NộI Dung

• Các bước
• Có phải bạn đã tạo rao công thức này?
• Có phải bạn đã tạo rao công thức này?
• Câu hỏi và câu trả lời của cộng đồng
• Lời khuyên
• Cảnh báo
• Những thứ bạn sẽ cần

Các phần khác 12 Xếp hạng công thức

Quả hồng khô (ở Nhật Bản được gọi là “hoshigaki”) Có hương vị thơm ngọt thú vị tạo nên một món ăn tuyệt vời quanh năm. Có một số phương pháp khác nhau mà bạn có thể sử dụng để tự làm khô quả hồng tại nhà. Đầu tiên là thái trái cây thành từng viên tròn và đặt chúng vào máy khử nước ở nhiệt độ thấp qua đêm. Đối với cách tiếp cận truyền thống hơn, treo trái cây đã gọt vỏ theo chiều dài của sợi xe và để chúng khô tự nhiên dưới ánh nắng mặt trời trong 3-4 tuần trước khi thưởng thức.

Các bước

Phương pháp 1/2: Làm khô quả hồng trong thiết bị khử nước

1. 

   Rửa và lau khô quả hồng. Rửa trái cây dưới vòi nước mát, dùng ngón tay nhẹ nhàng lau sạch bụi bẩn bám vào. Điều quan trọng là những quả hồng của bạn phải đẹp và sạch sẽ, đặc biệt nếu chúng được hái gần đây.
   • Bất kỳ bụi bẩn nào còn sót lại trên trái cây có thể ảnh hưởng đến hương vị của trái cây sau khi nó được sấy khô.

2. 

   
   
   Tháo nắp khỏi quả hồng. Đặt trái cây lên thớt với phần cuống. Đưa đầu của một con dao gọt sắc vào bên dưới mép của phần thân, sau đó xoay quả từ từ để khoét phần lõi gỗ. Đảm bảo không có phần trắng nào sót lại, vì phần này có thể khó nhai.
   • Quả hồng sẽ bị co lại đáng kể trong quá trình sấy, vì vậy hãy chú ý không cắt tỉa quá nhiều quả còn dùng được.
   • Không cần gọt vỏ quả hồng trước khi cắt lát, nhưng bạn có thể cắt bỏ phần thịt nhão hoặc mất màu nếu muốn.

3. 

   
   
   Cắt trái cây thành ⁄₄ inch (0,64 cm) —⁄₂ lát inch (1,3 cm). Cắt quả hồng theo cách bạn cắt cà chua, giữ cố định quả bằng các đầu ngón tay của bàn tay không cắt và thực hiện từng nhát cắt bằng một động tác gạt nhẹ nhàng. Bạn sẽ có thể lấy được 8 - 10 lát từ một quả hồng cỡ trung bình.
   • Hãy nhắm đến độ dày đồng đều để đảm bảo rằng mỗi lát cắt khô với tốc độ như nhau.
   • Những quả hồng chưa chín có thể cần nỗ lực hơn một chút để cắt lát, nhưng tránh cưa quả quá nhiều, nếu không bạn có thể làm hỏng phần thịt mỏng bên trong.

4. 

   
   
   Đặt các lát vào máy khử nước. Sắp xếp các lát trực tiếp trên giá, để lại một chút không gian giữa mỗi lát. Khi chúng đã ở bên trong, hãy đặt thiết bị khử nước ở nhiệt độ khoảng 115–150 ° F (46–66 ° C). Nhiệt độ thấp, không đổi sẽ giúp làm đông đặc nước đường trong trái cây mà không làm chúng bay hơi hoặc làm chúng bị cháy.
   • Tùy thuộc vào kích thước của máy khử nước của bạn và số lượng quả hồng mà bạn đang làm, có thể cần phải sấy khô theo lô.
   • Bạn cũng có thể tùy chọn làm khô các lát trong lò nướng thông thường nếu bạn không có máy khử nước. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng phương pháp này có thể không mang lại hương vị hoặc kết cấu dễ chịu do nhiệt độ cao hơn.

5. 

   Để các lát hồng khô ít nhất 20 giờ. Trong thời gian chờ đợi, tránh mở thiết bị khử nước hoặc làm xáo trộn trái cây vì bất kỳ lý do gì. Chúng cần được làm nóng liên tục để chữa bệnh đúng cách.

6. 

