Cách chuẩn bị Gyudon (có Hình ảnh) - LờI Khuyên

NộI Dung

Thành phần
Các bước
Vật liệu cần thiết

CÁC gyudon, hay "bát thịt" trong tiếng Bồ Đào Nha, là một món ăn phổ biến của Nhật Bản được làm từ thịt, hành tây và cơm. Vì công thức này sử dụng thịt bò thái mỏng nên món ăn rất dễ chế biến và nhanh chóng.

Thành phần

Gyudon truyền thống

Làm 2 phần ăn

225 g đầu sườn (hoặc phần cắt tương tự, làm phi lê)
2 thìa bơ
1 củ hành tây lớn
4-5 nấm đông cô
1/4 cốc rượu sake
1/4 cốc mirin
1/2 cốc nước
1/2 thìa cà phê dashi dạng bột
1/4 chén nước tương
2 thìa đường
1/2 thìa tỏi băm nhỏ
1 thìa gừng
2 quả trứng hữu cơ tươi lớn

Gyudon khác nhau

Làm 2 phần ăn

225 g sườn bò rút xương
2 muỗng canh dầu thực vật
1 củ hành tây lớn cắt thành lát mỏng
1/2 chén nước dùng bò
1/4 chén sốt teriyaki
2 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ

Đề xuất kèm theo

Cho 2 phần gyudon

2 chén cơm nóng
2 muỗng canh beni shoga (gừng đỏ ngâm chua)
1 thìa súp shichimi togarishi (hỗn hợp bảy loại gia vị dạng bột của Nhật Bản)
2 chén rau hấp (bông cải xanh, súp lơ trắng, cà rốt)
2 chén súp miso

Các bước

Phương pháp 1/2: Phương pháp 1: Gyudon truyền thống

Thái nhỏ thịt và rau. Dùng dao sắc thái thịt thành từng lát mỏng. Cắt hành tây và nấm đông cô thành những lát mỏng vừa phải.
- Để tiết kiệm thời gian và công sức, hãy yêu cầu người bán thịt thái miếng thịt thật mỏng.
- Nếu người bán thịt không thể làm điều này, hãy đông lạnh thịt trong 1 giờ trước khi thái. Điều này giúp bạn cắt lát mỏng dễ dàng hơn.
- Các lát thịt chỉ nên dày hơn một chút so với cắt lát nguội. Độ dày của miếng bánh là bí quyết của món ăn. Nếu chúng quá đặc, chúng sẽ không nấu đủ nhanh.
- Hành tây và nấm cắt lát dày khoảng 1 cm.
Làm tan chảy bơ. Cho bơ vào chảo vừa và đun sôi. Đun lửa vừa trong vài phút, chỉ cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn.
Cho hành tây và nấm vào xào. Cho hành tây và nấm đã cắt nhỏ vào bơ đun chảy. Vừa nấu vừa khuấy liên tục trong 4 đến 5 phút.
- Hành tây phải được trong suốt và nấm, mềm.
Trộn rượu sake và rượu mirin. Cho hai thức uống vào chảo. Nấu thêm 2 phút.
- Hầu hết rượu sẽ bay hơi, chỉ còn lại hương vị trên đĩa.
Trộn phần nước và gia vị còn lại. Cho nước, bột dashi, xì dầu, đường, gừng xay và tỏi băm nhỏ vào chảo. Trộn đều.
- Để hỗn hợp sôi trước khi tiếp tục.
Thêm thịt và đun sôi nhẹ. Đặt các lát thịt sống mỏng vào chảo. Hạ nhỏ lửa và nấu trong 3 đến 5 phút.
- Dùng đũa hoặc kẹp của Nhật để tách các lát một cách cẩn thận khi nấu. Điều này sẽ ngăn các mảnh dính vào nhau.
- Thời gian nấu có vẻ như rất ngắn, nhưng nếu miếng thịt đã được cắt rất mỏng thì đó là đủ. Không nấu quá chín vì thịt rất dễ bị khô.
Phục vụ trên cơm. Cho cơm trắng mới vào đầy hai bát. Chia gyudon và rải lên cơm trong bát.
- Để có trải nghiệm chân thực hơn, hãy sử dụng gạo Nhật Bản hoặc gạo sushi thay vì gạo trắng thông thường.
Đặt một quả trứng. Đặt một quả trứng sống hữu cơ vào mỗi bát. Đập trứng trực tiếp lên thịt, để lòng đỏ còn nguyên ở giữa đĩa khi dọn ra đĩa.
- Nhưng có thận trọng khi ăn trứng sống. Trứng hữu cơ từ nguồn sạch, đáng tin cậy có thể an toàn để ăn, nhưng trứng sống có nguy cơ nhiễm khuẩn salmonella.
- Nếu không thích ăn trứng sống, bạn có thể bỏ qua bước này.
- Nếu bạn định cho trứng sống, hãy trộn với thịt và cơm khi ăn. Điều này tạo thêm vị kem và hương vị thơm ngon cho món ăn.
Thêm các món ăn kèm khác. Gyudon có thể được phục vụ với một ít shichimi togarishi và shoga beni. Ăn kèm với súp miso và rau củ.
- Món ăn này có sự kết hợp giữa bông cải xanh, súp lơ trắng và cà rốt xắt nhỏ, nhưng bạn có thể dùng kèm với các loại rau tùy thích. Cân nhắc hấp rau trong vài phút, để chúng có độ giòn, mịn mà không bị biến thành cháo.

