NộI Dung

• Thành phần
• Các bước
• Lời khuyên
• Cảnh báo
• Vật liệu cần thiết

Mofongo (phát âm là mo-FON-go) là một món ăn đặc trưng của vùng Caribê có thành phần chính là cây rau xanh. Nếu cây đang chín, hoặc đã chín, chúng Không có thể được sử dụng cho công thức này. Nó rất phổ biến ở Puerto Rico, Cộng hòa Dominica và các hòn đảo lân cận khác, cũng như ở nhiều cộng đồng trên khắp thế giới, nơi có thể tìm thấy người Puerto Rico. Mofongo có thể được phục vụ một mình, với các món ăn khác hoặc với các loại "nhân" khác nhau có thể biến nó thành một món ăn khác. Chuẩn bị công thức này không khó: đây là cách làm mofongo.

Thành phần

• Một đồn điền màu xanh lá mỗi khẩu phần ăn.
• Tỏi (tươi hoặc xay) để nếm.
• Da heo chiên (tùy chọn; ở Tây Ban Nha, nó được gọi là "chicharrones").
• Dầu ô liu.
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
• Dầu thực vật đủ để chiên chuối.
• Nếu bạn định phục vụ với các món: thịt bò hầm, tôm, hoặc bất cứ thứ gì khác mà bạn có thể tưởng tượng!

Các bước

1. 

   
   
   Đun nóng dầu thực vật. Cho dầu vào chảo sâu lòng cao từ 2,5cm-5cm và đun cho đến khi đạt 180ºC. Nếu bạn không có nhiệt kế, hãy đun nóng dầu cho đến khi bạn có thể cho một lát chuối vào chảo và nó bắt đầu nổi bọt ngay lập tức.

2. 

   Bóc vỏ cây. Bạn nên cắt một đường nông bằng chiều cao của quả chuối và cẩn thận loại bỏ vỏ. Sẽ dễ dàng hơn nếu bạn ngâm cây trong nước nóng từ hai đến ba phút để làm cho da mềm hơn.

3. 

   
   
   Cắt chuối thành các lát dài 1 inch.

4. 

   Chiên từng phần từng lát vỏ cây cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng đậm. Đừng chiên quá nhiều; nếu chúng chuyển sang màu nâu, chúng có thể không đạt được độ đặc phù hợp. Bạn muốn chúng được nấu chín chứ không phải nướng.

5. 

   
   
   Đặt các lát chiên vào bát có lót khăn giấy để lau khô.

6. 

   Cho bốn hoặc năm lát chuối chiên vào chày và nghiền. Cho vài tép tỏi, vài miếng da heo (ý chỉ để giòn một chút nhưng không bị mất vị), một muỗng canh dầu, muối, tiêu vừa ăn vào chày. Nhào hỗn hợp một lần nữa. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng máy xay thực phẩm có lưỡi cắt, mặc dù độ đặc của sản phẩm cuối cùng sẽ không giống nhau và có thể cần thêm một chút dầu.

7. 

   Lấy hỗn hợp ra khỏi chày và đặt nó thành hình nửa quả cầu (hình tròn, có đáy thẳng)).
   • Nếu bạn định tự mình phục vụ mofongo, bạn đã sẵn sàng! Chỉ cần thêm nó vào món ăn, nơi bạn sẽ phục vụ nó với salad, các món ăn kèm khác, v.v.

     

   • Nếu bạn định phục vụ mofongo có nhân, hãy dùng nắm tay hoặc thìa lớn để tạo hình cái bát lõm trên mặt tròn của mofongo và đặt nhân vào đó.

     

   • Thưởng thức!

     

8. 

   Sẵn sàng.

Lời khuyên

• Khi được phục vụ nguyên chất, một số người theo chủ nghĩa thuần túy thích mofongo được đặt trong một bát lớn với một nửa thịt gà hoặc cá kho.
• Có một món ăn tương tự ở Cộng hòa Dominica được gọi là "mangú" và nó có độ sệt mềm hơn nhiều.
• Mua cây xanh đủ để phù hợp với số lượng mofongo bạn định chuẩn bị.Một nguyên tắc chung là một cây trung bình cho mỗi khẩu phần. Chuối phải còn xanh hoàn toàn và rất cứng. Bất kỳ màu vàng nào trên vỏ cây hoặc đốm mềm có nghĩa là nó đang chín và quả sẽ có vị ngọt và không tốt cho việc làm mofongo.

Cảnh báo

• Đây không phải là một món ăn ít calo và ít chất béo, nhưng nếu bạn lo lắng về nó, bạn có thể thực hiện một số thay đổi:
  • Chiên các lát cây trong dầu hạt cải thay vì dầu ngô.
  • Bỏ qua phần da heo chiên hoặc thay thế một số nguyên liệu giòn, như hạnh nhân thái lát, hoặc các miếng hạt dẻ, miễn là bạn không bị dị ứng. Đây là một sự thay thế tốt cho những người ăn chay.
  • Sử dụng dầu ô liu nguyên chất với lượng nhỏ, thêm vừa đủ để đạt được độ đặc mong muốn. Dầu ô liu nguyên chất đắt hơn, nhưng nó có vị mạnh hơn và lượng dầu nhỏ hơn sẽ cho bạn kết quả chính xác.
• Giá thể phải được nấu chín. Nếu các lát vẫn còn màu vàng và nguyên ở giữa, hãy chiên chúng nhiều hơn một chút. Cây nguyên chất sẽ giúp bạn giảm đau bụng!
• Món ăn này trông không đẹp nếu để trong tủ lạnh. Nếu bạn có thức ăn thừa, không lưu trữ quá một hoặc hai ngày. Để hâm nóng, đặt từng viên mofongo vào lò vi sóng từ một đến hai phút.
• Không sử dụng cây chín cho công thức này. Nếu chuối bắt đầu chuyển sang màu vàng, hoặc hoàn toàn vàng / đen, và mềm ở bất kỳ điểm nào, nghĩa là chuối đang bắt đầu chín và sẽ làm hỏng công thức.

Vật liệu cần thiết

• Chảo hoặc chảo sâu lòng.
• Khăn giấy để lau khô các gốc cây.
• Bát.
• Một chiếc chày bằng gỗ (nếu bạn không có khả năng tiếp cận nó, một máy xay thực phẩm có lưỡi cắt là một lựa chọn thay thế).
• Phục vụ các món ăn.
• Thịt vụn.