NộI Dung

• Các bước
• Lời khuyên
• Cảnh báo

Sữa bột có vị khác với sữa tươi. Có những thủ thuật để cải thiện hương vị và đưa nó đến gần hơn với sữa tiệt trùng, bao gồm làm hoàn thiện nó bằng cách khôi phục hàm lượng chất béo và thêm đường và các chất khác. Tuy nhiên, nếu bạn không có tủ lạnh, hãy chọn sữa tiệt trùng hoặc pha với sữa bột.

Các bước

Phương pháp 1/3: Trộn sữa bột với sữa tiệt trùng

1. 

   Chọn sữa bột. Phổ biến nhất là ngay lập tức, dễ pha loãng và ngon hơn không tức thời. Ngoài ra còn có sữa bột nguyên kem, vị ngon hơn và có thể không cần pha thêm chất gì, nhưng hạn sử dụng ngắn hơn.
   • Tại Brazil, các cơ quan chịu trách nhiệm về quy định và chất lượng sữa bột là ANVISA và Inmetro.
   • Có một số nhãn hiệu sữa bột nguyên chất và chúng được tìm thấy ở bất kỳ thị trường nào và trên internet.

2. 

   
   
   Hoàn nguyên sữa bột. Bắt đầu bằng cách pha loãng nó với nước lạnh, theo các khuyến nghị trên bao bì; một lựa chọn khác là sử dụng một lít nước để pha khoảng 960 ml sữa:
   • Pha 1⅓ ly (315 ml) sữa tức thì với hai ly nước lạnh cho đến khi tan hết.
   • Thêm 2 cốc (500 ml) nước và khuấy đều cho đến khi mịn.
   • Để yên trong vài phút và khuấy lại.
   • Đối với sữa bột thông thường, hãy hòa tan với một ít nước nóng trước khi thêm sữa lạnh và sử dụng ¾ cốc (175 ml) sữa bột.

3. 

   
   
   Trộn nó với sữa nguyên chất. Thêm sữa tách kem vào cùng một lượng sữa nguyên chất sẽ tạo ra sữa bán tách béo, nhưng nếu bạn lo lắng là ngày hết hạn, hãy dùng UHT; đóng cửa, nó có thể kéo dài đến sáu tháng ở nhiệt độ phòng. Ngược lại, nếu mối quan tâm của bạn là tiền, hãy mua sữa bột thông thường và phục hồi theo túi tiền của bạn.
   • Không phải ai cũng thích hương vị của sữa tiệt trùng, vì nó ngọt hơn sữa thông thường.

4. 

   
   
   Làm nguội sữa. Sữa bột sẽ ngon hơn sau khi để lạnh, với nước hoặc sữa tươi. Bọc hộp bằng khăn ướt và bảo quản nơi thoáng mát nếu bạn không có tủ lạnh.
   • Để sữa nghỉ qua đêm và khuấy lại nếu bạn không thể hòa tan hoàn toàn và hình thành viên. Chúng xảy ra khi sữa bột đã cũ hoặc được bảo quản kém. Tuy nhiên, các loại sữa không ăn liền có dạng viên ngay cả khi còn tươi.

5. 

   Lưu những gì còn lại. Sữa bột sau khi đã mở nắp nên được đựng trong lọ thủy tinh hoặc kim loại có nắp đậy, vì nhựa có thể khiến sữa có mùi khó chịu. Đậy vung bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh sáng.
   • Ở những nơi quá ẩm ướt, bạn nên bảo quản bằng silica.

Phương pháp 2/3: Phục hồi chất béo từ sữa bột

1. 

   Bù nước cho sữa như ở bước trước. Đối với loại tách béo và hòa tan, pha 1/3 cốc (315 ml) với một lít nước. Dùng máy xay sinh tố là một ý kiến ​​hay, nhưng trộn bằng tay thì không vấn đề gì.

2. 

   Trộn bột trứng. Trứng là một chất nhũ hóa, có nghĩa là, nó giúp trộn các thành phần không kết hợp với nhau; trong trường hợp đó, sữa tách béo sẽ béo hơn và ngon hơn. Bột trứng là một nguyên liệu tuyệt vời vì thời hạn sử dụng dài và có thể ăn sống. Trộn các lượng sau vào sữa đã pha:
   • Để tạo một lít sữa tách kem, trộn ¼ muỗng canh (1,25 ml) trứng bột.
   • Để làm sữa tách béo, trộn nửa thìa (2,5 ml) trứng bột.
   • Để làm sữa nguyên chất, trộn một thìa (15 ml) trứng bột.
   • Tùy thuộc vào thực tế của bạn (vì đây là một thành phần tương đối khó kiếm), trộn từ 3 g đến 10 g lecithin đậu nành để tránh có vị trứng đậm.

