NộI Dung

• Thành phần
• Các bước
• Có phải bạn đã tạo rao công thức này?
• Có phải bạn đã tạo rao công thức này?
• Câu hỏi và câu trả lời của cộng đồng
• Lời khuyên
• Những thứ bạn sẽ cần

Các phần khác 5 Xếp hạng công thức | Câu chuyện thành công

Nếu bạn muốn có hương vị dai, ngọt của mochi bất cứ lúc nào, hãy học cách làm của riêng bạn. Tất cả những gì bạn cần là một vài nguyên liệu cơ bản mà bạn có thể tìm thấy tại chợ châu Á tại địa phương. Trộn bột của riêng bạn sẽ cho phép bạn tùy chỉnh hương vị bánh mochi theo sở thích của mình và bạn có thể tạo hình, cắt hoặc làm nhân bánh mochi theo cách bạn muốn. Bạn sẽ không bao giờ cảm thấy muốn mua bánh mochi thương mại nữa!

Thành phần

• 1 cốc (160 g) Mochiko (bột gạo ngọt hoặc bột Mochi)
• ⁄₄ cốc (180 ml) nước
• 2 cốc (400 g) đường cát
• Bột bắp để tạo hình
• Kinako (bột đậu nành) để quét bụi

Làm từ 20 đến 50 mochi tùy theo kích cỡ

Các bước

Phương pháp 1/2: Làm Mochi truyền thống

1. 

   
   
   Trộn mochiko với nước để tạo thành bột mềm. Cho 1 cốc (160 g) mochiko vào bát cách nhiệt và đổ ⁄₄ cốc (180 ml) nước. Dùng thìa gỗ khuấy đều cho đến khi mochiko kết hợp hoàn toàn với nước. Bột phải mềm và dẻo.
   • Điều quan trọng là sử dụng mochiko (bột gạo ngọt) hoặc bột mochi. Tránh sử dụng bột nếp vì nó sẽ không được trộn đều và mochi sẽ không hấp chính xác.
   • Nếu mochiko trông vẫn khô khi bạn đã khuấy trong nước, hãy thêm nước thêm 1 thìa (15 ml) mỗi lần.

2. 

   
   
   Đặt nồi hấp trên bếp. Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp và đổ nước vào đó từ 2 đến 3 inch (5,1 đến 7,6 cm). Vặn đầu đốt lên cao để nước bắt đầu sôi. Sau đó, đặt một miếng lót nồi hấp vào nồi và vặn đầu đốt xuống mức cao trung bình. Nước phải sôi.
   • Đảm bảo rằng đáy của miếng chèn tủ hấp không chạm vào nước. Phần chèn của nồi hấp phải đủ lớn để chứa bột mochi.

3. 

   
   
   Cho bát bột vào xửng hấp cách thủy trong vòng 20 phút. Khi nước sôi lăn tăn, đặt bát có bột trực tiếp vào khay hấp. Trải một chiếc khăn bếp sạch lên bát để hai bên mở rộng ra khỏi nồi. Sau đó đậy nắp nồi và gấp hai đầu khăn lên trên nắp. Hẹn giờ trong 20 phút để bột chín.
   • Nếu bạn không có rổ hấp, hãy đậy vung và cho bột mochi vào lò vi sóng trong 3 phút rưỡi.
   • Khăn bếp sẽ hút hơi ẩm từ hơi nước để nó không đọng lại trên nắp và rơi xuống bột.

4. 

   Lấy bột ra và cho vào một chiếc nồi nhỏ. Tắt nồi hấp và cẩn thận nhấc bát bột mochi còn nóng ra khỏi khay hấp. Múc bột đã hấp chín cho vào nồi nhỏ và bắc nồi lên bếp.
   • Bột hấp lúc này sẽ có kết cấu dạng keo.

5. 

   Nấu bột trên lửa vừa trong khi khuấy đường. Lấy ra 2 cốc (400 g) đường và đặt cạnh bếp. Đun nóng bột mochi đã hấp trong nồi ở lửa vừa rồi cho 1/3 lượng đường vào khuấy đều. Tiếp tục khuấy cho đến khi đường tan hết. Sau đó cho phần đường còn lại vào khuấy đều theo 2 đợt.
   • Bạn sẽ mất khoảng 10 phút để thêm dần tất cả đường và nấu cho đến khi đường tan hết.
   • Bột mochi bây giờ trông có vẻ căng, dính và mịn.

