NộI Dung

• Các bước
• Lời khuyên
• Cảnh báo

Trở thành nhà phê bình ẩm thực là một nghề nghiệp tuyệt vời đối với những người đam mê nấu ăn và viết lách. Để tham gia vào ngành, bạn phải xây dựng danh mục đầu tư của mình với các đánh giá cá nhân cho đến khi bạn có thể có một công việc toàn thời gian. Khám phá công việc của các nhà phê bình nổi tiếng và làm việc trong ngành thực phẩm để có thêm kinh nghiệm. Một khi bạn bắt đầu làm việc với tư cách là một nhà phê bình ẩm thực, hãy liên hệ và xây dựng đạo đức làm việc tốt để thăng tiến sự nghiệp của bạn.

Các bước

Phương pháp 1/3: Thu thập kiến ​​thức

1. 

   Học hết cấp ba. Trong khi nhiều người trong số các nhà phê bình đã bắt đầu sự nghiệp của họ với các công việc đầu vào trong ngành công nghiệp thực phẩm, bằng đại học có thể giúp mở ra nhiều cánh cửa hơn cho bạn. Nếu bạn chưa học hết cấp 3, hãy học xong trước.
   • Học nấu ăn có thể giúp bạn hiểu rõ hơn về thị trường và có thể hoạt động như một giải pháp thay thế nếu bạn không muốn học đại học.

2. 

   
   
   Tham gia một khóa học về thư từ, giao tiếp hoặc báo chí. Hầu hết các nhà phê bình đều có ít nhất bằng cử nhân. Vì phê bình thực phẩm là một lĩnh vực cạnh tranh, hãy tìm cách đào tạo để cải thiện kỹ năng giao tiếp, viết và tư duy phản biện của bạn. Các khóa học này có thể giúp bạn chuẩn bị cho công việc trong tương lai, cũng như giúp bạn làm quen với các nhà văn khác.
   • Tham gia các lớp học nấu ăn để làm quen với các món ăn và thuật ngữ ẩm thực.

3. 

   
   
   Viết cho các tạp chí thương mại miễn phí, như tạp chí Painel. Ngay cả khi bạn không có chuyên mục phê bình thực phẩm cụ thể, làm việc cho các ấn phẩm có thể là một cách tuyệt vời để tích lũy kinh nghiệm. Viết bài và hoạt động trên các phương tiện truyền thông tin tức có thể đồng nghĩa với việc thực tập tuyệt vời hoặc công việc toàn thời gian trong tương lai.
   • Tại sao không bắt đầu một trang Facebook hoặc blog với các bài đánh giá ẩm thực?

4. 

   
   
   Làm một chương trình thực tập. Nếu có thể, hãy thực tập với một nhà phê bình thực phẩm. Bạn sẽ có thể tích lũy kinh nghiệm liên quan và bắt đầu xây dựng danh mục đầu tư của mình với một giáo viên hướng dẫn bạn. Các công việc thực tập không liên quan đến ẩm thực cũng có thể giúp bạn phát triển kỹ năng viết lách nếu bạn không thể bước vào lĩnh vực này ngay lập tức.
   • Thực tập nghiêm túc như thể nó là một công việc toàn thời gian.Bạn có thể cảm thấy rằng bạn không quan trọng bằng những nhân viên khác của công ty mà bạn đang là thực tập sinh, nhưng hãy biết rằng bạn có thể tạo ra nhiều ảnh hưởng cho công ty như họ.

Phương pháp 2/3: Tích lũy kinh nghiệm

1. 

   Áp dụng cho các quy trình tuyển chọn vào các vị trí ban đầu. Công việc đầu tiên của bạn với tư cách là người viết quảng cáo có thể không phải là trong ngành thực phẩm. Có thể bạn bắt đầu bằng việc viết về phong cách sống trên báo địa phương hoặc bạn có thể tạo nội dung quảng cáo cho một công ty địa phương. Tận dụng kinh nghiệm để củng cố bản thân trên thị trường đồng thời tìm kiếm cơ hội trong lĩnh vực ẩm thực.

2. 

   Làm quen với các nhà phê bình khác. Nghiên cứu về những người bạn đã biết trong lĩnh vực này để tìm hiểu kỹ thuật viết nào hiệu quả nhất và cách xây dựng sự nghiệp. Đọc các tác phẩm của các nhà phê bình viết về các lĩnh vực ẩm thực khác nhau để có cái nhìn tổng thể về thế giới ẩm thực. Trong số những cái tên được biết đến nhiều nhất là:
   • Arnaldo Lorençato;
   • Américo Camargo;
   • Ailin Aleixo;
   • Maria da Paz Trefaut;
   • Julio Bernardo.