3. 

   Sử dụng dầu thực vật trung tính. Chọn một loại dầu có ít hoặc không có hương vị, chẳng hạn như dầu hạt cải hoặc hướng dương, và trộn đều với sữa. Khuấy đều cho đến khi hết giọt dầu. Số lượng sẽ tùy thuộc vào sở thích của bạn:
   • Đối với sữa tách kem, sử dụng hai muỗng canh (10 ml) dầu.
   • Đối với sữa bán tách béo, trộn bốn muỗng canh (20 ml) dầu.
   • Đối với sữa nguyên chất, sử dụng hai muỗng canh (30 ml) dầu.
   • Ở Hoa Kỳ (và trên internet) một loại bơ bột dùng trong ẩm thực được bán có thể sử dụng được. Nếu bạn có thể sử dụng nó, hãy sử dụng nhiều hơn một chút so với lượng đã đề cập ở trên, vì nó ít đặc hơn dầu. Phương pháp này chưa được thử nghiệm, hãy tự chịu rủi ro.

4. 

   Lắc kỹ trước khi sử dụng. Trong vòng vài giờ, dầu sẽ bắt đầu nổi lên và ở trên sữa. Lắc đều bát để trộn chúng một lần nữa.
   • Thêm một chút đường nếu thấy vị lạ. Các hương vị khác cũng có thể được sử dụng.

Cách 3/3: Sử dụng các hương vị khác với sữa

1. 

   Sử dụng tinh chất vani. Một hoặc hai giọt tinh chất vani vào một lít sữa bột đã pha sẽ mang lại hương vị thơm ngon hơn nhiều.

2. 

   Trộn đường. Sữa bột có cả đường và sữa tươi, thêm một chút nữa sẽ giúp che bớt mùi vị khó chịu. Cho một thìa cà phê vào ly hoặc pha một bình sữa có đường bằng cách trộn hai thìa đường vào một lít sữa.
   • Sốt sô cô la thậm chí còn tốt hơn cho điều này.

3. 

   Thêm một chút muối. Bạn có tin hay không, một chút muối có thể làm nổi bật các hương vị khác mà không cần thêm muối vào sữa. Trộn đều và ngạc nhiên bởi vị ngọt.

4. 

   Nhúng cà rốt vào sữa. Gọt vỏ và cắt cà rốt thành những miếng lớn. Đặt các miếng vào sữa và để nguội. Khi muốn uống, bạn chỉ việc lấy cà rốt ra. Điều này sẽ không có tác dụng thần kỳ, nhưng nó có thể cải thiện một chút hương vị.

Lời khuyên

• Sữa được xử lý nhiệt ở nhiệt độ thấp dễ hòa tan hơn và uống tốt hơn. Tuy nhiên, sữa được xử lý ở nhiệt độ trung bình và cao là tốt nhất để sản xuất mì ống. Thật không may, hộp sữa bột rất khó có thông tin này.
• Sữa bột có thể được sử dụng trong các công thức nấu ăn theo cách tương tự như sữa tươi, theo tỷ lệ nêu trên. Khi kết thúc món tráng miệng, ít ai nhận ra sự khác biệt giữa các nguyên liệu này.
• Một số nhà sản xuất sữa sử dụng bơ không ướp muối hoặc chất béo sữa để bổ sung sữa bột, nhưng điều này cực kỳ khó thực hiện tại nhà; thứ nhất, vì cần phải sử dụng máy trộn công nghiệp mạnh và thứ hai, vì bạn sẽ phải trộn mọi thứ ở nhiệt độ 50 ºC.

Cảnh báo

• Khi nước có một số lượng lớn các ion từ một số khoáng chất, nó được gọi là "nước cứng"; sử dụng loại nước này có thể làm thay đổi mùi vị của sữa. Để làm mềm nước cứng, bạn có thể đun sôi và đợi vài giờ để các khoáng chất lắng xuống đáy chảo.