NộI Dung

• Thành phần
• Các bước
• Lời khuyên

Để làm cho cơm hàng ngày ngon hơn, hãy thử sử dụng hương vị phức tạp và thơm của cà ri. Làm cơm cà ri rất dễ, ngay cả khi bạn vẫn chưa biết nấu cơm. Để thực hiện công thức cơ bản, chỉ cần xào một số loại rau và nấu chúng trong nước với gạo và gia vị cho đến khi chúng mềm và bông, và một vài thay đổi là đủ để tạo ra các phiên bản khác của công thức, chẳng hạn như cơm chiên.

Thành phần

Cơm cà ri đơn giản

• 2 chén gạo basmati thô.
• 1 củ hành trắng hoặc vàng cắt lát.
• 3 tép tỏi băm nhỏ.
• 3 thìa dầu ô liu tráng miệng.
• 4 thìa cà ri ngọt dạng bột.
• Muối để nếm.
• 3 1/2 đến 4 cốc nước.

Cơm rang cà ri

• 4 chén gạo basmati nấu chín.
• 1 quả trứng.
• 1 1/2 thìa dầu thực vật tráng miệng.
• 6 lá hẹ cắt lát.
• 2 thìa cà ri ngọt dạng bột.
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
• Một chút dầu mè.

Đề xuất kèm theo

• 1 cốc cà chua thái hạt lựu.
• 1 quả cà tím cắt lát.
• 2 chén đậu bắp không cuống.
• 1 thìa cà phê ớt bột.
• 2 cốc dầu dừa.
• 1/2 cốc nho khô vàng.
• 1/3 cốc hạnh nhân cắt lát.
• Ớt đỏ để nếm.
• Garam Masala.

Các bước

Phương pháp 1/3: Làm cơm cà ri đơn giản

1. 

   
   
   Đun nóng dầu trên ngọn lửa. Cho dầu vào chảo lớn, dày và đun ở lửa vừa đến cao. Đun cho đến khi dầu bắt đầu bóng hoặc cho đến khi bắt đầu thấy có một ít khói.

2. 

   Phi thơm hành tỏi. Ngay sau khi bạn cho rau vào nồi lẩu, chúng sẽ bắt đầu xèo xèo. Nếu điều này không xảy ra, hãy gia tăng ngọn lửa.
   • Xào tỏi và hành tây cho đến khi chúng chín mềm. Quá trình này sẽ mất khoảng năm phút, tùy thuộc vào nhiệt độ. Thử rải rau thành từng lớp và chỉ đảo một lần mỗi phút để giảm thời gian nấu.

3. 

   
   
   Thêm gạo sống và bột cà ri. Chưa cho nước vào. Gạo phải nấu trong dầu trước. Trải các nguyên liệu trong chảo và để chúng nấu trong 5 phút, khuấy thường xuyên. Khi gạo rất trắng, chuyển sang bước tiếp theo.
   • Kỹ thuật này được gọi là "làm nâu" gạo. Nó giúp món ăn trở nên ngon hơn và theo một số người là giảm thời gian nấu nướng.

4. 

   
   
   Thêm nước và muối. Khuấy đều các nguyên liệu để trộn chúng Chuyển các nguyên liệu vào chảo sâu hơn nếu chảo của bạn không đủ lớn để chứa nước.

5. 

   Hãy để nó sôi. Để lửa lớn và để hỗn hợp nấu bằng chảo không đậy nắp. Đừng đụng vào. Sau một vài phút, hãy nhìn vào gạo để xem quá trình nấu diễn ra như thế nào.
   • Sau một thời gian (thường là từ tám đến mười phút), bề mặt của gạo sẽ trở nên khô và có hơi nước bốc ra từ một số chỗ trống. Khi điều này xảy ra, hãy chuyển sang bước tiếp theo.

6. 

   Để nó sôi trên lửa nhỏ. Đặt bếp ở nhiệt độ thấp nhất có thể. Đậy nắp chảo và nấu thêm 15 phút nữa, không cần khuấy hoặc mở nắp.

7. 

   Trộn cơm và phục vụ. Sau khi cơm chín, lấy chảo ra khỏi bếp và mở nắp. Để yên thêm năm phút cho cơm nguội và thấm hết nước. Dùng nĩa để trộn cơm và thêm một chút nữa. Đặt trên khay phục vụ và thưởng thức!
   • Nếu cơm vẫn còn ẩm, hãy đặt nồi trở lại trên lửa nhỏ trong năm phút để nước bay hơi.

Phương pháp 2/3: Làm cơm chiên cà ri

1. 

   Nấu cơm bình thường. Trong công thức này, bạn sẽ cần sử dụng gạo tẻ đã được nấu chín. Làm theo công thức trên, nhưng không có rau và cà ri. Nói cách khác:
   • Trong một cái chảo, đun sôi hai chén gạo và bốn chén nước.
   • Nấu cho đến khi bề mặt cơm khô, có hơi nước bốc ra từ một số chỗ trống. Đặt lửa ở nhiệt độ thấp.
   • Đậy nắp chảo và đun sôi thêm 15 phút.
   • Lấy cơm ra khỏi bếp, mở vung và để cơm nghỉ trong 5 phút trước khi dùng.

2. 

   Đun nóng dầu thực vật. Cho dầu vào chảo chống dính lớn và dày. Đun lửa vừa cho đến khi dầu bắt đầu bóng.

3. 

