Tác Giả:
Robert Simon
Ngày Sáng TạO:
22 Tháng Sáu 2021
CậP NhậT Ngày Tháng:
2 Có Thể 2024
NộI Dung
Bản thân nó rất ngon, như một thành phần của cocktail và đồ uống sau bữa tối, rượu mạnh là một sản phẩm chưng cất rượu với nồng độ cồn từ 35% đến 60%, hương vị và mùi thơm siêu ngon. Để thưởng thức một chai rượu mạnh, bạn có thể tìm hiểu thêm một chút về lịch sử của thức uống, các loại rượu tồn tại và tất nhiên là cách thưởng thức đúng?
Các bước
Phương pháp 1 trong 3: Tìm hiểu thêm về rượu mạnh và chọn chai
Học cách rượu mạnh được làm. Brandy là thức uống chưng cất được làm từ nước trái cây. Trái cây được chọn được ép để lấy nước cốt, sau đó được lên men để tạo ra rượu. Sau đó, rượu được chưng cất để làm rượu mạnh. Mặc dù không phải là một quy tắc chung, thức uống cũng thường được ủ trong thùng gỗ.
- Hầu hết rượu mạnh được làm từ nho, nhưng có nhiều biến thể của thức uống được làm từ táo, đào, mận và một số loại trái cây khác. Khi rượu mạnh được pha chế với một số loại trái cây khác, tên của trái cây thường được thêm vào tên của đồ uống. Ví dụ, nếu nó được làm từ táo, nó sẽ được dán nhãn "apple brandy".
- Màu sẫm của rượu mạnh là do quá trình lão hóa trong thùng. Các loại rượu brandies chưa lâu năm không có cùng màu caramel như các loại khác, nhưng nhiều nhà sản xuất đã thêm thuốc nhuộm vào thức uống để làm cho nó có màu sẫm hơn.
- Cách pha chế rượu mạnh bã mía hơi khác một chút. Ngoài nước ép nho, quá trình lên men và chưng cất thức uống còn bao gồm cả vỏ, vỏ và hạt của quả. Rượu mạnh bã mía còn được gọi là marc, trong tiếng Anh và Pháp, và grappa, trong tiếng Ý.
Tìm hiểu về lịch sử của rượu mạnh. Tên brandy bắt nguồn từ từ tiếng Hà Lan "brandewijn", hay "rượu cháy", một cách diễn đạt gợi lên sự ấm áp và cảm giác hạnh phúc mà chúng ta cảm nhận được khi nhấp ngụm đồ uống đầu tiên.- Brandy đã tồn tại từ thế kỷ 12, nhưng trước đây chỉ được sản xuất bởi các bác sĩ và tiệm thuốc tây như một loại thuốc. Chính phủ Pháp chỉ cho phép đồ uống này được chưng cất bởi các nhà sản xuất rượu vào thế kỷ 16.
- Ngành công nghiệp rượu mạnh của Pháp phát triển chậm cho đến khi người Hà Lan bắt đầu nhập khẩu đồ uống này để tiêu dùng cho riêng mình và xuất khẩu sang các nước châu Âu khác. Đồ uống này chứa nhiều rượu hơn và vận chuyển rẻ hơn rượu vang, điều này khiến các thương gia thời đó trở thành món hàng đắt giá.
- Người Hà Lan đã đầu tư xây dựng các nhà máy chưng cất ở vùng Loire, Bordeaux và Charente ở Pháp. Charente đã trở thành nơi có lợi nhuận cao nhất trong các khu vực sản xuất rượu mạnh. Thành phố Cognac nằm trong vùng này.
Biết rằng có nhiều loại rượu mạnh khác nhau, được phân loại theo độ tuổi. Các loại phổ biến nhất là armagnac, cognac, American brandy, pisco, apple brandy, eau de vie và Jerez brandy. Đồ uống được phân loại theo độ tuổi, và mỗi loại rượu mạnh có hệ thống phân loại riêng.
