NộI Dung

• Các bước
• Lời khuyên
• Cảnh báo

Nếu bạn đang nấu ăn hoặc ăn một món ăn quá cay, bạn nên biết cách làm giảm cảm giác bỏng rát. Khả năng giải cứu hương vị và làm cho một món ăn quá cay có thể ăn được trở lại, mà mọi người có thể thưởng thức, là điều mà mọi người nấu ăn cần biết. Ngoài ra, nó có thể dẫn đến những công thức nấu ăn mới thú vị mà bạn thậm chí còn chưa lên kế hoạch.

Các bước

Phương pháp 1/2: Điều chỉnh khi chế biến món ăn

1. 

   Thêm kem hoặc sữa vào công thức nấu ăn dạng lỏng hoặc nước sốt. Không giống như các loại thực phẩm đặc yêu cầu lớp phủ hoặc nước sốt, các món ăn lỏng thường có lợi về hương vị và kết cấu khi trộn với các sản phẩm từ sữa để giảm vị hăng.
   • Có thể thêm kem chua và sữa bán tách béo vào nhiều món súp và nước sốt để làm cho chúng bớt bị thiu.
   • Nước dùng nên được thử trên các mẫu nhỏ trước khi thêm kem hoặc sữa.
   • Nếu bạn ít kem hoặc sữa, một thìa kem chua trong từng phần súp có thể làm cho món ăn đẹp mắt hơn và tạo hiệu ứng dịu cho nhiều loại nước súp rau và kem.

2. 

   
   
   Hãy để pho mát bớt cay. Giống như các sản phẩm từ sữa khác, chất béo phô mai có thể chứa một ít thành phần cay. Ngoài ra, phô mai có thể tạo nên sự hấp dẫn về mặt thị giác cho món ăn đã hoàn thành.
   • Ném pho mát bào hoặc thậm chí cả một lát pho mát trong mỗi khẩu phần ăn để giúp giảm cảm giác cay mắt.
   • Hãy thử cho phô mai cheddar vào súp khoai tây cay và xúc xích, và phô mai Thụy Sĩ hoặc provolone vào súp rau với thịt.
   • Parmesan hợp với nhiều loại nước súp gà và súp Ý, trong khi các loại pho mát mềm hơn và mềm hơn rất hợp với súp bánh mì và bánh quy.

3. 

   
   
   Trộn sữa và bơ rau củ ra đĩa. Các sản phẩm làm từ các loại hạt và hạt có dầu rất tuyệt vời vì hương vị tinh tế của chúng và làm cho các món ăn trở nên kem hơn. Thử cho một ít bơ đậu phộng vào kẹo cao su để giảm gia vị và điều chỉnh hương vị một chút. Giải pháp này cũng kết hợp với các món ăn châu Á, chẳng hạn như pad thai.
   • Vì nhiều người không thể hoặc không muốn tiêu thụ các sản phẩm từ sữa, bạn vẫn có thể đạt được hiệu quả tương tự bằng cách thay thế sữa hoặc kem bằng hạnh nhân hoặc nước cốt dừa. Tương tự như vậy, bạn có thể đổi pho mát lấy bơ đậu phộng hoặc bột chia.
   • Đừng quên trộn đều bơ hạt vì dầu của nó có thể tách ra khi đun nóng. Bằng cách này, bạn sẽ tránh được những miếng bơ dính trên đĩa.

4. 

   
   
   Hãy thử các nguyên liệu giàu chất béo, có vị trung tính khác để hạn chế vị cay. Bơ, trứng và thậm chí cả đậu phụ thường là những chất bổ sung hương vị không xâm lấn. Nhưng hàm lượng chất béo cao trong những thực phẩm này sẽ ngăn không cho gia vị giết chết lưỡi của bạn.

5. 

   Thực hiện một mẹo từ Thái Lan và sử dụng hương vị có tính axit. Nhiều món ăn Thái Lan bổ sung các thành phần cay nhất bằng nước cam quýt hoặc giấm để trung hòa. Chúng không hoạt động giống như chất béo, nhưng chúng có thể làm mất tập trung hoặc chế ngự quá trình đốt cháy.
   • Vứt chanh hoặc nước chanh vào đĩa sẽ khiến lưỡi bạn có cảm giác chua hơn là rát.
   • Trộn giấm theo công thức có thể tinh tế hơn một chút, nhưng nó cũng rất hiệu quả. Để có kết quả tốt nhất, hãy chơi với giấm gạo hoặc rượu sâm panh.

6. 

   Trộn các thành phần mới phù hợp với hương vị của công thức. Ngũ cốc, rau và thịt có thể làm tăng hương vị của nhiều món ăn và làm chúng bớt cay hơn. Những thực phẩm này không làm giảm cảm giác nóng rát hiện có mà có thể thêm hương vị để khắc phục.
   • Thử thêm khoai tây, cà rốt, đậu Hà Lan, hành tây, gạo, nước cốt dừa hoặc sữa chua nguyên chất, Hy Lạp hoặc chua vào món cà ri Ấn Độ.
   • Món ăn Mexico kết hợp với ớt, bí xanh, cà chua, đậu, pho mát, hành tây, ngô, kem chua và cơm.
   • Các món ăn châu Á có thể chứa bông cải xanh, hành tây, cà rốt, đậu Hà Lan, ớt, bắp cải hoặc cơm.

