NộI Dung

• Các bước
• Vật liệu cần thiết
• Lời khuyên

Khi nói đến việc cải thiện hương vị của thực phẩm, muối là vua gia vị không thể bàn cãi. Bạn có thể làm cho nó ngon hơn bằng cách trộn nó với các loại gia vị khác nhau để bổ sung hoàn hảo cho các món ăn yêu thích của bạn. Muối gia vị, ngoài việc cực kỳ linh hoạt và dễ chế biến, có thể được sử dụng để tạo ra một nét đặc biệt cho món ăn cũ hoặc hàng ngày. Tìm hiểu ở đây cách chế biến một công thức chỉ sử dụng một chút muối và một số gia vị bạn chọn.

Các bước

Phương pháp 1 trong 3: Làm muối gia vị bằng thảo mộc và gia vị khô

1. 

   Dùng muối xay thô. Các loại ngũ cốc lớn hơn sẽ giữ được vị mặn của chúng mặc dù đã thêm gia vị, vì vậy tốt nhất nên sử dụng muối biển, muối Kosher hoặc muối Maldon. Bắt đầu bằng cách chuẩn bị mỗi lần khoảng một chén muối.
   • Muối Kosher được sử dụng nhiều nhất, vì nó rẻ hơn và có kết cấu phù hợp với loại công thức này.
   • Nếu sử dụng muối tinh, hãy tăng lượng gia vị khô lên một hoặc hai muỗng cà phê để duy trì tỷ lệ chính xác.

2. 

   
   
   Chọn nguyên liệu khô. Muối kết hợp với nhiều loại thảo mộc và gia vị, với các lựa chọn được sử dụng nhiều nhất là tỏi, hành tây, cần tây và gừng. Đổi mới hương vị bằng cách nêm muối với ớt cayenne, vỏ cam quýt, củ cải, rau mùi, cánh hoa hồng hoặc thậm chí đường nâu hoặc hạt cà phê. Nói chung, hầu hết tất cả các thành phần tự nhiên có thể được khử nước và được sử dụng trong công thức này.
   • Nếu bạn muốn sử dụng các loại thảo mộc tươi, chỉ cần cho chúng vào lò nướng trong vài giờ và sau đó nghiền chúng trước khi trộn với muối.
   • Dùng muối với quế và cà phê espresso trên bánh hạnh nhân hoặc bánh mới nướng hoặc muối với bạc hà và hương thảo trên sườn cừu.

3. 

   
   
   Trộn các thành phần với nhau. Cách đơn giản nhất để làm là trộn muối và gia vị khô trong máy xay thực phẩm hoặc máy xay cà phê, nhưng bạn cũng có thể dùng chày hoặc đơn giản là trộn chúng bằng tay. Dùng khoảng 1 thìa cà phê gia vị cho vào ¼ chén muối và trộn đều các nguyên liệu.
   • Các hạt gia vị phải có kích thước tương đương với muối. Nghiền hoặc nghiền các loại thảo mộc và gia vị lớn hơn, nếu cần để bạn có thể trộn chúng tốt hơn sau này.
   • Công thức này nhanh chóng và được làm bằng một hộp đựng duy nhất.

4. 

   
   
   Đóng và bảo quản muối. Cho vào hộp đậy kín và cất vào tủ hoặc tủ lạnh. Nó sẽ tồn tại trong nhiều tháng hoặc thậm chí nhiều năm nếu nó không tiếp xúc với bất kỳ độ ẩm nào trong không khí.
   • Muối là thực phẩm không dễ hỏng, vì vậy các nguyên liệu khô được thêm vào cũng sẽ không bị hư.
   • Hãy thử muối với tỏi, ớt bột và ớt đỏ để sử dụng hàng ngày.
   • Làm nhiều loại muối khác nhau để sử dụng trong các món ăn khác nhau mà bạn chế biến.

Phương pháp 2/3: Sử dụng gia vị "ướt"

1. 

   Chọn một loại gia vị "ướt". Bất kỳ loại kem hoặc gia vị nào dựa trên dầu hoặc nước sốt đều có thể làm nền, chỉ cần bạn sáng tạo. Dùng sốt cà chua, mù tạt Dijon, sốt tiêu, sốt Pháp, sốt tôm hoặc chimichurri.
   • Theo nguyên tắc, gia vị bạn chọn phải đủ đặc để lan tỏa và trộn đều. Hương liệu loãng và nhiều nước sẽ chỉ làm tan muối.
   • Hãy thử muối với sốt thịt nướng (thịt nướng) để ăn vặt và muối với sốt thịt trâu (trâu cay) trong bỏng ngô.

2. 

   Trộn các thành phần với nhau. Sử dụng máy xay thực phẩm hoặc bát và thìa trộn ½ cốc muối với 1 thìa (15 ml) gia vị đã chọn. Trộn đều cho đến khi muối chuyển màu và tạo thành hỗn hợp "cát" với nước sốt.
   • Sử dụng số lượng gia vị bạn muốn để theo ý thích của bạn.
   • Nếu bạn không biết sử dụng bao nhiêu, hãy trộn gia vị từng chút một để không làm muối quá đậm.

