NộI Dung

• Các bước
• Lời khuyên
• Cảnh báo
• Vật liệu cần thiết

Cá hồi có thể được làm sạch và cắt theo nhiều cách. Nó thường được bán dưới dạng phi lê tại các cửa hàng bán cá và siêu thị, nhưng miếng bít tết cũng được cắt rất ngon. Cá được cắt lát vuông góc với xương sống, tạo ra những phần dày và giữ nguyên hình dạng của chúng ngay cả sau khi nướng hoặc quay.

Các bước

Phương pháp 1/2: Nướng cá hồi

1. 

   Mua cá hồi. Nếu bạn có tùy chọn này, hãy hỏi người bán thịt hoặc thợ đánh cá cùng độ dày để chúng có thể chín đều.

2. 

   
   
   Làm nước xốt. Bước này không cần thiết nhưng nên nêm gia vị cho cá trước khi nướng sẽ giúp hương vị đậm đà hơn.Tỷ lệ lý tưởng cho nước xốt là: một phần gồm một số nguyên liệu có tính axit, một phần dầu và một phần gia vị hoặc thảo mộc, thêm vào đó là muối và đường cho vừa ăn.
   • Ví dụ: 2 thìa giấm trắng, 2 thìa dầu ô liu, thêm đường, thì là, muối, tiêu vừa ăn.
   • Đối với nước xốt kiểu châu Á, bạn có thể trộn một phần hoisin, miso hoặc nước tương với một phần dầu mè.
   • Và để có một loại nước xốt giải khát, hãy trộn một phần dầu ô liu, một phần nước cốt chanh, một phần (hoặc một vài nhánh) tỏi nghiền và muối cho vừa ăn.

3. 

   
   
   Đổ nước xốt vào một túi nhựa. Đặt các lát cá hồi vào bên trong và gói kín. Để nó trong tủ lạnh trong một giờ.
   • Lật túi ni lông một lần trong khi chờ đợi để phủ đều nước xốt lên các lát.

4. 

   Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ trung bình (từ 200 ° C đến 235 ° C). Phết dầu lên vỉ nướng trước để cá không bị dính. Nếu bạn định sử dụng bếp nướng, hãy tránh làm việc này trên bếp hoặc trên lò nướng.

5. 

   
   
   Chuyển cá hồi từ túi sang một tờ khăn giấy để thấm bớt chất lỏng dư thừa. Không đập thịt để nước ướp không bị trào ra ngoài.

6. 

   Sắp xếp các miếng trên vỉ nướng nóng và hạ nắp xuống. Nướng từ năm đến bảy phút cho mỗi mặt.
   • Thời gian sẽ tùy thuộc vào sở thích của bạn về điểm thịt: hiếm, vừa hay chín. Cá đạt độ chín tới khi các thớ thịt đều và không có phần màu hồng.

7. 

   Ăn kèm cá không kèm theo hoặc với nước sốt. Nước sốt thì là sẽ là một giải pháp đơn giản và ngon miệng: một phần sốt mayonnaise, một phần mù tạt Dijon, một phần thì là, một phần giấm trắng và ⅓ một phần đường. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Phương pháp 2/2: Rang cá hồi

1. 

   Làm nóng lò nướng ở 180 ºC.

2. 

   Bôi mỡ chảo bằng dầu ô liu và để sang một bên. Có thể chứa hai trụ ở hình dạng 20 cm hoặc bốn ở hình dạng 25 x 35 cm.
   • Các lát có thể tựa vào nhau bên trong khuôn, nhưng không được ép chặt. Cần một chút không gian để không khí lưu thông và nấu từng món như nhau.

3. 

   Đổ dầu ô liu vào một cái bát nông. Nhúng từng miếng bánh vào dầu rồi xếp ra đĩa.

4. 

   Làm gia vị với một phần bột tỏi, một phần bột hành và một phần ớt bột. Rải đều gia vị cũng như muối và tiêu vừa ăn lên cả hai mặt của lát.

5. 

   Đặt cá hồi vào chảo mỡ. Để tăng hương vị, hãy phủ 1 muỗng canh (3 g) hẹ, 2 muỗng canh (6 g) cỏ xạ hương tươi và vài tách trà (từ 85 g đến 170 g) lá rau bina. Sau đó, rắc tất cả các miếng một cách rộng rãi với parmesan bào.

6. 

   Để thịt chín trong 45 phút, hoặc ít hơn một chút, nếu bạn thích thịt ở mức trung bình. Cá hồi đã sẵn sàng khi nhiệt kế thịt đạt khoảng từ 45 ° C đến 50 ° C. Chèn đầu vào giữa bài đăng để đọc chính xác.

7. 

   Lấy cá hồi ra khỏi lò, đậy nắp chảo và để yên trong năm phút. Rưới từng miếng với một ít nước dùng tích tụ dưới đáy chảo và dọn ra đĩa. Chúng có thể được phục vụ trên một luống cơm hoặc rau.

Lời khuyên

• Không bỏ da cá hồi trước khi nấu. Nó tạo ra một lớp bảo vệ và cải thiện hương vị của thịt.
• Vì miếng bít tết dày hơn miếng phi lê, điều thú vị là điều chỉnh lò nướng hoặc nướng ở nhiệt độ cao hơn một chút.

Cảnh báo

• Lát có nhiều xương hơn phi lê, đó là lý do tại sao chúng không bị biến dạng trong khi nấu. Loại bỏ da và mụn trước khi ăn.

Vật liệu cần thiết

• Nướng hoặc lò nướng;
• Túi ni lông;
• Gia vị;
• Thìa;
• Hình thức có thể được đưa đến lò nướng;
• Nhiệt kế thịt.