3 cách làm salad cua - LờI Khuyên

NộI Dung

Thành phần
Các bước
Vật liệu cần thiết

Salad cua có thể được đặt trên bánh mì, salad trang trí hoặc được sử dụng như thành phần chính trong cà chua nhồi. Sử dụng cua thật hoặc kani-kama (là món nhái) và điều chỉnh công thức theo sở thích của bạn.

Thành phần

Gỏi cua chung

Tạo ra từ bốn đến sáu phần ăn.

450 g thịt cua (thật hoặc kani-kama);
½ hạt tiêu băm nhỏ;
1 củ hành tím, băm nhỏ;
2 muỗng canh (30 mL) bơ;
⅓ tách trà (80 mL) sốt mayonnaise;
3 muỗng canh (45 mL) kem chua;
2 thìa cà phê (10 mL) nước chanh;
½ muỗng canh (2,5 mL) mù tạt Dijon;
2 thìa (30 mL) mùi tây tươi cắt nhỏ;
Muối để nếm;
Hạt tiêu đen xay vừa ăn.

Gỏi cua cay

Làm cho ba đến bốn phần ăn.

340 g thịt cua (thật hoặc kani-kama);
1 ~ 3 muỗng canh (15 ~ 45 mL) nước chanh;
3 muỗng canh (45 mL) sốt mayonnaise;
1 ~ 3 thìa cà phê (5 ~ 15 mL) nước sốt nóng;
1 muỗng canh (15 mL) bột mù tạt;
¼ tách trà (60 mL) cần tây cắt lát mỏng;
Muối để nếm;
Hạt tiêu đen xay vừa ăn.

Salad cua Nga

Thực hiện tám phần ăn.

680 g thịt cua (thật hoặc kani-kama);
6 quả trứng;
1 củ hành tím, băm nhỏ;
1 tách trà (250 mL) sốt mayonnaise;
1 thìa cà phê (5 mL) sốt kem cải ngựa;
1 lon ngô 445 mL (với nước đóng hộp đã rút hết);
1 lon đậu Hà Lan 445 mL (với nước đóng hộp đã ráo nước);
¼ thìa cà phê (1,25 mL) muối;
⅛ thìa cà phê (0,5 mL) hạt tiêu đen xay.

Các bước

Trước khi bạn bắt đầu: lựa chọn và chuẩn bị cua

Sử dụng cua thật hoặc kani-kama. Cả hai đều có thể được sử dụng trong pha chế, nhưng mỗi loại có một hương vị và kết cấu khác nhau, do đó, sẽ tạo ra kết quả khác nhau.
- Cua chính hiệu, thường là loại đắt nhất trong số hai loại, được bán đông lạnh, tiệt trùng hoặc đóng hộp, loại sau là lựa chọn được khuyến khích nhất cho món salad.
- Kani-kama được làm từ hỗn hợp thịt trắng pha thêm hương liệu cua và có hình dạng giống như chân cua. Nó cũng có thể được gọi là "thú vui của biển" hoặc "cua giả".
Chọn thịt trước khi sử dụng. Bất cứ ai định sử dụng cua chính hãng cần phải đào bới những thứ bên trong lon và loại bỏ bất cứ thứ gì khác ngoài thịt.
- Mở lon và dùng mặt sau của một cái nĩa để vắt hết chất lỏng thừa.
- Đổ ghẹ vào bát và dùng ngón tay bới qua. Bỏ bất kỳ mảnh mai và sụn nào bạn tìm thấy.
Tách các gậy kani-kama. Nếu bạn quyết định sử dụng cua nhái, bạn sẽ phải xé que thành những miếng nhỏ hơn.
- Để thịt rã đông ngập trong vòi nước lạnh. Chờ 10 đến 15 phút, lật mặt kia một nửa thời gian. Lấy nhựa ra sau khi sản phẩm đã rã đông.
- Cắt mỗi thanh thành ba hoặc bốn miếng bằng nhau. Bạn có thể sử dụng chúng nguyên như vậy hoặc dùng ngón tay cắt chúng thành những miếng nhỏ hơn.

