NộI Dung

• Các bước

Mặc dù rất ngon và bổ dưỡng nhưng bông cải xanh lại nổi tiếng là một loại rau khó giữ tươi. Nếu bảo quản sai cách, bông cải xanh có thể từ giòn và tươi đến một số ít không ngon trong một hoặc hai ngày. Tuy nhiên, với một số kỹ thuật bảo quản, bạn có thể giữ loại rau này tươi từ năm đến bảy ngày (và nếu bạn muốn đông lạnh, nó sẽ lâu hơn). Để tận dụng tối đa bông cải xanh và loại bỏ lãng phí trong nhà bếp của bạn, hãy xem Bước 1 để bắt đầu!

Các bước

Phương pháp 1/3: Tích trữ bông cải xanh để tiêu thụ trong thời gian ngắn

1. 

   Làm một bó bông cải xanh. Một cách độc đáo nhưng có tác dụng giữ rau tươi tốt, tương tự như cách chăm sóc để giữ cho hoa luôn tươi tốt. Đơn giản chỉ cần đặt bó hoa, thân cây xuống, trong một chiếc bình thủy tinh hoặc bình có nước ngập nửa thân. Phần có bụi cây (phần đầu) phải ở bên ngoài chậu. Cho vào tủ lạnh. Khi bảo quản bông cải xanh theo cách này, nó có thể kéo dài từ năm đến bảy ngày.
   • Để tăng độ tươi hơn nữa, hãy bọc “đầu” bông cải xanh bằng túi nhựa thực phẩm. Xỏ túi để không khí có thể lưu thông. Thay nước hàng ngày.

2. 

   
   
   Gói rau trong khăn giấy ẩm. Một lựa chọn khác để giữ bông cải xanh tươi cũng bắt chước chiến thuật được sử dụng trong khu vực rau của các siêu thị. Đổ nước lạnh vào chai có van xịt (chưa được sử dụng cho thuốc tẩy hoặc các sản phẩm tẩy rửa khác) và dội nhẹ nước lên trên bông cải xanh. Dùng khăn giấy quấn nhẹ rau để chúng hút bớt độ ẩm. Giữ bông cải xanh trong tủ lạnh. Chúng sẽ tươi trong khoảng ba ngày.
   • Không quấn khăn giấy quá chặt và không để rau trong hộp kín. Bông cải xanh cần không khí để tươi.

3. 

   
   
   Giữ rau trong túi thông gió. Nếu bạn không đủ kiên nhẫn để thực hiện các phương pháp trên, đừng lo lắng - rất dễ dàng để giữ bông cải xanh tươi chỉ với một chiếc túi nhựa đơn giản. Chỉ cần cho rau vào túi ni lông, đậy lại và đục nhiều lỗ trên ni lông để đảm bảo không khí lưu thông. Luôn để rau trong tủ lạnh. Bông cải xanh nên được giữ tươi trong vài ngày với phương pháp này.

4. 

   
   
   Rửa bông cải xanh tại nhà, nhưng không rửa loại bạn mua ở ngoài. Khi bảo quản bông cải xanh, một chút độ ẩm được hoan nghênh, nhưng độ ẩm dư thừa có thể gây hại. Nước dư thừa có thể gây ra nấm mốc trong vài ngày, biến rau tươi thành thứ hoàn toàn không thích hợp để tiêu thụ. Vì lý do này, bạn nên tránh rửa bông cải xanh mua ở ngoài, vì chúng đã được rửa sạch và lau khô, không cần rửa thêm. Tuy nhiên, bạn sẽ “muốn” rửa bông cải xanh tại nhà để loại bỏ côn trùng nhỏ và rác thải trong vườn. Sau khi rửa xong nhớ lau thật khô để tránh ẩm mốc.
   • Để rửa bông cải xanh tại nhà, hãy hòa vào một bát lớn nước ấm (không nóng) và một vài thìa cà phê giấm rượu trắng. Để bông cải xanh ngâm trong khoảng 15 phút để tiêu diệt côn trùng và loại bỏ bụi bẩn có thể ẩn giữa các ghềnh, chúng được liên kết chặt chẽ. Lấy ra khỏi nước sốt, rửa sạch bằng nước lạnh và lau khô hoàn toàn trước khi làm nguội.

5. 

   Đặt bông cải xanh vào tủ lạnh càng sớm càng tốt. Bất kể bạn chọn cách bảo quản loại rau này bằng cách nào, một điều gì đó phải luôn được lặp lại - bạn nên mang chúng vào tủ lạnh càng sớm càng tốt. Một số nguồn tin khuyến cáo rằng ngay cả bông cải xanh tươi mua ở siêu thị cũng nên để vào tủ lạnh trong vòng 30 phút sau khi mua. Đặt bông cải xanh vào tủ lạnh càng nhanh, nguy cơ rau mất độ cứng, giòn và độ bền càng cao.

