NộI Dung

• Thành phần
• Các bước
• Lời khuyên
• Vật liệu cần thiết

Rượu vang trắng là cơ sở của một số loại nước sốt phù hợp với hải sản, gà và mì ống, và sự đơn giản của công thức nấu ăn tạo điều kiện cho bạn thích nghi với sở thích của mình. Thường có hai loại nước sốt vang trắng: một loại nhẹ hơn và lỏng hơn, được làm từ bơ và thịt gà, và một loại đậm đặc hơn, với bột mì và kem chua. Cả hai đều yêu cầu một quá trình gọi là "khử", nấu chất lỏng trong 5 đến 10 phút để cô đặc hương vị. Các công thức này mang lại đủ nước sốt để bốn người.

Thành phần

Sốt kem rượu vang trắng

• 1 cốc (120 g) kem tươi;
• 3/4 cốc (180 ml) rượu vang trắng khô (Sauvignon Blanc, Chardonnay);
• 1 thìa bơ hoặc là dầu ô liu;
• 2 thìa bột mì;
• 1 thìa cà phê muối;
• 1 đến 3 tép tỏi băm nhỏ;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
• 1/2 muỗng cà phê các loại gia vị mong muốn - mùi tây, rau kinh giới, tiêu xay, nhục đậu khấu;
• Không bắt buộc: 1 củ hành tây nhỏ, 200 g nấm hương thái sợi.

Sốt rượu vang trắng nhẹ

• 3 thìa bơ;
• 3/4 cốc (180 ml) rượu vang trắng khô (Sauvignon Blanc, Chardonnay);
• 1/2 chén thịt gà hoặc rau kho;
• 2 thìa bột mì;
• 2 đến 3 tép tỏi băm nhỏ;
• 1/2 thìa cà phê gia vị mong muốn - rau mùi tây, rau kinh giới, húng quế;
• Không bắt buộc: 1 củ hành tây nhỏ, 200 g nấm hương thái sợi.

Các bước

Phương pháp 1/2: Chuẩn bị nước sốt kem

1. 

   
   
   Đun nóng dầu hoặc bơ trong chảo ở lửa vừa. Trong khi đun, băm nhỏ tỏi, cắt hành tây và nấm nếu muốn.

2. 

   Chiên tỏi trong dầu nóng trong một hoặc hai phút. Nó sẽ hơi vàng.
   • Cho nấm và hành tây vào cùng với nửa thìa bơ.

3. 

   
   
   Thêm rượu trắng, kem chua, muối, tiêu và gia vị. Khuấy đều bằng fouet hoặc thìa gỗ.

4. 

   Hãy để nó sôi. Tăng lửa và đun sôi nước sốt nhanh chóng, cho đến khi nhiều bọt nổi lên trên bề mặt. Đừng để nước sốt sôi quá lâu - bạn chỉ cần nhanh chóng đạt đến nhiệt độ đó.

5. 

   
   
   Hạ lửa vừa và cho bột vào. Trộn bột nhanh tay sau khi vặn nhỏ lửa. Nước sốt phải sôi, có một số bong bóng nổi lên trên bề mặt.

6. 

   Hạ nhỏ lửa và nấu cho đến khi đặc lại. Nước sốt có thể nấu bao lâu tùy thích trước khi được phục vụ. Bạn để lửa càng lâu thì nước cốt càng đặc và đậm đà hơn.
   • Nếu nước sốt đặc quá, bạn có thể pha loãng một chút với nước dùng nóng mà không làm mất hương vị.

7. 

   Ăn với mì ống. Rượu trắng kết hợp đặc biệt tốt với thịt gà và hải sản. Một số công thức để thử:
   • Tôm, ớt đỏ xay hoặc ớt cayenne, ớt và hành tây xào.
   • Thịt gà, bông cải xanh và đậu Hà Lan.
   • Thịt gà, nấm và hành tây.
   • Xào cà rốt, hành tây và bí ngòi, chanh và tiêu đen xay.

Phương pháp 2 trên 2: Chuẩn bị nước sốt rượu trắng nhẹ

1. 

   Đun nóng dầu hoặc bơ trong chảo ở lửa vừa. Trong khi đun, băm nhỏ tỏi, cắt hành tây và nấm nếu muốn.

2. 

   Chiên tỏi trong dầu nóng trong một hoặc hai phút. Nó sẽ hơi vàng.
   • Thêm nấm và hành tây với một thìa bơ. Nấu thêm năm phút hoặc cho đến khi hành tây trong mờ (hơi trong suốt).

3. 

   Thêm rượu trắng và hạ nhỏ lửa. Dùng thìa gỗ đảo đều và cạo sạch phần hành tây có caramel dưới đáy chảo. Lửa nên để ở mức trung bình-nhỏ.
   • Đây là giai đoạn "giảm".

4. 

   Trộn bột mì và hai thìa bơ còn lại trong một hộp đựng khác. Sử dụng ngón tay của bạn để nhúng.

5. 

   Thêm nước dùng vào chảo khi rượu đã bay hơi gần hết. Chắc chỉ còn lại một ít rượu - khoảng một phần tư. Thêm nước dùng và đun sôi trở lại.
   • Làm nóng nước dùng trong lò vi sóng trước khi trộn có thể hữu ích.

6. 

   Cho hỗn hợp bơ và bột vào từ từ. Cho bơ dần dần vào, dùng thìa khuấy đều.

7. 

   Thêm các gia vị và đun sôi trong 4-5 phút. Đun càng lâu, nước sốt càng đặc.

8. 

   Dùng với mì ống, gà hoặc hải sản. Nước sốt cực kỳ linh hoạt, phù hợp với rau và thịt trắng hoặc cá.
   • Nếu bạn muốn thêm hải sản, chẳng hạn như tôm hoặc hải sản, hãy thêm chúng cùng với tỏi, để nấu với nước sốt.

Lời khuyên

• Thêm parmesan tươi hoặc nấm xào vào nước sốt nếu muốn.
• Sự hài hòa: Uống cùng loại Chardonnay đã dùng để pha nước sốt. Hãy thử các loại rượu khô khác để tìm ra công thức cho nước sốt rượu vang trắng hoàn hảo của bạn!

Vật liệu cần thiết

• Chảo;
• Cái thìa.