Cách làm gừng kết tinh (có hình ảnh) - LờI Khuyên

NộI Dung

Thành phần
Các bước

Gừng kết tinh (hoặc caramen) là một món ăn nhẹ ngọt, dẻo và hun khói được làm từ gừng tươi. Nó có thể được thưởng thức riêng hoặc trang trí bánh mì và bánh ngọt, ngoài các món ăn kèm với rau. Kẹo gừng rất dễ làm và thú vị: tất cả những gì bạn cần là gừng và đường.

Thành phần

3 tách trà (450 g) gừng tươi;
2 ¼ tách trà (450 g) đường pha lê, và một lượng bổ sung để rắc;
5 tách trà (1,2 L) nước.

Các bước

Phần 1/3: Làm gừng kết tinh

Thu thập các tài liệu. Ngoài các nguyên liệu, một số dụng cụ nấu ăn cũng cần thiết. Đó là:
- Thìa hoặc dao gọt rau củ;
- Máy cắt lát;
- Nồi lớn;
- Sàng;
- Nhiệt kế kẹo;
- Lưới làm mát (bôi trơn);
- Hình thức;
- Tô lớn;
- Hộp bảo quản kín.
Gừng cạo vỏ. Cần phải loại bỏ vỏ rễ của chúng trước khi sơ chế, và cách đơn giản nhất để làm điều này là dùng thìa. Chỉ cần cạo chúng bằng mặt bên của dụng cụ và chúng sẽ dễ dàng thoát ra.
- Thay vì dùng thìa, bạn có thể dùng dao hoặc dụng cụ gọt rau củ.
- Có thể hơi khéo léo khi cầm dao gọt rau củ vào các chỗ lõm và chỗ lồi của gừng; mặt khác, con dao có thể kéo ra rất nhiều bột giấy.
Cắt lát gừng. Điều chỉnh độ dày của máy thái thành 3 mm. Với sự hỗ trợ của kẹp gắp thức ăn, hãy trượt gừng dọc theo dụng cụ, đặt các lát gừng trực tiếp vào chảo lớn.
- Trong trường hợp không có máy thái, có thể dùng dao sắc.
- Hoặc thậm chí cắt gừng thành khối vuông.
Nấu chín gừng thái sợi. Cho nước vào chảo nơi cắt lát, đậy nắp và đun ở lửa vừa - to cho đến khi sôi. Đặt bếp ở lửa vừa khi nước sôi và nấu trong 30 phút.
- Gừng đã sẵn sàng khi nó trở nên mềm và có thể dễ dàng đâm xuyên bằng nĩa.
- Sau đó, lấy chảo ra khỏi nhiệt.
Xả khoảng 1 tách trà (240 mL) nước, để riêng. Đổ phần gừng còn lại vào rây lọc để chắt lấy phần nước còn lại. Cho gừng vào ấm cùng với tách trà bạn đã đặt trước.
Đun sôi gừng với đường. Cho đường vào chảo. Để lửa vừa - to cho đến khi nước sôi, khuấy liên tục để hỗn hợp không bị cháy. Khi đạt đến độ sôi, giảm xuống lửa vừa và nấu khoảng 30 phút nữa cho đến khi siro đạt 107 ° C.
- Ngay sau khi nhiệt độ đạt đến mức đó, lấy chảo ra khỏi nhiệt.
- Có thể sử dụng mật ong thay cho đường trong công thức này.
Để nguội và tách các miếng. Đặt tấm lưới làm mát lên khay và trải các miếng gừng lên trên để phần siro thừa rơi xuống khay. Dùng nĩa tách các miếng ra và cuối cùng để khô và nguội.
- Để gừng nghỉ từ một đến hai giờ. Gừng phải đủ dính để đường bám vào, nhưng không đủ ẩm để đuổi gừng ra ngoài.
Rắc thêm đường và để nguội hoàn toàn. Khi các lát bánh đủ lạnh để xử lý, chuyển chúng vào một tô lớn, nơi bạn sẽ rắc một lớp đường mỏng lên trên. Sau đó, lắc bát để đường trải đều.
- Đặt gừng trở lại giá làm mát và để nguội qua đêm.
Thưởng thức và lưu trữ thức ăn thừa. Gừng có thể thưởng thức ngay khi còn lạnh. Bảo quản thức ăn thừa trong hộp đậy kín.
- Gừng kết tinh có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong hai đến bốn tuần.

