NộI Dung

• Thành phần
• Các bước
• Lời khuyên
• Cảnh báo
• Vật liệu cần thiết

Cơm chiên là một món ăn ngon truyền thống của ẩm thực Trung Hoa. Nếu bạn luôn gọi món này tại nhà hàng yêu thích của mình, có thể đã đến lúc thử một phiên bản tự làm. Vì vậy, bạn có thể đặt các thành phần bạn muốn và điều chỉnh công thức theo khẩu vị của bạn. Cơm cần chuẩn bị một chút, nhưng công thức này rất dễ làm, ngay cả khi bạn không có nhiều kinh nghiệm về ẩm thực Trung Quốc.

Thành phần

• 2 cốc (480 ml) nước.
• 1 cốc (200 g) gạo hạt vừa trắng hoặc nâu.
• ½ thìa cà phê (3 g) muối.
• 1 muỗng canh (khoảng 15 ml) dầu như hạt nho hoặc hạt cải.
• 1 củ hành trắng bằm nhỏ.
• 1 cốc (150 g) đậu Hà Lan và cà rốt đã rã đông.
• 1 thìa cà phê (5 g) gừng thái nhỏ.
• 1 thìa cà phê (5 g) tỏi băm nhuyễn.
• 2 quả trứng đánh tan nhẹ.
• 2 hoặc 3 muỗng canh (30 đến 45 ml) nước tương.
• 1 muỗng canh (15 ml) dầu mè.
• Hành lá cắt nhỏ (tùy ý để trang trí).

Các bước

Phần 1/3: Chuẩn bị cơm

1. 

   
   
   
   

   

   
   

   

   Vanna Tran
   Cook có kinh nghiệm

   Cơm thừa trong tủ lạnh cũng rất tốt để chiên, Vanna Tran, một đầu bếp giàu kinh nghiệm cho biết thêm. "Làm lạnh gạo trước khi chiên giúp loại bỏ một số độ ẩm từ đậu, khiến cho thành phẩm không bị dính cháo."

Phần 2/3: Nấu rau

1. 

   
   
   Đặt chảo lên lửa. Theo truyền thống, cơm rang được chế biến trên chảo chảo, vì vậy đây là lựa chọn tốt nhất. Đặt chảo trên lửa vừa để làm nóng trước khoảng năm phút.
   • Nếu bạn không có chảo, bạn cũng có thể dùng chảo lớn hoặc chảo thông thường.

2. 

   
   
   Cho dầu vào chảo. Khi trời nóng, thêm 2 muỗng canh (30 ml) dầu trung tính, chẳng hạn như dầu hạt cải hoặc dầu hạt nho. Nghiêng chảo một chút để dầu phủ đều toàn bộ đáy chảo.
   • Dầu trung tính không có hương vị mạnh, vì vậy chúng không thêm bất kỳ hương vị nào vào công thức. Ngoài dầu hạt cải và hạt nho, ngô, đậu phộng và dầu cây rum là những lựa chọn tốt khác để sử dụng.

3. 

   Xào gừng, tỏi, hành tây, đậu Hà Lan và cà rốt cho đến khi mọi thứ chín mềm. Cho 1 củ hành trắng băm nhỏ trước đó, 1 cốc (150 g) đậu Hà Lan và cà rốt đã rã đông, 1 thìa cà phê (5 g) gừng băm nhỏ và 1 thìa cà phê (5 g) tỏi băm nhuyễn. Tăng nhiệt từ trung bình lên cao và xào rau cho đến khi chúng chín mềm, mất khoảng 10 phút.
   • Bạn có thể thêm bất kỳ loại rau nào bạn thích vào công thức. Một số gợi ý là: bắp cải cắt lát, đậu xanh, ớt, nấm, các loại hạt hoặc hẹ (tất cả đều được cắt nhỏ).

Phần 3/3: Thêm trứng và cơm

1. 

   Đặt trứng đã đánh tan vào giữa chảo và đảo đều. Khi rau đã chín, dùng thìa kéo chúng sang một góc chảo. Sau đó, đổ 2 quả trứng đã đánh ở góc còn lại vào. Dùng thìa đảo qua chúng và ngay khi chúng bắt đầu cứng lại, hãy thêm chúng vào các nguyên liệu khác.
   • Nếu muốn, bạn có thể đổi trứng lấy nguyên liệu thay thế khác.

2. 

   Trộn đều cơm, nước tương và dầu mè. Khi trứng đã chín và trộn với rau, thêm 3 chén cơm vào. Ngoài ra, thêm 2 hoặc 3 muỗng canh (30 đến 45 ml) nước tương, tùy theo sở thích của bạn. Cuối cùng, trộn 1 muỗng canh (15 ml) dầu mè với các thành phần khác, kết hợp mọi thứ thật tốt.
   • Thay cho nước tương, bạn cũng có thể dùng nước luộc cá hoặc dầu hào.
   • Bạn cũng có thể thêm một ít và thịt gà hoặc thịt bò đã nấu chín, cắt thành dải hoặc băm nhỏ để tăng thêm một chút công thức.
   • Bạn nên thử cơm sau khi thêm nước tương và dầu mè. Nếu cần, hãy cho thêm muối và hạt tiêu đen mới xay để tăng thêm hương vị cho món ăn.

3. 

   Chiên tất cả mọi thứ cho đến khi các thành phần rất nóng. Tiếp tục khuấy và nấu mọi thứ trên lửa vừa. Chiên cơm cho đến khi tất cả các nguyên liệu nóng hoàn toàn, mất khoảng 5 phút.
   • Nếu bạn cho rằng cơm bắt đầu cháy, hãy vặn nhỏ lửa.
   • Nhỏ thêm vài giọt dầu vào chảo nếu hỗn hợp bị dính đáy.
   • Bạn có thể trang trí món ăn sau khi hoàn thành với lá hẹ cắt nhỏ.

4. 

   Sẵn sàng.

Lời khuyên

• Tránh cho quá nhiều nước tương hoặc bất kỳ loại nước sốt nào khác vào công thức. Cơm phải ngon, không nổi trong chất lỏng.
• Chú ý không cho quá nhiều rau vào chảo, để quá đầy. Nếu vậy, chúng có thể được nấu chín.

Cảnh báo

• Sử dụng gạo mới nấu sẽ thay đổi kết cấu của công thức.

Vật liệu cần thiết

• Chảo cỡ vừa.
• Chảo hoặc chảo rán.
• Dao trộn.