Tìm hiểu về các xếp hạng độ tuổi khác nhau. Rượu Brandy được chế biến từ từ và tinh tế để làm nổi bật hương vị của rượu. Đồ uống được ủ theo cách truyền thống trong thùng gỗ sồi. Có nhiều hệ thống khác nhau để phân loại theo độ tuổi và loại rượu mạnh. Về thời gian lão hóa, các nhãn thường mang các từ viết tắt và cách diễn đạt từ tiếng Pháp hoặc tiếng Anh, chẳng hạn như AC, VS (Very Special), VSOP (Very Special Old Pale), XO (Extra Old), các món khai vị và cổ điển, nhưng điều này có thể thay đổi tùy thuộc vào loại đồ uống.
- Các thương hiệu VS (Very Special) có thời gian lão hóa tối thiểu là hai năm. Thay vì đồ uống nguyên chất, chúng thường được sử dụng trong các loại cocktail.
- VSOP (Nhạt Cổ Rất Đặc Biệt) có độ tuổi từ 4 đến 6 năm.
- XO (Extra Old) dành ít nhất sáu năm rưỡi trong thùng.
- Những con ngựa đã quá già nên thực tế không thể tìm ra tuổi của chúng.
- Đối với một số loại rượu mạnh, các xếp hạng này được quy định, nhưng điều này không đúng với tất cả mọi người.
Hãy thử một ly rượu vang. Armagnac là một loại rượu mạnh nho lấy tên từ vùng Armagnac ở tây nam nước Pháp. Nó được làm bằng hỗn hợp nho Colombard và Ugni Blanc và chưng cất trong cột tĩnh. Sau đó, đồ uống được ủ trong gỗ sồi Pháp tối thiểu là hai năm, điều này làm cho rượu armagnac có hương vị mộc mạc hơn rượu cognac. Sau khi lão hóa, các loại rượu mạnh ở các độ tuổi khác nhau được trộn với nhau để tạo ra một sản phẩm đồng nhất hơn.- Rượu mạnh 3 sao hoặc VS (Rất đặc biệt) có loại rượu mạnh trẻ nhất trong hỗn hợp là thức uống ủ trong gỗ sồi ít nhất hai năm.
- VSOP (Very Superior Old Pale) có rượu mạnh ít nhất bốn năm. Tuy nhiên, các loại rượu mạnh khác được sử dụng trong sản phẩm cuối cùng có thể cũ hơn nhiều.
- Napoleon hoặc XO (Extra Old) có loại rượu mạnh trẻ nhất của họ là đồ uống có tuổi đời ít nhất là sáu năm.
- Khi rượu mạnh trẻ nhất trên mười tuổi, thức uống được coi là món khai vị.
- Tuổi in trên nhãn armagnac tương ứng với tuổi của loại rượu mạnh mới nhất.
- Bạn cũng có thể tìm thấy những chiếc armagnacs cổ điển, được làm bằng rượu hiệu ít nhất mười năm tuổi. Trong những trường hợp như vậy, năm thu hoạch được in trên chai.
- Các phân loại trên chỉ áp dụng cho các tài liệu. Các danh mục có ý nghĩa khác nhau khi áp dụng cho rượu cognac và các loại rượu mạnh khác.
Hãy thử một loại rượu mạnh. Cognac là một loại rượu mạnh nho được đặt tên theo thành phố của Pháp, nơi nó được tạo ra. Nó được làm bằng hỗn hợp các loại nho cụ thể, bao gồm cả Ugni Blanc. Thức uống được chưng cất hai lần trong tĩnh đồng và ủ trong thùng gỗ sồi Pháp tối thiểu là hai năm.
- Rượu mạnh 3 sao hoặc VS (Rất đặc biệt) có loại rượu mạnh trẻ nhất trong hỗn hợp là thức uống ủ trong gỗ sồi ít nhất hai năm.
- VSOP (Very Superior Old Pale) có rượu mạnh ít nhất bốn năm. Tuy nhiên, các loại rượu mạnh khác được sử dụng trong sản phẩm cuối cùng có xu hướng cũ hơn nhiều.
- Napoléon, XO (Extra Old), Extra hoặc horse d’âge có loại rượu mạnh trẻ nhất đã trải qua ít nhất sáu năm lão hóa trong gỗ sồi. Nói chung, những đồ uống này thường ít nhất 20 năm tuổi.
- Một số loại rượu cognac có tuổi thọ từ 40 đến 50 năm trong gỗ sồi.