6. 

   Bôi bột ngô lên tấm nướng và đặt mochi lên trên. Đặt một tấm nướng có viền lên bề mặt làm việc của bạn và rắc đủ bột ngô để phủ dưới đáy của tấm. Múc mochi nóng lên tấm giấy.
   • Bột bắp sẽ giúp bạn cán bột bánh dẻo dễ dàng hơn.

7. 

   Cắt bột mochi thành miếng nhỏ vừa ăn. Bụi tay hoặc cán mỏng rồi dàn mỏng mochi tùy thích. Lấy dao cắt bột thành những hình vuông hoặc hình chữ nhật có kích thước bằng nhau. Phủ kinako (bột đậu nành) lên các miếng bánh và đặt chúng trên đĩa phục vụ.
   • Điều quan trọng là cắt mochi thành những miếng nhỏ để giảm nguy cơ bị nghẹn. Những miếng lớn có thể dễ dàng mắc kẹt trong cổ họng của ai đó và kết cấu kẹo dẻo khiến bạn khó nuốt.
   • Nếu bạn thích, chỉ cần nhúm bột khoảng 1 inch (2,5 cm). Lăn bột giữa hai lòng bàn tay cho đến khi tạo thành một viên mochi.

8. 

   Bảo quản mochi trong tối đa 2 ngày, nếu cần. Lượng đường cao sẽ khiến mochi không bị khô hoặc nứt ngay. Để có kết cấu tốt nhất, hãy cố gắng ăn mochi càng sớm càng tốt. Để bảo quản mochi trong thời gian ngắn, hãy cho vào hộp kín và để ở nhiệt độ phòng trong vòng 2 ngày.

Có phải bạn đã tạo rao công thức này?

Để lại nhận xét

Phương pháp 2/2: Thử các biến thể Mochi

1. 

   Thêm một vài giọt chiết xuất nếu bạn muốn tạo hương vị cho bột mochi. Khuấy đều chỉ với một vài giọt chiết xuất hương liệu yêu thích của bạn như dâu tây, nho, hạnh nhân hoặc chanh. Nếu bạn muốn làm mochi có vị matcha, hãy thêm 1 thìa cà phê (2 g) bột matcha vào mochiko.
   • Đối với bánh mochi có vị sô cô la, khuấy 1/4 cốc (45 g) sô cô la đã nấu chảy vào bột khi bạn thêm đường.

2. 

   Cuộn và cắt mochi thành các hình trang trí, nếu muốn. Nếu bạn muốn phục vụ bánh mochi có hình dạng ngộ nghĩnh, hãy làm một mẻ mochi và dùng cây cọ có phủ bột ngô hoặc cây cán để cán bột mochi mỏng tùy thích. Sau đó nhúng các khuôn bánh quy nhỏ vào bột ngô và ấn chúng vào bột. Lấy khuôn cắt bánh quy ra và nhẹ nhàng đẩy phần mochi trang trí ra ngoài. Phục vụ ngay phần cắt mochi.
   • Ví dụ, cắt mochi thành các hình vuông lớn hoặc hình tam giác nhỏ. Bạn cũng có thể cắt mochi thành các ngôi sao, trái tim hoặc lá.

3. 

   Tạo hình bánh mochi xung quanh nhân đậu đỏ ngọt để làm daifuku. Làm một mẻ mochi và mua hoặc làm anko (nhân đậu đỏ ngọt ngào). Làm phẳng một chút mochi đã chuẩn bị và đặt một thìa anko ở giữa. Quấn mochi xung quanh anko để bọc kín hoàn toàn. Phục vụ mochi nhồi ngay lập tức.

4. 

   Đổ một quả bóng mochi với trái cây hoặc sô cô la để tạo thành một món ăn phong phú. Nếu bạn muốn làm mochi lạ mắt, hãy hấp một mẻ mochi. Sau đó, ép một quả dâu tây hoặc việt quất tươi vào một miếng mochi nhỏ. Đẩy mochi xung quanh trái cây để nó được bao phủ hoàn toàn. Nếu bạn thích nhân khác, hãy làm hoặc mua sô cô la ganache. Đông lạnh từng thìa nhỏ ganache rồi bọc mochi đã chuẩn bị xung quanh.
   • Thử đông lạnh từng thìa caramel nhỏ để dùng làm nhân bánh mochi.

5. 

