NộI Dung

• Thành phần
• Các bước
• Có phải bạn đã tạo rao công thức này?
• Có phải bạn đã tạo rao công thức này?
• Có phải bạn đã tạo rao công thức này?
• Có phải bạn đã tạo rao công thức này?
• Câu hỏi và câu trả lời của cộng đồng
• Lời khuyên

Phần khác 32 Xếp hạng công thức | Câu chuyện thành công

Có thể bạn đã từng nhìn thấy một miếng bít tết ở quầy thịt và tự hỏi làm thế nào để chế biến món cắt miếng rẻ tiền này. Vì miếng bít tết xuất phát từ gần cổ gia súc, nên phần cắt có thể trở nên dai nếu nấu không đúng cách. Chuck steak ngon nhất khi bạn nấu lâu và chậm, như om trong lò, hoặc nấu nhanh như nướng hoặc áp chảo. Chọn một kỹ thuật phù hợp với trình độ kỹ năng của bạn và bạn sẽ sớm thấy lý do tại sao bít tết chuck lại là món cắt ngon và phổ biến.

Thành phần

Braising Chuck Steak

• 2 thìa dầu thực vật hoặc dầu hạt cải
• Muối và hạt tiêu để nêm
• 2 1/2 đến 3 pound (1,1 đến 1,4 kg) bít tết chuck
• 3/4 cốc (180 ml) chất lỏng
• 1 thìa cà phê hoặc 1 thìa rau thơm

Broiling Chuck Steak

• Bò bít tết
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Pan-Frying Chuck Steak

• 2 thìa dầu thực vật, dừa hoặc hạt nho
• Muối và hạt tiêu để nêm
• Gia vị bít tết bạn chọn (tùy chọn)

Các bước

Phương pháp 1/4: Braising Chuck Steak

1. 

   
   
   Làm nóng lò nướng và nêm gia vị cho miếng bít tết. Bật lò nướng lên 325 độ F (162 C). Cho 2 thìa dầu thực vật hoặc dầu hạt cải vào nồi lớn hoặc lò nướng kiểu Hà Lan. Đun nóng dầu ở lửa vừa và rắc miếng bít tết với muối và tiêu.
   • Bạn có thể sử dụng chảo lớn nếu miếng bít tết mỏng.

2. 

   
   
   Xé miếng bít tết. Khi dầu nóng và tỏa ánh sáng, cho miếng bít tết đã được tẩm gia vị vào lò nướng kiểu Hà Lan. Bít tết sẽ xèo xèo ngay khi bạn cho vào nồi. Để miếng thịt nướng ở lửa vừa cho đến khi nó chín vàng. Dùng kẹp để lật miếng bít tết sao cho chín vàng các mặt. Dùng kẹp gắp miếng thịt ra khỏi nồi khi chúng đã chín. Đổ bớt mỡ ra khỏi chảo.
   • Mang găng tay lò nướng khi nướng miếng bít tết vì dầu nóng có thể bắn ra.

3. 

   
   
   Thêm một chất lỏng. Đổ khoảng 3/4 cốc chất lỏng. Điều này sẽ giữ cho miếng bít tết được ẩm khi nấu và sẽ làm cho miếng thịt mềm hơn. Hãy thử sử dụng một trong những chất sau làm chất lỏng hãm:
   • Nước luộc thịt bò hoặc rau
   • Nước táo hoặc rượu táo
   • Nước ép nam việt quất
   • Nước ép cà chua
   • Rượu khô trộn với nước dùng
   • Nước
   • 1 muỗng canh gia vị dạng lỏng như nước sốt thịt nướng, mù tạt Dijon, nước tương, sốt bít tết hoặc sốt Worcestershire (Bạn có thể thêm những thứ này vào nước để pha loãng.)

4. 

   Cho gia vị khô vào đảo đều. Để tăng thêm hương vị cho món bò bít tết om của bạn, hãy xào với các loại thảo mộc khô bạn chọn. Bạn sẽ cần khuấy khoảng 1 muỗng cà phê thảo mộc khô hoặc 1 muỗng canh thảo mộc tươi. Bạn có thể sử dụng các loại thảo mộc như:
   • Húng quế
   • Herbes de Provence
   • gia vị của Ý
   • Rau kinh giới
   • xạ hương

5. 