Phương pháp 1 trong 3: Salad cua thông thường

Làm tan chảy bơ. Đặt nó vào chảo cỡ vừa và ở nhiệt độ trung bình đến cao.
- Lắc chảo khi bơ tan chảy để phết bơ. Chờ cho nó tan chảy hoàn toàn trước khi tiếp tục.
Xào tiêu và hành tây băm nhỏ trong bơ đun chảy. Nấu chúng bằng cách khuấy chảo liên tục, trong khoảng ba phút.
- Thời gian nấu chính xác phụ thuộc vào kích thước của các miếng. Nấu rau vừa đủ cho mềm; không đợi cho hành tây chuyển sang màu nâu hoặc nâu.
Đổ cua lên trên phần rau xào. Trộn đều thịt với hành tây và hạt tiêu, để chúng nấu thêm ba phút nữa.
- Trong thời gian này, trộn các nguyên liệu không ngừng.
- Để thịt trên lửa đủ lâu để thịt nóng hoàn toàn.
Trong thời gian chờ đợi, chuẩn bị nước sốt. Đổ sốt mayonnaise, kem chua, nước cốt chanh, mù tạt Dijon và mùi tây vào một cái bát vừa. Đánh chúng cho đến khi chúng tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.
- Lý tưởng nhất là sử dụng mùi tây tươi. Nếu không, hãy dùng 2 thìa cà phê (10 mL) mùi tây khô.
- Lượng nước sốt đó chỉ đủ để phủ lên toàn bộ con cua. Nếu bạn thích món salad toàn thân, hãy tăng gấp đôi lượng nguyên liệu.
Trộn thịt với nước sốt. Lấy cua om ra khỏi bếp, cho vào bát nước sốt, trộn nhẹ tay cho đến khi thịt ngấm đều.
- Nếu có quá nhiều bơ dưới đáy chảo, hãy làm ráo nước ở nơi khác trước khi chuyển thịt vào bát nước sốt, nếu không món salad có thể bị chảy quá nhiều nước.
Nêm với muối và hạt tiêu. Rắc lượng muối và tiêu tùy thích lên món salad. Trộn đều.
- Bắt đầu với một lượng nhỏ (chẳng hạn mỗi 0,5 mL), nếm thử và thêm muối và tiêu nếu cần.
Phục vụ salad lạnh hoặc nóng. Món ăn này có thể được phục vụ ngay sau khi lấy ra khỏi nhiệt hoặc sau khi để vài giờ trong tủ lạnh. Phải mất 30 đến 60 phút để làm mát.
- Được bảo quản trong hộp nhựa hoặc thủy tinh đậy kín, món salad có thể ăn được trong vòng ba hoặc bốn ngày.

Phương pháp 2/3: Salad cua cay

Nêm ghẹ với nước cốt chanh. Đổ thịt vụn vào một cái bát cỡ vừa. Vắt nước chanh lên thịt và dùng nĩa khuấy nhẹ.
- Lượng nước cốt chanh tùy theo sở thích của bạn. Bắt đầu với một lượng vừa phải, 1 muỗng canh (15 mL), trộn và nếm thử kết quả bằng một chiếc nĩa sạch. Nếu cần, hãy tăng dần số lượng, tránh vượt quá 3 muỗng canh (45 mL). Khuấy và nếm hỗn hợp bằng một cái nĩa sạch mỗi khi bạn thêm nước trái cây.
Kết hợp các thành phần nước sốt. Cho sốt mayonnaise, sốt nóng, mù tạt và cần tây thái lát vào bát. Trộn đều hỗn hợp.
- Nước sốt là một thành phần khác có thể được thêm vào tùy theo sở thích của bạn. Nếu bạn thích một chút tiêu nhẹ, 1 thìa cà phê (5 mL) là đủ. Nếu bạn muốn nó nổi bật, hãy thêm tối đa 3 muỗng cà phê (15 mL).
Nêm với muối và hạt tiêu. Thêm hai loại gia vị tùy theo sở thích của bạn.
- Nếu bạn không biết sử dụng bao nhiêu, hãy bắt đầu với ⅛ muỗng canh (0,5 mL) mỗi loại, và thêm nhiều hơn cho đến khi món salad được gia vị vừa ý.
Để nguội trước khi dùng. Làm lạnh salad trong 30 ~ 60 phút hoặc cho đến khi nguội. Và sau đó chỉ cần phục vụ và nếm thử.
- Được bảo quản trong hộp nhựa hoặc thủy tinh đậy kín, món salad có thể ăn được trong vòng ba hoặc bốn ngày.