   Quấn mochi xung quanh kem để làm món tráng miệng lạnh. Múc kem yêu thích của bạn thành những viên nhỏ và để đông lạnh cho đến khi những viên kem hoàn toàn rắn chắc. Sau đó quấn đủ lượng mochi đã chuẩn bị xung quanh cây kem để che hoàn toàn. Để kem mochi đông lạnh trong 2 giờ trước khi bạn phục vụ.
   • Đặt kem mochi ở nhiệt độ phòng trong 5 phút trước khi bạn phục vụ để mochi mềm đi một chút.
   • Nếu bạn làm kem mochi, hãy bảo quản trong ngăn đá tối đa 2 tháng.

Có phải bạn đã tạo rao công thức này?

Để lại nhận xét

Câu hỏi và câu trả lời của cộng đồng

Tôi có thể dùng bột nếp thông thường, không dùng bột ngọt được không?

Bột nếp cũng giống như bột ngọt.

Tôi có thể thêm kem không?

Đúng! Kem Mochi là món tráng miệng được nhiều người yêu thích. Chỉ cần bọc mochi quanh muỗng kem. Bạn có thể đông lạnh để dùng sau hoặc phục vụ ngay lập tức. Trà xanh là một lựa chọn phổ biến, nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ hương vị kem nào bạn thích, chẳng hạn như sô cô la hoặc vani.

Màu sẽ ra sao nếu tôi không sử dụng màu thực phẩm?

Nó sẽ có màu trắng.

Tôi phải làm gì nếu bột gạo của tôi không có gluten?

Tất cả bột gạo đều không chứa gluten. Cả bột gạo nếp. Nếp dùng để chỉ độ dính. Gluten là một loại protein và chỉ có trong các sản phẩm từ lúa mì.

Tôi có thể dùng bột mì thông thường khi làm bánh mochi không?

Không. Bột làm từ lúa mì và bột ngọt, trắng đến từ gạo trắng. Nếu bạn đã từng ăn cơm trắng, bạn sẽ biết nó dẻo và dai như thế nào. Bạn sẽ không nhận được độ dai từ lúa mì và mochi của bạn sẽ trở thành bánh mì rất cứng.

Độ đặc của mochi sẽ có gì khác biệt nếu tôi dùng bột gạo bình thường thay vì bột gạo ngọt?

Nếu đó là bột từ gạo trắng, so với gạo lứt, thì nó giống nhau. Nếu là gạo lứt thì bánh mochi của bạn có thể sẽ sần sùi, khô hơn và kém dai hơn vì gạo lứt không hấp thụ nhiều nước như gạo trắng.

Làm mochi thường mất bao lâu?

Bạn phải đặt nó trong lò vi sóng khoảng 2 phút, vì vậy nó có thể sẽ mất 20-30 phút.

• 
  
  Bột mochi của tôi trở nên cứng sau khi hấp. Tại sao? Câu trả lời

Lời khuyên

• Mua mochiko từ thị trường châu Á hoặc trực tuyến.
• Nếu bạn muốn làm bánh mochi nhiều màu sắc, hãy thêm một vài giọt màu thực phẩm vào bột trước khi bạn tạo hình.

Những thứ bạn sẽ cần

• Bát giữ nhiệt
• Đong cốc và thìa
• Thìa gỗ
• Nồi lớn có nắp đậy
• Chèn hấp
• Khăn lau bếp
• Cái lọ nhỏ
• Tấm nướng có gọng
• Cán ghim

Mỗi ngày tại wikiHow, chúng tôi làm việc chăm chỉ để cung cấp cho bạn quyền truy cập vào các hướng dẫn và thông tin sẽ giúp bạn có cuộc sống tốt hơn, cho dù điều đó giúp bạn an toàn hơn, khỏe mạnh hơn hay cải thiện sức khỏe của bạn. Trong bối cảnh khủng hoảng kinh tế và sức khỏe cộng đồng hiện nay, khi thế giới đang chuyển mình mạnh mẽ và tất cả chúng ta đang học hỏi và thích nghi với những thay đổi trong cuộc sống hàng ngày, mọi người cần wikiHow hơn bao giờ hết. Sự ủng hộ của bạn giúp wikiHow tạo ra nhiều bài báo và video minh họa chuyên sâu hơn và chia sẻ thương hiệu đáng tin cậy của chúng tôi về nội dung hướng dẫn với hàng triệu người trên khắp thế giới. Hãy cân nhắc đóng góp cho wikiHow hôm nay.