Hãy thử một loại rượu mạnh của Mỹ. Thương hiệu Mỹ được sản xuất bởi một số nhà sản xuất, không có quy định nghiêm ngặt như vậy. Các phân loại ở trên, chẳng hạn như VS, VSOP và XO, không được kiểm soát về mặt pháp lý. Hãy nhớ điều này khi mua rượu mạnh của Mỹ. Tại Hoa Kỳ, chỉ có hai quy định liên quan cho người tiêu dùng đang tìm kiếm rượu mạnh:
- Theo luật, nếu đồ uống chưa được ủ trong hai năm thì trên nhãn phải có từ “chưa trưởng thành”.
- Nhãn cũng bắt buộc phải thông báo về trái cây được sử dụng trong đồ uống nếu rượu mạnh không được làm từ nho.
- Vì việc phân loại không được luật pháp quy định, mỗi thương hiệu có hệ thống phân loại riêng theo thời gian lâu đời, thậm chí có thể không lâu. Hãy xem trang web của các nhà máy chưng cất để tìm hiểu thêm về các giống và độ tuổi khác nhau có sẵn.
- Không có luật nào xác định kỹ thuật chưng cất nên được sử dụng trong việc pha chế đồ uống.
Hãy thử một pisco. Pisco là một loại rượu mạnh nho chưa lâu năm được sản xuất ở Peru và Chile. Vì nó không trải qua bất kỳ quá trình lão hóa nào nên thức uống rất rõ ràng. Hiện tại, hai quốc gia đang tham gia vào một cuộc chiến về việc ai sở hữu quyền sản xuất pisco và liệu nó có nên bị hạn chế ở một số khu vực hay không.
Hãy thử một loại rượu mạnh táo. Được làm bằng táo, thức uống này có thể bắt nguồn từ Hoa Kỳ, nơi nó được gọi là applejack, hoặc ở Pháp, nơi nó được gọi là Calvados. Rượu mạnh táo rất linh hoạt có thể được sử dụng trong một số loại cocktail.
- Quả táo Mỹ có hương vị trái cây rất sống động.
- Phiên bản Pháp, Calvados, có hương vị tinh tế, phức tạp và nhiều sắc thái hơn.
Hãy thử một eau de vie. Eaux de vie là loại rượu mạnh chưa lâu năm được làm từ các loại trái cây không phải nho, chẳng hạn như quả mâm xôi, lê, mận và anh đào. Vì không được ủ lâu nên thức uống thường có màu trong suốt.
- Ở Đức, eau de vie được gọi là "Schnapps". Tuy nhiên, không nên nhầm thức uống này với schnapps của Mỹ.
Hãy thử một ly rượu mạnh của Jerez. Rượu mạnh của Jerez đến từ vùng Andalusia, ở Tây Ban Nha, và có phương pháp sản xuất riêng: thức uống chỉ được chưng cất một lần trong tĩnh đồng. Sau đó, nó được ủ trong thùng gỗ sồi Mỹ.
- Solera là thương hiệu trẻ nhất ở Jerez. Với hương vị trái cây, nó được ủ ít nhất khoảng một năm.
- Solera Reserva có tuổi ít nhất là ba năm.
- Solera Gran Reserva là loại rượu lâu đời nhất của Jerez. Thức uống dành ít nhất mười năm trong thùng gỗ sồi.
Chọn rượu mạnh theo loại và độ tuổi. Thức uống có thể là một trong những biến thể được đề cập trong bài báo hoặc đơn giản là "rượu mạnh", không có bất kỳ tính từ nào. Nếu nó không có bất kỳ loại cụ thể nào, hãy xem nước xuất xứ của đồ uống và thành phần cơ bản sản xuất (chẳng hạn như nho, trái cây và bã mía). Sau khi chọn loại bạn thích nhất, hãy xem tuổi của bạn. Hãy nhớ rằng việc phân loại rượu mạnh có thể khác nhau tùy theo loại.
Phương pháp 2/3: Uống rượu Brandy nguyên chất
Hiểu nghĩa của từ trong sáng. Uống rượu mạnh nguyên chất có nghĩa là uống không có đá và không có bất kỳ chất bổ sung nào. Mục đích là để vừa nếm thức uống, vừa tận dụng tối đa hương vị.
