NộI Dung

• Thành phần
• Các bước

Kiều mạch là một loại hạt giống như hạt, rất giàu chất dinh dưỡng như sắt, magiê, protein, các axit amin thiết yếu, trong số những loại khác.Cách dễ nhất và phổ biến nhất để chế biến nó là nấu chín, giống như cơm, và nó có thể được thưởng thức một mình, ăn kèm với thịt và rau hoặc thậm chí trái cây và gia vị để có một bữa sáng ngon miệng. Có rất nhiều công thức nấu ăn sử dụng kiều mạch, bao gồm bánh mì kẹp thịt, bánh mì granola hoặc thậm chí bánh mì (sử dụng bột mì).

Thành phần

Kiều mạch cơ bản

• 1 cốc (170 g) kiều mạch.
• 2 cốc (240 ml) nước.
• ½ thìa cà phê (3 g) muối.
• 1 muỗng canh (15 g) bơ.

Thực hiện bốn phần ăn.

Granola kiều mạch

• 2 cốc (180 g) yến mạch cuộn.
• ¼ cốc (30 g) hạnh nhân.
• ¾ cốc (130 g) kiều mạch.
• ¾ cốc (100 g) hạt hướng dương thô.
• ¼ cốc (60 ml) dầu hạt cải.
• ¼ cốc (60 ml) mật ong.
• ¼ thìa cà phê (1,5 g) muối.
• ½ thìa cà phê (1 g) quế.
• 1 thìa cà phê (5 ml) tinh chất vani.
• ¾ cốc (70 g) dừa.
• ½ cốc (75 g) nho khô.

Các bước

Phương pháp 1 trong 3: Nấu kiều mạch

1. 

   
   
   Rửa sạch kiều mạch. Đặt nó vào một cái bát nhỏ và đậy nó bằng nước. Dùng một tay lắc lúa mì trong nước để làm trôi hết cặn, bụi hoặc đất. Loại bỏ bất kỳ mảnh vụn hoặc mảnh vỡ nào nổi trên bề mặt và chuyển lúa mì qua rây lưới mịn để thoát nước.
   • Việc rửa làm cho hạt hút nước và trở nên mềm, giữ nguyên hình dạng ban đầu.

2. 

   
   
   Nướng bột kiều mạch thô trong khoảng năm phút. Cho lúa mì đã rửa sạch vào chảo hoặc chảo khô và đun ở lửa vừa. Tiếp tục nướng hạt trong khoảng năm phút, đảo liên tục cho đến khi hạt chuyển sang màu vàng. Lấy chảo ra khỏi bếp.
   • Khi rang kiều mạch, nó tỏa ra mùi thơm hấp dẫn và được gọi là kasha. Nếu kiều mạch bạn mua đã được rang sẵn, bạn không cần lặp lại bước này.
   • Kiều mạch thô không có mùi thơm và có màu nâu nhạt hoặc hơi xanh thay vì vàng.

3. 

   
   
   Đun sôi nước và muối. Cho nước vào chảo và thêm muối. Đậy nắp và để nước đun trên lửa vừa cho đến khi sôi. Chỉ đặt kiều mạch khi nước sủi bọt.

4. 

   Nấu trong 15 phút. Ngay khi nước sôi, mở nắp chảo và thêm kiều mạch vào. Đợi nước sôi trở lại thì vặn nhỏ lửa. Đậy nắp chảo và để lúa mì nấu trong 15 phút. Không cần khuấy trong khi nấu.

5. 

   Để yên trong 15 phút. Sau khi nấu xong, lấy chảo ra khỏi bếp. Đậy lại và đợi hạt nghỉ trong 15 phút. Khi đó, kiều mạch hút hết lượng nước còn lại trong chảo mà không bị mềm quá.

6. 

   Cho bơ vào và khuấy đều. Mở nắp chảo và thêm bơ. Khi nó tan chảy, khuấy đều kiều mạch bằng nĩa. Bằng cách này, nó lỏng hơn, với các hạt tách ra và có kết cấu nhẹ hơn.
   • Thay vào đó, bạn cũng có thể sử dụng bơ đã làm sạch, bơ thực vật hoặc thậm chí là dầu bạn chọn.

Phương pháp 2/3: Sử dụng kiều mạch nấu chín

1. 

   Thưởng thức thức ăn mà không cần đi kèm. Kiều mạch rất ngon và bổ dưỡng theo đúng nghĩa của nó, có thể là món chính hoặc món ăn kèm. Để tăng hương vị của ngũ cốc nấu chín, hãy thêm các loại thảo mộc, gia vị và gia vị yêu thích của bạn, chẳng hạn như:
   • Muối và tiêu.
   • Tỏi hoặc bột hành.
   • Cây thì là.
   • Thảo quả.
   • Các loại thảo mộc tươi, chẳng hạn như mùi tây hoặc rau mùi.

