NộI Dung

• Các bước

Các đầu bếp ăn chay đã phát hiện ra lợi ích của tempeh, một sản phẩm đậu nành lên men thơm ngon, cho rằng nó là một nguồn protein tuyệt vời. Nó là một loại bánh dày đặc làm từ đậu nành lên men có thể được cắt, nghiền hoặc băm nhỏ và được sử dụng trong hầu hết các công thức nấu ăn yêu cầu thịt. Hương vị hấp dẫn phù hợp với bất kỳ gia vị hoặc nước xốt nào và nó có thể được rang, chiên hoặc nấu mà không làm mất kết cấu bùi của nó. Bài viết này mô tả cách nêm nếm và nấu tempeh để hoàn hảo.

Các bước

Phần 1/3: Chuẩn bị và Gia vị Tempeh

1. 

   Tìm tempeh tại các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe. Không phải lúc nào bạn cũng dễ dàng tìm thấy nó trong các siêu thị. Tuy nhiên, nếu có một cửa hàng y tế hoặc thực phẩm tự nhiên trong khu vực của bạn, thì đó là cửa hàng ướp lạnh, bên cạnh đậu phụ. Nếu bạn không thích mua tempeh công nghiệp, bạn có thể tự chuẩn bị. Quá trình này cần thời gian, nhưng bạn sẽ đảm bảo rằng sản phẩm được tiêu thụ là tự nhiên.
   • Bạn sẽ cần hai cốc đậu nành đã tách vỏ, hai thìa cà phê giấm và một gói khởi động tempeh. Luộc đậu nành cho đến khi đậu nành mềm, để ráo và lau khô. Trộn giấm và chất khởi động tempeh rồi cho hỗn hợp vào hộp có lỗ để lên men. Nó nên được giữ ở nhiệt độ khoảng 30 ºC trong 24 đến 48 giờ. Trong thời gian này, sợi nấm sẽ phát triển trên các hạt và liên kết với chúng thành một khối vững chắc.

2. 

   
   
   Luộc hoặc nấu cho mềm. Tempeh được tìm thấy dưới dạng một khối đặc. Nó có thể được cắt và chế biến theo cách của nó, nhưng nhiều công thức nấu ăn yêu cầu nó phải được luộc hoặc luộc trong nước nóng trong vài phút cho mềm trước khi được sử dụng như một thành phần. Nấu qua nước nóng trước khi chiên, nướng hoặc om sẽ làm cho miếng thịt mềm ở bên trong và giòn ở bên ngoài. Để nấu món tempeh:
   • Loại bỏ nó khỏi bao bì.
   • Đun nóng hoặc đun sôi nước trong chảo, tùy thuộc vào độ mềm mong muốn. Nước ấm hơn sẽ làm cho tempeh mềm hơn.
   • Cho toàn bộ khối tempeh vào nước nóng hoặc sôi.
   • Nấu từ tám đến mười phút.
   • Lấy nó ra khỏi nước và lau khô.

3. 

   
   
   Cắt thành miếng. Cách phổ biến nhất để chia khối tempeh là cắt nó thành các dải mỏng hoặc miếng nhỏ. Bạn cũng có thể nạo hoặc thái thành từng miếng nhỏ để có được kết cấu của thịt bò xay. Cắt theo cách tốt nhất cho món ăn bạn đang chuẩn bị. Ví dụ:
   • Nếu chuẩn bị tempeh trên bếp nướng, hãy cắt nó thành các dải dài.
   • Nếu bạn định sử dụng nó làm nhân bánh kếp, hãy nạo hoặc cắt nhỏ.
   • Nếu bạn định cho nó vào súp, hãy cắt nó thành những miếng nhỏ.

4. 

