3 cách làm thịt lợn đầu gối (Eisbein) - LờI Khuyên

Nếu bạn chỉ có những chiếc bát nhỏ ở nhà hoặc nếu bạn không có đủ không gian để chứa tất cả đầu gối của lợn vào một thùng, bạn có thể tách chúng thành hai hoặc nhiều bát hoặc cho chúng vào túi nhựa có khóa zip. Sau đó, chỉ cần phân phối đều nước muối giữa các hộp và để tất cả các miếng thịt được bao phủ kỹ trước khi đóng chúng.

Để thịt trong tủ lạnh từ ba đến bảy ngày. Để đầu gối của bạn có đủ thời gian thấm gia vị, hãy để chúng trong tủ lạnh đến một tuần. Nhờ đó, các miếng không bị khô sau khi xông khói.

Nếu bạn để đầu gối lợn trong túi ni lông có khóa zip thì hàng ngày hãy lật lại để nước muối phân bố đều khắp các bộ phận.

Làm khô đầu gối của bạn trên vỉ nướng trong tủ lạnh. Lấy bát nước muối ra khỏi tủ lạnh, lấy miếng thịt ra khỏi nước muối và rửa nhanh bằng nước lạnh. Sau đó đặt chúng lên vỉ nướng trên tấm giấy nướng và để trong tủ lạnh đến 24 giờ. Mẹo này cho phép các miếng hấp thụ hương vị tốt hơn khi chúng được hun khói.

Tốt nhất nên lót một chiếc khăn ăn hoặc một đĩa nướng dưới vỉ nướng để những giọt nước muối hoặc bản thân thịt không làm bẩn tủ lạnh.

Làm nóng thiết bị hút thuốc của bạn đến khoảng 100 ° C. Bạn có thể sử dụng máy hút khói chuyên nghiệp, máy xông khói hoặc thậm chí là máy nướng thịt thông thường (nếu bạn biết cách làm). Trong mọi trường hợp, nhiệt độ của thiết bị phải đạt khoảng 95 ° C.

Trong trường hợp không có tất cả các tùy chọn trên, có thể biến đổi lò nướng thành một người hút thuốc ngẫu hứng. Chỉ cần đặt các vụn gỗ ẩm trên một tấm nướng trên vỉ dưới cùng của lò. Dùng giấy nhôm phủ lên khay nướng này nhưng không đậy quá chặt, để một ít khói thoát ra từ các mặt. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 95 ° C.

Đặt đầu gối của lợn vào tủ hút. Lấy các miếng ra khỏi tủ lạnh và đặt chúng trực tiếp trên vỉ nướng, chảo, lò nướng hoặc vỉ nướng. Hai đầu gối phải được phân bố đều và trải rộng ra, không chạm vào nhau. Đậy nắp vỉ nướng và cho đầu gối vào nướng.

Bạn có đang ứng biến với lò nướng không? Đặt thịt trực tiếp lên tấm lưới lò nướng ngay phía trên tấm nướng có lót gỗ.

Nướng thịt cho đến khi đạt nhiệt độ bên trong 65 ° C. Để cho đầu gối lợn bốc khói từ hai đến sáu giờ. Sử dụng nhiệt kế thịt để kiểm tra nhiệt độ bên trong của các miếng hàng giờ, cho đến khi chúng đạt 65 ° C. Sau đó, chỉ cần lấy chúng ra khỏi thiết bị.

Thời gian để đầu gối của bạn nướng đúng cách rất khác nhau tùy thuộc vào loại ống hút mà bạn sử dụng. Vì vậy, điều quan trọng là sử dụng nhiệt kế thịt để kiểm tra nhiệt độ bên trong của các bộ phận theo thời gian, do đó, tránh để eisbein quá nóng và trở nên quá khô.

Cắt bỏ lớp da và lớp mỡ của đầu gối lợn. Dùng một con dao sắc để cắt mỏng và cắt ngang ở lớp da trên cùng và mỡ của mỗi miếng, tạo thành một kiểu kẻ sọc. Tránh đè quá nhiều lên dao, vì ý tưởng là không cắt phần thịt dưới da và mỡ.

Những phần bề ngoài này được dùng để đầu gối của lợn thấm muối và gia vị, làm tăng thêm hương vị cho món ăn.

Cho các loại gia vị bạn chọn lên bên ngoài miếng bánh. Thêm một lượng muối, tiêu, thìa là, tỏi hoặc bất kỳ gia vị nào bạn chọn vào da của đầu gối heo. Sau đó, dùng tay thoa đều gia vị, cẩn thận các vết cắt từ lớp da và lớp mỡ.

Bước này sẽ giúp thịt mềm và thơm hơn.
Lượng gia vị chính xác tùy thuộc vào sở thích cá nhân của bạn và kích thước của từng miếng. Nói chung, hãy bắt đầu với khoảng 2 thìa gia vị yêu thích của bạn và nếu cần, hãy thêm một chút nữa.

Đặt đầu gối của bạn trên một tấm nướng lớn với nước. Sau khi nêm gia vị tùy thích, đặt tất cả các miếng lên khay nướng lớn, lật phần có nhiều thịt xuống dưới. Phân phối chúng với một khoảng trống để chúng không chạm vào nhau. Sau đó, đặt một ngón tay của nước xuống đáy chảo.

