NộI Dung

• Lời khuyên
• Cảnh báo
• Vật liệu cần thiết

• Cố gắng đảm bảo rằng nó không bị đông lạnh, vì điều này sẽ làm cho nó bớt mềm hơn sau khi hút.
• Nhấc miếng thịt lên. Nếu nó cứng hoặc quá mềm, đó là do nó đã được đông lạnh hoặc không còn mát.

Phần 2/4: Phần 2: Chuẩn bị phần ức

1. 

   Bắt đầu từ đêm hôm trước. Thịt cần để trong tủ lạnh qua đêm cho mềm. Nếu bạn hút nó mà không làm nó sẽ không ngon lắm.

2. 

   
   
   Giảm chất béo. Nếu lớp mỡ dày quá, thịt sẽ không chín đều, nên giảm xuống 60 cm mỡ để đảm bảo khói có thể xâm nhập vào thịt.

3. 

   Chọn giữa gia vị hoặc nước xốt. Các gia vị được xát vào thịt, trong khi nước ướp sẽ làm mềm thịt với các nguyên liệu ướt.
   • Bạn có thể mua các loại gia vị làm sẵn hoặc tự chế biến với các loại gia vị yêu thích. Trộn muối, bột tỏi, bột hành, ớt bột và hạt tiêu trong một cái bát; Nếu bạn muốn thịt có hương vị thịt nướng ngọt ngào, hãy thêm đường nâu. Đổ hỗn hợp và thoa đều lên thịt.
   • Bạn có thể mua nước xốt đã được trộn với dầu và gia vị hoặc tự chế biến bằng muối, dầu ô liu, giấm, xi-rô phong và đường nâu. Trộn tất cả mọi thứ trong một cái bát. Đặt thịt lên khay nướng lớn và rưới nước xốt lên thịt, nhớ phủ đều tất cả các mặt.

4. 

   
   
   Để thịt trong tủ lạnh qua đêm. Bọc nó bằng một túi ni lông nếu bạn đã nêm gia vị, hoặc nếu bạn đã chuẩn bị nước xốt, hãy đậy nắp chảo. Đặt thịt vào tủ lạnh và để qua đêm cho thịt mềm.

5. 

   Trước khi rang nó, hãy để nó ấm lên đến nhiệt độ phòng. Sắp xếp để lấy nó ra khỏi tủ lạnh một vài giờ trước thời gian dự kiến ​​để nấu nó. Điều này sẽ giúp thịt bắt đầu nấu nhanh hơn bằng cách đặt nó vào tủ hút.

Phần 3/4: Phần 3: Hút đầu ngực

1. 

   Để sẵn máy hút hoặc nướng. Người xông khói làm chín thịt từ từ bằng nhiệt gián tiếp, giúp mỡ trong thịt mềm và phân bố đều, giúp thịt mềm và thơm ngon. Điều này có thể được thực hiện bằng cách sử dụng bếp nướng, nếu bạn không có người hút thuốc.
   • Sử dụng phương pháp nấu “nhiệt gián tiếp” trên bếp nướng bằng cách kéo hết than sang một bên và nấu ở bên kia hoặc chỉ thắp sáng một mặt của vỉ nướng.
   • Đặt các mảnh gỗ đã được ngập trong nước ít nhất một giờ trên ngọn lửa. Điều này sẽ làm cho khói tạo hương vị cho thịt và nước cốt giúp thịt không bị khô.
   • Đặt một cái đĩa bên dưới nơi có thịt, vì một lượng lớn chất béo sẽ chảy ra khi nấu.

2. 

   Đặt thịt lên vỉ nướng. Đặt mỡ lên trên, không đun trực tiếp. Cứ 450 gam thịt thì để hun khói trong 1 giờ 15 phút, quay 180 ° nửa thời gian. Để nắp lò nướng cho đến khi bạn lật thịt.
   • Giữ nhiệt độ nướng từ 200 đến 250 độ, càng gần 200 độ càng tốt.
   • Cân nhắc tưới nước lên thịt trong khi nấu để giữ cho thịt ẩm và thêm hương vị. Không tưới nhiều hơn một lần mỗi giờ, vì khói sẽ thoát ra mỗi khi bạn mở nắp.

3. 

   Lấy thịt ra khỏi máy hút khi nấu xong. Nó sẽ sẵn sàng khi đạt đến nhiệt độ bên trong 180 độ. Hãy để nó nấu cho đến khi nhiệt độ tăng lên 185 độ, sau đó lấy nó ra khỏi tủ hút và đặt nó vào một cái đĩa.

Phần 4/4: Phục vụ Mẹo của Rương

1. 

   Thái miếng thịt theo chiều ngược lại. Điều này sẽ đảm bảo rằng thịt mềm và không bị rời ra. Cắt thành lát mỏng hoặc dày tùy thích.

2. 

   Phục vụ thịt. Nó rất ngon khi chấm với nước sốt thịt nướng, nhưng bạn cũng có thể ăn kèm với bánh mì cắt lát.

Lời khuyên

• Nếu bạn có một lò nướng nhỏ (hoặc một miếng thịt rất lớn, hoặc nhiều miếng), hãy tạo một tấm chắn nhiệt giữa lửa và thịt bằng một tấm giấy nhôm dày. Đảm bảo rằng thịt không nhận nhiệt trực tiếp, nhưng không cản trở luồng không khí. Thỉnh thoảng lật thịt cũng sẽ ngăn một bên (hoặc một miếng) nấu nhiều hơn bên kia.
• Nếu bạn đang sử dụng bếp nướng bằng gas, hãy mua một hộp hút khói để đặt củi của bạn lên hoặc đặt chúng thành hai lớp bằng lá nhôm dày có lỗ để khói có thể thoát ra ngoài.
• Thêm gỗ ướt nếu cần. Khói mang lại hương vị cho thịt và nước cốt giúp nấu ăn, vì vậy đừng để nó bị cạn.

Cảnh báo

• Khi kiểm tra thịt, sử dụng găng tay da để tránh bị bỏng.

Vật liệu cần thiết

• Đầu vú gia súc
• Thành phần gia vị hoặc nước xốt
• Túi nhựa
• Hút khói hoặc nướng
• Gỗ vụn
• Kẹp lưới
• Bình tưới thịt
• Thớt
• Dao