   Kiểm tra các lát để xem chúng diễn ra như thế nào. Đến mốc 20 giờ, lẽ ra chúng phải có màu đỏ cam đậm với bề mặt hơi nhăn. Bạn cũng có thể bẻ hoặc gặm một lát để kiểm tra độ đặc của nó. Một quả hồng khô hoàn hảo sẽ có độ dẻo nhưng không quá dai, khi cắn vào sẽ mềm tan trong miệng.
   • Nếu quả hồng của bạn trông không được hoàn thiện, hãy đặt chúng trở lại tủ lạnh trong 1-2 giờ mỗi lần cho đến khi bạn hài lòng với vẻ ngoài của chúng.
   • Cố gắng hết sức để tránh làm khô các lát. Khi điều này xảy ra, chúng sẽ trở nên co rút và giòn, và kết quả là ăn sẽ kém thú vị hơn rất nhiều.

7. 

   Bảo quản quả hồng còn thừa của bạn trong hộp kín. Nếu bạn không định thưởng thức ngay các lát, hãy chuyển chúng vào hộp đựng có nắp đậy hoặc túi có khóa kéo và nhường chỗ cho chúng trong phòng đựng thức ăn của bạn. Ngoài ra, cất giữ chúng trong tủ lạnh hoặc tủ đông sẽ giúp tối đa hóa thời hạn sử dụng của chúng nếu bạn đang giữ chúng cho một dịp đặc biệt.
   • Một chiếc lọ rộng rãi có nắp đậy kín cũng có thể cung cấp một giải pháp bảo quản dễ dàng hơn cho những quả hồng mà bạn định bảo quản ở nhiệt độ phòng.
   • Vì chúng sẽ được bảo quản tốt nên những lát hồng khô của bạn có thể kéo dài đến 6-8 tháng khi được bảo quản đúng cách.

Có phải bạn đã tạo rao công thức này?

Để lại nhận xét

Phương pháp 2 trên 2: Treo quả hồng tự nhiên ("Hoshigaki’)

1. 

   Bắt đầu với thiếu sót hachiya quả hồng. Trong khi có nhiều loài hồng khác nhau, thì hoshigaki theo truyền thống được chế biến bằng cách sử dụng giống hachiya. Trái cây bạn chọn phải hơi chín một chút - khi chạm vào chắc nhưng không quá cứng. Chúng sẽ mềm ra khi phơi nắng, cuối cùng trở nên xốp hơn khi đường phân hủy và tạo cho mỗi miếng kẹo một vị ngọt ngào.
   • Thông thường, bạn sẽ có thể tìm thấy hồng hachiya tại các siêu thị quốc tế và cửa hàng thực phẩm đặc sản chuyên bán các sản vật lạ.
   • Quả hồng trưởng thành tự nhiên có hàm lượng đường cao hơn, có nghĩa là chúng dễ bị chín quá khi phơi nắng trong thời gian dài.

2. 

   Gọt vỏ quả hồng, nhưng để nguyên cuống. Chạy lưỡi dao cẩn thận xung quanh các cạnh bên ngoài của trái cây để loại bỏ lớp vỏ mỏng. Tiếp tục cho đến khi bạn chạm đến thân gỗ, nhưng đừng cắt nó ra. Chiếc thùng nhỏ này là thứ bạn sẽ dùng để treo những quả hồng và chuẩn bị sấy khô.
   • Nếu bạn đang sơ chế nhiều quả hồng, bạn có thể sử dụng máy gọt vỏ rau củ hoặc mandoline để gọt phần lớn quả dễ dàng hơn.

3. 

   Chèn vít vào đầu quả bị thiếu cuống. Thỉnh thoảng, bạn sẽ bắt gặp một quả hồng có thân bị gãy hoặc chỉ hình thành một phần. Khi điều này xảy ra, với một vít kim loại nhỏ và vặn nó vào lõi gỗ. Con vít sẽ đóng vai trò như một điểm neo tạm thời.
   • Bạn có thể phải dùng một chút lực để vít đủ sâu trong lõi thân cây dày đặc để mang lại sự ổn định cần thiết.

4. 

   Cuốn theo chiều dài của sợi xe xung quanh cuống ở đầu quả. Thân cây cứng cáp rất hữu ích để treo cả quả hồng, có thể hơi nặng. Sau khi buộc hết sợi xe, hãy kiểm tra nút thắt để đảm bảo nó được chắc chắn. Trái cây bị tuột ra khỏi giàn có thể không khô đều đặn như những trái khác.
   • Bất kỳ loại chỉ nào cũng sẽ làm được nếu bạn không có bất kỳ sợi xe nào trong tay, bao gồm cả dây giày, sợi hoặc thậm chí là dây kim loại dẻo.

