3 cách làm ngô Mexico - LờI Khuyên

NộI Dung

Thành phần
Các bước
Vật liệu cần thiết

Ngô là một thành phần phổ biến trong nhiều công thức nấu ăn của Mexico, nhưng chỉ có hai món ăn được gọi là "ngô Mexico" ở các nước còn lại trên thế giới. CÁC elotes, hay ngô đường phố Mexico, là một món truyền thống được bán ở những người bán hàng rong và quầy hàng. Các ván trượt, salad ngô, được làm từ các loại hạt xào và ăn kèm với các loại gia vị.

Thành phần

Elotes

Phục vụ 4 phần ăn.

4 tai ngô.
1/4 cốc (60 ml) bơ đun chảy.
1/4 cốc (60 ml) sốt mayonnaise.
1/2 cốc (125 ml) pho mát cotija bào.
1/4 cốc (60 ml) ngò tươi cắt nhỏ.
1 thìa cà phê (10 ml) ớt bột.
1 quả chanh.

Trượt tuyết

Phục vụ 4 phần ăn.

2 muỗng canh (30 ml) bơ.
3 cốc (750 ml) hạt ngô.
1 tép tỏi cắt lát.
1 quả ớt jalapeno không hạt cắt lát.
3 muỗng canh (45 ml) pho mát cotija nghiền hoặc nghiền.
2 muỗng canh (30 ml) sốt mayonnaise.
2 thìa (30 ml) rau mùi tươi cắt nhỏ.
1 thìa cà phê (5 ml) ớt bột.
3 thìa (45 ml) chanh vào nước trái cây.

Các bước

Phương pháp 1 trong 3: Elotes nướng

Làm nóng vỉ nướng trên lửa vừa. Đốt than bên ngoài hoặc bếp ga ở nhiệt độ trung bình cao và bôi mỡ sau khi còn nóng.
- Nếu bạn đang sử dụng bếp nướng than, hãy lấp đầy và thắp sáng một ống khói. Sau khi than phủ hết tro thì rải đều lên nửa vỉ nướng.
- Nếu bạn đang sử dụng bếp nướng bằng gas, hãy đốt các đầu đốt ở nhiệt độ cao. Sau đó, đặt vỉ nướng vào vị trí, đậy nắp lại và đợi khoảng năm phút để hoàn thành việc hâm nóng.
Trong khi chờ đợi, bạn hãy gọt vỏ ngô. Trong khi đợi thịt nướng nóng lên, bạn gọt sạch vỏ và rửa tai trong vòi nước sạch. Lau khô chúng bằng khăn giấy.
- Trong khi rửa ngô, bạn hãy dành thời gian để loại bỏ những sợi lông dính vào hạt ngô.
- Bạn cũng có thể nướng ngô bằng vỏ, nhưng elotes truyền thống là một chút bị cháy. Bạn sẽ không thể làm cho ngô trông như ý nếu không bóc vỏ.
Nướng ngô trực tiếp trên lửa. Cho tai vào phần thịt nướng đang nóng ngay và nấu trong vòng từ bảy đến mười phút hoặc cho đến khi chúng còn rất ấm và nướng nhẹ.
- Sử dụng kẹp bếp để xoay ngô theo thời gian. Tai phải chín vàng đều các bạn nhớ lật mặt nhé.
- Lấy ngô ra khỏi bếp ngay khi vừa chín tới.
Bơ bắp. Cho bơ đã đun chảy vào một đĩa nông và cho tai vào trong dung dịch lỏng, bôi mỡ tất cả các mặt.
- Bạn cũng có thể sử dụng bàn chải nhà bếp để đánh bơ lõi ngô. Chú ý phủ đều.
Phủ sốt mayonnaise lên ngô. Dùng thìa hoặc dao phết bơ, phết sốt mayonnaise lên tất cả các mặt của tai.
- Lớp sốt mayonnaise phải thật mỏng. Dùng vừa đủ để nêm nếm giúp gia vị bám đều vào bắp.
Rắc gia vị. Quăng một ít pho mát cotija bào, rau mùi thái nhỏ và ớt lên tai.
- Sử dụng số lượng bạn thích từ các thành phần trên.
- Lý tưởng nhất là sử dụng pho mát cotija, nhưng nếu bạn không thể tìm thấy nó, bạn cũng có thể sử dụng pho mát feta, parmesan hoặc romano.
Ăn kèm với chanh. Phục vụ ngô ngay lập tức khi ngô còn tươi và nóng. Cắt chanh thành từng lát và để lên bàn bên cạnh bắp.

