3 cách làm sô cô la bào - Bách Khoa Toàn Thư

Làm thế nào để làm sô cô la bào - Bách Khoa Toàn Thư

NộI Dung

Lời khuyên
Vật liệu cần thiết

Lấy sô cô la ra khỏi nồi cách thủy ngay trước khi nó tan chảy hoàn toàn. Lắc kỹ. Sô cô la tan chảy nên có độ sánh mịn. Để nguội một chút.

Đặt một tờ giấy da lên khay nướng. Đổ hỗn hợp sô cô la đã đun chảy lên trên giấy da, chú ý không đổ quá nhanh. Trải sô cô la thành một lớp mỏng bằng thìa hoặc mặt sau của thìa.

Lấy chảo đập vài lần trên mặt phẳng cho bọt khí thoát ra.

Lấy lưỡi của một con dao dài và đặt nó nằm ngang trên mép của lớp sô cô la. Cạo dao cẩn thận theo chiều ngược lại, tạo thành những lọn tóc sô cô la với lưỡi dao. Để làm điều này bằng cách sử dụng một chiếc thìa, đẩy dụng cụ cho đến khi nó tạo thành những sóng nhỏ màu sô cô la.

Thay đổi cách cạo để tạo ra các miếng bào có kích thước khác nhau. Cạo dài và liên tục đến đầu đối diện để tạo thành những dăm lớn như một lớp rơm dày; hoặc thực hiện các chuyển động ngắn để bào nhỏ hơn, mịn hơn. Nạo sô cô la ở nhiều góc độ khác nhau để tạo nhiều lọn tóc khác nhau.

Chuẩn bị cuộn. Quấn một tờ giấy da xung quanh cuộn giấy. Cố định giấy vào cuộn bằng băng keo hoặc dây chun ở cả hai đầu để giữ giấy cố định. Chuẩn bị bề mặt dưới cuộn bằng một tờ giấy da lớn để cắt tất cả sô cô la nhỏ giọt.

Làm cho niềm say mê. Đổ một ít sô cô la đã đun chảy bằng muôi, thìa lớn hoặc thủy tinh; để có độ chính xác, hãy sử dụng túi đựng đường ống. Đổ từ từ một lượng nhỏ sô cô la nóng chảy lên cuộn. Tiếp tục cho sô cô la chảy dọc theo cuộn theo hình zíc zắc.

Hãy thiết lập. Cẩn thận lấy sô cô la ra khỏi cuộn. Đặt vào đĩa có phủ giấy da và đặt đĩa vào tủ lạnh hoặc tủ đông cho đến khi cứng lại. Dùng ngay hoặc cất vào túi ni lông trong ngăn đá cho đến khi cần dùng.

Phương pháp 3/3: Sử dụng Máy gọt rau củ

Nắm vững kỹ thuật “bóc tách”. Giữ thanh sô cô la bằng một tay - bạn có thể muốn giữ thanh sô cô la trên một mảnh khăn giấy để ngăn không cho nó tan chảy trên tay. Chạy chậm và cẩn thận máy gọt rau củ dọc theo chiều dài của thanh để có được lớp vỏ đẹp mắt.
- Đặt quá nhiều áp lực lên máy gọt vỏ sẽ tạo ra các phoi lớn hơn và dày hơn, trong khi việc lướt nhẹ nhàng qua các cạnh sẽ tạo ra các phoi nhỏ và mỏng hơn.
Sẵn sàng. Sử dụng vụn sô cô la như bạn muốn.

Lời khuyên

Sử dụng lại phần sô cô la còn lại trên giấy nướng. Cạo nó và cho vào hộp đậy kín để đun chảy lại hoặc cắt nhỏ và rắc lên món tráng miệng.
Làm lạnh sô cô la vụn không sử dụng để sử dụng sau, để chúng trong hộp đựng nơi chúng không có nguy cơ bị vỡ. Ngoài món tráng miệng, chúng có thể được đặt trên bánh nướng xốp, granola, sữa chua hoặc trái cây.
Để có những miếng bánh đa dạng và nhiều màu sắc, hãy sử dụng sô cô la sữa, sô cô la đen và trắng. Sử dụng sô cô la chất lượng để có hương vị tốt hơn.
Giữ lạnh dăm bào để chúng không bị chảy. Sử dụng hộp lạnh để bảo quản chúng hoặc cất trong tủ lạnh cho đến khi sử dụng chúng như một món đồ trang trí.
Một muỗng kem có thể được sử dụng thay cho dao để tạo ra các sợi kem khác nhau.