Phương pháp 2 trên 2: Phương pháp 2: Gyudon khác nhau

Thái miếng thịt. Dùng dao sắc cắt miếng sườn đã rút xương thành các dải nhỏ hơn. Mỗi dải này nên dày khoảng 1,25 cm.
- Chúng phải dài từ 7 đến 10 cm. Cắt chúng theo đường chéo để đạt được kết cấu và hình thức đẹp nhất.
- Lưu ý rằng những miếng sườn này hơi dày hơn so với lát gyudon truyền thống, vì vậy chúng sẽ cần được nấu lâu hơn một chút.
- Sườn không xương hoạt động tốt vì nó mềm, có hương vị và giá cả phải chăng hơn so với các loại thịt bò khác.
Đun nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo. Sử dụng chảo lớn, sâu lòng. Đun nóng dầu trên lửa vừa và cao trong 1 hoặc 2 phút.
- Dầu phải nóng, nhưng không bốc khói. Thực hiện thử nghiệm bằng cách nhỏ vài giọt nước lên đó. Nếu nước sôi lăn tăn nghĩa là chảo và dầu đã rất nóng.
Bịt kín thịt. Cho các miếng thịt vào dầu nóng và nướng cho đến khi vàng đều xung quanh. Lấy thịt ra khỏi chảo và để sang một bên.
- Nếu dầu và chảo đã đủ nóng, bạn chỉ cần tráng từng mặt của các dải thịt trong 30 đến 60 giây. Thời gian chính xác có thể khác nhau, nhưng ước tính tốt là bạn nên quay khoảng 30 giây một lần để kiểm soát quá trình.
- Chuyển thịt đã được đậy kín ra đĩa. Đậy vung và để gần bếp để còn ấm.
Đun nóng phần dầu còn lại. Lấy chảo ra khỏi bếp và cho phần dầu còn lại vào. Đặt lại trên lửa và đun trong khoảng 30 giây.
- Bạn nên để chảo nguội khoảng một phút trước khi cho thêm dầu. Cho dầu lạnh hoặc dầu ở nhiệt độ phòng vào chảo quá nóng có thể khiến cá bị hắt hơi, có thể gây bỏng.
Chiên hành tây. Cho hành đã cắt vào dầu nóng và chiên trong 4-5 phút hoặc cho đến khi có mùi thơm và trong mờ.
Thêm nước sốt teriyaki. Cẩn thận rưới nước sốt teriyaki lên trên hành tây. Khuấy cho đến khi nó được phủ đều với nước sốt.
- Chờ thêm một phút trước khi tiếp tục. Điều này cho phép nước sốt teriyaki nóng lên và hòa quyện với hương vị của hành tây.
Thêm nước dùng và phần thịt đã nấu chín. Đặt các dải thịt trở lại chảo nóng, cùng với nước dùng. Đun sôi, vặn lửa nhỏ vừa và nấu cho đến khi phần lớn chất lỏng bay hơi hết.
- Có thể mất 8 đến 12 phút để thịt chín hoàn toàn. Thường xuyên kiểm tra để tránh làm bánh quá chín và khô.
Trộn nhanh trứng đã đánh tan. Hạ nhỏ lửa và đổ trứng đã đánh tan nhẹ lên trên thịt và hành tây. Đậy nắp chảo và nấu thêm 2 phút hoặc cho đến khi trứng cứng lại.
- Đặt trứng trước khi lấy gyudon ra khỏi nhiệt sẽ làm chín trứng. Đây không phải là cách truyền thống để phục vụ trứng trong món gyudon, nhưng nó là cách chế biến món ăn an toàn hơn, giúp giảm nguy cơ lây lan vi khuẩn salmonella và ngộ độc thực phẩm.
Dùng với cơm nóng. Lấy hai bát và cho 1 chén cơm nóng vào mỗi cái. Chia gyudon đã sẵn sàng và cho cơm vào bát.
- Bạn có thể chuẩn bị cơm kiểu Nhật truyền thống, nhưng đối với phiên bản thay đổi này của món gyudon, cơm trắng thường được chế biến trong lò vi sóng, trên bếp hoặc trong nồi cơm điện sẽ hoạt động tốt và có thể giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức.
Thêm các món ăn phụ mong muốn. Nếu muốn, bạn có thể trang trí gyudon với gừng đỏ ngâm chua hoặc bảy loại gia vị dạng bột của Nhật Bản. Rau củ hấp và súp miso cũng có thể là những món ăn phụ tuyệt vời.
- Cân nhắc kết hợp món ăn này với cà rốt, bông cải xanh hoặc súp lơ hấp, hoặc kết hợp cả ba món.