2. 

   Xào nó với rau. Đun nóng 1 muỗng canh (15 ml) dầu ăn trong chảo hoặc chảo lớn. Cắt 4 quả ớt thành dải và xào trong khoảng năm phút, cho đến khi vàng. Thêm 4 nhánh tỏi đập dập và 1 phần bắp cải băm nhỏ và nấu hỗn hợp trong 5 phút nữa. Thêm kiều mạch đã nấu chín và thêm 2 muỗng canh (30 ml) dầu. Khuấy đều để trộn tất cả các thành phần.
   • Trước khi phục vụ, nêm nếm món ăn với muối và tiêu cho vừa ăn và trang trí với trái tim ngâm atiso và một ít húng quế thái nhỏ.

3. 

   Để nguội và cho vào món salad. Để kiều mạch đã nấu chín nguội trong khoảng 30 phút, sau đó chuyển vào tủ lạnh để nghỉ thêm 30 phút. Khi nó nguội, cho vào bát với các loại rau bạn chọn và nước sốt cơ bản. Muốn có một ví dụ đơn giản về công thức salad? Trộn trong một bát lớn:
   • 1 quả dưa chuột nhỏ cắt khối vuông.
   • 12 quả ô liu cắt nhỏ.
   • 1 quả ớt thái hạt lựu nhỏ.
   • 1 nắm bông cải xanh cắt nhỏ.
   • ½ củ hành tây cắt thành từng lát mỏng.
   • 1 nắm hạnh nhân hoặc quả óc chó cắt nhỏ.
   • ½ cốc (12,5 g) thì là cắt nhỏ.
   • 2 thìa (3 g) bạc hà tươi cắt nhỏ.
   • 2 thìa (30 ml) nước cốt chanh tươi.
   • 2 muỗng canh (30 ml) giấm rượu vang đỏ.
   • 1 muỗng canh (15 ml) dầu ô liu.
   • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

4. 

   Chuẩn bị một bữa ăn để phục vụ cho bữa sáng bằng cách thêm trái cây và gia vị vào kiều mạch. Cho hạt đã nấu chín vào chảo và thêm 1 cốc (240 ml) sữa bò, hạnh nhân, đậu nành hoặc dừa. Đun sôi hỗn hợp rồi bắc chảo ra khỏi bếp. Thêm 3 muỗng canh (45 ml) xi-rô phong, 1 muỗng cà phê (5 ml) tinh chất vani và 1 nhúm gừng, quế, nhục đậu khấu hoặc bất kỳ loại gia vị nào bạn chọn. Bạn cũng có thể trang trí món cháo này với trái cây và các loại hạt, chẳng hạn như:
   • Dâu tây, mâm xôi hoặc việt quất.
   • Chuối thái lát.
   • Qua nho.
   • Trái cây khô.
   • Bơ đậu phộng.
   • Hạnh nhân, quả hồ trăn hoặc quả óc chó.

Phương pháp 3/3: Sử dụng kiều mạch theo các cách khác

1. 

   Sử dụng bột kiều mạch để làm bánh kếp. Bánh xèo được làm rất giống với bánh thông thường, chỉ khác là thay vì bột mì thông thường thì phải dùng bột kiều mạch. Khi bánh đã sẵn sàng, trang trí bình thường với các nguyên liệu như:
   • Bơ.
   • Xi-rô cây phong.
   • Quả hạch.
   • Trái cây.

2. 

   Sử dụng trên granola. Trong một tô lớn, trộn tất cả các thành phần ngoại trừ dừa. Chuyển hỗn hợp này vào chảo nhôm 22,5 cm x 22,5 cm rồi cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 150 ° C. Nướng granola trong một giờ cho đến khi nó chuyển sang màu vàng, khuấy các chất trong chảo trong một nửa thời gian nấu. Lấy granola ra khỏi lò và thêm dừa. Khi nó đang nguội, khuấy nó sau mỗi 30 phút.
   • Bạn có thể dùng dầu dừa thay cho dầu hạt cải và xi-rô cây phong thay cho mật ong nếu thích.

3. 

   Làm mì ống của riêng bạn. Làm mì ống bằng bột kiều mạch. Bạn có thể làm bột bằng bột kiều mạch, bột mì thông thường và nước. Sau khi cắt thành hình dạng mong muốn, đặt mì ống để nấu như bình thường và dùng với thịt, rau hoặc các món ăn kèm khác.