Phương pháp 2/3: Elotes rang

Làm nóng lò nướng ở 180 ° C. Trong khi chờ đợi, hãy bôi mỡ chảo rang bằng bình xịt chống dính.
- Nếu không có chảo rang, bạn có thể nướng tai trực tiếp trên lưới lò. Tuy nhiên, hãy nhớ Không bôi mỡ nó. Chỉ cần vệ sinh lưới kỹ lưỡng trước và sau khi sử dụng.
Nướng ngô cho đến khi ngô chín mềm. Phân các tai trên lưới và đặt trên kệ giữa của lò. Nướng ngô trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi ngô mềm và chín hoàn toàn.
- Giữ tai trong vỏ khi sử dụng kỹ thuật này. Đừng bóc chúng trước khi đem vào lò nướng.
- Thời gian nấu thay đổi tùy theo kích thước tai và điểm mong muốn. Hãy xem ngô sau 25 phút. Sau thời gian đó, hãy kiểm tra năm hoặc mười phút một lần. Nấu lõi ngô trong tối đa 45 phút.
Bóc vỏ ngô. Lấy tai đã rang ra khỏi lò và để nguội. Sau đó, bóc vỏ chúng.
- Đặt ngô lên giá làm mát và đợi ít nhất năm phút cho đến khi ngô nguội hoàn toàn. Khi bạn có thể chạm vào tai mà không bị bỏng tay, hãy gọt vỏ.
- Bạn hoàn toàn có thể bỏ vỏ hoặc quấn vào mặt dưới tai để dùng làm khăn ăn.
Bôi mỡ lõi ngô với bơ và sốt mayonnaise. Phết bơ đều khắp bắp ngô, sau đó làm tương tự với một lớp sốt mayonnaise mỏng.
- Bạn có thể phết ngô lên đĩa bơ đun chảy hoặc dùng chổi nhà bếp bôi mỡ.
- Để phết sốt mayonnaise, hãy dùng dao hoặc thìa phết bơ.
Thêm các loại gia vị. Rắc ớt bột, rau mùi thái nhỏ và pho mát cotija lên trên tai. Sử dụng bao nhiêu tùy thích.
- Phô mai Cotija được sử dụng truyền thống nhất trong công thức, nhưng nếu bạn không thể tìm thấy nó, bạn có thể thay thế nó bằng Parmesan hoặc Romano hoặc feta nghiền.
Phục vụ bắp với các lát chanh. Cắt chanh thành từng lát. Sau đó, phục vụ tai ngay lập tức, khi chúng vẫn còn ấm, kèm theo một hoặc hai lát.

Phương pháp 3/3: Trượt tuyết

Làm tan chảy bơ. Cho bơ vào chảo lớn, dày và đun ở lửa vừa - cao.
- Sau khi bơ tan chảy, khuấy chảo để dầu mỡ ở dưới cùng.
- Nếu muốn, bạn có thể dùng dầu hạt cải thay cho bơ. Để ấm trong 30 đến 60 giây hoặc cho đến khi dầu bắt đầu sủi tăm. Sau đó khuấy chảo cho dầu mỡ ở đáy.
Nướng nhẹ ngô. Đặt hạt ngô vào bơ nóng và chiên, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi chúng chín đều.
- Nếu dùng ngô đông lạnh, hãy nhớ rã đông trước khi hơ trên lửa. Để chế biến món salad với các nguyên liệu tươi, hãy dùng một con dao to và mịn để cắt nhỏ bốn hoặc năm tai.
- Thời gian nấu sẽ khác nhau tùy thuộc vào tần suất bạn sẽ đảo ngô và điểm mong muốn. Nếu bạn không khuấy đậu quá thường xuyên, quá trình này sẽ mất từ sáu đến mười phút. Nếu không, thời gian nấu nên từ 15 đến 20 phút.
Thêm tỏi và ớt jalapeno. Cho tỏi đã cắt lát và ớt jalapeno vào chảo và đảo đều. Nấu thêm 30 đến 60 giây.
- Nếu bạn không thích ớt jalapeño, hãy thử chế biến công thức với ớt đỏ hoặc một số loại ớt nhỏ cay khác. Dù bạn chọn loại nào, hãy nhớ bỏ hạt và băm nhỏ hạt tiêu trước khi hơ trên lửa.
- Khi chúng đã sẵn sàng, hạt tiêu và tỏi sẽ được rang nhẹ và tỏa ra mùi hương rất mạnh.
Trộn ngô với các thành phần khác. Lấy hỗn hợp ra khỏi nhiệt và cho vào bát lớn. Thêm phô mai, sốt mayonnaise, ngò, ớt và nước cốt chanh vào khuấy đều.
- Cotija là loại pho mát được sử dụng phổ biến nhất trong công thức, nhưng bạn cũng có thể sử dụng feta nghiền hoặc Romano bào.
- Điều chỉnh gia vị tùy theo khẩu vị của bạn. Để tạo ra một hỗn hợp phức tạp hơn, hãy thử thêm các thành phần khác, chẳng hạn như muối, hẹ và bơ.
Phục vụ salad khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng. Để hỗn hợp nguội một chút và dùng khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng, kèm theo pho mát cotija hoặc lát chanh, nếu muốn.