3. 

   Mở rộng khẩu vị của bạn. Các nhà phê bình ẩm thực cần phải làm quen với món ăn, thành phần và câu chuyện. Khi đến một nhà hàng mới, hãy hỏi những điều bạn chưa biết (ngay cả khi bạn không chắc mình có thích món đó không). Phân tích các thành phần khác nhau trong khi ăn. Làm thế nào để hương vị kết hợp? Người đầu bếp đã sử dụng những kỹ thuật gì để tạo ra món ăn?
   • Đừng từ chối đánh giá hoặc thử bất kỳ món ăn nào. Một nhà phê bình tốt ăn tất cả mọi thứ. Mặc dù vậy, rất ít nhà phê bình thành công trong ngành chỉ đánh giá kem sô cô la hoặc khoai tây chiên và các loại thực phẩm khác mà mọi người đều thích.

4. 

   Bắt đầu viết các bài báo của riêng bạn. Một đánh giá ẩm thực tốt bao gồm nhiều thứ hơn là nói bạn có thích món ăn đó hay không. Đọc các bài báo từ các nhà phê bình mà bạn ngưỡng mộ trước khi phác thảo các đánh giá đầu tiên của bạn. Nó là cần thiết để giải quyết tất cả các yếu tố của trải nghiệm, chẳng hạn như môi trường, dịch vụ, món ăn và ấn tượng chung.
   • Viết với sự tự tin và trung thực. Quá tử tế hoặc quá xấu tính sẽ không có lợi cho người đọc. Tránh những biệt ngữ đặc trưng của những người làm việc trong lĩnh vực ẩm thực trung bình hoặc rất phức tạp.
   • Viết ở ngôi thứ nhất ("tôi") không được coi trọng. Tránh nói về bản thân và tập trung vào nhà hàng. Không có vấn đề gì khi viết ở ngôi thứ hai ("bạn"), miễn là vừa phải.

5. 

   Gửi tài liệu của bạn đến tạp chí và báo. Trong khi tích lũy kinh nghiệm trong lĩnh vực này, hãy cố gắng phơi bày tài liệu của bạn trước khi thực hiện một công việc toàn thời gian. Gửi tài liệu của bạn đến các ấn phẩm khác nhau, cùng với sơ yếu lý lịch, thư xin việc và mẫu những gì bạn sẽ viết cho ấn phẩm được đề cập và lý do.
   • Bắt đầu bằng cách liên hệ với các ấn phẩm địa phương (báo hoặc tạp chí địa phương) và sau đó chuyển sang các ấn phẩm uy tín hơn khi bạn xuất bản các bài đánh giá của mình.
   • Đọc hướng dẫn xuất bản cho từng tờ báo hoặc tạp chí (thường được liệt kê trên mỗi trang web) trước khi gửi tài liệu của bạn. Bạn cũng sẽ biết phải gửi email cho ai và cách sắp xếp.

6. 

   Tìm kiếm cơ hội trả tiền trong các ấn phẩm ảo hoặc in ấn. Khi bạn đã có nhiều kinh nghiệm hơn với các bài đánh giá cho các ấn phẩm khác nhau, hãy bắt đầu đăng ký các cơ hội trả phí và toàn thời gian. Có thể bạn có thể nhận được một công việc để viết hàng tuần cho một chuyên mục ẩm thực hoặc bạn có thể kiểm soát các bài đánh giá nhà hàng cho một tạp chí cụ thể.
   • Tiếp tục làm việc với tư cách là một freelancer để cải thiện hơn nữa sơ yếu lý lịch và khả năng hiển thị của bạn với tư cách là một copywriter.
   • Cuối cùng, bạn có thể nhận đủ yêu cầu công việc để làm việc toàn thời gian cho các ấn phẩm khác nhau. Một số nhà văn thích làm việc toàn thời gian cho một số công ty, do tính linh hoạt, trong khi những người khác thích làm việc cho một công ty. Xem những gì tốt nhất cho bạn.

Phương pháp 3/3: Chuyên môn hóa

1. 

