Làm thế nào để làm gà Parmigiana: 12 bước (có hình ảnh) - KiếN ThứC

NộI Dung

Thành phần
Các bước
Có phải bạn đã tạo rao công thức này?
Câu hỏi và câu trả lời của cộng đồng

Các phần khác

Chicken parmigiana là một bữa tối tuyệt vời của Ý. Bữa ăn ngon này cũng rất dễ làm. Cho dù bạn muốn làm nước sốt của riêng mình, hoặc thử một biến thể lành mạnh với gà nướng, bất kỳ ai cũng có thể thực hiện bữa ăn nhanh chóng và ngon miệng này.

Thành phần

Nước sốt cà chua

2 muỗng canh dầu ô liu
1 tép tỏi băm
1/2 củ hành tây băm nhuyễn
1 cà chua có thể nghiền 28 oz - hầm toàn bộ
3 thìa bột cà chua
2 thìa lá oregano - tươi cắt nhỏ hoặc sấy khô
1 thìa húng quế - tươi cắt nhỏ hoặc khô
muối để nếm
tiêu đen để nếm

Thịt gà

4 miếng 6 đến 8 ounce ức gà không xương, không da
1/4 cốc bột mì đa dụng
1 quả trứng
Muối và tiêu
1 cốc vụn bánh mì panko
1/2 chén pho mát Parmigiano-Reggiano bào, thêm một ít để trang trí
1 thìa rau mùi tây thái nhỏ
1 nhánh hương thảo, thái nhỏ
1 thìa cỏ xạ hương thái nhỏ
2 thìa dầu ô liu

Các bước

Phần 1/2: Chuẩn bị nước sốt cà chua

Đun nóng dầu ô liu. Trong một cái chảo lớn, đun nóng dầu ô liu ở lửa lớn vừa cho đến khi dầu sôi lăn tăn. Thêm hành tây và tỏi, và xào cho đến khi hành tây bắt đầu mờ và bắt đầu chuyển sang màu nâu. Quá trình này sẽ mất 1-2 phút.
- Thay vì hành tây, bạn cũng có thể sử dụng hẹ tây.
- Hãy thử bóc vỏ và bào hành tây thay vì băm nhỏ vì hành tây sẽ nhanh chín hơn theo cách này.
- Ở giai đoạn này, bạn có thể thêm 1 / 2-3 / 4 chén rượu vào nước sốt của bạn nếu bạn muốn. Nếu bạn thêm rượu vang, hãy để nó nổi bọt cho đến khi màu chuyển sang màu sẫm và nước sốt giảm đi một nửa.
Cho cà chua vào xào cùng. Cho cà chua nghiền, bột cà chua, rau kinh giới, húng quế, muối và hạt tiêu vào chảo. Khuấy cùng nhau và đun sôi.
- Các loại thảo mộc khác mà bạn có thể thêm vào nước sốt là mùi tây và lá nguyệt quế. Bạn cũng có thể thêm ớt đỏ bào sợi cho nóng.
- Bạn cũng có thể muốn thêm một chút đường vào nước sốt. Điều này có thể chống lại một số axit trong nước sốt.
Đun sôi nước sốt. Khi nước sốt bắt đầu sôi, giảm lửa và để lửa nhỏ trong khoảng 25 phút, thỉnh thoảng khuấy đều, khi nước sốt đã sệt lại và không còn chảy nước.
- Một biến thể của nước sốt là khuấy một ít pho mát Parmesan bào trong 10 phút cuối khi sốt đang nấu.
Sử dụng nước sốt mì ống mua ở cửa hàng nếu bạn không muốn tự làm. Nếu bạn bị gò bó về thời gian hoặc không muốn làm nước sốt tự làm, chỉ cần sử dụng nước sốt mì ống từ lọ.

