Tác Giả:
Tamara Smith
Ngày Sáng TạO:
28 Tháng MộT 2021
CậP NhậT Ngày Tháng:
19 Có Thể 2024
NộI Dung
Khoai tây là một trong những loại thực phẩm linh hoạt nhất trên thế giới. Rẻ, ngon và bổ dưỡng, chúng có thể được chế biến theo hàng trăm cách khác nhau. Để học cách nấu khoai tây, hãy bắt đầu bằng cách nướng chúng với muối. Nếu bạn muốn chúng được xay nhuyễn và mềm hơn, hãy nấu chúng trong nước muối cho đến khi chúng mềm. Một cách nhanh chóng khác để chế biến khoai tây là chiên chúng trong chảo cho đến khi chúng vàng và giòn.
Thành phần
Khoai tây nướng
- 1,5 kg khoai tây.
- ¼ cốc (60 ml) dầu ô liu.
- 1 ½ thìa cà phê (8 g) muối thô.
Thực hiện 8 phần ăn.
Khoai tây luộc đơn giản
- 500 g khoai tây.
- 1 thìa cà phê (5 g) muối.
- Muối và hạt tiêu để nêm.
Thực hiện 4 phần ăn.
Xào khoai tây
- 5 hoặc 6 củ khoai tây vừa.
- 2 đến 3 muỗng canh (30 g đến 40 g) bơ.
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Thực hiện từ 6 đến 8 phần ăn.
Các bước
Phương pháp 1/3: Làm khoai tây nướng
Làm nóng lò nướng ở 200 ° C và rửa khoai tây dưới vòi nước lạnh. Rửa sạch 1,5 kg khoai tây. Nếu bạn phát hiện thấy một đống bụi bẩn nhỏ dính trên da, hãy chà khoai tây bằng bàn chải nhà bếp để làm trôi bụi bẩn.
- Bạn có thể nướng bất kỳ loại khoai tây nào. Những loại dạng bột, như dạng russet, sẽ nhẹ và bông ở trung tâm sau khi chúng đã sẵn sàng, trong khi loại dạng sáp, như loại màu đỏ và loại tiếng Anh, có hương vị mạnh hơn và nổi bật hơn.
Cắt khoai tây thành từng miếng 1 inch. Cẩn thận, dùng dao sắc cắt đôi củ khoai tây. Nếu bạn đang nấu khoai tây nhỏ, lần cắt đầu tiên này có thể là đủ. Tuy nhiên, những con lớn hơn nên được cắt nhỏ cho đến khi chúng thành miếng 1 inch.- Nếu khoai tây quá mềm, hãy gọt vỏ trước khi cắt lát.
- Để tạo sự ngạc nhiên cho khách của bạn với một món ăn sang trọng, hãy thử chuẩn bị một món khoai tây Hasselback. Để làm điều này, cắt mỏng bề mặt khoai tây mà không cần cắt nhỏ. Khoai tây sẽ mở ra như một cái quạt và giòn trong lò.
Tiền boa: Đừng cắt khoai tây nếu bạn muốn chế biến món khoai tây nướng truyền thống. Thay vào đó, hãy nướng chúng trong vòng 50 đến 60 phút.
- Cho khoai tây vào bát, nêm dầu ô liu và các loại gia vị tùy thích. Chuyển khoai tây đã cắt nhỏ vào một bát lớn và đổ ¼ cốc (60 ml) dầu ô liu lên trên chúng. Thêm một thìa cà phê rưỡi (8 g) muối thô và một thìa cà phê (2 g) hạt tiêu đen xay. Thêm nhiều gia vị nếu bạn muốn khoai tây có vị khác. Hãy thử bất kỳ tùy chọn nào bên dưới:
- 2 thìa (15 g) tỏi băm nhỏ.
- 1 muỗng canh (2 g) bột cà ri.
- 1 muỗng canh (5 g) bột tỏi.
- 1 muỗng canh (5 g) ớt bột xông khói.
Trải khoai tây ra khay và cho vào lò đã làm nóng trước. Đặt khoai tây đã ướp gia vị lên khay nướng hoặc khay nướng. Chia đều từng lớp để nướng chín đều và giòn các mặt.
- Để rửa bát dễ dàng hơn, hãy lót khay bằng một lớp giấy da trước khi cho khoai tây vào.
- Nướng khoai trong 30 phút rồi lật mặt. Để khoai tây yên tĩnh trong lò sao cho chúng tạo thành hình nón ở một bên. Sau 30 phút, bảo vệ tay của bạn bằng găng tay nhà bếp và lật khoai tây với sự hỗ trợ của thìa.
- Khoai tây sẽ kêu xèo xèo khi thoát hơi nước trong lò nóng.
Nướng khoai tây thêm 15 đến 30 phút. Để khoai tây trong lò nướng cho đến khi chúng mềm và vàng. Để kiểm tra điểm này, hãy cắm một chiếc nĩa, dao hoặc tăm vào giữa miếng khoai tây. Đồ dùng phải ra vào không khó khăn.