- Đá tan chảy và có thể làm cho rượu mạnh chảy nước và có mùi vị không tốt.
Nếu rượu mạnh lâu năm và có chất lượng tốt, hãy chọn uống rượu nguyên chất. Các loại rượu mạnh tốt nhất nên luôn được tự mình nếm thử. Như vậy, bạn sẽ có thể thưởng thức đồ uống một cách ngon lành và tận dụng tối đa trải nghiệm.
Mua một khẩu súng bắn tỉa. Còn được gọi là ly rượu mạnh, một cái ly là một cái bát nhỏ có thân ngắn, đáy rộng và miệng hẹp hơn. Ly được bán với nhiều kích cỡ, nhưng loại lớn nhất thường chứa tối đa 60 ml. Snifters tập trung những hương thơm tinh tế nhất lên trên thành ly, giúp bạn ngửi đồ uống dễ dàng hơn. Điều này làm cho chúng hoàn hảo cho rượu mạnh.
- Rửa kỹ rượu mạnh và để khô tự nhiên để không ảnh hưởng đến hương vị của rượu mạnh.
Phục vụ đồ uống ngay lập tức. Không giống như rượu vang, rượu mạnh không cần thở. Trên thực tế, có thể một phần rượu sẽ bay hơi nếu bạn để chai mở quá lâu, điều này sẽ khiến thức uống mất đi hương vị.
Làm nóng ly thủy tinh trên tay. Những người yêu thích rượu mạnh khuyên bạn nên hâm nóng đồ uống để làm nổi bật hương thơm và mùi vị. Cách tốt nhất để làm điều này là giữ ly bằng một tay để làm cho nó ấm lên. Cơ sở rộng của người bắn tỉa làm cho nó hoàn hảo cho kỹ thuật này.
- Bạn cũng có thể đổ nước ấm vào ly để làm ấm ly. Sau đó, chỉ cần đổ nước ra ngoài trước khi phục vụ rượu mạnh.
- Một cách khác để làm nóng rượu mạnh là cẩn thận đun nóng ly trên lửa.
- Chú ý không để thức uống quá nóng. Điều này có thể làm cho rượu bay hơi, làm hỏng bó hoa và hương vị của rượu mạnh.
- Không xoay kính. Nếu không, bạn có nguy cơ làm mất đi một số hương thơm tinh tế của thức uống.
Giữ cốc ngang ngực và ngửi đồ uống. Hít vào hương thơm của rượu mạnh từ xa để cảm nhận rõ ràng hương hoa và để hương thơm tinh tế của thức uống từ từ đi vào mũi bạn. Bằng cách đó, bạn sẽ không bị sốc khi uống ngụm đầu tiên.
Nâng ly lên cằm và ngửi lại đồ uống. Nâng ống hút lên đến độ cao của miếng pho mát và hít thở sâu bằng mũi. Từ đó, bạn sẽ có thể ngửi thấy mùi rượu mạnh của trái cây sấy khô.
Đưa cốc lên môi trên và hút không khí qua miệng và mũi. Với người ngửi trên mũi, bạn sẽ có thể ngửi thấy mùi nước hoa cay nồng của thức uống, phức tạp hơn nhiều so với hai loại hương liệu trước đó.
Nhấp một ngụm nhỏ rượu mạnh. Làm ướt nhẹ môi để bạn không bị choáng ngợp bởi hương vị của thức uống. Nhấp một ngụm rất nhỏ để hương vị của rượu mạnh dần dần đi vào miệng của bạn. Một ngụm lớn hơn có thể có tác động rất mạnh và khiến bạn từ bỏ thức uống hoàn toàn.
Tăng dần kích thước của từng ngụm. Bằng cách này, bạn sẽ có thời gian để miệng thích nghi với hương vị của đồ uống. Bạn sẽ chỉ có thể thực sự đánh giá cao rượu mạnh khi vị giác của bạn đã quen với thức uống.
- Mùi thơm của rượu mạnh cũng quan trọng như hương vị. Luôn nhớ hít hương thơm của đồ uống trước khi nhấp một ngụm.
