3 cách nấu cơm Basmati - Bách Khoa Toàn Thư

NộI Dung

Các bước
Lời khuyên
Vật liệu cần thiết

Gạo Basmati là một biến thể của gạo thơm có nguồn gốc từ Ấn Độ và là một trong những loại gạo đắt nhất trên thế giới.Nó có đặc điểm là hạt dài, mịn và có kết cấu khô và chắc khi nấu chín đúng cách. Nấu cơm basmati có vẻ là một công việc khó khăn, nhưng nếu bạn thực hiện đúng kỹ thuật và chú ý khi nấu, thành quả sẽ rất ngon và tương đối dễ dàng.

Các bước

Phương pháp 1/3: Ngâm gạo trước

Đổ một chén cơm vào bát. Dùng cốc đong để cho gạo vào bát. Nếu bạn không làm theo đúng lượng nguyên liệu, cơm sẽ bị chín quá hoặc chín quá.
- Nếu bạn muốn làm từ hai cốc trở lên, hãy giữ nguyên tỷ lệ nguyên liệu như nhau.
- Nói chung, lý tưởng nhất là duy trì tỷ lệ gạo và nước tương ứng là 1 đến 1,5.
Đổ nước vào bát cho ngập gạo. Dùng vòi để đổ đầy nước vào bát. Đừng để tràn nếu không sẽ bị mất một số hạt gạo.
- Nước chỉ nên bao phủ bề mặt của hạt.
Dùng thìa khuấy cơm trong một phút. Khuấy sẽ loại bỏ tinh bột, và là phương pháp nấu cơm basmati truyền thống. Nước trong bát lúc này sẽ có màu trắng đục và đục.
- Loại bỏ tinh bột giúp hạt không bị quá dính, đây là cách phổ biến nhất đối với các món ăn Nhật Bản và Hàn Quốc.
Xả hết nước trong bát. Dùng phới hoặc rây để làm ráo nước. Bỏ hết nước và không làm rơi vãi gạo trong bồn rửa.
- Nếu bạn không có rây hoặc chao, hãy lật úp bát và dùng tay xả nước để gạo không bị rơi ra ngoài.
- Không được lật úp bát nếu không đồ có thể rơi xuống.
Lặp lại các bước từ 2 đến 4 cho đến khi nước trong. Tiếp tục vo gạo và để ráo nước cho đến khi nước trong bát trong. Điều này cho thấy rằng bạn đã loại bỏ tinh bột khỏi gạo và bây giờ basmati sẽ có kết cấu lý tưởng sau khi nấu.
- Quá trình này thường cần từ ba đến bốn lần rửa để gạo không còn tinh bột thừa.
Đổ đầy bát lại và để gạo ngâm trong 30 phút. Ngâm đậu sẽ khiến chúng nở ra, giúp cải thiện kết cấu của gạo.
- Một ưu điểm khác của việc ngâm là các hạt nở ra có thể hấp thụ nhiều nước sốt hơn từ các món ăn.

