4 Cách Làm Phở Gà - Bách Khoa Toàn Thư

NộI Dung

Thành phần
Các bước
Lời khuyên

Phở gà là một món ăn rất thích hợp cho những ngày se lạnh, cảm lạnh hoặc khi bạn vừa ngủ dậy muốn ăn. Có rất nhiều công thức nấu ăn, với rau, nhiều kem hơn, cay hơn, v.v. Nếu bạn muốn tìm hiểu một số trong số chúng, hãy làm theo các bước dưới đây.

Thành phần

Phở gà đơn giản

2 ức gà lớn
4 củ cà rốt thái hạt lựu
4 cọng cần tây thái hạt lựu
3/4 củ hành trắng
3 mầm rau mùi tây tươi
1 thìa cà phê bột tỏi
1 thìa cà phê tiêu đen
1 thìa cà phê muối
Một số nhúm gia vị cho chim
2 chén mì ống trứng
2-3 viên nước dùng
1 thìa bơ

súp mì kem gà

2 lít nước
700 g ức gà không xương (2-3 ức)
1/2 củ hành tây, thái hạt lựu
2 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê muối cần tây
1 thìa cà phê bột hành
2 viên nước luộc gà
3 củ cà rốt thái lát vừa
2 cọng cần tây cắt nhỏ
1 lá nguyệt quế
2-3 cốc mì ống dày với trứng, loại tự làm
1/2 chén bơ
1/2 chén bột mì
2 cốc sữa
2 cốc kem tươi
1 thìa cà phê muối tỏi
1/2 thìa cà phê muối

Mì gà cay

1 con gà nhỏ nguyên con (1,25 đến 1,5kg)
2 lít nước
120g thịt nguội hun khói
Một miếng gừng nạo (8cm)
4 tép tỏi đập dập
1 cọng sả / sả
1 nhánh rau mùi nhỏ
1 nhánh bạc hà nhỏ
6 củ hành
1 củ hành tây vàng vừa, thái mỏng
2 củ cà rốt vừa, thái mỏng
1 bắp cải thảo, thái mỏng
1 quả ớt thái lát mỏng
1 chén bún khô
3 thìa nước mắm
1/4 cốc nước chanh
1 thìa xì dầu
Muối Kosher để nếm

Mì gà Mexico

1 con gà chặt
1 lá nguyệt quế
1/2 thìa thì là xay
1/2 thìa cà phê tỏi
1/2 thìa cà phê muối
2 muỗng canh dầu thực vật
2 hộp (285g) bún
1 củ hành trắng băm nhỏ
1 quả ớt xanh băm nhỏ, bỏ hạt
1 lon (250g) sốt cà chua
Rau mùi hoặc ớt jalapeno để trang trí

Các bước

Phương pháp 1/4: Phở gà đơn giản

Cho ức gà, cần tây, cà rốt, hành tây và mùi tây vào bát nướng. Cho 2 ức gà lớn, 2 cần tây cắt nhỏ, 2 cà rốt băm nhỏ, ½ củ hành trắng cắt hạt lựu và 3 mầm ngò tây vào một nồi lớn.
Phủ nước cho các nguyên liệu và thêm gia vị. Đậy kín nước và thêm tỏi, tiêu và muối.
Lấy các thành phần trên lửa. Đợi sôi rồi giảm nhỏ lửa. Đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa trong 1 giờ.
Vớt bọt nổi trên mặt nước súp. Điều này sẽ làm cho món súp trở nên ngon hơn.
Vớt gà ra đĩa để riêng cho nguội.
Lọc nước dùng và chuyển sang một cái bát. Sau đó quay trở lại bếp lửa.
Thêm viên nước dùng và để nó hòa tan trong nước dùng khi nó sôi. Thêm gia vị bổ sung, để vừa ăn.
Xương gà.
Cắt nhỏ cà rốt, hành tây và cần tây rồi xào trên chảo với bơ. Cho rau vào chảo xào cho đến khi chúng mềm và vàng. Quá trình này sẽ mất từ 3 đến 5 phút.
Cho thịt gà, cà rốt, cần tây và hành tây vào nước dùng và đun sôi trong 5 đến 10 phút hoặc cho đến khi cà rốt thật mềm. Sau khoảng 5 phút đun sôi, bạn đã có thể kiểm tra độ đặc của cà rốt.
Thêm 2 chén mì trứng và nấu không đậy nắp trong 10 đến 12 phút hoặc cho đến khi mì có độ sệt mong muốn.
Giao banh. Phục vụ món súp ngon này mà không có đồ ăn kèm hoặc với bánh mì.

