NộI Dung

• Lời khuyên
• Cảnh báo
• Vật liệu cần thiết

• Dồn mạnh vào dao, vì củ cải rất cứng khi còn nguyên. Và hãy cẩn thận để không tự cắt mình!
• Nếu thích, bạn có thể giữ lại lá củ cải đường để sử dụng trong các công thức nấu ăn khác (như cách làm với rau bina, cải xoăn, v.v.).

Phần 2/3: Nấu củ cải đường

1. 

   Cho nước vào chảo cho đến khi ngập hết củ cải. Bạn không cần phải đo thể tích chính xác của chất lỏng. Chỉ cần vặn vòi với chảo bên dưới cho đến khi nước cách củ cải khoảng 2,5 đến 5 cm.
   • Đừng cho quá nhiều nước vào chảo, nếu không sẽ mất nhiều thời gian để làm nóng - và kết quả là quá trình này sẽ mất thời gian và công sức.

2. 

   
   
   Thêm 2 muỗng canh (30 ml) giấm hoặc nước cốt chanh vào chảo. Dùng cọ hoặc thìa để đo thể tích axit bạn định sử dụng và chuyển vào chảo. Thành phần này ngăn không cho nước ép bên trong củ cải bị rò rỉ vào nước và do đó làm cho chúng mềm và ngon hơn khi nấu xong.
   • Tăng gấp đôi thể tích axit cho mỗi 2 L nước bạn cho vào chảo.

   Tiền boa: Chỉ sử dụng giấm trắng (nếu bạn chọn tự dùng giấm). Tránh các loại khác, chẳng hạn như rượu balsamic hoặc táo hoặc rượu vang đỏ, vì chúng có thể ảnh hưởng đến hương vị và màu sắc của củ cải đường.

3. 

   Đặt bếp ở lửa nhỏ và cho củ cải vào nấu khoảng 30 đến 45 phút. Giảm nhiệt độ ngay khi nước bắt đầu sôi. Sau đó, đợi từ 30 đến 45 phút - hoặc cho đến khi củ cải đến điểm bạn muốn. Thỉnh thoảng khuấy chảo để cải thiện sự phân bố nhiệt của nước.
   • Luôn luôn đậy nắp chảo, trừ khi khuấy, để tránh nhiệt độ nước giảm xuống và tăng thời gian nấu.
   • Thời gian nấu sẽ tăng lên nếu củ cải quá lớn hoặc được làm lạnh hoặc đông lạnh.

4. 

   
   
   Kiểm tra điểm của củ cải bằng dao. Mở nắp chảo và cẩn thận cắm đầu dao vào một trong các củ cải đường. Nếu không có điện trở thì đã đến lúc bạn nên tắt bếp. Nếu vỏ vẫn còn hơi cứng, hãy đợi 10 đến 15 phút.
   • Sử dụng một con dao dài và nếu có thể, hãy đeo cả găng tay làm bếp để tránh làm bỏng tay bạn do hơi nước bốc ra từ chảo.

Phần 3/3: Bóc củ cải

1. 

   Dùng kẹp hoặc thìa đục lỗ chuyển củ cải vào bát. Sau khi nấu chín củ cải, bạn tắt bếp và lấy chảo ra khỏi miệng. Sau đó, lấy từng củ cải bằng thìa đục lỗ hoặc kẹp và cho vào bát nước đá.
   • Nếu thích, bạn có thể chuyển củ cải qua chao hoặc chao trước khi chuyển mọi thứ vào bát.
   • Cuối cùng, bạn cũng có thể xả hết nước nóng trong chảo và đổ đầy nước lạnh và đá vào một lần nữa.

   Tiền boa: Sau khi hoàn thành, bạn có thể chắt nước màu tím nơi củ cải đã nấu hoặc cất đi và sử dụng vào lúc khác để làm nước dùng hoặc súp. Nước này thậm chí còn dùng như sơn tự nhiên!

2. 

   Để củ cải nguội trong nước có đá trong hai hoặc ba phút. Chỉ cần chuyển củ cải đường vào nước lạnh là đã làm giảm nhiệt độ của chúng ngay lập tức, ngoài ra còn làm lỏng lớp vỏ của củ cải và dễ bóc hơn.
   • Bạn sẽ phải để củ cải nguội dần nếu có nhiều rau. Trong trường hợp đó, hãy thay nước và đá viên giữa mỗi lần.

3. 

   Bóc từng củ cải bằng tay. Khi đó, vỏ củ cải sẽ lỏng hơn. Bạn chỉ cần lướt các ngón tay trên chúng để lấy mọi thứ ra từ từ.
   • Mang găng tay cao su vào trước khi bắt đầu gọt củ cải để không bị dính các ngón tay.
   • Vứt vỏ ngay lập tức để tránh nguy cơ làm phai màu quần áo, quầy, sàn nhà hoặc bất kỳ bề mặt nào khác.

Lời khuyên

• Cho củ cải đã nấu chín với một chút muối, một ít dầu ô liu và một ít lá mùi tây. Nếu muốn, bạn cũng có thể chế biến món bảo quản hoặc salad, gratin hoặc chế biến một loại bột nhuyễn với bơ, sữa và muối (như thể chúng là khoai tây).

Cảnh báo

• Nước ép củ cải đường có thể làm ố vải và các vật liệu khác nếu chỉ tiếp xúc. Nếu có thể, hãy đeo tạp dề mỗi khi xào rau tươi.

Vật liệu cần thiết

Làm sạch và cắt củ cải

• Ban bếp.
• Con dao bén.
• Bàn chải rau.
• Đĩa hoặc tờ khăn giấy.

Nấu củ cải đường

• Nồi hoặc xoong.
• Nước.
• Dụng cụ hoặc thìa.
• Thìa gỗ hoặc kim loại.
• Dao.

Bóc củ cải

• Tô lớn.
• Nước.
• Khối nước đá.
• Thìa đục lỗ.
• Nhíp (tùy chọn).
• Bộ lọc hoặc bộ lọc nước (tùy chọn).
• Găng tay cao su (tùy chọn).