Bắt đầu với các loại rượu mạnh trẻ hơn nếu bạn đang thử các biến thể khác nhau. Nếu bạn đang thử nhiều loại rượu mạnh khác nhau, hãy bắt đầu với loại nhỏ nhất. Luôn luôn để lại một chút đồ uống trong ly cho lần sau. Bạn sẽ ngạc nhiên về sự thay đổi hương vị của rượu mạnh sau khi mũi và vòm miệng quen với thức uống!
Nếu bạn đang nếm thử, hãy tránh xem loại và giá của rượu mạnh. Cả hai thông tin đều có thể ảnh hưởng đến nhận thức của bạn về thức uống. Đặt chúng sang một bên để tìm ra loại rượu mạnh bạn thực sự thích và hơn nữa, tìm hiểu thêm về bản thân.
- Đánh dấu dưới đáy ly để nhận biết chúng trước khi phục vụ đồ uống. Sau đó trộn các bát để bạn không biết cái nào nhiều hơn.
Phương pháp 3/3: Uống rượu Brandy Cocktails
Sử dụng rượu mạnh trẻ nhất và rẻ nhất để pha đồ uống. Nếu bạn có VS brandy hoặc phân loại ở nhà, hãy sử dụng nó để pha chế cocktail. Vì nó thuộc họ rượu nên rượu mạnh không hợp với nước bổ và nước giải khát, nhưng có một số loại đồ uống bạn có thể pha với đồ uống này.
- Mặc dù cognac lâu năm và đắt hơn, nó cũng được sử dụng rộng rãi trong các loại cocktail.
Hãy thử làm một chiếc sidecar. Rượu sidecar là một loại cocktail cổ điển mà Ritz Carlton ở Paris tuyên bố đã phát minh ra vào đầu thế kỷ 20. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần 45 ml rượu cognac, 3 l Cointreau hoặc Triple Sec, 15 ml nước chanh tươi, vỏ chanh để trang trí và đường viền (tùy chọn).
- Trang trí viền ly martini ướp lạnh với đường. Kính Martini có hình dạng giống như một hình tam giác lộn ngược và một cuống dài. Lấy cốc để ngăn đá rồi nhúng vòi vào đĩa có đường.
- Cho các nguyên liệu (trừ vỏ chanh) vào bình lắc với một vài viên đá và lắc mạnh.
- Rây để loại bỏ đá và phục vụ.
- Trang trí với vỏ chanh. Để cắt chính xác, hãy lấy một dải mỏng của vỏ, xoay trái hoàn toàn.
- Thay đổi một chút tỷ lệ cognac, Cointreau và nước cốt chanh để tìm ra hương vị phù hợp với bạn.
Trải nghiệm một đô thị. Metropolitan là một loại cocktail cổ điển, có công thức đầu tiên là năm 1900. Để pha chế nó, bạn sẽ cần 45 ml rượu mạnh, 30 ml rượu vermouth, 5 thìa siro đơn giản và hai nhúm Angostura.
- Trong một cái bình, trộn một cốc nước và một cốc đường đóng băng để làm xi-rô. Đậy nắp hộp và lắc cho đến khi đường tan hoàn toàn. Bảo quản trong tủ lạnh.
- Cho các hộp đựng vào bình lắc cocktail với đá viên và lắc đều.
- Rây đồ uống qua ly martini lạnh. Ly martini là một chiếc bát có hình dạng như một tam giác lộn ngược với một thân dài.
Chuẩn bị một Toddy nóng. Hot toddy là một thức uống nóng truyền thống của Hoa Kỳ, trong lịch sử được sử dụng như một phương thuốc tại nhà. Nó có thể được pha chế với một số đồ uống, bao gồm rượu mạnh thông thường và rượu táo. Để làm điều này, bạn cần 30 ml rượu mạnh thông thường hoặc táo, một thìa mật ong, ¼ quả chanh, một cốc nước, một nhúm đinh hương, một nhúm nhục đậu khấu và hai thanh quế.
- Đậy kỹ đáy cốc bằng sứ hoặc thủy tinh bằng mật ong rồi thêm rượu mạnh và ¼ chanh vào nước trái cây.
- Đun sôi nước trong ấm hoặc chảo và đổ vào cốc.
- Khuấy đều và thêm đinh hương và quế.
- Để yên trong năm phút, thêm hạt nhục đậu khấu và thưởng thức!
