NộI Dung

• Các bước
• Lời khuyên
• Cảnh báo

Ức gà tây không xương là một sự thay thế tuyệt vời cho thịt gà và cũng là một cách giải quyết tốt khi bạn không có thời gian để nướng cả một con gà tây. Ức gà tây thường nặng từ 1 đến 5 pound, đủ thịt cho vài người. Bạn có thể chế biến loại miếng này trong lò nướng hoặc trong chảo điện, và thịt trắng mềm của gà tây là cơ sở tốt cho các loại hỗn hợp gia vị.

Các bước

Phương pháp 1 trong 3: Mua và chuẩn bị ức gà tây

1. 

   Mua theo kg. Ức gà tây rút xương có thể mua tươi hoặc đông lạnh theo kg. Ức gà tây lớn hơn nhiều so với ức gà, vì vậy hãy tính đến điều này khi tính toán số lượng. Mỗi khẩu phần gà tây có 125 đến 250 gam thịt cho mỗi người. Vì gà tây nấu chín có thể để lâu trong tủ lạnh, nên hãy mua thêm để làm bánh mì kẹp với thức ăn thừa.
   • Nếu bạn mua gà tây tươi, vú phải mềm và có màu hồng, không có đốm đổi màu. Nếu gà tây tươi đã được đóng gói, hãy làm hoặc đông lạnh trước khi đến ngày hết hạn.
   • Chọn ức gà tây đông lạnh và không có dấu hiệu tê cóng. Thịt có thể được đông lạnh đến chín tháng.

2. 

   
   
   Rã đông. Nếu bạn cố gắng chuẩn bị gà tây vẫn còn đông lạnh, sẽ mất quá nhiều thời gian. Để chim rã đông trong tủ lạnh để từng chút một đạt nhiệt độ của tủ lạnh. Đặt thịt vào tủ lạnh vào đêm trước ngày bạn định nấu (hoặc sớm hơn) để thịt rã đông từ từ. Mất 24 giờ rã đông cho mỗi 2,5 kg thịt.
   • Để vú đông lạnh, vẫn còn trong bao bì, trong tủ lạnh trong thời gian cần thiết để rã đông. Đặt gà tây lên đĩa hoặc khay để tránh làm bẩn tủ lạnh.
   • Nếu bạn đang vội, hãy rã đông gà tây trong chậu nước lạnh. Nhúng thịt, vẫn còn đóng gói, vào một tô lớn chứa đầy nước. Thay nước nửa giờ một lần. Để gà tây rã đông trong một giờ cho mỗi pound thịt bằng phương pháp này.
   • Sử dụng lò vi sóng để rã đông một cách nhanh nhất. Lấy tất cả bao bì ra khỏi ức gà tây và đặt nó vào đĩa vi sóng để bắt giọt. Sử dụng công suất và thời gian khuyến nghị để rã đông thịt (xem hướng dẫn sử dụng sản phẩm).

3. 

   
   
   Loại bỏ bao bì. Ngay sau khi vú rã đông, hãy tháo tất cả các bao bì đi kèm với nó. Gà tây tươi hoặc đông lạnh thường có trong bao bì nhựa cần được lấy ra trước khi nấu. Nếu thịt đã được cuộn lại, bạn hãy cuộn lại.

4. 

   Cân nhắc việc ướp thịt. Việc tẩm ướp là hoàn toàn không bắt buộc nhưng giúp thịt mềm và ngon hơn. Làm nước xốt ít nhất một giờ trước khi bạn định nấu thịt. Mua gia vị làm sẵn và trộn với một số chất lỏng hoặc làm toàn bộ hỗn hợp ở nhà. Đặt gà tây vào một cái nồi lớn và đổ nước xốt lên trên. Sử dụng ½ cốc nước xốt cho mỗi pound gà tây. Ướp từ một đến ba giờ trước khi nấu.
   • Làm nước xốt nhanh chóng bằng cách trộn ½ chén giấm, ¼ chén dầu ô liu, 4 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ, 1 muỗng cà phê tiêu và ½ muỗng cà phê muối cho mỗi 2 kg gà tây.
   • Cho thịt đã ướp vào tủ lạnh và để trong thời gian quy định.
   • Vì rã đông bằng sốc nhiệt (cũng như nước lạnh và lò vi sóng) có thể khuyến khích sự phát triển của vi khuẩn, nên nấu thịt ngay lập tức. Vì vậy, nếu muốn ướp thịt, bạn cần rã đông từ từ trong tủ lạnh.

