Làm thế nào để niêm phong bít tết trên vỉ nướng - Bách Khoa Toàn Thư

Mua vắc xin từ đại lý được ủy quyền để đảm bảo chúng được bảo quản đúng cách. - Bách Khoa Toàn Thư

NộI Dung

Niêm phong bít tết trong ngọn lửa trần trên vỉ nướng sẽ caramel hóa đường và protein trên bề mặt thịt, tạo ra lớp vỏ giòn và ngon. Có thể sử dụng đĩa nếu bếp gas của bạn có một. Nếu không, bạn có thể dán miếng thịt lên vỉ than, di chuyển vỉ nướng đến gần than.
Bít tết của bạn đã sẵn sàng.
Sau khi niêm phong miếng bít tết, nấu ở nhiệt độ bên trong là 50 ° C đối với các loại thịt hiếm, 52 ° C đối với thịt hoặc 55 ° C đối với thịt chín. Nhiệt độ bên trong sẽ tăng thêm từ 5 độ C trở lên sau khi lấy miếng bít tết ra khỏi vỉ nướng.
Sẽ an toàn hơn khi ăn thịt bò khi nhiệt độ bên trong của nó ít nhất là 57 ° C.

Làm thế nào để niêm phong bít tết trên vỉ nướng. Niêm phong bít tết trong ngọn lửa trần trên vỉ nướng sẽ caramel hóa đường và protein trên bề mặt thịt, tạo ra lớp vỏ giòn và ngon. Có thể dùng đĩa, nếu bếp nướng gas của bạn ...

Niêm phong bít tết trong ngọn lửa trần trên vỉ nướng sẽ caramel hóa đường và protein trên bề mặt thịt, tạo ra lớp vỏ giòn và ngon. Có thể sử dụng đĩa nếu bếp gas của bạn có một. Nếu không, bạn có thể dán miếng thịt lên vỉ than, di chuyển vỉ nướng đến gần than.

Các bước

Phương pháp 1/3: Chuẩn bị bít tết

Để món bít tết được chuẩn bị tốt, chúng phải được tẩm gia vị kỹ và ở nhiệt độ phòng. Đưa chúng về nhiệt độ phòng sẽ giúp nước ép ngấm vào các thớ thịt, cho hương vị thơm ngon hơn. Để niêm phong, hãy chọn những miếng thịt dày hơn, chẳng hạn như phi lê sườn hoặc thịt thăn cẩm thạch.Đặt miếng thịt lên mặt bàn hoặc trên bếp lạnh, để thịt đạt nhiệt độ phòng.
Đậy kín hoặc để trong bao bì cho đến khi chúng sẵn sàng nấu.Rưới dầu ô liu lên bề mặt thịt và phủ một lượng muối và hạt tiêu lên cả hai mặt.

Điều này sẽ giúp tạo ra lớp vỏ sắc nét hơn bên ngoài miếng bít tết.

Phương pháp 2/3: Cách niêm phong bít tết bằng đĩa

Mâm nhiệt là bộ phận riêng biệt của bếp nướng gas với mâm nhiệt hồng ngoại, nhằm tạo ra nhiệt độ cực cao. Bịt các miếng bít tết trên đĩa này và đưa chúng đến một khu vực mát hơn của vỉ nướng để hoàn tất việc nấu chúng. Không cần thiết phải đậy nắp khi các miếng bít tết đang được đậy kín.Làm nóng món nướng trên bếp ga bằng cách sử dụng cài đặt cao.
Làm nóng phần khác trên vỉ nướng ở chế độ vừa. Phủ lớp chống dính khi nấu ăn.Đặt một hoặc hai miếng bít tết vào đĩa.
Số lượng sẽ tùy thuộc vào kích thước của miếng bít tết và kích thước của đĩa. Chừa một khoảng trống ít nhất 5 cm giữa các miếng thịt để chúng có thể chín đều.Dán miếng bít tết trong một phút rưỡi ở mặt đầu tiên.
Dùng kẹp thịt nướng lật ngược chúng lại và bịt kín chúng thêm một phút rưỡi ở mặt còn lại. Mỗi mặt của miếng thịt phải có lớp vỏ màu vàng caramel và giòn, nhưng không bị cháy.Đặt miếng bít tết lên đĩa khác và đậy nắp lại để có thể tiếp tục nướng chín hoàn toàn.

Sử dụng nhiệt kế đo thịt để đảm bảo rằng các miếng bít tết được nấu ở nhiệt độ thích hợp theo sở thích nấu ăn của bạn.

Phương pháp 3/3: Cách bịt bít tết trên bếp nướng than

Đặt tấm lưới 5 cm đến 7,5 cm phía trên than sẽ tạo ra nhiệt trực tiếp mạnh để bít kín các miếng thịt. Để một phần thịt nướng không có than; phần này sẽ mát hơn, để nấu bên trong miếng bít tết.Đặt ít nhất hai cục than sâu trên vỉ nướng.
Đặt lưới sao cho cao hơn than từ 5 cm đến 7,5 cm. Để một phần không có than để thịt chín bên trong.Phủ lên vỉ nướng bằng nước xịt chống dính trước khi đốt than hồng.
Sau đó đốt chúng trực tiếp hoặc dùng bật lửa than. Để nhiệt độ đạt 260 ° C trước khi đặt miếng bít tết lên vỉ nướng.Đặt miếng thịt lên vỉ nướng.
Số lượng bít tết có thể được đậy kín trong một lần sẽ phụ thuộc vào cả kích thước của vỉ nướng và kích thước của các miếng bít tết. Để khoảng trống ít nhất 5 cm xung quanh thịt để nấu chín đều.Nấu miếng bít tết trong một phút rưỡi trước khi lật mặt, dùng kẹp.
Nấu mặt thứ hai trong một phút rưỡi, cho đến khi lớp vỏ giòn xuất hiện trên cả hai mặt của thịt.
Di chuyển miếng bít tết đến phần lạnh nhất của vỉ nướng và nướng cho đến khi nó đạt đến nhiệt độ bên trong mong muốn.