Phần 2 của 2: Nấu gà

Hâm nóng trong lò vi sóng. Trước khi bắt đầu chế biến gà, hãy làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 400 độ F.
Giã nát con gà. Cắt đôi ức gà. Làm điều này dọc theo các cạnh tròn, mập để mở bướm. Sau đó, đặt chúng vào một túi nhựa và đập chúng đến độ dày đều. Ức gà phải rất mỏng, độ dày khoảng 1/8 "-1/2".
- Giã gà giúp làm mềm thịt gà. Nó cũng nướng chín gà để các chỗ dày và mỏng hơn không chiên khác nhau.
- Túi ni lông bảo vệ gà phòng trường hợp bất kỳ bộ phận nào của gà sống bay ra khi bạn đập nó.
Xếp ba cái bát lớn. Trong bát lớn đầu tiên, cho bột vào. Đặt quả trứng vào một cái bát khác. Đập trứng sau khi cho vào âu, nêm chút muối tiêu. Trong bát thứ ba, kết hợp panko, hương thảo, cỏ xạ hương, mùi tây và pho mát.
- Panko crumbs là vụn bánh mì Nhật Bản.
- Thay vì Parmigiano-Reggiano, bạn có thể sử dụng pho mát Parmesan, pho mát mozzarella hoặc hỗn hợp Ý.
Nhúng gà vào từng bát để tráng. Bắt đầu bằng cách đặt gà vào bát đầu tiên để phủ bột mì. Loại bỏ và giũ bỏ phần thừa. Sau đó, đặt gà vào bát thứ hai và phủ trứng. Để phần nước thừa thoát ra ngoài. Sau đó phủ đều gà với hỗn hợp bột bánh mì ở bát thứ ba.
- Một cách thay thế để nấu gà là chỉ phủ bột mì thay vì trứng và vụn bánh mì.
- Để có một phiên bản nhẹ hơn, lành mạnh hơn, hãy sử dụng chất thay thế trứng thay vì trứng.
- Một cách thay thế khác nhẹ hơn, lành mạnh hơn là rắc một lớp bột mì cực nhẹ lên gà trước khi thêm trứng và vụn bánh mì.
Đun nóng dầu. Trong một chảo lớn, đun nóng dầu ở lửa vừa đến lửa vừa. Thả gà vào chảo và nướng từng mặt cho đến khi gà có màu vàng nâu. Nó sẽ mất khoảng 3-5 phút. Đảm bảo không làm đông gà trong chảo khi đặt nhiều cốt lết vào đó.
- Giảm nhiệt nếu vụn bánh bị cháy.
- Để có một phiên bản lành mạnh hơn, hãy nướng gà thay vì chiên. Để làm điều này, hãy đặt gà trên giá thép hoặc trên đĩa nấu ăn có xịt nước nấu ăn. Nướng ở nhiệt độ 375 độ. Nếu bạn nướng bằng giá đỡ dây, hãy nấu trong 20-25 phút. Nếu bạn nướng trong lò nướng, hãy lật gà sau 10 phút, nấu tổng cộng 20 phút.
- Một cách thay thế lành mạnh khác là bỏ qua hoàn toàn quá trình tẩm bột. Thay vào đó, bạn có thể ướp gà trong dầu ô liu và tỏi, sau đó đặt trực tiếp vào đĩa nướng trước khi thêm nước sốt.
Phết nước sốt cà chua vào chảo nướng. Đổ nước sốt cà chua của bạn vào chảo nướng 9x13. Sau khi gà chín vàng, bạn cho nước sốt lên trên. Múc nước sốt lên từng miếng gà, sau đó rắc húng quế. Lên trên với pho mát Parmigiano-Reggiano.
- Thay vì Parmigiano-Reggiano, bạn có thể sử dụng pho mát Parmesan, pho mát mozzarella hoặc hỗn hợp Ý.
Nướng parmigiana gà. Đặt đĩa nướng vào lò và nướng cho đến khi nước sốt sủi bọt và phô mai chảy ra và chuyển sang màu vàng nâu ở trên. Quá trình này sẽ mất khoảng 5-7 phút.
- Nếu bạn đang chọn phương pháp thay thế lành mạnh và nướng gà trong nước sốt, hãy nướng trong khoảng 20-25 phút. Kiểm tra gà xem đã chín chưa. Nếu nó vẫn còn nguyên ở một số nơi, hãy nấu lâu hơn. Đặt phô mai lên trên nước sốt khoảng 5-7 phút trước khi bạn sẵn sàng lấy gà ra.
Phục vụ trên một giường mì ống. Lấy parmigiana gà ra khỏi lò. Phục vụ cốt lết với nước sốt bổ sung lên trên một lớp mì ống bạn thích. Bạn có thể sử dụng mì Ý, tóc thiên thần, hoặc thậm chí là rotini.