Khi thêm nước, tránh đổ lên đầu gối của lợn. Cố gắng giữ cho phần da và mỡ khô ráo, đảm bảo thịt được giòn khi nướng.

Thêm bất kỳ thành phần nào khác mà bạn muốn. Khi làm eisbein trong lò nướng, bạn có thể giảm thời gian chế biến món ăn bằng cách nướng các nguyên liệu khác với thịt hoặc trong một món nướng khác. Một số ví dụ phù hợp với món thịt này là hành tây, khoai tây và táo cắt lát.

Khi rang rau hoặc các nguyên liệu khác cùng với đầu gối, món ăn càng tăng thêm hương vị.

Nướng đầu gối của bạn trong lò trong ba đến bốn giờ. Đặt chảo có các miếng thịt, nước và các thành phần khác vào lò nướng. Chú ý không để nước dính trên bề mặt đầu gối. Hãy để chúng rang trong ba đến bốn giờ hoặc cho đến khi chúng đạt đến nhiệt độ bên trong 75 ° C.

Nếu đầu gối quá nhỏ, tốt hơn hết là bạn nên kiểm tra nhiệt độ bên trong của miếng sau hai giờ trong lò.

Đặt đầu gối đã rửa sạch vào chậu. Cho chúng vào nước cẩn thận từng cái một để không bị tràn. Tất cả các bộ phận phải ngập hoàn toàn và ngập trong nước khoảng một đốt ngón tay.

Nếu nước dâng quá cao và quá sát mép, bạn có thể phải đổ một ít vào bồn rửa.

Thêm gia vị và rau để tăng thêm hương vị. Bạn có muốn cải thiện hương vị của eisbein hơn một chút trong khi nấu ăn không? Sau đó, cho các loại gia vị hoặc rau bạn chọn vào nước sôi. Ví dụ, thêm 1 thìa cà phê tiêu đen xay, 1 hoặc 2 củ hành tây băm nhỏ, 1 thìa cà phê tỏi, 2 hoặc 3 cọng cần tây và 1 thìa cà phê muối.

Một khả năng khác là nấu đầu gối heo với các nguyên liệu khác của món ăn, chẳng hạn như đậu hoặc khoai tây. Để làm điều này, bạn chỉ cần cho đậu hoặc khoai tây vào chảo trước khi bắt đầu đun sôi.

Cho nước vào đun sôi. Sau khi cho các miếng thịt lợn và các nguyên liệu mong muốn khác vào chảo, vặn lửa lớn cho đến khi nước sôi.

Để các miếng này nấu trong hai đến bốn giờ. Khi nước bắt đầu sủi bọt mạnh, giảm lửa xuống thấp hoặc trung bình. Như vậy, nước vẫn tiếp tục sôi, nhưng không có nguy cơ bị tràn. Thời gian nấu chính xác có thể thay đổi tùy thuộc vào số lượng miếng, kích thước của chúng và nhiệt độ nước. Vì vậy, hợp pháp bắt đầu xem xét miếng thịt sau hai giờ để đảm bảo rằng nó không vượt qua điểm.

Bạn có thể để nguyên chảo, nhưng đậy nắp lại nếu muốn nhanh hơn khi sơ chế đầu gối. Nếu bạn quyết định đậy nắp chảo, hãy kiểm tra nó sau mỗi 30 phút để nước không quá sôi và tràn ra các mặt.

Kiểm tra xem thịt có dễ bị lỏng ra khỏi xương không. Để biết đầu gối của bạn đã chín kỹ chưa, hãy bỏ một miếng nước sôi vào. Dùng nĩa, cố gắng gắp một miếng thịt nhỏ: nếu nó dễ dàng rời ra khỏi xương, nghĩa là eisbein đã sẵn sàng, nhưng nếu vẫn còn hơi khó lấy ra, dính vào xương hoặc nửa cứng, hãy đặt miếng thịt lại. trong chảo và tiếp tục nấu trong khoảng thời gian cần thiết.

Lấy đầu gối heo ra khỏi chảo. Sau khi thịt đã chín, khi thịt mềm và lỏng ra khỏi xương, bạn hãy tắt bếp và cẩn thận vớt các miếng ra khỏi nước bằng thìa lớn. Đặt đầu gối của bạn lên bảng hoặc đĩa. Để nguội trong vài phút trước khi cắt lát và phục vụ theo cách bạn muốn.

Dùng eisbein nấu trong súp, món hầm, mì ống hoặc thưởng thức với khoai tây và salad.
Nếu bạn định ăn đầu gối một mình và muốn lớp da giòn hơn, hãy đặt miếng thịt lên khay nướng trong lò ở nhiệt độ 230 ° C trong khoảng 20 phút.

Cách làm thịt lợn đầu gối (Eisbein)

Làm thế nào để tạo dây dẫn cho ngựa của bạn

Cách xử lý khi bị chó tấn công

Cách trồng Bird of Paradise (Thực vật)

Cách cạo râu

Cách làm sạch thủ công Windows Registry