   Hầm bít tết trong lò nướng. Đậy nắp nặng lò nướng kiểu Hà Lan và đặt miếng bít tết vào lò. Để có miếng bít tết chuck 2-3 pound, hãy nướng miếng bít tết trong 1 giờ 15 phút đến 1 giờ 45 phút. Thịt bò bít tết sẽ hoàn toàn mềm khi om xong và sẵn sàng phục vụ. Nếu bạn kiểm tra nhiệt độ, bít tết phải nằm trong khoảng 145 độ F (62 độ C) đối với loại vừa hiếm và 175 độ F (79 độ C) đối với thịt chín.
   • Để kiểm tra độ mềm, hãy cắm nĩa hoặc dao vào miếng bít tết. Nếu mềm, nĩa hoặc dao sẽ trượt vào dễ dàng.

Có phải bạn đã tạo rao công thức này?

Để lại nhận xét

Phương pháp 2/4: Hầm bít tết Chuck

1. 

   Bật gà thịt và nêm gia vị cho miếng bít tết. Nếu lò nướng thịt của bạn ở phần trên cùng của lò, hãy di chuyển giá lò nướng cách phần tử gà thịt khoảng 4 inch. Nếu gà thịt nằm trong khay trượt dưới lò, bạn sẽ không cần điều chỉnh giá. Bật gà thịt trong khi bạn ướp muối và tiêu cả hai mặt của miếng bít tết.
   • Nếu thích, bạn có thể dùng bất kỳ gia vị bít tết nào để tạo hương vị cho bít tết.

2. 

   Cắt nhỏ một mặt của miếng bít tết. Đặt miếng bít tết đã được tẩm gia vị lên khay nướng hoặc chảo và đặt bên dưới lò nướng. Tùy thuộc vào độ dày của miếng bít tết, nướng trong 7 đến 9 phút. Nếu bạn muốn ở mức trung bình hoặc hiếm, hãy nấu gần 6 hoặc 7 phút.
   • Tùy thuộc vào loại gà thịt mà bạn có, bạn có thể muốn để cửa lò bị nứt để có thể theo dõi việc nấu nướng.

3. 

   Xoay và nướng mặt còn lại của miếng bít tết. Dùng một chiếc nĩa nhọn hoặc kẹp bếp để lật miếng bít tết một cách cẩn thận. Đặt miếng bít tết trở lại dưới lò nướng và để nó nấu thêm 5 đến 8 phút, tùy thuộc vào độ dày. Kiểm tra nhiệt độ của miếng bít tết.
   • Nếu bạn muốn có một miếng bít tết vừa-hiếm, hãy lấy nó ra khỏi lò thịt ở 145 độ F (60 C). Đối với món bít tết vừa, hãy để nó nấu ở 160 độ F (70 C).

4. 

   Hãy để miếng bít tết nghỉ ngơi và phục vụ nó. Dọn miếng bít tết ra thớt hoặc đĩa phục vụ. Đặt giấy nhôm lên miếng bít tết sao cho nó tạo thành một cái lều và để miếng bít tết nghỉ khoảng 5 phút. Điều này sẽ giúp các mô cơ trong miếng bít tết phân phối lại nước ép để nó không bị cạn kiệt khi bạn bắt đầu cắt miếng bít tết.
   • Bít tết phải nguội đi khoảng 5 độ kể từ khi bạn lấy nó ra khỏi lò nướng và sau khi nó được nghỉ ngơi.

Có phải bạn đã tạo rao công thức này?

Để lại nhận xét

Phương pháp 3 trên 4: Bít tết Chuck Pan-Frying

1. 

   Bật lò nướng và nêm gia vị cho miếng bít tết của bạn. Làm nóng lò nướng của bạn ở 400 độ F (204 C). Nêm bít tết với bất kỳ loại gia vị nào bạn thích. Nếu bạn muốn giữ nó đơn giản, chỉ cần sử dụng muối thô và hạt tiêu. Đừng ngại phủ gia vị lên cả hai mặt miếng bít tết vì điều này sẽ giúp món ăn có hương vị và giúp nó có màu nâu. Bạn sẽ có thể thấy gia vị trên miếng bít tết. Bạn cũng có thể sử dụng:
   • gia vị Cajun
   • Chimichurri
   • Teriyaki
   • Gia vị bít tết Montreal

2. 