- Bạn cũng có thể thay đổi tỷ lệ rượu mạnh và nước. Nếu bạn đang sử dụng rượu mạnh táo, hãy tăng lượng nước uống để làm cho thức uống ngon miệng hơn.
Hãy thử một pisco chua. Pisco chua là cách uống phổ biến nhất để uống pisco. Thức uống này là thức uống chính thức của Peru và dân số quá đông ở Chile. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần 95 ml pisco, 30 ml nước chanh tươi, 20 ml xi-rô đơn giản, một lòng trắng trứng và một nhúm Angostura hoặc Bitter (nếu bạn có thể tìm thấy).
- Để làm xi-rô đơn giản, hãy trộn một cốc nước và một cốc đường đóng băng vào bình. Đậy vung và lắc cho đến khi đường tan hết. Bảo quản trong tủ lạnh.
- Trộn pisco, chanh, xi-rô và lòng trắng trứng trong bình lắc không có đá và lắc mạnh cho đến khi tạo bọt trắng. Quá trình này sẽ mất khoảng 10 giây.
- Thêm đá và lắc đều trong khoảng 10 giây cho đến khi đồ uống được làm lạnh.
- Rây đá và cho vào ly ướp lạnh để có vị chua pisco. Kính cho pisco chua tương đối nhỏ và có hình dạng tương tự như kính bắn. Điểm khác biệt là đế kính mỏng hơn và viền rộng hơn.
- Thêm chất kết dính trên bọt.
Hãy thử làm một Jack Rose. Jack Rose là một loại cocktail cổ điển, đặc trưng của Hoa Kỳ những năm 1920. Thức uống được pha bằng applejack, hay còn gọi là rượu táo Mỹ. Bạn sẽ cần 60 ml rượu táo, 30 ml nước chanh và 15 ml grenadine. Loại applejack thật của Mỹ hơi khó tìm, nhưng nếu bạn tìm thấy một chai để bán, hãy nhớ thử loại cocktail này.
- Cho các nguyên liệu vào bình lắc cocktail có đá và lắc đều.
- Rây đồ uống qua ly martini lạnh. Cốc phải có thân dài và hình dạng tương tự như một hình tam giác lộn ngược.
Hãy thử một julep theo toa. Công thức đầu tiên của thức uống này được xuất bản vào năm 1857. Loại cocktail này kết hợp giữa rượu cognac và lúa mạch đen, một sự pha trộn sảng khoái rất thích hợp cho mùa hè. Để làm được điều này, bạn cần 45 ml rượu mạnh VSOP hoặc một số loại rượu mạnh chất lượng tốt khác, 15 ml rượu whisky lúa mạch đen, hai thìa cà phê đường hòa tan trong 15 ml nước và hai nhánh bạc hà tươi.
- Cho đường và nước vào ly cao hoặc ly bạc, theo truyền thống được sử dụng để phục vụ julep. Trộn cho đến khi đường tan.
- Cho lá bạc hà vào ly. Nhào chúng nhẹ nhàng để làm mất hương vị. Chú ý không làm nát bạc hà. Nếu không, lá sẽ để lại thức uống có vị đắng.
- Thêm rượu mạnh và lúa mạch đen và trộn đều.
- Đổ đầy đá bào vào ly. Dùng thìa dài trộn đều cho đến khi các mặt của ly bắt đầu đông lại.
- Trang trí với một nhánh bạc hà tươi và dùng ống hút.
Lời khuyên
- Nếu bạn không thể thưởng thức hương vị của rượu mạnh nguyên chất, hãy thêm một chút nước vào ly trước khi uống.
- Có một số loại cocktail được pha bằng rượu mạnh. Ngoài ra, bạn luôn có thể phát minh ra một loại đồ uống của riêng mình. Tìm ra và sử dụng sự sáng tạo của bạn.
Cảnh báo
- Tiêu thụ đồ uống có cồn có thể ảnh hưởng đến khả năng lái xe và vận hành máy móc hạng nặng, ngoài ra còn gây ra các vấn đề về sức khỏe. Hay Uông co trach nhiệm.
- Phụ nữ mang thai tiêu thụ đồ uống có cồn có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe của thai nhi.
