NộI Dung

• Khi được đông lạnh đúng cách, cá vẫn giữ được hương vị và kết cấu chất lượng cao và được nhiều đầu bếp đánh giá là ngon như cá tươi. Bạn thậm chí có thể nấu cá mà không cần rã đông, mặc dù một số kỹ thuật được khuyến nghị để nướng và niêm phong. Hãy thử chúng và nếu bạn không thích, có một số cách để rã đông cá mà không ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn.
• Một số công thức yêu cầu ít phương pháp chuẩn bị cá điển hình hơn. Họ không phải khó khăn với các hướng dẫn đúng và thường chỉ liên quan đến việc nấu cá với các nguyên liệu khác. Thử nấu súp cá, bánh trứng cá, cá ngón với khoai tây hoặc cá hầm.
• Khi sử dụng lò nướng, bếp nướng hoặc bếp điện, hãy làm nóng trước để tiết kiệm thời gian hơn.

Làm thế nào để nấu cá đông lạnh. Khi được đông lạnh đúng cách, cá vẫn giữ được hương vị và kết cấu chất lượng cao và được nhiều đầu bếp đánh giá là ngon như cá tươi. Http: //www.washingtonpost.com/wp-dyn/conte ...

Khi được đông lạnh đúng cách, cá vẫn giữ được hương vị và kết cấu chất lượng cao và được nhiều đầu bếp đánh giá là ngon như cá tươi. Bạn thậm chí có thể nấu cá mà không cần rã đông, mặc dù một số kỹ thuật được khuyến nghị để nướng và niêm phong. Hãy thử chúng và nếu bạn không thích, có một số cách để rã đông cá mà không ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn.

Các bước

1. 

   Phương pháp 1/3: Chuẩn bị cá mà không cần rã đôngRửa cá bằng nước lạnh.
   • Rửa cá đông lạnh trong nước đá để loại bỏ các tinh thể đá trên bề mặt. Tránh nước ấm vì nó có thể thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn và ngâm cá.
   • Luôn rửa tay bằng nước ấm và xà phòng trước khi xử lý cá sống.

2. 

   
   
   Nếu cá chưa được làm sạch, hãy sử dụng phương pháp rã đông dưới đây tại chỗ, sau đó loại bỏ những phần không ăn được.Làm khô cá.

3. 

   Dùng khăn giấy thấm nhẹ vào thịt để loại bỏ các tinh thể nước đá còn sót lại và cả độ ẩm còn sót lại trên vảy cá.Sử dụng các kỹ thuật đặc biệt cho cá dày hơn hoặc nấu ở nhiệt độ cao.
   • Những miếng cá đông lạnh dày sẽ mất nhiều thời gian để nấu chín, nhưng bạn có thể rút ngắn thời gian này bằng cách bọc chúng trong giấy bạc hoặc bơ. Các tinh thể đá trong cá chuyển sang hơi nước, đọng lại bên trong gói và giúp làm chín thịt nhanh hơn. Tăng tốc độ nấu là rất quan trọng, đặc biệt là trong các phương pháp sử dụng nhiệt độ cao:
   • Nướng cá trong các gói kín bằng giấy nhôm để bên ngoài không bị cháy trong khi bên trong thịt chín.

4. 

   
   
   Để niêm phong cá, không bọc nó trong giấy nhôm. Tại chỗ, đậy nắp chảo khi bắt đầu thả nước dùng để giữ hơi nước giúp thịt chín đều.Nêm lại cho vừa nấu.

5. 

   
   
   Khi nấu cá trong vài phút, một phần đá bên ngoài sẽ tan ra. Bằng cách đó, việc phủ dầu, bơ hoặc nước xốt sẽ dễ dàng hơn và giúp gia vị kết dính. Nếu định đánh cá, bạn có thể cho cá đông lạnh hoàn toàn vào chảo và phủ lên trên một lớp vụn bánh mì và gia vị.Nấu cá đông lạnh lâu gấp đôi cá tươi.
   • Bạn có thể chế biến cá đông lạnh theo cách bạn chuẩn bị phiên bản tươi sống hoặc xem phần công thức nấu ăn để biết ý tưởng. Thịt đông lạnh có thể mất gấp đôi thời gian để nấu, nhưng bạn vẫn có thể tiết kiệm thời gian bằng cách bỏ qua việc rã đông. Đây chỉ là ước tính về thời gian tổng thể và số lượng chính xác cần thiết để nấu thịt thay đổi tùy thuộc vào độ dày của miếng. Kiểm tra cá hai phút một lần theo các mẹo sau để biết khi nào nó sẵn sàng:
   • Thực hiện một vết cắt bằng một con dao sắc. Khi cá đã sẵn sàng, nó sẽ hoàn toàn mờ đục ở gần bề mặt và bắt đầu trở nên đục ở trung tâm.