Cách 2 trong 2: Phục vụ các món cay với gia vị mới

1. 

   Phục vụ đồ ăn cay với nước sốt làm từ sữa. Capsaicin là một phần của thực phẩm cay mà chúng ta coi là đốt cháy, và chất béo từ sữa liên kết nó tốt hơn nước, chẳng hạn. Những chất béo này sẽ giúp loại bỏ cảm giác nóng rát từ miệng và lưỡi của bạn nhanh chóng hơn.
   • Kem chua, sữa chua nguyên chất và nước sốt kem có thể làm giảm bớt thịt và rau cay như thịt gà cajun hoặc khoai tây và cà rốt trong cà ri.
   • Hãy thử phủ phô mai hoặc sốt bơ lên ​​trên lớp phủ để đo tiêu.
   • Nếu bạn thích ăn kèm với món ăn phụ, hãy phục vụ những phần nhỏ pho mát nhỏ hoặc nước sốt làm từ sữa để dùng như một chất chữa cháy tùy chọn cho món được làm đầy. Nước sốt cũng có ưu điểm là cho phép thực khách điều chỉnh độ nóng của món ăn theo sở thích của mình.

2. 

   Cho sữa hoặc đồ uống có tính axit vào bữa ăn của bạn. Bản thân sữa và đồ uống có tính axit như nước chanh và một số loại rượu có thể khá hiệu quả trong việc trung hòa một thứ gì đó rất cay.
   • Luôn nghĩ về các kết hợp. Nước chanh phù hợp nhất với một bữa ăn nhẹ hơn, như tacos gà nướng cay. Rượu vang phù hợp với hầu hết mọi thứ.
   • Sử dụng khả năng sáng tạo của bạn và chuẩn bị một ly cocktail có hoặc không có cồn bằng cách sử dụng cam và các loại nước cam quýt khác để bổ sung cho món ăn một cách thú vị.

3. 

   Thêm đường, mật ong hoặc một chất tạo ngọt khác để giảm độ cháy của món ăn. Bỏ mật ong hoặc một ít đường nâu vào thức ăn. Giống như chất béo, đường có thể giúp ngăn không cho gia vị bám vào vị giác. Giải pháp này có thể giúp ích rất nhiều trong các công thức nấu ăn lấy cảm hứng từ phương Đông, các món ăn với thịt lợn hoặc thịt gà và các công thức nấu ăn với trái cây và hải sản.
   • Nói chung, tốt nhất là không nấu cùng chất ngọt với món ăn để không làm thay đổi trực tiếp hương vị của thực phẩm. Để mỗi người tự quyết định thay đổi bao nhiêu cho ngọt ngào.
   • Nếu bạn sợ thay đổi hương vị chính của món ăn bằng chất tạo ngọt, hãy thử một mẫu trước khi thực hiện thay đổi trong toàn bộ công thức.
   • Những cái đĩa cajun thường kết hợp tốt với đường nâu, trong khi mật ong có thể hiệu quả hơn trên bánh pizza và một số loại bột.

4. 

   Loại bỏ các thành phần cay. Một số công thức nấu ăn sử dụng nguyên liệu cay hoặc nguyên liệu băm nhỏ có thể có các miếng đủ lớn để loại bỏ khỏi món ăn theo cách thủ công. Ngay cả khi một số hương vị đã truyền sang các nguyên liệu khác, bạn sẽ cảm thấy ngon hơn nhiều nếu không cắn hạt tiêu.
   • Dùng dụng cụ gắp các nguyên liệu ra để tránh dầu cay dính vào tay. Ngay cả sau khi bạn rửa tay, dầu có thể vẫn còn và gây kích ứng da hoặc mắt của bạn.

Lời khuyên

• Thay vì tự thay đổi món ăn, hãy thử phục vụ nó với bánh mì và bơ, cơm, khoai tây hoặc một loại ngũ cốc hoặc tinh bột khác có thể trộn với nhau hoặc dùng như một món ăn "giải cứu" để xen kẽ với các phần thức ăn cay.
• Bất cứ khi nào bạn chế biến một món ăn cay, tốt hơn là nên sử dụng ít gia vị trong công thức để những ai ăn được có thể nêm nếm cho vừa khẩu vị của họ. Để gần hộp tiêu hoặc một đĩa nhỏ có thành phần cay của công thức để mỗi người có thể tùy chỉnh món ăn. Nước sốt nóng hổi là một lựa chọn thay thế cho những ai thích ăn tiêu, và những ai không thích cháy khét vẫn có thể thưởng thức món ăn mà không cần đến.
• Một lựa chọn khác là phục vụ thành phần cay riêng để có thể thêm vào tùy theo khẩu vị của mỗi người.

Cảnh báo

• Tránh sử dụng nước và chất lỏng pha loãng nước sốt và súp, vì hợp chất gây ra cảm giác nóng rát có thể hòa tan trong nước và sẽ dễ dàng lan truyền hơn trong thực phẩm, nước sốt và đồ uống có nước, điều này có thể làm cho cảm giác bỏng rát trầm trọng hơn. .