NộI Dung

• Lời khuyên
• Vật liệu cần thiết

• Đôi xanh nó là về cơ bản niêm mạc dạ dày không thay đổi, như cách nó được loại bỏ khỏi con bò. Như tên gọi của nó, nó có màu xanh lục hoặc hơi xám. Nó cần được làm trống hoàn toàn và làm sạch trước khi nấu (xem bên dưới).
• Các sạch ruột được rửa sạch để các chất trong dạ dày được loại bỏ. Nó có màu sáng hơn và ít phải làm sạch hơn màu xanh lá cây.
• Màu trắng hoặc vỏ đôi là một trong những sạch sẽ. Nó được ngâm trong dung dịch clo để khử trùng. Do đó màu của nó rất nhạt, gần như trắng. Nó là loại sạch nhất có sẵn để bán. Vấn đề là nó cần nhiều lần rửa để loại bỏ mùi và vị của clo, thường khá nặng.

Phần 2/3: Thêm hương vị cho món ba chỉ

1. 

   
   
   Chuẩn bị nước dùng. Đặt vỏ vào chảo và thêm gia vị và rau gia vị (ví dụ: hành, tỏi, cà rốt, cần tây, lá nguyệt quế, mùi tây, đinh hương, tiêu, ớt, cà chua, ô liu, v.v.). Đậy vung bằng nước và thêm một lượng muối lớn. Để nước dùng sôi.
   • Đây là lúc để chắp cánh cho sự sáng tạo của bạn! Hương vị cuối cùng của món ba chỉ của bạn sẽ phụ thuộc vào thành phần của nước dùng và cách nấu. Sử dụng các loại gia vị phù hợp với bạn nhất. Ví dụ, hạt tiêu pepperoni làm tăng hương vị của thịt. Gừng có thể mang đến một nét phương Đông cho món ăn.
   • Điều đáng nhớ là số lượng của mỗi thành phần có thể được điều chỉnh tùy theo khẩu vị và sở thích của mỗi người. Điều quan trọng là đảm bảo rằng vỏ bánh hấp thụ tất cả các hương vị mong muốn.

2. 

   Nấu trên lửa nhỏ trong ba giờ hoặc cho đến khi phần thịt ba chỉ mềm. Khi nước dùng sôi, hạ nhỏ lửa nấu trong nồi cách thủy. Thịt sẽ ngày càng mềm và thấm vị nước dùng nhiều hơn. Sau một tiếng rưỡi, hãy bắt đầu kiểm tra độ chắc của miếng bánh cứ sau mười phút cho đến khi nó ở điểm bạn thích nhất.
   • Độ nhất quán lý tưởng thay đổi tùy theo khẩu vị của từng món - ví dụ như một số công thức nấu ăn yêu cầu phải nấu ba chỉ trong hơn bốn giờ để có được thịt rất mềm, gần như bị nát.

3. 

   Để dành nước dùng. Nó sẽ rất ngon và hoàn hảo để tăng thêm hương vị và hương thơm cho các món ăn khác. Một lựa chọn khác là phục vụ nó như một món súp để đi kèm với công thức có thịt, vì cả hai sẽ có hương vị tương tự và sẽ bổ sung cho nhau rất tốt.
   • Nếu nếp đã đủ mềm theo khẩu vị của bạn nhưng nước dùng vẫn còn quá loãng, bạn có hai lựa chọn. Bạn có thể tiếp tục nấu cả hai với nhau hoặc loại bỏ thịt và để nước dùng đặc lại. Khi thời gian nấu tăng lên, lượng nước trong nước dùng giảm và hương vị của các nguyên liệu trở nên đậm đặc hơn.

Phần 3/3: Sử dụng tripe trong công thức nấu ăn

1. Cú đúp nổi tiếng của chúng tôi. Có món ăn nào ngon hơn cho những ngày đông giá rét hơn là món dồi trường làm đúng cách? Bí quyết là rửa sạch và ướp gia vị. Ngâm thịt trong nước lạnh và nước chanh trong hai giờ. Cần phải rửa vỏ ba lần và nấu trong ít nhất hai giờ nữa, sử dụng gia vị nước dùng (thường là cà chua, hành tây, tỏi, ớt đỏ, mùi tây, đậu trắng và vài lát pepperoni). Nỗ lực được đền đáp: hương vị cuối cùng để lại rất nhiều thịt ngon!
2. Bạn đã thử một chiếc quần tây chưa? Món khoái khẩu này là một biến thể của món ăn ở trên, gợi nhớ đến sự kết hợp của tripe với feijoada. Trong số các thành phần có thịt bò và chân lợn, thăn, sườn, pepperoni, ô liu, khoai tây, cà rốt, lá nguyệt quế, ớt, cà chua và các loại gia vị khác.Nếu bạn đang tìm một món ăn để sưởi ấm những đêm lạnh giá hoặc để xua tan cảm lạnh, hãy thử món nước dùng cực ngon này.

3. 

   Thực đơn. Đây là một món ăn Mexico rất đáng để ăn. Trong đó, phần ruột được chế biến với nhiều loại gia vị khác nhau và nếu muốn có cả chân giò! Gia vị nước dùng Mexico bao gồm rau mùi, chanh, lá oregano và rất nhiều ớt đỏ. Món ngon này được dùng với bánh mì hoặc bánh ngô. Thực khách của bạn sẽ ngạc nhiên bởi hương vị đậm đặc của món ăn lạ miệng này.

4. 

   Thêm tripe vào phở. Một món ăn khác đáng được đánh dấu. Anh ấy ngày càng có nhiều người hâm mộ hơn ở Hoa Kỳ, và điều đó không phải là ít. Sự kết hợp của tripe, giá đỗ, gừng, nước mắm, húng quế, mì phương Đông và các loại gia vị khác thường là thành công nhất! Cũng thử thêm các thành phần yêu thích của bạn vào công thức.

5. 

   Tận dụng đôi để thêm một đĩa mì. Tripe đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ trong ẩm thực châu Âu. Truyền thống yêu cầu một cái chảo lớn với nước sốt cà chua được tẩm gia vị kỹ để nước sốt mì ống kết hợp với món ba chỉ. Nấu cả hai trong vài giờ. Độ mềm và hương vị đậm đặc của thịt, cùng với nước sốt đậm đà, bổ sung hoàn hảo cho món mì ống nấu chín “al dente”.

6. 

   Sử dụng tripe như một thành phần trong món ăn bạn muốn. Loại thịt này rất linh hoạt, cho phép nó được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau. Sau khi học cách chế biến, bạn có thể chế biến các món ăn như súp (tận dụng nước dùng nấu sẵn), hầm với rau và các loại thịt khác, áp chảo và thậm chí chiên hoặc làm bánh mì. Hãy để đầu bếp bậc thầy xuất hiện trong bạn!

Lời khuyên

• Ruột xuất phát từ lớp đầu tiên của dạ dày (gọi là dạ cỏ) và ruột từ lớp thứ hai trông giống như một tổ ong. Cả hai đều yêu cầu sự cẩn thận như nhau khi làm sạch và chế biến và trước khi nấu ăn.

Vật liệu cần thiết

Dụng cụ nhà bếp:.

• Chảo.
• Dao.

Vật liệu để làm sạch tripe:.

• Muối thô.
• Bàn chải đánh răng.
• Hydrogen peroxide.