Nếu bạn có nhiệt kế thực phẩm, hãy nấu cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt khoảng 60 ºC.

1. 

   Phương pháp 2/3: Kỹ thuật rã đông cáRã đông nó trong tám giờ trong tủ lạnh.
   • Nhiệt độ rã đông càng lạnh thì vi khuẩn có hại sinh sôi trong thịt càng ít. Phương pháp được khuyến nghị nhất là rã đông qua đêm bất cứ khi nào bạn có thời gian đó. Giữ nhiệt độ tủ lạnh dưới 8ºC để giữ cá an toàn và nấu trong 48 giờ.
   • Thực phẩm đông lạnh tạo ra nước khi đá tan, vì vậy hãy giữ cá trong thùng chứa nước. Để ngăn không bị ngấm nước, bạn có thể đục lỗ ở đáy hộp và đặt nó lên một hộp khác để chứa chất lỏng nhỏ giọt.

2. 

   Hầu hết cá rã đông trong tám giờ, nhưng các phần và miếng lớn có thể mất đến 24 giờ.Làm tan băng dưới vòi nước lạnh.
   • Nếu bạn không muốn đợi hàng giờ để cá rã đông, hãy cho cá vào túi kín khí có khóa zip và nhúng vào nước lạnh. Phương pháp này thường mất một đến hai giờ cho mỗi nửa kg thịt và là nhanh nhất mà vẫn giữ được chất lượng.

3. 

   Không bao giờ sử dụng nước ở nhiệt độ phòng hoặc ấm hơn, vì điều này có thể khiến vi khuẩn sinh sôi.Rã đông miếng trong lò vi sóng.

4. 

   Phương pháp này không được khuyến khích trong hầu hết các trường hợp, vì nấu không đều thường khiến một phần cá bị cứng trong khi phần còn lại rã đông. Tuy nhiên, nó thường nhanh hơn nhiều so với các phương pháp khác, mất khoảng ba đến sáu phút cho mỗi nửa kg trong hầu hết các lò vi sóng. Kiểm tra nửa con cá và lật miếng.Nấu như bình thường.
   • Khi cá mềm, tức là không còn cứng nữa là cá đã được rã đông hoàn toàn. Nấu nó bình thường hoặc xem phần công thức nấu ăn để có một số ý tưởng.

Biết rằng thịt vẫn lạnh sau khi rã đông.

1. 

   Phương pháp 3/3: Công thức nấu ăn cho cáTìm hiểu kỹ thuật chuẩn bị cá cơ bản.

2. 

   Nếu bạn không có thói quen chế biến cá ở nhà hoặc muốn thử một phương pháp mới, hãy xem lại các hướng dẫn cơ bản để biết nhiệt độ và thời gian nấu. Cá thường được nướng, quay, luộc hoặc áp chảo.Thu thập các ý tưởng cho loại cá cụ thể mà bạn muốn chế biến.
   • Mỗi loài cá có một hương vị và kết cấu độc đáo, vì vậy công thức nấu ăn thường chỉ định loài. Tìm hiểu về cách chế biến cá bơn, cá mú, cá ba sa, cá rô phi hoặc cá hồi.

3. 

   Hãy nhớ rằng nấu cá đông lạnh mà không cần rã đông tốn gấp đôi thời gian yêu cầu trong công thức.Thử nước ướp và gia vị mới.

4. 

   Không giống như thịt đỏ, hầu hết các loại cá đều có được hương vị của nước xốt chỉ sau 5 đến 15 phút, điều này giúp bạn dễ dàng nêm gia vị ngay cả khi chuẩn bị đông lạnh. Làm nước sốt chua ngọt, sốt phô mai, cá đen đặc trưng của ẩm thực Cajun hoặc tacos cá kiểu Mexico.Tìm hiểu công thức nấu ăn độc đáo.

Một số công thức yêu cầu ít phương pháp chuẩn bị cá điển hình hơn. Họ không phải khó khăn với các hướng dẫn đúng và thường chỉ liên quan đến việc nấu cá với các nguyên liệu khác. Thử nấu súp cá, bánh trứng cá, cá ngón với khoai tây hoặc cá hầm.

• Lời khuyên

Khi sử dụng lò nướng, bếp nướng hoặc bếp điện, hãy làm nóng trước để tiết kiệm thời gian hơn.

• Cảnh báo
• Nấu quá chín là một sai lầm phổ biến trong việc sơ chế cá và có thể dẫn đến thịt khô và không ngon. Nếu mảnh hoàn toàn mờ đục, lấy nó ra khỏi lửa ngay lập tức.