Cách 2/4: Phở gà kem

Đổ 2 lít nước vào xoong hoặc nồi lớn.
Đặt 2 hoặc 3 ức gà vào nước. Tổng cộng gà phải khoảng 700g.
Thêm ½ củ hành vừa, thái nhỏ. Điều này sẽ tạo cho gà một hương vị đặc biệt.
Thêm muối, muối cần tây, bột hành tây, nước luộc gà thái hạt lựu (đã vò nát), cà rốt, cần tây và lá nguyệt quế thái sợi. Thêm các thành phần, như đã đề cập và trộn đều để kết hợp hương vị.
Đậy vung và nấu trên lửa vừa - cao trong khoảng 1 giờ.
Mở nắp chảo.
Bỏ lá nguyệt quế và ức gà. Bỏ lá nguyệt quế và cắt ức gà thành những miếng nhỏ khoảng 2,5 cm.
Thêm mì ống và nhiều nước hơn vào chảo. Thêm 2-3 cốc mì ống và một cốc nước.
Đun sôi các nguyên liệu trong 20 phút nữa. Nếu nước bay hơi quá nhanh, hãy thêm một chút nữa.
Trộn sữa và kem tươi. Trộn 2 cốc sữa với 2 cốc kem tươi cho đến khi tạo thành chất lỏng đồng nhất.
Đun chảy ½ cốc bơ trong chảo ở lửa vừa, trong 2 hoặc 3 phút.
Thêm ½ cốc bột mì. Trộn đều bột mì và bơ để tạo thành hỗn hợp sền sệt. Trộn hỗn hợp này trong 1 hoặc 2 phút nữa.
Thêm hỗn hợp sữa vào hỗn hợp bột này. Thêm ½ cốc sữa mỗi lần, trộn liên tục. Khi ½ cốc đầu tiên được kết hợp hoàn toàn, hãy thêm cốc tiếp theo. Thực hiện theo quy trình này cho đến khi toàn bộ hỗn hợp sữa được kết hợp với bột nhão.
Thêm một thìa cà phê tỏi và ½ thìa muối. Các loại gia vị này sẽ làm tăng hương vị của nước dùng.
Cho gà trở lại nước súp, khi mì ống đã sôi.
Đổ nước luộc trắng vào. Trộn cho đến khi các thành phần hoàn toàn kết hợp. Nếu nước dùng quá loãng, tiếp tục trộn cho đến khi bớt và đạt được độ sệt mong muốn.
Giao banh. Thưởng thức món súp kem thơm ngon này ngay khi còn nóng.