Phần 2/3: Sử dụng phụ phẩm gừng kết tinh

Thu gom siro và đường dư thừa. Đầu tiên sẽ tích tụ dưới dạng, dưới lưới làm mát. Tương tự như vậy, đường dùng để rắc gừng sẽ đọng lại dưới đáy bát. Cả hai đều có thể được sử dụng trong đồ uống, bánh mì và bánh ngọt và các công thức nấu ăn khác.
- Lấy siro sau khi gừng nguội và không còn bắn tung tóe. Lấy mẫu từ bên dưới lưới ra và chuyển xi-rô vào hộp đậy kín.
- Khi trở lại vỉ nướng gừng rắc đường, bạn cũng nên cất phần đường còn thừa vào hộp đậy kín.
Xi-rô gừng có thể thay thế vị cay cho đường trong bất kỳ công thức nào bạn muốn. Sự cháy của siro là do đường đã tiếp xúc với gừng, có được vị của nó, do đó.
- Đường còn lại có thể được sử dụng trong đồ uống nóng (trà chẳng hạn) và đồ uống lạnh (như nước chanh);
- Để phủ các cạnh của ly cocktail;
- Hoặc để trang trí bánh ngọt và bánh quy - rắc đường gừng thay vì đường thông thường.
Làm gừng giải khát. Mặc dù thức uống gừng chính hãng được làm bằng gừng lên men, nhưng có thể tạo ra một phiên bản nhanh chóng với xi-rô gừng và nước có ga. Đổ nước có ga và xi-rô vào một ly cao chứa đầy đá cho đến khi đạt được hương vị mong muốn.
- Nếu bạn có một máy sục khí lỏng, bạn có thể làm cho gừng giải khát ngay từ đầu.
Sử dụng nó để rắc món tráng miệng hoặc thức ăn sáng. Xi-rô gừng là một chất thay thế tuyệt vời cho mật ong và xi-rô cây phong, và có thể ăn kèm với bánh kếp, bánh quế, kem, trái cây, cũng như các món tráng miệng và thực phẩm buổi sáng khác.
Tạo một xi-rô ho tự làm. Chỉ riêng xi-rô không chữa được cảm lạnh, nhưng ít nhất nó cũng làm dịu cơn đau ở cổ họng. Lần tới khi bạn làm xi-rô tự làm, hãy cải thiện hương vị bằng cách thay thế đường bằng xi-rô gừng hoặc đường còn sót lại.

Phần 3/3: Sử dụng gừng kết tinh

Trang trí kem với nó. Vị ngọt và bốc lửa, gừng kết tinh rất hợp với các món tráng miệng như kem. Lần tới khi bạn phục vụ món đó, hãy thử trang trí các phần ăn của mỗi người bằng một vài miếng.
- Cũng có thể cắt lát gừng nhỏ trước khi dùng để trang trí kem.
Mang đến một loại gia vị khác cho các món mặn. Gừng cũng bổ sung cho một số món ăn mặn, đặc biệt là những món làm từ bí đỏ hoặc củ, mà nó có thể trang trí tốt nhất nếu được chia thành các mảnh nhỏ. Đây là một số ý tưởng:
- Khoai lang kén;
- Súp bí ngô hoặc bí ngòi;
- Bí đỏ rang hoặc xay nhuyễn;
- Cà rốt rang.
Nhai nó để giảm kích ứng dạ dày. Nhiều người sử dụng gừng để chống buồn nôn, nôn, đau, say tàu xe, và các bệnh liên quan đến dạ dày khác, và gừng kết tinh, theo cách này, có thể giúp giảm đau trong những trường hợp này.
- Trà gừng và đồ uống giải khát là những cách khác để chống lại các vấn đề về dạ dày.
Làm bánh nướng xốp chanh và kẹo gừng. Đây là một lựa chọn ăn sáng tuyệt vời, vì gừng và cam quýt luôn đi đôi với nhau.
Sử dụng nó thay cho gừng tươi trong bánh mì và bánh ngọt. Kẹo gừng có thể là một thay thế tuyệt vời cho gừng trong bất kỳ công thức nào có nó, như bánh gừng hoặc bánh nướng nhỏ bí ngô.