NộI Dung

• Các bước
• Lời khuyên
• Vật liệu cần thiết

Trái ngược với những gì hầu hết mọi người tin tưởng, quả sung không phải là một loại quả - nó là một cấu trúc được hình thành bởi sự kết hợp của một số bông hoa khô. Nó rất giàu sắt, canxi và kali, và hàm lượng chất xơ cao hơn hầu hết các loại trái cây và rau quả. Việc khử nước sẽ giữ được vị ngọt của quả sung và có thể bảo quản chúng trong nhiều tháng. Chúng có thể bị khử nước dưới ánh nắng mặt trời, trong lò nướng hoặc trong máy khử nước.

Các bước

Phương pháp 1 trong 3: Làm khô quả sung dưới ánh nắng mặt trời

1. 

   Rửa sạch một nắm quả sung chín. Dấu hiệu chắc chắn nhất cho thấy quả sung đã chín là khi nó rụng khỏi cành. Rửa sạch chúng để loại bỏ bụi bẩn và các mảnh vụn. Dùng khăn lau hoặc khăn giấy để lau khô chúng bằng một cái chạm nhẹ.

2. 

   
   
   Cắt chúng làm đôi. Đỡ quả sung lên thớt và dùng dao để trang trí, cắt đôi quả sung từ cuống đến gốc. Điều này sẽ giúp chúng mất độ ẩm nhanh hơn.

3. 

   Đặt chúng trên một vỉ sắt hoặc gỗ được phủ bằng calico. Đậy bằng thùng hoặc lưới như những loại dùng để khử nước hoặc làm ráo dầu từ thực phẩm. Trái cây phải tiếp xúc với không khí ở tất cả các mặt để khử nước thích hợp, làm cho việc sử dụng bất kỳ loại bề mặt rắn nào, chẳng hạn như khay và khuôn, không thích hợp. Mặt cắt của quả sung phải hướng lên trên.
   • Cũng có thể để nguyên quả sung và chấm với xiên thịt nướng. Dùng kẹp quần áo để treo que lên dây phơi hoặc trên cành cây, ở nơi có nắng.

4. 

   
   
   Dùng vải thưa phủ lên quả sung. Vải sẽ bảo vệ chúng khỏi côn trùng. Cố định calico chắc chắn dưới lưới, sử dụng băng dính nếu cần thiết để ngăn chặn bất kỳ vết nứt nào xuất hiện.
   • Nếu bạn treo quả sung, bạn sẽ không thể bảo vệ chúng bằng calico.

5. 

   Để vỉ nướng ở nơi có nắng hoàn toàn trong ngày. Phương pháp này phát huy tác dụng tốt nhất vào các mùa khô nóng trong năm. Nếu để ở nơi râm mát, quả sung có nguy cơ bị thối rữa trước khi mất nước để bảo quản. Giữ chúng ở nhà vào ban đêm để chúng không bị hư hỏng bởi sương.

6. 

   
   
   Tiếp tục đặt quả sung dưới ánh nắng mặt trời trong hai hoặc ba ngày tới. Trước khi lấy ra vào buổi sáng, hãy lật chúng để chúng thấm đều nước ở tất cả các mặt. Chúng sẽ sẵn sàng khi bên ngoài đã cứng lại và khi có thể ép chúng mà không bị đổ nước.
   • Nếu sung còn hơi dính thì bắc lên bếp đun cách thủy là xong.

7. 

   Bảo quản trái cây đã khử nước trong tủ lạnh hoặc tủ đông, bảo quản trong hộp kín. Hộp nhựa và túi có khóa zip là những lựa chọn khả thi. Quả sung có thể được giữ trong ba năm trong tủ đông hoặc vài tháng trong tủ lạnh.

Phương pháp 2/3: Sử dụng lò nướng

1. 

   Làm nóng lò ở 60 ° C. Nhiệt độ này, có thể là thấp nhất trong lò nướng của bạn, là điều cần thiết để quả sung được tiếp xúc với nhiệt độ thấp và chín đều. Nhiệt độ cao hơn sẽ làm chín quả sung thay vì làm chúng mất nước.
   • Nếu lò không đạt đến nhiệt độ thấp như vậy, hãy đặt nó ở nhiệt độ thấp nhất và để cửa mở một phần.

