NộI Dung

• Thành phần
• Các bước
• Lời khuyên
• Vật liệu cần thiết

Ức bò là phần thịt to và ngon, có thể được chế biến theo nhiều cách với nhiều loại gia vị khác nhau. Vì ức ngon hơn khi nấu ở nhiệt độ thấp nên bếp điện đa năng rất tuyệt vời để nấu thịt. Một lựa chọn tốt khác là ăn thịt nướng kiểu Texas. Hãy tiếp tục đọc để tìm hiểu một số công thức nấu ăn khác nhau!

Thành phần

Nấu chậm với hành tây

Tạo thành sáu phần ăn:

• Một thìa dầu ô liu;
• Hai củ hành tây băm nhỏ (vàng hoặc tím);
• 1,5 kg ức bò;
• Muối kosher thô và hạt tiêu đen mới xay;
• Sáu tép tỏi băm nhỏ;
• Hai chén nước dùng;
• Hai thìa nước sốt Worcestershire;
• Một thìa nước tương.

Nấu trong lò với rau

Tạo ra sáu đến tám phần ăn:

• Một phần ức bò;
• Muối kosher thô và hạt tiêu đen mới xay;
• Hai thìa dầu thực vật;
• Năm củ hành vàng vừa phải cắt thành từng lát mỏng;
• Sáu củ cà rốt băm nhỏ;
• Bốn cọng cần tây băm nhỏ;
• Sáu tép tỏi băm;
• Một tách rượu vang đỏ khô;
• 1/3 cốc tương cà;
• Một hộp cà chua nguyên vỏ, nghiền bằng tay;
• Bốn nhánh cỏ xạ hương;
• Hai lá nguyệt quế.

Thịt nướng kiểu Texas

Tạo ra 10 đến 12 phần ăn:

• Một con bò sữa (khoảng 2,5 kg);
• Một thìa muối thô;
• Một thìa ớt bột;
• Hai thìa cà phê đường;
• Một thìa cà phê hạt tiêu đen mới xay;
• Một thìa cà phê bột thì là.

Các bước

Phương pháp 1 trong 3: Nấu ức

1. 

   
   

   

   
   

   

   Alex Hong
   Bếp trưởng

   
   Hãy cẩn thận để không đi quá xa vấn đề. Alex Hong, Bếp trưởng Điều hành của Sorrel, cho biết: "Bạn cần ba đến bốn giờ để nấu một phần ức bò. Chỉ cần đậy nó bằng nhôm và để nó nấu từ từ ở nhiệt độ 150 ° C. Nếu để quá xa, thịt sẽ rất khô.
   

   
   

2. 

   Để thịt nghỉ trong nửa giờ. Lấy ức ra khỏi lò và để sang một bên trong 30 phút để phân phối lại nước bên trong thịt. Dùng thìa để loại bỏ phần mỡ nổi và cả húng tây và lá nguyệt quế.

3. 

   
   
   Cắt nhỏ và phục vụ. Lấy vú ra khỏi chảo và đặt lên thớt. Dùng dao sắc cắt thịt thành từng lát mỏng. Lấy nó trở lại chảo và phủ nó với chất lỏng đã được gia vị. Để yên trong nửa giờ và phục vụ.
   • Bạn có thể nấu phần ức trước tối đa bốn ngày. Bảo quản trong hộp kín để trong tủ lạnh.

Phương pháp 3/3: Ăn thịt nướng kiểu Texas

1. 

   Chuẩn bị gia vị. Kết hợp tất cả các thành phần khô trong một bát nhỏ và trộn đều. Bạn sẽ cần:
   • Một thìa muối thô;
   • Một thìa ớt bột;
   • Hai thìa cà phê đường;
   • Một thìa cà phê hạt tiêu đen mới xay;
   • Một thìa cà phê bột thì là.

2. 

   Lau khô thịt và nêm gia vị. Lấy toàn bộ bầu vú và lau khô bằng vài tờ khăn giấy. Sau đó phết hỗn hợp gia vị khô lên trên thịt.
   • Nếu bạn muốn ướp gia vị trước cho thịt để tăng hương vị, hãy bọc thịt trong giấy màng dày và để trong tủ lạnh trong 4 giờ.

3. 

   Chuẩn bị thịt nướng. Làm nóng các viên than rồi đặt dưới vỉ nướng. Ý tưởng là trải chúng để một bên của vỉ nướng nóng và bên kia nguội, được làm nóng gián tiếp. Trải một ít gỗ vụn lên trên than để thịt có mùi khói.
   • Tránh nướng bằng gas vì chúng không hút thịt đúng cách.

4. 

   Đặt ức lên vỉ nướng. Đặt thịt vào một miếng giấy nhôm dùng một lần và đưa vào lò nướng, với mặt mỡ hướng lên trên và đậy kín thịt nướng. Không đặt biểu mẫu trực tiếp trên than!

5. 

   Nướng thịt trong sáu đến tám giờ. Để thịt bốc khói và nướng trong ít nhất sáu giờ, thỉnh thoảng kiểm tra than để giữ cho vỉ nướng luôn ấm. Thỉnh thoảng thu nước từ chảo và thêm nhiều vụn gỗ hơn trong ba giờ đầu tiên.
   • Vào cuối quá trình, thịt phải đủ mềm để cắt bằng ngón tay của bạn.

6. 

   Để thịt nghỉ 15 phút, cắt miếng vừa ăn. Cẩn thận tháo hình dạng của vỉ nướng và đặt nó trên quầy. Để yên trong 15 phút để nước thịt phân phối lại và thái thành những miếng mỏng. Nếu bạn thích, đổ nước lên thịt và phục vụ ngay lập tức.
   • Bảo quản thức ăn thừa trong hộp đậy kín trong tủ lạnh.

Lời khuyên

• Tìm vú chất lượng, tìm hiểu thông tin ở chợ hoặc cửa hàng bán thịt. Điều này rất quan trọng để thịt mềm và dễ nấu.
• Có một số cách nấu ức bò khác nhau, nhưng tránh nhiệt độ cao càng tốt. Không chiên hoặc nướng ức, nếu không ức sẽ trở nên khá cứng.

Vật liệu cần thiết

• Đong cốc và thìa;
• Cân kỹ thuật số;
• Khăn giấy;
• Dao và thớt;
• Chảo;
• Bếp điện đa năng;
• Gặt;
• Nồi inox;
• Giấy nhôm;
• Than đá;
• Than bánh;
• Găng tay lò nướng;
• Gỗ vụn;
• Dạng nhôm dùng một lần.