Phương pháp 2/3: Nướng ức gà tây không xương

1. 

   
   
   Làm nóng lò ở 160 ºC.

2. 

   Tính thời gian chuẩn bị. Miếng thịt càng lớn thì thời gian nấu càng lâu. Ở 160 ° C, ức gà tây cần khoảng 50 phút mỗi kg.
   • Đối với những miếng nhỏ từ 2 kg đến 3 kg, bạn sẽ cần 1 ½ giờ đến 2 ½ giờ. Đối với các kiện từ 3 kg đến 4 kg, sẽ mất 2 ½ đến 3 ½ giờ.
   • Nếu bạn sống ở một địa điểm có độ cao từ 5.000 feet trở lên, bạn phải mất thêm 10 đến 20 phút mỗi pound.

3. 

   Nêm gà tây. Xông dầu ô liu và thêm một vài chút muối và hạt tiêu vào chim. Nếu bạn thích, hãy thêm cỏ xạ hương, lá oregano, cây xô thơm hoặc húng quế đã khử nước.
   • Nếu bạn muốn sử dụng các loại thảo mộc tươi, hãy thái nhỏ và nhét vào dưới da gà tây để chúng trực tiếp vào thịt và giúp món ăn có thêm hương vị.
   • Nếu bạn thích sự kết hợp của chanh và thịt trắng, hãy cắt lát chanh và đặt dưới da. Chỉ lấy ra sau khi nướng.

4. 

   Đặt gà tây lên khay nướng. Bôi mỡ chảo bằng dầu thực vật hoặc bơ để thịt không bị dính. Đặt ức gà tây lên khay nướng với mặt da hướng lên trên.

5. 

   Nướng gà tây. Nó nên được rang cho đến khi nó đạt đến nhiệt độ bên trong 68 ºC, đo bằng nhiệt kế thịt. Rang ở nhiệt độ thấp (165 ° C) giúp thịt không bị khô.
   • Nếu bạn muốn đảm bảo rằng vú được ngon ngọt, hãy tưới nước thường xuyên trong thời gian nướng. Dùng thìa lớn hoặc ống tiêm để tưới thịt để lấy chất lỏng tích tụ trong chảo và đổ chúng lên gà tây.
   • Để da giòn hơn, hãy nướng ở nhiệt độ cao trong khoảng năm phút sau khi gà tây đã sẵn sàng (với nhiệt độ bên trong là 68 ° C).

6. 

   Để gà tây nghỉ ngơi ở nhiệt độ phòng trong 20 phút. Đậy bằng giấy nhôm và để trên bàn hoặc quầy. Thời gian này là để cho thịt hấp thụ lại dịch của nó. Nếu bỏ qua bước này, thịt sẽ khô hơn.

7. 

   Cắt miếng ức gà tây. Dùng dao khắc thành từng lát mỏng. Đặt chúng trên khay hoặc đĩa lớn.

Cách 3/3: Nấu ức gà tây không xương bằng chảo điện

1. 

   Tính thời gian nấu. Vì nồi điện hoạt động ở nhiệt độ thấp hơn nhiều so với lò nướng, nên sẽ mất nhiều thời gian hơn để nấu thịt gà tây đến nhiệt độ bên trong 68 ° C. Điều này cho phép bạn để thịt ở đó và đi làm những việc khác một cách suôn sẻ.
   • Ở nhiệt độ “thấp”, các miếng nhỏ (từ 2 kg đến 3 kg) sẽ mất từ ​​5 đến 6 giờ để nấu. Một miếng 3 kg đến 4 kg sẽ cần tám đến chín giờ.
   • Ở nhiệt độ “cao”, bếp điện sẽ mất ít thời gian hơn, bằng với những lò nướng thông thường.

2. 