Phương pháp 2/3: Đông lạnh bông cải xanh để tiêu thụ lâu dài

1. 

   Đun sôi nước và chuẩn bị một bát nước đá và đá viên. Các phương pháp chúng tôi đề cập ở trên không phù hợp để bảo quản bông cải xanh để tiêu thụ trong thời gian ngắn, nhưng nếu bạn có nhiều bông cải xanh và biết rằng bạn sẽ không thể tiêu thụ kịp thời, hãy cân nhắc đến việc đông lạnh. Bông cải xanh đông lạnh có thể để được cả năm, vì vậy bạn sẽ có đủ thời gian để kết hợp nó vào các món ăn của mình trước khi hỏng. Tuy nhiên, đóng băng để làm đông bông cải xanh là không đủ để ném vào tủ đông và quên rằng chúng ở đó - chúng cần được chuẩn bị trước cho việc này trong một quá trình gọi là tẩy trắng.Để bắt đầu, bạn sẽ cần một nồi nước sôi lớn và một bát nước lớn và đá viên.

2. 

   Cắt bông cải xanh thành từng miếng nhỏ. Trong khi đợi nước sôi, bạn dùng dao đơn giản hoặc dao cắt nửa bông cải thành những miếng nhỏ. Các mảnh không được lớn hơn một inch, với thân cũng nhỏ hơn một inch. Việc chia bông hoa thành các phần nhỏ là rất quan trọng - vì nếu không, nước sôi có thể tẩy trắng không đều, làm trắng phần rìa rau nhiều hơn phần bên trong.
   • Bạn thậm chí có thể dùng tay để bẻ bông cải xanh nếu muốn. Nhặt các mảnh từ trên xuống và kéo từ thân chính, như vậy bạn có một bó hoa (phần "cây bụi") và một thân ngắn hơn. Nếu các lá cách nhau hơn một inch, hãy tách lại.

3. 

   Luộc miếng bông cải xanh trong ba phút. Khi bạn đã tách các miếng bông cải xanh thành những miếng nhỏ hơn, hãy thả chúng vào nước sôi để làm trắng chúng. Chúng không cần đun sôi lâu - ba phút là đủ. Luôn khuấy đều để đảm bảo rằng tất cả các mảnh đều được tẩy trắng theo cùng một cách.
   • Mục đích của việc tẩy trắng là giúp bảo quản bông cải xanh khi nó được đông lạnh. Tất cả các loại rau đều chứa các enzym và vi khuẩn có thể làm thay đổi màu sắc, kết cấu và hương vị của rau và khiến chúng không ngon sau khi đông lạnh. Tẩy trắng tiêu diệt vi khuẩn và ức chế các enzym, có nghĩa là bông cải xanh có thể giữ được các đặc tính ban đầu và hương vị thơm ngon sau khi đông lạnh.

4. 

   Để nguội miếng bông cải xanh trong ba phút. Ngay sau khi bạn luộc bông cải xanh trong ba phút, hãy để ráo chúng trong một cái chao hoặc rây. Sau đó, sau khi nước nóng đã rút hết và không có nguy cơ bị bỏng, hãy ném ngay các miếng đá vào bát có nước và đá viên. Để chúng ngâm trong nước đá khoảng ba phút, thỉnh thoảng khuấy đều để đảm bảo rằng tất cả các miếng tiếp xúc với nước đá.
   • Nước đá được dùng để ngăn bông cải xanh nấu chín. Các loại rau luộc để chần chứ không để nấu - nếu tiếp tục nấu bông cải xanh sẽ mềm và không ngon. Nếu đặt trực tiếp vào ngăn đá sau khi luộc, bông cải xanh sẽ không nguội nhanh như khi tiếp xúc trực tiếp với nước quá lạnh, vì vậy lựa chọn thứ hai là lựa chọn tốt nhất cho mục đích của chúng ta.

5. 

   Để ráo và lau khô. Sau khi ngâm bông cải xanh trong nước lạnh trong ba phút (nước lạnh như nước vậy), đổ chúng vào chao và để cho nó nhanh chóng nghỉ ngơi. Trong khi điều này xảy ra, hãy khuấy chao để giúp thoát hết nước. Sau một hoặc hai phút, ấn một miếng vải sạch hoặc khăn giấy để loại bỏ nước thừa.

6. 