Phương pháp 3/4: Phở gà cay

Cắt 1 con gà Dùng dao sắc lọc bỏ phần ức gà và để riêng. Bỏ da. Loại bỏ đùi của bạn và đặt chúng sang một bên. Dùng dao chặt gà thành từng miếng nhỏ.
Cho các miếng gà (trừ ức) vào một cái chảo lớn.
Cho thịt nguội, gừng, tỏi, sả, rau mùi, bạc hà và lá hẹ (phần trắng) vào chảo. Thêm các thành phần, theo tỷ lệ đã được đề cập.
Đổ nước vào các nguyên liệu và nấu trên lửa lớn. Khi nước bắt đầu sôi, vặn nhỏ lửa và vớt bọt nổi trên bề mặt chảo.
Nấu các nguyên liệu trong 45 phút.
Cho ức gà vào chảo và nấu thêm 10 phút.
Lọc lấy nước dùng và để riêng vào hộp.
Vớt đùi và ức gà ra đĩa. Bỏ phần thịt gà còn lại.
Thêm nước nóng vào nước dùng cho đến khi nó đạt được tổng cộng 2 lít.
Rửa sạch chảo và cho nước dùng trở lại.
Cho hành tây, cà rốt, cải thảo và tiêu Thái vào chảo và đun sôi. Thêm các thành phần trong các phép đo đã được thông báo và đun sôi cho đến khi chúng mềm.
Thêm 1 chén mì gạo và nấu trong 5 phút. Có thể cần nấu mì lâu hơn một chút, tùy thuộc vào hướng dẫn trên bao bì.
Cắt nhỏ ức và đùi gà. Khi thịt gà đủ nguội để xử lý, dùng tay xé nhỏ từng miếng. Bỏ da và xương.
Cho nước mắm, nước cốt chanh, xì dầu và thịt gà xé nhỏ vào chảo. Thêm các thành phần, theo tỷ lệ đã được đề cập. Nêm nếm súp cho vừa ăn, với muối Kosher.
Vật trang trí. Trang trí bát canh với lá ngò gai, bạc hà và phần xanh của lá hẹ, thái nhỏ.
Giao banh. Thưởng thức món súp cay này vẫn còn nóng.

Phương pháp 4/4: Phở gà Mexico

Trộn thịt gà và gia vị trong một cái chảo lớn. Trộn thịt gà đã thái mỏng, 1 lá nguyệt quế, ½ thìa thìa là, ½ thìa tỏi và 1 thìa muối vào chảo.
Bìa và đun sôi. Đổ đủ nước ngập tất cả các nguyên liệu. Đun sôi trong 30 phút.
Lọc và để riêng nước dùng.
Đun nóng 2 muỗng canh dầu thực vật trong chảo lớn. Bạn có thể làm điều này trong khi luộc gà và các nguyên liệu khác.
Xào 2 hộp bún trong dầu khoảng 3 hoặc 4 phút, trên lửa vừa. Tiếp tục xào chúng cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu nhẹ.
Cho 1 củ hành băm nhỏ và 1 ít tiêu băm vào dầu và mì ống. Tiếp tục xào các nguyên liệu, cho đến khi hành tây trong suốt và bóng, thêm 3 hoặc 4 phút nữa.
Cho phần rau củ đã xào chín vào.
Đổ nước dùng và 1 lon nước sốt cà chua Đổ lon nước sốt cà chua và nước dùng đến khi ngập hết các nguyên liệu.
Nấu các nguyên liệu trên lửa nhỏ cho đến khi mì ở điểm mong muốn. Quá trình này sẽ mất 8 đến 10 phút.
Nêm gia vị cho súp. Cho thêm thìa là, muối và tỏi hột cho vừa ăn.
Vật trang trí. Trang trí súp với một ít rau mùi hoặc ớt jalapeño.
Giao banh. Thưởng thức món súp ngon này một mình với bánh mì hoặc bánh ngô.

Lời khuyên

Thêm từng chút gia vị và nêm nếm nước dùng. Điều này sẽ giúp đạt được mức gia vị lý tưởng.
Nếu bạn chưa bao giờ làm nước dùng gà ở nhà, đừng lo lắng về hương vị không ngon của nó có thể có cho đến khi nước dùng và gia vị được thêm vào. Mặc dù có vẻ như có 'vị nước' với một số loại rau, nhưng hương vị của gà thực sự được nâng cao khi gia vị được thêm vào.
Sử dụng một cái rây vải hoặc loại tương tự để lọc nước dùng, nếu cần

Cách làm phở gà