   Đun nóng chảo. Đặt chảo có đáy nặng (tốt nhất là chảo gang) trên nhiệt độ cao. Cho một vài thìa dầu dừa, dầu hạt nho hoặc dầu thực vật vào chảo đun nóng. Bạn muốn chảo thật nóng để bít tết nóng lên ngay lập tức và bắt đầu chuyển sang màu nâu.
   • Dầu dừa, hạt nho và dầu thực vật đều có điểm bốc khói cao nên chúng sẽ không bị cháy khi chảo của bạn nóng lên. Tránh áp chảo bít tết trong bơ hoặc dầu ô liu sẽ bị cháy.

3. 

   Cắt cả hai mặt của miếng bít tết. Đặt miếng bít tết vào chảo dầu nóng của bạn và để nó nấu trong 1 đến 3 phút. Cẩn thận lật miếng bít tết và ướp mặt còn lại trong 1 đến 3 phút. Miếng bít tết phải có màu vàng nâu sẫm ở các mặt. Phần thịt bên trong vẫn còn nguyên, nhưng bạn sẽ hoàn thành miếng bít tết trong lò để nấu chín.
   • Bạn có thể lật miếng bít tết thường xuyên trong khi nướng để chúng chín đều và chín nhanh hơn.

4. 

   Kết thúc việc nấu bít tết trong lò. Đặt toàn bộ chảo với bít tết đã ướp vào lò nướng đã làm nóng trước. Nấu bít tết từ 6 đến 8 phút hoặc cho đến khi bít tết đạt đến độ chín bạn muốn. Nếu bạn kiểm tra nhiệt độ, bít tết phải nằm trong khoảng 145 độ F (62 độ C) đối với loại vừa hiếm và 175 độ F (79 độ C) đối với thịt chín. Chuyển miếng bít tết ra đĩa và để vài phút trước khi dọn ra đĩa.
   • Để miếng thịt bò nghỉ ngơi giúp nước trong thịt phân bổ đều.
   • Đảm bảo chảo của bạn là lò nướng trước khi đặt vào lò. Ngay cả khi nó nói là lò nướng được, hãy kiểm tra xem nó có thể được sử dụng trong lò nướng 400 độ F.

Có phải bạn đã tạo rao công thức này?

Để lại nhận xét

Phương pháp 4/4: Lựa chọn và phục vụ Chuck Steak

1. 

   Chọn miếng bít tết. Nếu bạn mua bít tết để cho nhiều người ăn, hãy thử chọn những miếng bít tết nhỏ hơn có cùng kích thước. Nếu không tìm thấy, bạn có thể mua một hoặc hai miếng bít tết lớn hơn để cắt thành nhiều phần nhỏ hơn. Bằng cách này, miếng thịt sẽ chín đều.
   • Thịt bò bít tết có thể không đều vì chúng bao gồm rất nhiều cơ từ vùng vai của thịt bò. Tìm miếng bít tết không có quá nhiều mỡ và có độ dày đều nhau.

2. 

   Bảo quản và xử lý bít tết chuck. Cố gắng sử dụng miếng bít tết tươi ngay sau khi bạn mang chúng về nhà. Nếu không thể sử dụng ngay, bạn có thể để trong tủ lạnh tối đa 2 hoặc 3 ngày. Để bảo quản, hãy lấy chúng ra khỏi màng bọc thực phẩm bằng nhựa và đặt chúng vào một chiếc đĩa không nhựa. Đậy nắp đĩa một cách lỏng lẻo để có một số luồng không khí. Đặt miếng bít tết vào ngăn chứa thịt trong tủ lạnh của bạn hoặc đặt chúng ở kệ dưới cùng để nước trái cây không nhỏ giọt vào thực phẩm khác.
   • Khi xử lý và lưu trữ thịt sống, điều quan trọng là không được đặt, chạm vào hoặc cất giữ thịt sống và thịt chín cùng nhau. Giữ chúng trong các ngăn riêng biệt và sử dụng các loại thớt khác nhau khi gói và xử lý chúng.

3. 