   
   
   Để cho tempeh ướp. Nó có một hương vị hạt rất tinh tế hấp thụ các hương vị khác. Ướp nó là một cách rất phổ biến để tăng hương vị của nó trước khi nấu. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nước xốt nào cho đậu phụ, thịt gà, thịt bò hoặc bất kỳ loại thịt nào. Để ướp tempeh, hãy làm theo các bước sau:
   • Chuẩn bị nước xốt với các thành phần ngon như tỏi, nước cốt chanh, dầu ô liu và gia vị.
   • Đặt tempeh đã cắt hoặc thái lát lên đĩa thủy tinh và đổ nước xốt lên trên để phủ kín.
   • Đậy vung và ướp trong 20 phút qua đêm.
   • Để ráo nước xốt trước khi nấu tempeh.

5. 

   Nêm tempeh khô. Nếu bạn không muốn sử dụng nước xốt, bạn có thể nêm vào bất kỳ sự kết hợp của gia vị nào. Rau mùi, lá oregano hoặc các loại thảo mộc khác có thể tạo cảm giác đặc biệt và các loại gia vị dạng bột, chẳng hạn như ớt bột và nghệ tây, có thể tạo màu đẹp cho nó, khiến nó có tông màu vàng nâu hoặc đỏ. Sử dụng một lượng lớn các loại thảo mộc và gia vị sẽ giúp tạo nên hương vị và cách trình bày. Để nêm nếm tempeh:
   • Phân phối các miếng bánh trên khay nướng.
   • Rắc hỗn hợp gia vị lên trên tempeh. Lật các miếng và rắc thêm lên mặt còn lại.
   • Đừng bỏ qua gia vị, bởi vì tempeh không có nhiều hương vị thuần túy và cần một gia vị tốt để ngon.

Phần 2/3: Nấu món Tempeh

1. 

   Nướng. Món nướng đơn giản có thể được chế biến với các miếng tempeh khô hoặc ướp. Món tempeh nướng là một món ăn chính tuyệt vời kết hợp với rau, cơm hoặc hạt quinoa. Để chuẩn bị rang, hãy làm như sau:
   • Làm nóng lò ở 177 độ C.
   • Xịt dầu lên khay nướng hoặc dùng khăn giấy để thấm dầu mỡ và ngăn tempeh bị dính.
   • Đặt các miếng tempeh tạo thành một lớp duy nhất trên khay nướng.
   • Nướng trong vòng 15 đến 20 phút hoặc cho đến khi các cạnh hơi vàng và giòn.

2. 

   Om. Đun nóng một ít dầu ô liu trong chảo ở lửa vừa. Khi dầu nóng, đặt các dải hoặc hình khối tempeh. Nấu một mặt của khối trong khoảng ba phút cho đến khi vàng và giòn. Sau đó, lật các miếng bằng kẹp để nấu ở mặt còn lại.

3. 

   Chiên. Đun nóng một lượng lớn dầu ăn có điểm bốc khói cao (chẳng hạn như đậu phộng hoặc dầu thực vật) trong chảo hoặc chảo sâu. Khi dầu đạt đến nhiệt độ 204 ° C, đặt các dải hoặc miếng tempeh. Chiên chúng trong khoảng bốn phút hoặc cho đến khi chúng vàng và giòn. Chuyển chúng vào đĩa có lót khăn giấy để ráo nước.
   • Bạn có thể nướng bánh tempeh trước khi chiên nếu muốn bánh có lớp vỏ giòn. Nhúng tempeh vào trứng hoặc sữa đã đánh tan, sau đó cho vào bột mì hoặc vụn bánh mì trộn với muối và gia vị. Chiên tempeh theo hướng dẫn.

4. 