5. 

   Treo quả hồng dưới ánh nắng gián tiếp. Chọn một vị trí đủ ánh sáng (nhưng không quá sáng) trước cửa sổ hướng Đông hoặc hướng Tây hoặc một nơi nào đó trên hiên nhà có màn che của bạn. Thắt đầu đối diện của sợi xe xung quanh đinh hoặc đinh ghim để giữ cố định. Đặt những quả hồng ở nơi chúng có thể nhận được ít nhất 4-5 giờ ánh sáng mặt trời một phần mỗi ngày sẽ giảm đáng kể thời gian khô.
   • Nếu việc tìm kiếm một vị trí thích hợp để treo quả hồng là một vấn đề khó khăn, hãy thử ghép 2 quả với nhau vào thân cây và buộc chúng qua thanh treo hoặc thanh treo.
   • Để kiểm soát tốt hơn lượng ánh sáng mà quả hồng của bạn nhận được, hãy cân nhắc mua giá treo khăn di động hoặc vật dụng tương tự mà bạn có thể di chuyển tùy ý.

6. 

   Để quả hồng khô trong tối thiểu 3-4 tuần. Bây giờ, tất cả những gì còn lại cần làm là đợi ánh sáng và sự ấm áp của mặt trời phát huy tác dụng của nó. Kìm hãm sự thôi thúc cầm nắm trái cây, trừ khi bạn bóp nhẹ trái cây để nước ép siro di chuyển xung quanh.
   • Có thể lâu hơn một chút để làm khô quả hồng ở ngoài trời nếu chúng được giữ trong bóng râm hoặc trong thời tiết ẩm ướt kéo dài.
   • Làm khô hoshigaki theo cách truyền thống đòi hỏi sự kiên nhẫn. Nếu bạn đang vội muốn thưởng thức những quả hồng ngọt, dai, có lẽ tốt hơn hết bạn nên chuẩn bị chúng trong tủ lạnh.

7. 

   Loại bỏ quả khi nó phát triển bên ngoài nhăn nheo. Quả hồng được sấy khô đúng cách sẽ có màu sẫm và teo lại chỉ còn khoảng một nửa so với kích thước ban đầu. Bên trong, trái cây phải giống như thạch và gần như kết tinh. Khi quả hồng của bạn đã đông lại theo ý thích, hãy tháo chúng ra và thưởng thức!
   • Nếu bạn thích quả hồng mềm và ẩm hơn một chút, hãy ăn chúng sớm hơn một chút. Bạn để chúng treo càng lâu, keo dán chúng sẽ phát triển.
   • Một số loại trái cây có thể khô nhanh hơn những loại khác, tùy thuộc vào cách ánh sáng mặt trời chiếu vào. Khi điều này xảy ra, chỉ cần gỡ chúng xuống và đặt lại vị trí của những cái khác để chúng có thể nhận được nhiều ánh sáng nhất có thể.
   • Bảo quản hồng khô nguyên trái trong hộp kín hoặc đơn giản là treo ở nơi râm mát. Cố gắng sử dụng hết chúng trong vòng 6-8 tháng.

Có phải bạn đã tạo rao công thức này?

Để lại nhận xét

Câu hỏi và câu trả lời của cộng đồng

Lời khuyên

• Quả hồng là một loại quả mùa thu, tốt nhất khi được mua và sử dụng vào khoảng tháng 10 đến tháng 3.
• Đừng lo lắng về bất kỳ sự đổi màu sẫm nhỏ nào mà bạn nhận thấy trên da của quả hồng. Điều này thường là do tiếp xúc với ánh nắng mặt trời hơn là hư hỏng.
• Sử dụng quạt hộp để cải thiện sự lưu thông không khí xung quanh quả hồng treo có thể giúp xua đuổi ruồi giấm và nấm mốc do ẩm.

Cảnh báo

• Không ăn những quả hồng bắt đầu có dấu hiệu bị mốc trong quá trình phơi khô kéo dài.

Những thứ bạn sẽ cần

• Máy khử nước
• Con dao bén
• Thớt
• Máy gọt rau củ
• Butcher's twine
• Vít kim loại (tùy chọn)
• Giá treo khăn hoặc cấu trúc tương tự (để treo trái cây)
• Thùng bảo quản kín khí