NộI Dung

• Lời khuyên
• Vật liệu cần thiết

• Hãy phóng đại khi thêm sô cô la, đặc biệt nếu bạn định làm các công thức nấu ăn cần có lớp vỏ dày hơn, chẳng hạn như nấm cục hoặc lớp phủ giữa các lớp bánh hoặc đồ ngọt khác.

Phương pháp 2/2: Làm nóng và làm đặc các hookahs băng giá

1. 

   Đun nóng ganache trên bếp hoặc lò vi sóng. Nếu ganache vẫn không đặc sau khi đông, đã đến lúc làm nóng và thêm nhiều sô cô la hơn. Nếu sử dụng bếp, cho ganache vào chảo ở lửa nhỏ và đảo liên tục. Nếu sử dụng lò vi sóng, hãy đặt nó vào một chiếc bát an toàn cho lò vi sóng và làm nóng nó sau mỗi 15 giây, khuấy giữa các lần nghỉ cho đến khi ganache nóng và lỏng trở lại.
   • Khuấy thường xuyên để ngăn ganache bị cháy. Đun ở lửa nhỏ hoặc 15 giây một lần trong lò vi sóng để tránh nguy cơ mất ganache.

2. 

   
   
   Cho mỗi lần 30 g sô cô la vào lò nung nóng. Cân sô cô la và thêm dần. Khuấy đều sau khi thêm từng phần sô cô la, cho đến khi mọi thứ tan chảy. Nếu sử dụng lò vi sóng, cho sô cô la vào bát và khuấy ganache trước khi đưa vào lò vi sóng lần nữa (nhiệt từ ganache nóng sẽ đủ để làm tan chảy sô cô la đặc). Nếu cần, đặt bát trở lại trong 10 hoặc 15 giây.
   • Nếu vì lý do nào đó, ganache trở nên quá đặc, hãy cho 30 ml kem vào.

3. 

   Khuấy ganache và thêm sô cô la cho đến khi bạn đạt được độ đặc mong muốn. Thêm sô cô la mỗi 30 g cho đến khi có ganache theo cách bạn muốn. Nếu bạn đang sử dụng lò vi sóng, hãy xem khi nào bạn cần lấy bát lại để hâm nóng. Trên bếp, để lửa nhỏ nhất có thể để mặt dưới không bị dính.
   • Trong lò vi sóng, điều nguy hiểm là nấu ganache lâu hơn bình thường và để nó khô cứng.

4. 

   
   
   Lấy ganache ra khỏi nhiệt và để nguội hoặc dùng ngay. Khi bạn đã có được độ sệt phù hợp của ganache, hãy lấy chảo ra khỏi lò sưởi hoặc bát lò vi sóng. Chờ nó nguội trên quầy trong một giờ hoặc phục vụ ngay lập tức.
   • Ganache sẽ tiếp tục thơm ngon, bất kể độ đặc!

Lời khuyên

• Nếu bạn không thể làm cho ganache có độ đặc như mong muốn, hãy dùng nó để ăn trái cây hoặc cho một ít kem lên trên.
• Luôn cẩn thận khi nấu ăn. Bảo vệ tay của bạn bằng cách sử dụng găng tay nhiệt để lấy ganache ra khỏi lò vi sóng hoặc khi trộn nguyên liệu trên bếp.

Vật liệu cần thiết

Giải quyết các vấn đề chung

• Sô cô la.
• Thìa cán dài.
• Tô thủy tinh.
• Chảo.
• Thăng bằng.
• Máy trộn tay hoặc hành tinh.
• Bộ phim nhựa.

Làm ấm và làm dày ganache lạnh

• Nồi hoặc bát an toàn trong lò vi sóng.
• Thìa cán dài.
• Sô cô la.