   Bảo quản trong túi nhựa kín trong ngăn đá. Chuyển các miếng bông cải xanh vào một túi nhựa có đậy kín và dán nhãn ghi ngày tẩy trắng. Loại bỏ không khí thừa trong túi, đóng lại và cho vào ngăn đá. Sẵn sàng! Ngay sau khi nó đóng băng, bạn có thể bảo quản rau lên đến một năm.
   • Để bông cải xanh đông lạnh có độ bền tối đa, hãy tránh tủ đông “không có sương giá”, vì chúng có chu kỳ với nhiệt độ trên 0 để làm tan băng trong ngăn, điều này có thể làm giảm độ bền của bông cải xanh.
   • Các thiết bị phù hợp để đóng gói chân không là lựa chọn tuyệt vời để đông lạnh rau quả. Bằng cách loại bỏ tất cả không khí khỏi túi hoặc hộp đựng bông cải xanh, độ bền của thực phẩm có thể tăng lên và rau thậm chí có thể mát hơn so với khi được đông lạnh bằng các phương pháp thông thường. Tuy nhiên, những thiết bị này thường có giá hơn R $ 200,00.
   • Đối với nhiều công thức nấu ăn (chủ yếu là bánh mì và bánh nướng), không cần phải rã đông rau trước khi nấu, vì thực phẩm có thể thoát ra hơi ẩm và ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng. Đối với các công thức gọi bông cải xanh rã đông, tất cả những gì bạn phải làm là nhúng rau vào nước ở nhiệt độ phòng trong vài phút là xong.

Phương pháp 3/3: Chọn bông cải xanh tươi

1. 

   Tìm những bông hoa có màu xanh đậm. Nếu bạn muốn có bông cải xanh tươi, giòn và ngon trong tủ lạnh, lý tưởng nhất là bắt đầu bằng cách chọn những loại rau tươi nhất có thể. Dù đi mua ở siêu thị hay thu hoạch trực tiếp từ vườn nhà bạn, bạn cũng nên biết đặc điểm của cây tươi và khỏe mạnh để có thể chọn được phương án tốt nhất. Để bắt đầu, hãy thử phân tích những bụi cây nhỏ trên đầu của bông cải xanh - Chúng được gọi là "bông hoa". Các bông của bông cải xanh tốt nhất nên có màu xanh đậm.
   • Tiếp tục phát hiện những bông hoa hoặc đốm màu vàng - đây là dấu hiệu cho thấy bông cải xanh đã hết và sắp nở, điều này làm cho cây cứng và cứng.

2. 

   Tìm những lá có kích thước bằng đầu que diêm. Một khía cạnh khác cần xem xét khi chọn bông cải xanh là kích thước của từng lá - chúng nhỏ và hầu như không phân biệt với nhau hoặc lớn và đầy đặn. Lý tưởng nhất là bạn chỉ có thể nhìn thấy một vài lá nhỏ hơn đầu que diêm - đây là dấu hiệu cho thấy cây đã chín nhưng chưa qua.
   • Điều này không có nghĩa là bạn nên tránh những bông cải xanh chỉ có lá nhỏ. Những loại cây này sẽ không làm hại bạn và không có mùi vị khó chịu - ví dụ, hầu hết bông cải xanh đông lạnh ở siêu thị không có bông lớn.

3. 

   Cảm nhận xem phần đầu của bông cải xanh có chắc không. Kết cấu của loại rau này là chủ yếu - không gì tuyệt hơn bông cải xanh giòn trong một ngày hè nóng nực, nhưng không gì ghê tởm hơn một miếng bông cải xanh mềm, nhai kẹo cao su. Đừng ngại dùng tay khi chọn bông cải xanh. Nhẹ nhàng bóp hoặc vặn phần đầu của rau. Thông thường, các lựa chọn tốt nhất là cứng và chắc chắn, nhưng không hoàn toàn không linh hoạt.

4. 

   Đối với bông cải xanh tự trồng tại nhà, thu hoạch vào buổi sáng và cho vào tủ lạnh ngay. Khi bạn mua rau ở chợ, nó đã được bạn thu hoạch rồi nên việc thu hoạch nằm ngoài tầm kiểm soát của bạn. Tuy nhiên, khi bạn tự trồng bông cải xanh tại nhà, việc kiểm soát "như thế nào" hoặc "khi nào" hoàn toàn là của bạn, vì vậy hãy nắm bắt cơ hội này. Nói chung, để có những bông cải xanh tươi và ngon nhất, thời điểm lý tưởng nhất là vào buổi sáng, khi nhiệt độ thấp hơn. Cắt bông cải xanh theo chiều cao của thân và chuyển ngay vào tủ lạnh để bảo quản độ tươi ngon.
   • Bằng cách này, bạn ngăn bông cải xanh bị nóng lên - càng lạnh thì hương vị và kết cấu ban đầu sẽ càng được lưu giữ.