   Phục vụ bít tết chuck. Đối với một bữa ăn cổ điển, hãy phục vụ bít tết chuck với khoai tây nấu chín (nghiền hoặc nướng) và một món salad ăn kèm. Đối với những người thích phiêu lưu hơn, hãy cân nhắc phục vụ bít tết chuck với xà lách trộn, rau nướng, gratin rau hoặc nấm xào. Bạn cũng có thể phục vụ bít tết với hầu hết mọi loại nước sốt (thịt nướng, pesto, hollandaise hoặc bơ có hương vị).
   • Bạn cũng có thể cắt lát mỏng miếng bít tết và dùng với rau xào và cơm. Hoặc bạn có thể lấp đầy một chiếc bánh tortilla với miếng bít tết thái mỏng để làm món fajitas.

Có phải bạn đã tạo rao công thức này?

Để lại nhận xét

Câu hỏi và câu trả lời của cộng đồng

Tôi có thể nấu món bít tết này trên bếp nướng không?

Đúng. Trước tiên, bạn có thể ướp hoặc ngâm miếng bít tết ít nhất một giờ để thêm mềm và ẩm.

Tôi nấu bít tết trong lò trong bao lâu nếu tôi muốn nó vừa hiếm?

Tất cả phụ thuộc vào cách cắt miếng bít tết, nhưng nếu miếng bít tết dày hơn 1 inch thì khoảng 7-8 phút là được, và nếu mỏng hơn 1 inch là 6-8 phút. Một lần nữa, điều này sẽ không hiệu quả đối với tất cả các miếng bít tết.

Cách tốt nhất để nấu bít tết chuck là gì?

Nó phụ thuộc vào những gì bạn thích. Bạn có thể chế biến món bít tết chuck ngon bằng cách ướp một lúc, sau đó nấu nóng và nhanh như bất kỳ món bít tết nào khác.

Tôi có thể cho cái này vào nồi sành cùng với khoai tây không? Nó sẽ ổn chứ?

Tốt hơn hết bạn nên ăn thịt nướng thay vì bít tết. Rang dày hơn và ngon hơn trong chậu sành.

Làm cách nào để làm cho miếng bít tết mềm?

Sử dụng máy làm mềm thịt. Dứa hoạt động tốt nhất, tốt nhất là trái tươi. Cắt cả quả dứa thành những miếng nhỏ và trộn chúng với nhau cho đến khi thành nước ép, bạn có thể dùng làm nước xốt. Nhớ đừng ướp quá lâu, nếu không thịt sẽ bị nhão và bở. Đối với thịt dày, không nên ướp quá 1 giờ; đối với miếng bít tết mỏng hơn 1 inch, 30 phút là tốt nhất. Hãy nhớ rằng dứa có thể là thứ quá mức cần thiết đối với những miếng bít tết hảo hạng vốn đã mềm.

• 
  
  Tôi ướp bít tết chuck với gì? Câu trả lời
• 
  
  Tôi nấu bít tết chuck ở nhiệt độ nào và trong bao lâu cả hai mặt nếu tôi nấu bằng chảo? Câu trả lời
• 
  
  Tôi có thể dùng dứa đóng hộp để ướp không? Câu trả lời
• 
  
  Đôi khi, khi tôi chiên bít tết trên chảo, chúng bị khô. Tôi đang làm gì sai? Câu trả lời
• 
  
  Tôi nên nướng bít tết bằng lò nướng trong bao lâu và ở nhiệt độ nào? Câu trả lời

Hiển thị thêm các câu hỏi chưa được trả lời

Lời khuyên

Mỗi ngày tại wikiHow, chúng tôi làm việc chăm chỉ để cung cấp cho bạn quyền truy cập vào các hướng dẫn và thông tin sẽ giúp bạn có cuộc sống tốt hơn, cho dù điều đó giúp bạn an toàn hơn, khỏe mạnh hơn hay cải thiện sức khỏe của bạn. Trong bối cảnh khủng hoảng kinh tế và sức khỏe cộng đồng hiện nay, khi thế giới đang chuyển mình mạnh mẽ và tất cả chúng ta đang học hỏi và thích nghi với những thay đổi trong cuộc sống hàng ngày, mọi người cần wikiHow hơn bao giờ hết. Sự ủng hộ của bạn giúp wikiHow tạo ra nhiều bài báo và video minh họa chuyên sâu hơn và chia sẻ thương hiệu đáng tin cậy của chúng tôi về nội dung hướng dẫn với hàng triệu người trên khắp thế giới. Hãy cân nhắc đóng góp cho wikiHow hôm nay.