   Đặt ức gà tây vào chảo điện. Hãy nhớ rằng nó cần được rã đông và giải nén trước. Nó cũng tốt để loại bỏ da. Bạn không thể để da giòn trong lọ sành, vì vậy tốt nhất bạn nên loại bỏ da trước.

3. 

   Mùa. Bất cứ thứ gì bạn cho vào chảo sẽ đun cùng gà tây trong nhiều giờ, cho ra kết quả rất ngon. Tự làm hỗn hợp gia vị hoặc mua sẵn. Hãy thử những cái được đề xuất bên dưới:
   • Trộn 1 thìa cà phê tỏi băm nhỏ, 1 thìa cà phê muối hạt, 1 thìa cà phê hạt nêm Ý và 1 ít hạt tiêu.
   • Nếu bạn không có gia vị, hãy dùng một gói kem hành tây, nước dùng cắt hạt lựu hoặc gói gia vị. Hòa tan một khối hoặc một gói trong một cốc nước nóng, sau đó cho vào chảo.

4. 

   Hãy thử thêm rau và thảo mộc. Cái hay của chảo điện là rất khó để xảy ra sai sót, vì nó chỉ để mọi thứ bên trong nó. Sau đó, thêm các loại rau và thảo mộc bạn chọn, miễn là chúng trông đẹp mắt với gà tây. Khoai tây, cà rốt và hành tây là những lựa chọn tuyệt vời. Mùi tây, cây xô thơm và rau kinh giới là những loại thảo mộc có lợi cho chim.
   • Cắt rau thành từng miếng lớn để tránh bị nát khi nấu.
   • Nếu bạn không có các loại thảo mộc tươi trong tủ lạnh hoặc trong vườn nhà, hãy thay thế phiên bản đã khử nước.

5. 

   Phủ nước lên mọi thứ. Cho một lượng nước vừa đủ ngập gà tây để đảm bảo gà tây không bị khô khi bạn nấu. Bạn cũng có thể dùng nước luộc gà thay cho nước lọc.

6. 

   Điều chỉnh nguồn điện trong chảo điện. Chọn dựa trên lượng thời gian bạn có; nếu bạn có thể chờ đợi, hãy sử dụng âm trầm; nếu không, hãy sử dụng hàng đầu. Hãy nhớ rằng nếu bạn để nhiệt độ thấp, sẽ mất từ ​​năm đến sáu giờ để chuẩn bị thịt; nếu bạn được xuất viện, nó sẽ nhanh hơn nhiều.

7. 

   Kiểm tra nhiệt độ bên trong để đảm bảo rằng nó đã được nấu chín. Nhiệt độ phải từ 68 ° C trở lên. Sử dụng nhiệt kế đo thịt. Đưa đầu nhiệt kế vào chỗ dày nhất của ngực, chú ý không cắm sâu để lọt hết thịt. Chờ cho màn hình ổn định trước khi đọc nhiệt độ.

8. 

   Lấy gà tây ra khỏi chảo điện để cắt. Đặt nó lên thớt và dùng dao khắc thành từng lát.

9. 

   Sẵn sàng.

Lời khuyên

• Nếu bạn không có nhiệt kế đo thịt, hãy nấu ức gà tây cho đến khi nước thịt trong. Để kiểm tra, hãy rạch một đường nhỏ ở giữa ngực. Nước ép chảy ra phải hoàn toàn trong suốt để thịt có thể tiêu được.

Cảnh báo

• Luôn để thịt rã đông từ từ, để trong tủ lạnh nếu bạn định ướp vì thịt rã đông nhanh cần được nấu ngay lập tức.
• Nấu thịt ngay lập tức nếu thịt rã đông quá nhanh, chẳng hạn như trong chậu nước lạnh hoặc trong lò vi sóng.
• Đừng cố làm đông lại gà tây đã rã đông quá nhanh; nấu nó ngay lập tức.
• Luôn rửa tay bằng xà phòng và nước sau khi tiếp xúc với thịt sống.
• Không nên để gà tây rã đông quá nhanh, vì điều này tạo điều kiện cho vi trùng phát triển gây nguy hại cho sức khỏe.