NộI Dung

• Có phải bạn đã tạo rao công thức này?
• Câu hỏi và câu trả lời của cộng đồng
• Những thứ bạn sẽ cần
• Lời khuyên
• Cảnh báo

• Khi sô cô la đã tan chảy đúng cách, nó sẽ đổ từ thìa như xi-rô.
• Đảm bảo rằng bát an toàn trong lò vi sóng và không bao giờ sử dụng lò vi sóng mà không có người lớn đi cùng.
• Đừng nấu quá chín sô cô la của bạn, nếu không bạn sẽ làm hỏng độ đặc của nó.

Sơn bề mặt của khuôn kẹo của bạn nếu bạn muốn sôcôla có màu. Sử dụng cọ nhỏ, an toàn thực phẩm để quét 1 hoặc nhiều màu của lớp phủ bánh kẹo lên bề mặt của mỗi khuôn sô cô la. Nếu bạn định sơn nhiều màu, hãy đảm bảo mua nhiều màu sơn phủ bánh kẹo và để khô từng màu một trước khi thêm màu khác. Khi tất cả các màu đã khô, bạn có thể thêm sô cô la vào!

• Nếu bạn sẵn sàng cho thử thách, bạn cũng có thể làm tan chảy bơ ca cao (theo hướng dẫn tương tự như đối với sô cô la), phủ màu thực phẩm hòa tan trong chất béo và dùng sơn phủ lên bề mặt khuôn.

Cạo phần sô cô la thừa ra khỏi khuôn. Chạy cạnh của một con dao bảng màu nhỏ hoặc dao trộn kim loại bù đắp trên đỉnh khuôn để loại bỏ sô cô la thừa. Sau đó, sô cô la phải bằng phẳng với bề mặt của khuôn.

• Nếu bạn đang tạo khuôn thành kẹo mút, hãy lắp các que vào ngay bây giờ. Nhớ vặn hết vòng que một lần để đảm bảo sô cô la phủ đều.

Đặt khuôn vào ngăn đá từ 5 đến 10 phút. Lấy khuôn sô cô la nhỏ cỡ vừa ăn ra trong khoảng 5 phút và khuôn tiêu chuẩn trong khoảng 10. Để khuôn vào ngăn đá không có gì phải lo lắng — tốt hơn nhiều so với việc lấy ra quá sớm.

• Nếu bạn không thể làm đông sô cô la, hãy để sô cô la trong tủ lạnh khoảng 15 đến 30 phút (lần trước dành cho khuôn nhỏ và lần sau dành cho khuôn tiêu chuẩn). Tuy nhiên, hãy nhớ rằng việc đông lạnh sẽ "làm nguội" sô cô la nhanh chóng, giúp các miếng sô cô la dễ lấy ra hơn.

Kiểm tra xem sô cô la đã đông lại chưa trước khi lấy ra khỏi khuôn. Trước khi cố gắng lấy các miếng sô cô la của bạn ra khỏi khay khuôn, hãy đảm bảo rằng chúng đã được co lại và khô đúng cách. Đối với khuôn trong, hãy kiểm tra mặt dưới và đảm bảo rằng sô cô la trông không bị ướt. Nếu khuôn của bạn không rõ ràng, hãy nhẹ nhàng chạm vào bề mặt của sô cô la trong khi đeo găng tay xử lý kẹo.

• Mua găng tay xử lý kẹo từ các cửa hàng nhà bếp và nhà cung cấp trực tuyến.

Lấy sô cô la đã nặn ra khỏi khay. Sau khi lấy khay khuôn ra khỏi ngăn đá, nhẹ nhàng gõ nhẹ khay khuôn vào một chiếc khăn sạch trải trên bề mặt phẳng. Nếu sô cô la nguội đúng cách, các mảnh sẽ rơi ra ngay lập tức. Để sôcôla không bị rơi ra ngoài, hãy gõ nhẹ vào mặt sau của mỗi khuôn.

• Nếu sử dụng tủ lạnh để làm mát sô cô la, bạn có thể phải đẩy từng viên sô cô la ra khỏi khuôn từ phía sau khay.
• Dùng khăn giấy nhẹ nhàng loại bỏ bớt hơi ẩm trên miếng sô cô la.

Làm sạch khuôn của bạn càng sớm càng tốt. Luôn làm sạch khuôn khi sô cô la vẫn còn nóng chảy. Làm sạch và tráng kỹ bằng nước xà phòng. Nếu còn sô cô la, hãy đặt khuôn vào ngăn đá cho đến khi sô cô la cứng lại. Sau đó, gõ nhẹ khuôn vào một bề mặt phẳng cứng và sô cô la sẽ rơi ra ngoài một cách sạch sẽ.

• Sử dụng chiến lược tương tự cho chai bóp.

Bảo quản sô cô la của bạn trong một hộp nhựa kín khí. Luôn đặt hộp đựng ở nơi khô ráo, thoáng mát, chẳng hạn như tủ đựng thức ăn hoặc tủ đựng thức ăn. Nhiệt độ môi trường phải từ 55 đến 70 ° F (13 đến 21 ° C) và độ ẩm phải thấp hơn 50 phần trăm.

• Không bao giờ bảo quản sô cô la của bạn trong tủ lạnh.

Có phải bạn đã tạo rao công thức này?

Để lại nhận xét

Câu hỏi và câu trả lời của cộng đồng

Sô cô la có thể được bảo quản trong bao lâu?

Nếu nó được đựng trong hộp kín, nó có thể tồn tại tương đương với ngày trên sô cô la mà bạn dùng để làm kẹo!

Tôi có thể làm khuôn của riêng tôi?

Đúng. Bạn có thể tạo khuôn của riêng mình bằng cách lấy một miếng sô cô la và tạo hình bằng dao hoặc khuôn.

Có loại sô cô la nào có thể làm được mà không cần khuôn không?

Bạn không thể làm kẹo sô cô la mà không có khuôn, nhưng bạn có thể tạo các mảnh sô cô la bằng chảo.

Tôi đã cố gắng nấu chảy Vanhouten Professional Chocolate Bars, sô cô la đen với 66% ca cao, trên một nồi hơi đôi. Nó không bao giờ tan chảy. Tôi nên làm sôcôla đúc với nhãn hiệu này như thế nào?

Nước đã sôi chưa? Nếu không, đó có thể là vấn đề. Nếu nước sôi, thì sô cô la có thể không ở dạng đủ nhỏ.

Mất bao nhiêu thời gian để làm cho nó?

Có lẽ nhiều nhất là một giờ.

Tôi có nên bôi mỡ khuôn sô cô la của mình không?

Bạn có thể xịt nhẹ để đảm bảo sôcôla chảy ra, nhưng không cần thiết.

Những thứ bạn sẽ cần

• Khuôn kẹo nhựa
• Nồi hơi đôi (cho sô cô la couverture)
• Bát trộn (an toàn với lò nếu bạn đang dùng lò vi sóng)
• Nhiệt kế nấu ăn
• Bóp chai
• Muỗng hoặc muôi 5 ounce (140 g)
• Dao bảng màu nhỏ hoặc dao trộn kim loại bù đắp
• Kẹo que (đối với kẹo mút sô cô la)

Lời khuyên

Cảnh báo

• Không bao giờ rửa khuôn kẹo của bạn trong máy rửa bát.
• Không sử dụng lò vi sóng hoặc lò nướng mà không có sự trợ giúp của người lớn.