3. 

   Để hỗn hợp khô. Rải hỗn hợp muối lên một tấm nướng chống dính hoặc trên một đĩa có lót giấy da. Để khô trong không khí đến 48 giờ hoặc đun hỗn hợp trong tủ sấy ở nhiệt độ thấp cho đến khi khô hoàn toàn.
   • Nếu bạn thích sử dụng lò nướng, hãy bật lò từ 65 đến 75 ° C và để muối nóng lên từ từ. Hơi nóng sẽ loại bỏ độ ẩm dư thừa trong hỗn hợp.
   • Khuấy muối cứ nửa giờ một lần để muối không bị dính vì khô.

4. 

   Để riêng và đóng gói muối. Khi đã khô, dùng mặt sau của thìa hoặc phới để tách các hạt dính vào nhau. Sau đó, cất muối vào chậu, chai hoặc bình lắc muối, sử dụng từng ít một hàng ngày.
   • Nếu bạn thích, hãy cho muối khô trở lại máy xay thực phẩm hoặc máy xay cà phê trong vài giây để xay kỹ trước khi cất.
   • Các loại muối làm bằng nguyên liệu ẩm cần được bảo quản trong hộp kín để tránh hơi ẩm xâm nhập.

Phương pháp 3/3: Sử dụng các thành phần lỏng

1. 

   Chọn nguyên liệu lỏng có thể nấu chín và kết hợp với muối. Rượu nặng và rượu được sử dụng rộng rãi cho mục đích này, do hàm lượng đường và nhiệt độ sôi cao của chúng. Vì vậy, hãy sử dụng một chai rượu pinot noir hoặc rượu để bắt đầu.
   • Tìm kiếm công thức nấu ăn trên internet hoặc trong sách để xem những chất lỏng khác có thể được sử dụng để nấu ăn.
   • Chuẩn bị thăn hoặc caramen tự làm bằng muối siro phong.

2. 

   Đun sôi chất lỏng đã chọn. Đổ 2-3 cốc chất lỏng vào nồi và vặn lửa ở mức vừa-cao, đun đồ uống cho đến khi bắt đầu nổi bọt. Từ đó vặn nhỏ lửa và tiếp tục đun.
   • Chất lỏng có thể sẽ cần sôi trong 15 đến 20 phút, nhưng thời gian có thể thay đổi, vì vậy hãy chú ý trong khi nấu.

3. 

   Đun nóng chất lỏng cho đến khi nó đặc lại. Khi độ ẩm sôi, chất lỏng sẽ chuyển thành xi-rô cô đặc. Khuấy liên tục để không bị cháy hoặc dính chảo cho đến khi hỗn hợp sệt lại thì dừng trong thìa.
   • Sản phẩm cuối cùng sẽ thu được 1 đến 2 muỗng canh (15 đến 30 ml) xi-rô.
   • Loại bỏ xi-rô khỏi nhiệt ngay khi nó đặc để không quá đặc.

4. 

   Thêm muối và làm khô hỗn hợp. Để ráo nước trong chảo trên một đĩa nướng chống dính, sau đó đổ vào 1 đến 1 ½ chén muối và phết lên xi-rô. Để hỗn hợp trong lò khoảng hai giờ ở 75 ° C, sau đó bẻ hoặc xay và bảo quản muối trong hộp kín.
   • Thỉnh thoảng lắc hoặc khuấy thành phẩm để sản phẩm không bị dính.
   • Với số lượng đã đề cập, công thức sẽ tạo ra một cốc muối tẩm xi-rô.

Vật liệu cần thiết

• Muối thô xay (muối biển, muối Kosher hoặc Maldon);
• Các loại thảo mộc và gia vị khô hoặc khử nước;
• Nước chấm và các loại gia vị khác;
• Chất lỏng có thể cháy (rượu hoặc rượu);
• Bộ chế biến hoặc máy xay cà phê;
• Bát hoặc tô;
• Nướng bánh hoặc giấy nướng;
• Thìa;
• Thìa gỗ;
• Chậu, túi hoặc bình lắc muối (để bảo quản).

Lời khuyên

• Muối gia vị tạo điều kiện thuận lợi cho việc chuẩn bị một số món ăn mà không cần phải thêm từng loại gia vị khi thực hiện mỗi công thức.
• Cho muối đã ướp gia vị vào hũ, lọ hoặc túi ni lông để làm quà tặng cho những người thân yêu của bạn.
• Để tạo thêm nét đặc biệt cho margaritas và các loại cocktail khác, hãy nhúng viền ly với muối và chanh.
• Gây ngạc nhiên cho những người thân yêu của bạn bằng cách sử dụng muối dày để chuẩn bị bữa ăn tối tại nhà của bạn.
• Muối ngọt làm từ bưởi và rapadura hoặc vani và nhục đậu khấu mang đến hương vị khác cho món tráng miệng.