2. 

   Rửa sạch lá sung. Cẩn thận cắt bỏ cuống và những phần hư hỏng của quả. Làm khô chúng bằng cách dùng khăn rửa bát hoặc khăn giấy sờ nhẹ lên chúng.

3. 

   Cắt đôi quả sung. Đỡ chúng lên thớt và dùng dao để trang trí, cắt chúng làm đôi, từ thân đến gốc. Nếu chúng quá lớn, hãy cắt chúng thành bốn phần.

4. 

   Đặt chúng, úp, trên giá lò nướng. Sử dụng lưới là rất quan trọng để toàn bộ bề mặt của quả sung có thể bị mất nước. Với một hình dạng chung, chúng sẽ không bị khô đều.

5. 

   Để quả sung trong lò nướng đến 36 giờ. Để cửa lò hơi mở, điều này giúp hơi ẩm thoát ra khỏi khoang lò và ngăn quả sung nấu chín (thay vì mất nước, đó là điều bạn muốn). Ai không muốn để lò quá lâu thì có thể tắt giữa chừng rồi bật lại. Nhớ thỉnh thoảng đảo sung trong quá trình này.

6. 

   Để quả sung nguội hẳn trước khi cất. Khi bên ngoài quả sung rất cứng và bạn không thể nhìn thấy bất kỳ dấu vết nào của nước trong cùi khi bạn cắt một nửa quả sung thì quá trình khử nước đã hoàn tất. Lấy chúng ra khỏi lò và đợi nguội trước khi cất vào hộp đậy kín, chẳng hạn như túi nhựa có khóa kéo.

7. 

   Bảo quản hộp chứa quả sung khô trong tủ đông, nơi chúng có thể để được đến ba năm. Bạn cũng có thể giữ chúng trong tủ lạnh, sẽ bảo quản được chúng trong vài tháng.

Phương pháp 3/3: Sử dụng máy khử nước

1. 

   Lập trình cho máy khử nước hoa quả. Nếu tùy chọn này không khả dụng, hãy đặt nó ở 57 ° C.

2. 

   Rửa sạch quả sung và chia chúng thành bốn phần. Rửa sạch bằng nước lạnh và lau khô bằng khăn rửa bát. Đặt chúng trên thớt và dùng dao để trang trí, xé bỏ cuống và cắt từng quả thành bốn phần.

3. 

   Đặt các miếng lên khay khử nước, với vỏ hướng xuống dưới. Giữa các miếng sung phải có khoảng trống nhất định để không khí lưu thông.

4. 

   Hãy khử nước cho chúng trong sáu đến tám giờ. Thời gian chính xác sẽ phụ thuộc vào khí hậu của khu vực bạn ở và kích thước của quả sung. Sau tám giờ, kiểm tra xem quả có khô khi sờ vào, nhưng đồng thời, dẻo và cao su. Nếu vậy, họ đã sẵn sàng.

5. 

   Lấy chúng ra khỏi khay và để nguội. Khi kết thúc quá trình, cẩn thận lấy các khay ra khỏi thiết bị và đặt chúng trên bề mặt chịu nhiệt, nơi quả sung phải nguội hoàn toàn trước khi được cất giữ.

6. 

   Bảo quản chúng trong tủ lạnh hoặc tủ đông, trong hộp kín. Bạn có thể sử dụng hộp nhựa hoặc túi ziplock. Quả sung có thể được giữ trong ba năm trong tủ đông hoặc vài tháng trong tủ lạnh.

Lời khuyên

• Để làm cho quả sung ngọt hơn, hãy đun sôi dung dịch gồm 1 tách trà (236 ml) đường và 3 tách trà (709 ml) nước. Cho quả sung vào dung dịch và đun trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút. Sau đó, vớt chúng ra khỏi nước và phơi khô dưới ánh nắng mặt trời hoặc trong lò theo hướng dẫn ở trên.
• Hãy nhớ rằng: cứ 1,4 kg quả sung tươi thì thu được khoảng 0,5 kg quả sung khô.

Vật liệu cần thiết

• Quả sung;
• Nước;
• Khăn lau bát đĩa;
• Thớt;
• Dao;
• Lưới hoặc lưới;
• Morim;
• Thùng có niêm phong tốt.