- Lấy khoai tây ra khỏi lò và nêm với mùi tây tươi. Tắt lò và cẩn thận lấy khay ra khỏi lò. Rắc hai thìa (7 g) mùi tây tươi cắt nhỏ lên khoai tây và dùng nóng.
- Thay mùi tây bằng loại thảo mộc tươi mà bạn chọn. Ví dụ, hãy thử nêm khoai tây với lá hương thảo, cây xô thơm hoặc lá oregano.
- Thức ăn thừa có thể được giữ trong tủ lạnh, trong hộp có nắp đậy, đến năm ngày.
Tiền boa: Nếu bạn thích lớp trên cùng nhiều kem hơn, hãy rắc nhiều parmesan hoặc cheddar bào lên khoai tây. Hơi nóng sẽ làm phô mai chảy ra.
Phương pháp 2/3: Nấu khoai tây đơn giản
Rửa 500 g khoai tây và gọt vỏ nếu bạn thích. Rửa khoai tây dưới vòi nước lạnh và dùng bàn chải nhà bếp chà sạch khoai tây để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, gọt vỏ khoai tây bằng máy gọt vỏ để khoai tây mềm hơn hoặc để làm khoai tây nghiền.
- Sử dụng loại khoai tây bạn thích. Những loại có nhiều bột, như russet, sẽ bông hơn, trong khi những loại sáp, như loại màu đỏ và tiếng Anh, sẽ có hương vị nổi bật hơn.
Cắt khoai tây thành miếng 1 inch hoặc để nguyên nếu bạn làm khoai tây nghiền. Chọn nấu cả khoai tây hoặc cắt thành từng miếng. Lựa chọn thứ hai là lý tưởng cho món salad hoặc để nấu khoai tây rất lớn.
- Khoai tây nguyên củ sẽ nấu lâu hơn khoai tây cắt nhỏ.
- Để tiết kiệm thời gian, đừng gọt vỏ khoai tây nếu bạn cho chúng vào máy nhào hoặc máy xay.
- Cho khoai vào chảo tráng nước lạnh. Chuyển toàn bộ hoặc khoai tây cắt nhỏ vào một cái chảo lớn. Đổ đủ nước lạnh vào chảo để ngập khoai tây, cao hơn khoai tây ít nhất 2,5 cm. Sau đó đem đi hơ lửa.
- Điều cần thiết là bạn phải dùng nước lạnh để khoai chín đều. Nếu bạn cho chúng vào nước nóng, bên ngoài sẽ chín nhanh hơn rất nhiều và khoai tây sẽ có độ sệt.
Tiền boa: Nếu bạn muốn chế biến một món súp, hãy cho khoai tây cắt nhỏ trực tiếp vào súp hoặc trong nước dùng. Đun sôi chất lỏng cho đến khi khoai tây mềm.
- Thêm một thìa cà phê (5 g) muối và đặt ngọn lửa lên trên. Khuấy đều cho đến khi muối tan hết trong nước. Sau đó, bắc chảo lên và để lửa lớn, đun sôi nước.
- Để khoai tây có hương vị thơm ngon hơn, hãy cho nửa củ tỏi và lá nguyệt quế vào nước hoặc nấu trong nước luộc gà.
Nấu khoai tây chưa tách vỏ trong vòng 15 đến 25 phút. Sau khi nước sôi, để lửa vừa để nước sủi bọt nhẹ. Nấu khoai tây cho đến khi chúng hoàn toàn mềm. Để kiểm tra điểm này, hãy cắm một xiên hoặc nĩa vào giữa củ khoai tây và xem bạn có thể dễ dàng lấy dụng cụ ra không.
- Tổng thời gian chuẩn bị sẽ phụ thuộc vào kích thước của khoai tây hoặc miếng. Các hình khối khoảng 2,5 cm sẽ mất khoảng 15 phút để nấu, trong khi khoai tây nguyên củ có thể mất 25 phút.
- Không cần thiết phải khuấy khoai tây trong khi nấu.
Xả khoai tây trong bồn rửa. Đặt chao vào bồn rửa và dùng găng tay làm bếp để lấy chao. Từ từ cho khoai tây vào chao, để nước chảy ra khỏi lỗ. Sau đó, chuyển chúng vào một cái bát.
- Nếu bạn đang nấu một ít khoai tây, hãy lấy chúng ra khỏi chảo bằng một chiếc thìa có rãnh.
Phục vụ khoai tây đã nấu chín hoặc nghiền nhuyễn. Để phục vụ khoai tây trực tiếp, hãy nêm chúng với một ít bơ và muối. Để món ăn thêm có nhiều kem hơn, hãy nghiền chúng bằng máy nhào và thêm sữa hoặc kem để tạo thành món khoai tây nghiền tự làm.
- Bạn cũng có thể cho khoai tây vào tủ lạnh và làm món salad.
- Trong tủ lạnh, khoai tây đã nấu chín có thể được bảo quản trong năm ngày trong hộp có nắp.
Tiền boa: Để tạo thành món bột nhuyễn, hãy thêm những miếng thịt xông khói giòn vào kem, cùng với pho mát cheddar và hẹ cắt nhỏ.
