NộI Dung

• Các bước

Chim trĩ là loài chim thường được phục vụ trong những dịp đặc biệt như đám cưới, đám tiệc. Mặc dù là một loại thịt đa năng nhưng nó chứa ít chất béo nên bạn cần chú ý để không bị khô và chín quá. Chim trĩ có thể được chế biến theo nhiều cách, nhưng đưa vào lò nướng vẫn là phương pháp phổ biến nhất.

Các bước

Phần 1/3: Làm cho thịt ngon ngọt

1. 

   Pha nước muối. Lấy một cái nồi lớn và đun sôi 2 L nước. Thêm ½ chén muối thô, 2 muỗng canh đường và một ít lá nguyệt quế.
   • Ngay khi nước sôi, bạn tắt bếp và đậy vung. Để nguội hoàn toàn.
   • Số lượng này là đủ cho hai con chim trĩ nhỏ hoặc một con chim trĩ lớn.
   • Chim trĩ sẽ được ngâm với nước muối để thịt ngon ngọt hơn. Đồng thời, muối giúp làm khô da, giòn và ngon hơn.

2. 

   
   
   Ngâm chim trĩ. Sau khi nước muối đã đạt đến nhiệt độ phòng, đặt chim vào nước. Đậy nắp lại và để chảo trong tủ lạnh từ bốn đến tám giờ.
   • Vì thịt gà lôi không béo như các loại thịt khác, nên khi nấu thịt gà sẽ bị khô nhanh. Ngâm nước muối trước sẽ giúp thịt ngậm nước và mềm hơn.
   • Nếu con chim còn nhỏ, hãy ngâm nó trong nước muối khoảng bốn giờ. Ngay cả khi nước muối làm cho thịt mọng nước hơn, nó cũng bị muối, vì vậy đừng để quá lâu. Vì chim non mềm hơn nên không cần ngâm nhiều thời gian.

3. 

   
   
   Đưa chim ra khỏi thau nước muối. Khi bạn đã sẵn sàng để nướng, hãy lấy chim trĩ ra khỏi nước sốt. Đặt nó vào một cái chao và để cho lượng nước thừa tiết ra.

Phần 2/3: Nướng chim trĩ

1. 

   Hâm nóng trong lò vi sóng. Chim trĩ nên được rang ở nhiệt độ thấp, nhưng lý tưởng nhất là bắt đầu với nhiệt độ cao để niêm phong và làm cho da giòn. Làm nóng lò ở 260 ºC.

2. 

   
   
   Nhét con chim. Bạn có thể lấp đầy khoang của chim trĩ hoặc để trống. Tuy nhiên, phần nhân thêm hương vị và giúp thịt ngon ngọt.
   • Nhân phổ biến nhất là táo và hành tây xắt nhỏ. Bạn có thể cho cả quả táo, cả củ hành tây hoặc nửa quả mỗi loại.
   • Ớt và cà rốt cắt nhỏ cũng là một lựa chọn để làm đầy. Nếu thích, hãy dùng 1 chén rau khác.
   • Không nên nhồi quá nhiều vào chim.

3. 

   Dầu hoặc bơ cho chim trĩ. Đặt nó lên khay nướng với phần ngực hướng lên trên. Sử dụng khoảng 2 thìa bơ hoặc dầu để bôi lên toàn bộ da. Điều này sẽ làm cho nó đẹp và giòn.
   • Nếu bạn muốn thêm gia vị, hãy rắc các loại thảo mộc và gia vị đã khử nước, chẳng hạn như hương thảo, hạt tiêu, cỏ xạ hương hoặc cây xô thơm lên trên dầu. Không thêm nhiều hơn 1 thìa cà phê (5 g) mỗi loại vì hương vị nhẹ của gà lôi có thể bị hỏng.

4. 

   Nướng ở nhiệt độ cao trong 15 phút. Điều này giúp da giòn mà thịt không bị khô. Lớp dầu sẽ giúp da không bị bỏng rát.
   • Sau 15 phút, giảm nhiệt độ xuống 180 ºC và tiếp tục nướng thêm 30 đến 45 phút.
   • Nếu bạn có nhiệt kế ẩm thực, hãy xem con chim đã đạt đến nhiệt độ bên trong từ 155 đến 165 ºC hay chưa.

5. 

   Để thịt nghỉ. Khi chim trĩ ra khỏi lò, hãy để chim trĩ nghỉ từ 5 đến 10 phút trước khi cắt và phục vụ. Điều này giúp giữ nước bên trong thịt và tránh bị khô.

Phần 3/3: Chim trĩ trên bàn nướng

1. 

   Cắt thịt. Để nướng chim trĩ trên vỉ, bạn ngâm nước muối loãng rồi chặt thành 8 miếng, đó là: 2 cánh, 2 vú, 2 đùi và 2 chân. Bạn cũng sẽ cần một con dao để cắt xương. Đặt con chim úp mặt trên một tấm ván để cắt.
   • Bỏ chân và đùi chim: lấy dao cắt ở phần tiếp giáp của chân với thân. Dùng tay để kéo và loại bỏ chân của bạn. Sau đó đặt chim nằm nghiêng và cắt ở đầu gối để tách chân và đùi.
   • Tách chân khỏi đùi. Căng và cắt ở khớp nối chân với đùi.
   • Vú và cánh: để nguyên con chim hếch ngực, khoét phần xương trung tâm ngăn cách mỗi bên ngực với khung xương sườn. Theo đường viền của mỗi lồng ngực đến xương đòn và xương cánh. Giải phóng phần thịt khỏi cơ thể và cắt bỏ bầu ngực.
   • Tách bầu ngực và cánh: để bầu ngực với phần da hướng xuống và cắt ở phần nối giữa bầu ngực và cánh.

2. 

   Bật lửa nướng và nêm thịt. Đặt than và châm lửa. Dưới đây là một số gợi ý về gia vị:
   • Cho siro hoặc nước sốt thịt nướng lên từng miếng thịt (tùy ý).
   • Nêm muối và hạt tiêu, để vừa ăn. Bạn có thể chấm ngay qua thịt hoặc qua nước sốt thịt nướng.

3. 

   Nướng thịt. Đặt các mảnh, da lên, trên lưới để niêm phong. Xoay. Để từ bốn đến năm phút trước khi đảo lại. Nướng thêm năm phút.
   • Để tăng thêm hương vị, cho một ít táo xay nhuyễn lên mỗi miếng thịt trong hai phút cuối cùng trên vỉ nướng.

4. 

   Để thịt nghỉ. Trước khi phục vụ món chim trĩ rang, hãy để nó nghỉ vài phút để tiết nước và nguội.