   Trộn các phần đã nấu chín trong công thức nấu ăn của bạn. Tempeh nấu chín có hương vị tuyệt vời trong bất kỳ món ăn nào yêu cầu protein. Đánh giá xem món ăn sẽ ngon hơn khi nướng, áp chảo hoặc chiên, sau đó phủ lên với nước sốt hoặc nước dùng, trộn với rau hoặc xử lý như gà, cá hoặc đậu phụ.
   • Thêm tempeh đã cắt nhỏ và nấu chín vào súp hoặc món hầm.
   • Đối với món salad, chỉ cần trộn các miếng tempeh với rau và các thành phần khác để tạo thành món salad nóng đẹp mắt hoặc cho toàn bộ hỗn hợp vào tủ lạnh nếu bạn muốn món ăn nguội.
   • Đặt các dải tempeh lên bánh mì sandwich. Bạn có thể chuẩn bị bánh Panini, bánh hamburger hoặc một lựa chọn ngon khác mà không cần thịt.

Phần 3/3: Món ăn cổ điển với tempeh

1. 

   bánh hamburger. Bánh mì kẹp thịt Tempeh có vị bùi và với các loại gia vị đậm đà như bột tỏi, ớt cayenne và tiêu đen, bạn sẽ không thể bỏ qua món thịt. Để chuẩn bị những chiếc bánh mì kẹp thịt chay này:
   • Bắt đầu với tempeh đã được đun sôi trong mười phút và sau đó cắt nhỏ. Bạn cần khoảng hai cốc tempeh để chuẩn bị bốn chiếc bánh hamburger.
   • Trộn 1/4 muỗng cà phê muối, 1/8 muỗng cà phê ớt cayenne, 1/2 muỗng cà phê bột tỏi và 1/4 muỗng cà phê tiêu đen.
   • Đập một quả trứng và trộn với tempeh. Thêm gia vị và trộn cho đến khi kết hợp.
   • Tạo hình hỗn hợp thành bốn chiếc bánh hamburger. Bụi đĩa trong vụn bánh mì hoặc panko.
   • Chiên bánh mì kẹp thịt trên vỉ nướng mỡ, nướng cả hai mặt cho đến khi chín vàng.
   • Phục vụ bánh mì kẹp thịt trên bánh mì hoặc trên giường với salad rau xanh.

2. 

   Lỗ nóng. Đây là một món ăn tuyệt vời để nuôi một đám đông trong tuần. Thức ăn thừa thậm chí còn ngon hơn vào ngày hôm sau. Để chuẩn bị lỗ nóng:
   • Xả một khối tempeh và xào trong dầu cho đến khi nó vàng và giòn.
   • Cho hành tây băm nhỏ và ớt xanh băm nhỏ vào chảo và xào cho đến khi mềm.
   • Thêm một muỗng cà phê tiêu đen, một muỗng cà phê bột tỏi, 1/2 muỗng cà phê thì là và hai muỗng canh xì dầu vào hỗn hợp. Xào thêm hai phút.
   • Thêm một lon nước sốt cà chua. Mang hỗn hợp trên vào đun sôi.
   • Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
   • Tạo một lỗ trên bánh mì Pháp và đổ hỗn hợp vào.

3. 

   Sa lát gà". Bạn có tin hay không, tempeh đủ linh hoạt để trộn rất ngon với sốt mayonnaise, gia vị và nho cắt nhỏ, như một chất thay thế ngon cho thịt gà. Nếu bạn thích salad gà, nhưng không muốn ăn thịt, hãy thử dùng tempeh. Để chuẩn bị món salad:
   • Đun sôi một khối tempeh trong tám phút, sau đó cắt nó thành những khối vuông vừa phải. Để nguội.
   • Trộn các khối tempeh với 1/2 chén sốt mayonnaise, một cọng cần tây cắt nhỏ, 1/2 hành tây băm nhỏ, 1/2 chén nho xanh hoặc tím băm nhỏ, muối và tiêu. Nếu bạn muốn chế biến một cách biến tấu, hãy thêm 1/2 thìa cà ri.
   • Để hỗn hợp nguội trong nửa giờ.
   • Phục vụ salad trên bánh sừng bò hoặc trên một luống rau diếp.