơn. Một phương pháp như vậy là khó hơn và nên được sử dụng bởi các đầu bếp chuyên nghiệp. Hãy cẩn thận: nếu bạn ấn quá mạnh, ngay cả bánh sẽ bị nở; hơn nữa, bạn phải làm điều này một cách nhanh chóng: bánh còn nóng!

6. 

   Xem bề mặt của vật dụng được dùng để chọc thủng bánh. Bạn sẽ biết nó đã sẵn sàng hay chưa như sau:
   • Nếu bánh bị dính bột ướt hoặc dính, bánh cần nấu thêm.
   • Nếu nó khô, bánh đã sẵn sàng.

7. 

   Đặt bánh trở lại lò nhanh chóng nếu bánh chưa sẵn sàng. Ngược lại, hãy để nguội từ 5 đến 10 phút trước khi mở nắp và đậy nắp lại. Nếu bạn không thể chờ đợi, hãy ăn bánh bơ nóng của bạn - nó rất ngon.

Lời khuyên

• Nhiệt độ bình thường bên trong bánh khi sẵn sàng là 95 đến 96 ºC.
• Nếu lò nướng của bạn đã cũ, biết rõ về nó sẽ rất hữu ích. Sau khi làm một số loại bánh, bạn nên hiểu nó hơn và thậm chí biết nơi tốt nhất để nướng bánh.
• Không đâm vào bánh, đặc biệt là những bánh có bột mỏng nhất.
• Bạn càng nướng nhiều bánh, chỉ cần nhìn qua là bạn sẽ biết được khi nào chúng đã sẵn sàng. Nhiều bánh bị trũng hoặc ngả màu nâu nếu bột nhẹ. Học hỏi theo thời gian.

Cảnh báo

• Không dùng dao để xem bánh đã chín chưa. Điều này có thể làm thay đổi nhiệt độ của bột và toàn bộ bánh sẽ chìm xuống.
• Lò nướng và những thứ bên trên phải rất nóng. Chú ý không để tay chạm vào lưới lò hoặc cửa lò.
• Một chiếc bánh bị nhòe không phải là một sự mất mát hoàn toàn: nó có thể được sử dụng để làm bánh nướng hoặc bánh pudding.