Phương pháp 3/3: Chuẩn bị khoai tây xào
Rửa và lau khô khoai tây. Dùng bàn chải, rửa năm hoặc sáu củ khoai tây vừa dưới vòi nước lạnh cho đến khi loại bỏ hết chất bẩn. Sau đó lau khô chúng bằng khăn rửa bát hoặc khăn giấy. Loại bỏ tất cả độ ẩm thừa để khoai tây chiên thay vì hấp.
- Sử dụng loại khoai tây bạn thích cho công thức này. Nếu bạn chọn khoai tây nga, bạn có thể chỉ cần hai hoặc ba củ, vì chúng có xu hướng lớn hơn khoai tây Anh và khoai tây đỏ.
- Để nguyên vỏ để làm khoai tây mộc. Để khoai tây có cảm giác mộc mạc hơn, hãy bỏ qua việc gọt vỏ. Tuy nhiên, nếu bạn thích khoai tây nhẹ và giòn hơn, đừng quên gọt vỏ.
- Mặc dù bạn có thể chuẩn bị bất kỳ loại khoai tây nào còn chưa gọt vỏ, nhưng loại khoai tây Anh và khoai tây đỏ có vỏ mỏng hơn và chiên giòn hơn các loại bột mì.
- Cắt, băm hoặc bào khoai tây. Để tạo ra khoai tây màu nâu băm, hãy bào chúng ở mặt dày nhất của đồ bào. Tuy nhiên, bạn cũng có thể cắt khoai tây thành từng miếng 0,5 cm bằng mandolin hoặc dao, hoặc cắt chúng thành những khối vuông rộng khoảng 1 cm.
- Cẩn thận khi sử dụng đàn mandolin. Rất dễ dàng tự cắt mình trên lưỡi dao sắc bén của thiết bị.
Tiền boa: Để chế biến món khoai tây chiên kiểu Pháp cổ điển, hãy cắt khoai tây thành những dải dài, mỏng và chiên ngập dầu cho đến khi chúng giòn.
- Đun chảy bơ trên lửa vừa trong chảo sâu lòng. Cho từ hai đến ba muỗng canh (30 g đến 40 g) bơ vào chảo và bật lửa ở nhiệt độ trung bình. Đun chảy bơ hoàn toàn và lật ngược chảo để tráng toàn bộ mặt dưới.
- Bạn cũng có thể xào nấm hoặc ớt băm nhỏ với khoai tây để tạo thành một bữa trưa dân dã.
Tiền boa: Đối với hành tây chiên với khoai tây, cho một nửa số hành tây băm nhỏ vào chảo với bơ đun chảy. Chiên từ 5 đến 10 phút trước khi cho khoai tây vào.
Cho khoai tây vào chảo, nêm muối và tiêu. Rải đều khoai lên khắp đáy chảo. Sau đó nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
- Để tăng gấp đôi công thức, hãy nấu khoai tây thành các phần nhỏ hơn.
- Nêm khoai với muối tỏi hoặc bột hành cho vừa ăn.
- Đậy nắp chảo và chiên khoai từ 15 đến 20 phút. Đậy nắp chảo và để khoai tây trên lửa cho đến khi chín mềm. Với tay của bạn được bảo vệ bằng găng tay, hãy mở nắp ra khỏi chảo và đảo khoai tây từ ba đến năm phút một lần để chúng chín đều.
- Dùng thìa hoặc thìa khuấy đều khoai tây.
- Chiên khoai tây chưa bóc vỏ trong 5 đến 10 phút. Sau khi khoai tây đã mềm, lấy nắp ra khỏi chảo. Chiên khoai tây cho đến khi chúng giòn ở bên ngoài, tùy theo sở thích của bạn. Sau đó tắt bếp và nêm thêm muối tiêu cho khoai tây.
- Nhớ thỉnh thoảng đảo khoai để khoai không bị cháy một bên.
- Bảo quản thức ăn thừa trong tủ lạnh, trong hộp có nắp đậy, dùng được đến năm ngày.
Lời khuyên
- Để tăng tốc độ nấu, hãy cắt khoai tây thành những miếng nhỏ hơn. Các miếng sẽ nướng, nấu hoặc chiên nhanh hơn nhiều so với các miếng lớn hoặc khoai tây nguyên củ.
- Tránh cắt khoai tây lâu trước khi nấu. Sau một vài giờ, chúng có xu hướng chuyển sang màu nâu.
Vật liệu cần thiết
Khoai tây nướng tỏi
- Đong và cốc.
- Một cái bát.
- Một con dao và một cái thớt.
- Một khay hoặc một tấm nướng.
- Găng tay nhà bếp.
- Một cái thìa.
- Cái xẻng.
- Máy gọt rau củ (tùy chọn).
Khoai tây luộc đơn giản
- Một cái nồi lớn.
- Một cái sàng hoặc một cái chao.
- Một con dao và thớt (tùy chọn).
- Máy gọt rau củ (tùy chọn).
Khoai tây áp chảo
- Một con dao và một cái thớt.
- Một chiếc chảo sâu lòng.
- Cái xẻng.
- Máy gọt rau củ (tùy chọn).