Phương pháp 3/3: Salad cua Nga

Nấu chín và bóc vỏ trứng. Sau khi nấu trứng, để trứng đến nhiệt độ phòng trước khi bóc vỏ.
- Đặt chúng vào một cái chảo nhỏ với một lớp nước lạnh từ 2,5 ~ 5,0 cm.
- Đun nóng chảo trên lửa vừa hoặc lớn cho đến khi nước sôi. Ngay lúc đó, lấy chảo ra khỏi bếp, đậy nắp lại và để trứng trong nước trong 15 phút.
- Ngâm trứng trong nước đá khoảng 2 ~ 5 phút. Bỏ vỏ khi chúng nguội.
Với một con dao rất sắc, cắt trứng luộc, cua và hành tây.
- Cắt trứng mà không tách lòng trắng khỏi lòng đỏ.
- Nếu bạn định sử dụng cua thật chứ không phải cua kani, hãy cắt nhỏ.
- Các miếng hành tây nên được cắt rất nhỏ.
Trộn cua, trứng, hành tây và nước sốt trong một cái bát cỡ vừa. Nhẹ nhàng kết hợp chúng trong hộp và trộn chúng bằng nĩa cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất.
- Bạn phải loại bỏ hoàn toàn nước trong hộp ngô trước khi thêm nó vào các thành phần khác. Bất kỳ dấu vết nào của chất lỏng cũng có thể khiến món salad trông như nước.
Cho sốt mayonnaise và nước sốt cải ngựa vào bát trộn đều cho đến khi các nguyên liệu đặc quánh lại trong nước sốt.
- Nếu có thể, hãy trộn sốt mayonnaise và cải ngựa trong một bát riêng trước khi cho chúng vào cua. Điều này không hoàn toàn cần thiết, nhưng nó tạo điều kiện cho sự phân phối đồng nhất của hai thành phần.
Nêm với muối và hạt tiêu. Rắc một lượng nhỏ muối và tiêu lên món salad và điều chỉnh khi cần thiết.
- Các phép đo của muối (¼ thìa cà phê) và hạt tiêu đen (⅛ thìa cà phê) chỉ là ước tính. Bạn có thể thêm nhiều hơn hoặc ít hơn đề xuất, hoặc thậm chí bỏ qua hai thành phần.
Thêm đậu Hà Lan vào các nguyên liệu còn lại và nhẹ nhàng thêm.
- Để đậu sau cùng sẽ giúp chúng không bị nát khi thêm các thành phần khác.
- Như bạn đã làm với ngô, hãy nhớ xả hết nước đóng hộp trước khi chuyển đậu sang salad.
Để nguội trước khi dùng. Để salad trong tủ lạnh ít nhất 60 phút. Sau khi nguội, chỉ cần phục vụ và nếm thử.
- Thức ăn thừa có thể được bảo quản trong hộp nhựa hoặc thủy tinh đậy kín và tiêu thụ trong tối đa ba hoặc bốn ngày.
Sẵn sàng!