NộI Dung

• Các bước
• Lời khuyên
• Cảnh báo
• Vật liệu cần thiết

Cà chua tươi có vị bùi, chắc và mọng nước trong khi cà chua khô nhăn nheo, khó nhai và có màu sẫm hơn. Cà chua sấy khô có thể mang lại hương vị cà chua cực kỳ đậm đà cho nhiều món ăn khác nhau (cho dù chúng được sử dụng nguyên chất hay đã được khử nước).

Bất kỳ loại cà chua nào cũng có thể được sử dụng để làm cà chua khô, nhưng nhìn chung, cà chua kiểu Ý được ưa chuộng hơn vì hàm lượng chất lỏng thấp. Quá trình làm khô có thể tốn nhiều thời gian, nhưng bạn hoàn toàn có thể thực hiện được cả trong sân và trong lò. Đây là một cách tuyệt vời để giữ cà chua tươi nếu bạn có nhiều.

Các bước

Phần 1/4: Chuẩn bị cà chua

1. 

   Rửa cà chua trong nước lạnh rồi dùng khăn giấy thấm khô.

2. 

   
   
   Cắt nhỏ cà chua trên thớt. Nếu bạn đang sử dụng cà chua bi, hãy cắt đôi chúng. Đối với những quả cà chua khác lớn hơn, hãy cắt chúng thành bốn phần.

3. 

   Loại bỏ hạt khỏi cà chua lớn hơn. Điều này là không cần thiết, nhưng loại bỏ hạt sẽ đẩy nhanh quá trình khô.

4. 

   
   
   Rắc các loại gia vị bạn chọn lên cà chua. Các loại thảo mộc tươi là một lựa chọn phổ biến. Nói chung, húng quế được sử dụng để tạo hương vị cho cà chua khô. Đảo cà chua để cà chua được phủ đều các loại rau thơm.

Part 2/4: First Option: In the Sun

Phơi dưới nắng thường được thực hiện trong những tháng mùa hè, khi những ngày dài hơn, nắng nóng hơn.

1. 

   
   
   Tìm một nơi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời trong hầu hết thời gian trong ngày. Chọn một ngày thực sự nóng. Để có kết quả tốt nhất, nhiệt độ phải trên 32 ° C và độ ẩm dưới 60%.

2. 

   Chuẩn bị màn hình để xếp cà chua. Bạn có thể sử dụng màn phơi hoặc cửa sổ, cửa lưới cũ đã được lau kỹ. Đặt tấm bạt trên bàn, đỡ nó bằng các thanh nêm nhỏ ở các góc. Làm như vậy để không khí lưu thông xung quanh cà chua.

3. 

   Đặt cà chua lên tấm vải với phần da hướng xuống dưới. Sắp xếp các quả cà chua sao cho có khoảng trống giữa chúng (không để chúng chạm vào nhau). Để làm khô chúng đúng cách, cần tạo luồng không khí thích hợp cho từng miếng cà chua.

4. 

   Dùng vải mỏng bọc cà chua lại. Đặt miếng chêm lên màn hình, sau đó đặt miếng vải mỏng lên trên màn hình. Để cố định miếng vải, hãy đặt nhiều nêm hơn các nêm dưới cùng. Vải phải bao phủ cà chua nhưng không chạm vào chúng. Nó sẽ bảo vệ cà chua khỏi côn trùng, chim chóc và lá rơi từ cây.

5. 

   Thỉnh thoảng hãy nhìn vào những quả cà chua. Cà chua có thể mất từ ​​một ngày nắng mạnh đến hai tuần để khô hoàn toàn. Hãy nhớ giữ chúng trong nhà vào ban đêm. Sau khi mặt trời lặn, độ ẩm có xu hướng tăng lên và cà chua của bạn có thể hấp thụ chất này, điều này có thể đảo ngược quá trình khô đã thu được.
   • Cà chua sẽ khô hoàn toàn khi chúng có kết cấu da và không dính. Chúng phải khô khi chạm vào, nhưng không lạnh. Đừng để cà chua bị khô quá nếu không sẽ bị giòn. Sản phẩm cuối cùng sẽ hơi đậm hơn so với ban đầu.

Phần 3/4: Lựa chọn thứ hai: Lò nướng

1. 

   Làm nóng lò ở 65 ° C. Để làm khô cà chua trong lò, bạn nên sử dụng nhiệt độ thấp nhất có thể. Nếu nhiệt độ trên 65 ° C, hãy mở cửa lò một chút để giảm nhiệt.

2. 

   Xếp cà chua đã cắt lên khay nướng để chúng không chạm vào nhau. Chúng phải được lật định kỳ trong suốt quá trình làm khô, vì không có sự lưu thông không khí trong chảo.

3. 

   Để cà chua trong lò nướng cho đến khi chúng có kết cấu da và không dính. Quá trình này có thể mất từ ​​sáu đến mười hai giờ.

Phần 4/4: Bảo quản cà chua khô

1. 

   Bảo quản cà chua khô trong hộp nhựa hoặc lọ thủy tinh. Xếp cà chua khô mà không cần vắt. Loại bỏ càng nhiều không khí ra khỏi bình chứa càng tốt. Giữ cà chua ở nơi mát, tối và khô ráo.
   • Nếu được bảo quản trong hộp kín, cà chua khô của bạn cũng có thể được bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông.

Lời khuyên

• Bạn có thể sấy cà chua trên ô tô vào những ngày nắng gắt (miễn là nhiệt độ bên trong xe đạt mức thích hợp để làm khô trái cây).
• Nếu bạn vô tình làm khô cà chua quá nhiều, hãy sử dụng chúng để tạo thành bột hoặc mảnh cà chua để tạo hương vị cho các món ăn.
• Bạn cũng có thể làm cà chua khô bằng cách sử dụng máy khử nước thực phẩm.
• Nếu bạn bù nước cho cà chua trong nước nóng, đừng đổ bỏ chất lỏng. Nó có thể được tái sử dụng để chế biến súp hoặc nước sốt cà chua.

Cảnh báo

• Để cửa lò mở có thể thải khí carbon monoxide (CO) độc hại vào nhà bạn. Cố gắng giữ cho môi trường thông thoáng và kiểm tra xem nhà của bạn có lắp đặt các thiết bị phát hiện khói đúng cách và hoạt động tốt hay không.
• Không bỏ bất cứ thứ gì ngoài hạt để tránh cà chua bị mất hương vị.
• Nên phơi cà chua vào những ngày khô, nóng. Độ ẩm có thể trì hoãn và thậm chí ngăn cản quá trình làm khô.

Vật liệu cần thiết

• Cà chua.
• Thớt.
• Dao.
• Màn.
• Khay nướng bánh.
• Vải mỏng (calico).
• Gia vị.
• Chocks (miếng gỗ).
• Khăn giấy.