   Tham gia SBGAN (Hiệp hội Ẩm thực và Dinh dưỡng Brazil). Do đó, bạn sẽ có cơ hội gặp gỡ những người khác trong lĩnh vực này, tham gia các khóa học, nhận tin tức và tham dự các hội nghị, hội thảo. Để tham gia hiệp hội, hãy truy cập trang web này và làm theo hướng dẫn.
   • Để tham gia, bạn phải trả một khoản đóng góp hàng năm. Kiểm tra các giá trị trên trang web.

2. 

   Nói thêm về cách tạo Blog. Xuất bản các bài đánh giá trên blog hoặc trang web cá nhân sẽ giúp bạn phát triển hơn nữa kỹ năng viết của mình. Xem xét các nhà hàng bạn ghé thăm, ngay cả khi bạn chưa nhận được hoa hồng cho việc đó. Ngoài ra, hãy thử viết về các chủ đề liên quan khác (như mẹo dành cho những người cũng muốn trở thành nhà phê bình hoặc các yếu tố tạo nên một món ăn ngon là gì) để có thêm tầm nhìn.

3. 

   Liên hệ với các nhà phê bình thực phẩm khác. Cộng tác với các nhà phê bình khác trong khu vực để đánh giá. Học hỏi từ quan điểm của họ và nếu họ có ít kinh nghiệm hơn bạn, hãy đưa ra lời khuyên. Ngành phê bình thực phẩm có thể cạnh tranh, nhưng có sự hỗ trợ của bạn bè có thể giúp bạn vượt qua thời kỳ khó khăn.

4. 

   Giữ "ẩn danh". Các nhà phê bình ẩm thực thích kín đáo để không bị nhận ra trong các nhà hàng; nếu không, bạn có thể cố tình nhận thức ăn đã xử lý hoặc một dịch vụ khác biệt để đổi lấy những lời khen có thể có. Không cần thiết phải sử dụng bút danh, nhưng không thu hút sự chú ý nhiều hơn mức cần thiết trong nhà hàng. Quảng cáo bản thân là một nhà phê bình thực phẩm khi đi ăn ở ngoài là một thái độ thiếu chuyên nghiệp.
   • Mặc dù không cần thiết, một số nhà phê bình sử dụng bút danh khi ký nhận xét.

Lời khuyên

• Mức lương của một nhà phê bình ẩm thực có thể thay đổi tùy theo nơi xuất bản các bài đánh giá của anh ta. Các nhà phê bình các tạp chí được phân phối toàn quốc có thể kiếm được nhiều tiền hơn các nhà phê bình tự do làm việc cho các ấn phẩm địa phương.
• Hãy nhớ rằng công việc của bạn với tư cách là nhà phê bình ẩm thực là trình bày chi tiết một món ăn và giúp người đọc tìm hiểu xem họ có muốn thử món ăn đó hay không. Nếu bạn tạo ấn tượng không chính xác về món ăn, mọi người sẽ không hài lòng với công việc của bạn. Quá tử tế hoặc quá thô lỗ cũng không gây hứng thú cho người đọc.
• Ghé thăm các nhà hàng sành điệu nhất trong thành phố, cũng như những nhà hàng đơn giản nhất và chưa được biết đến. Tham gia vào văn hóa ẩm thực địa phương sẽ giúp bạn làm quen với nhiều loại thức ăn. Đăng bài đánh giá trên blog hoặc trang web của bạn để có thêm khả năng hiển thị và trải nghiệm.

Cảnh báo

• Một sự nghiệp vững chắc có thể mất thời gian. Nếu bạn không sẵn sàng làm việc trong nhiều năm để đạt được sự ổn định tài chính trong một lĩnh vực nào đó mà bạn yêu thích, thì tốt hơn là bạn nên làm việc trong một lĩnh vực khác.
• Là một nhà phê bình ẩm thực không dành cho người yếu. Các nhà hàng có thể nói xấu bạn, người khác có thể gửi tin nhắn căm thù và bạn có thể phải đối mặt với rất nhiều sự cạnh tranh với những người chỉ trích khác. Hãy phát triển sự tự tin của bạn và đừng quá coi trọng những nhận xét tiêu cực.
• Một quan niệm sai lầm phổ biến về các nhà phê bình ẩm thực là các nhà hàng luôn để họ ăn miễn phí. Hầu hết các nhà phê bình đều trả giá bình thường, mặc dù trong một số trường hợp, họ có thể được nhà xuất bản hoặc tạp chí hoàn trả.