Phương pháp 2/3: Nấu cơm trên bếp

Cho 1 ¾ cốc nước vào chảo sâu. Nếu bạn định nấu một cốc gạo, hãy dùng 1 ½ đến 2 cốc nước. Thêm nhiều nước sẽ làm cơm bông xốp hơn, ít nước hơn sẽ giúp cơm chắc hơn.
- Không cho quá ít nước nếu không cơm có thể không chín hoàn toàn hoặc thậm chí bị cháy.
- Nếu bạn nấu nhiều hơn một cốc gạo, hãy điều chỉnh lượng nước cho phù hợp.
Cho một thìa cà phê muối vào nước. Cho muối vào nước sôi sẽ làm chín hạt gạo và cho phép nước sôi ở nhiệt độ cao hơn và do đó hoàn toàn hơn.
- Nước thường sôi ở 100 ° C, nhưng khi thêm muối, nó sẽ sôi ở 120 ° C.
- Thêm muối sau khi gạo đã sẵn sàng có thể khiến gạo quá mặn.
Đặt nồi lên bếp và đun sôi nước. Để lửa ở mức trung bình hoặc cao và đợi cho đến khi các bọt lớn hình thành trên mặt nước.
- Mặc dù điều này phụ thuộc vào nguồn điện của bếp, nhưng nước nên sôi từ 5 đến 10 phút sau khi đặt trên lửa.
Cho cơm vào chảo. Trong khi nước đang sôi, cho gạo vào chảo với nước. Điều này sẽ ngăn nước sủi bọt. Không làm thay đổi cường độ của đám cháy.
- Không nên đổ gạo quá cao để tránh nước sôi bắn vào người.
Khuấy gạo cho đến khi nước bắt đầu sôi trở lại. Dùng thìa gỗ hoặc vật liệu an toàn khác để đun, khuấy gạo cho đến khi nước bắt đầu sôi sủi bọt.
- Nước sẽ sôi trở lại trong vài phút.
Hạ nhỏ lửa ngay khi nước bắt đầu sôi trở lại. Ngay khi nước bắt đầu sôi và sủi bọt nhiều, để lửa liu riu. Để ý nước bắt đầu sôi thay vì sủi bọt điên cuồng.
Đậy vung và để cơm trong 15 phút. Giữ lửa nhỏ để cơm tiếp tục chín. Những hướng dẫn này dành cho món basmati truyền thống, không phải các biến thể cụ thể, như món basmati nguyên khối, sẽ mất nhiều thời gian hơn để nấu.
- Không tháo nắp ra khỏi chảo vì điều này sẽ giải phóng hơi nước đang nấu cơm.
- Không khuấy cơm nếu không cơm có thể bị nát và mềm.
Để yên trong năm phút và thả ra bằng nĩa trước khi phục vụ. Để gạo nghỉ trong vài phút để đậu chín hoàn toàn và cũng để phần nước còn lại bay hơi. Sau đó, đừng quên phát hành bằng một cái nĩa.
- Khi qua nĩa, hạt đậu tách ra, tránh vón cục và giữ được độ mềm, nhẹ của cơm.

Phương pháp 3/3: Nấu cơm trong lò vi sóng

Đổ nước vào bát với tỷ lệ một phần gạo là hai. Trong một chiếc bát an toàn cho lò vi sóng, đặt một cốc gạo và hai cốc nước. Nếu bạn muốn cho nhiều gạo hơn, hãy cho thêm nước theo tỷ lệ tương tự.
- Ví dụ, cho hai chén cơm, hãy dùng bốn chén nước; cho ba gạo, sáu nước.
- Dùng một chiếc bát đựng lượng nước và gạo đã dùng.
Đặt trong lò vi sóng và nấu từ sáu đến bảy phút ở công suất cao, không cần đậy nắp. Khoảng thời gian sẽ phụ thuộc vào sức mạnh của thiết bị.
- Trong lò vi sóng 750 W, cơm sẽ cần nấu trong sáu phút.
- Trong lò vi sóng 650 W, cơm sẽ cần nấu trong bảy phút.
Đậy bát bằng màng bọc thực phẩm an toàn cho lò vi sóng, để hở một bên. Phủ lớp màng giữ hơi nước và nấu cơm chín hoàn toàn.
- Không tạo lỗ trên màng nhựa.
- Dùng màng nhựa có thể cho vào lò vi sóng.
Giảm công suất vi sóng xuống mức trung bình (350 W) và nấu thêm 15 phút. Tham khảo sách hướng dẫn sử dụng lò vi sóng để biết cách giảm công suất xuống mức trung bình. Nếu không, cơm có thể chín quá hoặc thậm chí bị cháy.
- Không đảo cơm trong quá trình nấu.
Để yên trong năm phút và thả ra bằng nĩa trước khi phục vụ. Cơm phải được nấu chín hoàn toàn. Dùng nĩa khuấy để cơm tơi ra trước khi dùng.
- Cẩn thận khi lấy cơm ra khỏi lò vi sóng. Nó sẽ rất nóng.