   Thêm trứng đã đánh tan. Đập một quả trứng vào một cái bát nhỏ và dùng nĩa đánh cho đến khi lòng đỏ và lòng trắng được trộn đều. Lần lượt đảo hỗn hợp trong chảo, đảo đều tay để trứng không bị dính. Khi hỗn hợp đã cứng, chuyển nó sang một thùng khác và để nó nghỉ.

4. 

   Chiên hành tím và cà ri. Cho hành hoa và gia vị vào chảo đảo đều. Bạn cũng có thể cho thêm một ít dầu ăn nếu thích để các nguyên liệu không bị dính vào nhau. Nêm nếm hỗn hợp với hạt tiêu đen cho vừa ăn và nấu cho đến khi lá hẹ rất mềm. Quá trình này sẽ mất khoảng năm phút.
   • Nếu bạn không có hành hoa, hãy dùng một củ hành trắng hoặc vàng.

5. 

   Cho gạo đã nấu chín vào. Khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện với các thành phần khác. Trải nó vào chảo và nấu trong khoảng ba phút, chỉ khuấy một lần.

6. 

   Thêm trứng. Cho trứng trở lại chảo và đảo đều để trứng hòa với các nguyên liệu khác. Nêm muối cho vừa ăn.

7. 

   Kết thúc với một ít dầu mè và phục vụ. Cho một ít dầu mè vào nấu trong những phút cuối cùng sẽ khiến cơm trông “bở” hơn. Cho tối đa một hoặc hai thìa cà phê vào gạo và khuấy đều. Nấu trong 30 giây đến một phút và lấy ra khỏi nhiệt. Bày cơm ra khay và dùng nóng.

Phương pháp 3/3: Thay đổi công thức nấu ăn

1. 

   Thêm rau răm để làm món xào. Cơm cà ri là một món ăn đa năng có thể làm theo nhiều cách. Chẳng hạn, bạn có thể thêm các loại rau vào công thức để làm món xào giống món xào hơn. Chỉ cần cắt rau và thêm chúng vào công thức cơ bản ở trên, cùng với hành và tỏi. Sau đó làm theo công thức như bình thường. Hãy nhớ rằng các loại rau cứng (cà rốt, bông cải xanh, v.v.) cần nhiều thời gian nấu hơn. Lý tưởng nhất là hơ chúng trên lửa vài phút trước khi phi hành, tỏi v.v.
   • Tốt nhất cho công thức là cà chua, cà tím và đậu bắp, nằm trong danh sách các thành phần trên. Họ trông rất tuyệt khi nấu cơm cà ri và nấu siêu nhanh. Nhưng bạn cũng có thể sử dụng các loại rau khác. Đừng ngại sử dụng sự sáng tạo!

2. 

   Thêm ớt bột để món ăn có mùi thơm và cay. Ớt bột là một loại gia vị lý tưởng cho công thức này. Vị khói và vị cay của nó là hoàn hảo để bổ sung cho món cà ri. Hãy thử cho một hoặc hai thìa cà phê vào công thức cùng với bột cà ri, để tạo thành hỗn hợp của hai loại gia vị. Bạn cũng có thể dùng ớt bột để món ăn có màu đỏ, rắc một ít gia vị lên cơm đã hoàn thành.

3. 

   Dùng nước cốt dừa để làm cà ri và cơm dừa. Nước cốt dừa là một thành phần rất phổ biến trong các công thức nấu cà ri do có vị ngọt nhẹ. Thử thay một nửa nước bằng sữa để gạo có vị đậm hơn dừa. Nếu bạn thích hương vị tinh tế hơn hoặc ít phức tạp hơn, chỉ thay một phần tư lượng nước bằng nước cốt dừa.

4. 

   Thêm nho khô và hạnh nhân cắt lát để làm món ăn Trung Đông đặc trưng hơn. Nhiều công thức nấu cơm khác nhau từ Trung Đông và Trung Á sử dụng hạnh nhân và nho khô. Bạn cũng có thể sử dụng hạt điều thay vì hạnh nhân. Nếu bạn không quen với sự kết hợp của các hương vị, nó có vẻ hơi lạ, nhưng nó rất ngon đối với những người đã có khẩu vị được đào tạo. Để sử dụng các thành phần này trong công thức của bạn:
   • Cho chúng vào gạo ngay trước khi đun sôi nước.
   • Trộn hạnh nhân đã cắt lát vào cơm trước khi dùng.

5. 

   Dùng ớt đỏ để món ăn thêm cay. Các công thức nấu ăn trong bài viết này không quá cay. Nếu bạn thích món ăn có hương vị đậm đà hơn, hãy thêm ớt cayenne hoặc bột ớt đỏ. Trộn các nguyên liệu với bột cà ri để chúng được đúng vị.
   • Nếu bạn vô tình cho quá nhiều tiêu, hãy đun lại công thức trên lửa và khuấy với một ít sữa chua Hy Lạp để trung hòa vị cháy. Bạn cũng có thể pha loãng hạt tiêu với nhiều gạo hơn.

Lời khuyên

• Bạn cũng có thể dùng nồi điện hoặc nồi áp suất để nấu cơm. Chỉ cần cho nguyên liệu vào chảo và nấu theo hướng dẫn của thiết bị. Đọc các bài viết của chúng tôi về cách sử dụng nồi cơm điện và nồi áp suất để biết thêm thông tin.
• Thử thay nước bằng nước luộc rau hoặc gà để tăng thêm hương vị cho cơm. Bạn cũng có thể sử dụng một phần nước và một phần nước dùng để giảm lượng muối trong công thức.