3 cách để đông lạnh nấm - Bách Khoa Toàn Thư

Làm thế nào để đông lạnh nấm - Bách Khoa Toàn Thư

NộI Dung

Lời khuyên
Cảnh báo

Cắt nấm (tùy ý). Trong khi đun nước, bạn có thể cắt nấm thành các phần tư hoặc thành các lát mỏng. Làm điều này nếu công thức nấu ăn bạn định làm cho nấm thái lát hoặc nấm thái lát.

Bạn có thể rửa nấm dưới vòi nước chảy để loại bỏ chất bẩn bám trên nấm, tuy nhiên trong quá trình nấu nên tráng nước sôi để làm sạch nấm.

Cho nấm vào nước đun sôi khoảng 1-2 phút. Bởi vì chúng ở nhiệt độ phòng, nấm giảm nhiệt độ nước, làm ngừng sôi. Đợi đến khi sôi trở lại thì sau 1, 2 phút thì tắt bếp. Không nấu nấm hoàn toàn vì điều này có thể làm cho nấm mềm.

Chuyển nấm qua nước lạnh. Cho nấm vào tô nước lạnh để nấm không bị chín. Chờ cho đến khi chúng nguội khi chạm vào.

Cắt nhỏ hoặc cắt nấm (tùy ý). Bạn có thể hấp và đông lạnh toàn bộ nấm, cắt thành phần tư hoặc lát. Nấm nguyên con mất nhiều thời gian hơn để nấu, nhưng mục đích chính của việc thái chúng là để sử dụng trong các công thức nấu ăn. Vì nấm đông lạnh được sử dụng trực tiếp trong các công thức nấu ăn mà không cần rã đông, nên cắt chúng thành những miếng nhỏ hơn để dễ sử dụng hơn.

Nếu bạn đang sử dụng nồi hấp hoặc sử dụng nồi cách thủy, hãy đảm bảo các miếng bánh đủ lớn để không lọt qua các lỗ.

Ngâm nấm trong nước và chanh (tùy ý). Mục đích duy nhất của bước này là để giữ màu sắc của nấm, có thể bị sẫm màu trong quá trình nấu. Nếu bạn muốn làm như vậy, hãy tráng nấm bằng nước có pha một thìa nước cốt chanh (hoặc 500 ml nước và 5 ml nước cốt chanh. Để trong 5 phút rồi vớt ra.

Một số chuyên gia không chấp thuận ngâm hoặc thậm chí rửa nấm, vì điều này ảnh hưởng đến kết cấu hoặc hương vị của chúng. Nếu lo lắng về điều này, bạn có thể giảm bớt những tác động này bằng cách thoa hỗn hợp nước và nước cốt chanh lên nấm.

Cho nấm vào chảo nhỏ hơn. Đặt chúng vào tủ hấp nếu sử dụng. Chảo nhỏ hơn không được chứa nước.

Đậy vung và nấu tùy theo kích thước của nấm. Đậy nắp chảo để giữ hơi nước và đợi cho đến khi nấm chín. Thông thường toàn bộ nấm nấu trong 5 phút, trong khi nấm cắt nhỏ mất 3 phút 30 giây. Các lát sẽ sẵn sàng trong 3 phút hoặc ít hơn nếu cắt rất mỏng. cắt.

Để ráo nấm. Dùng rây hoặc vải để ráo nước nấm. Nếu bạn đặt bát nước trực tiếp vào ngăn đá, kết quả sẽ là nấm que, hiếm khi được sử dụng trong các công thức nấu ăn.

Cắt nhỏ hoặc cắt nấm. Bạn sẽ xào nấm trên lửa lớn, vì vậy nấm dày sẽ chín bên ngoài nhưng bên trong sẽ vẫn còn nguyên. Tránh điều này bằng cách cắt mọi thứ thành nhiều mảnh có cùng kích thước.

Đun nóng dầu trong chảo hoặc chảo. Bạn sẽ nấu một phần nấm và sẽ chỉ kết thúc quá trình khi sử dụng chúng đông lạnh trong các công thức nấu ăn. Do đó, nó không cần phải rất chính xác trong các phép đo. Một đến hai muỗng canh dầu (15–30 ml) là đủ cho một chảo vừa.

Nếu bạn muốn tăng thêm hương vị, hãy cho tỏi, hành hoặc gia vị đã băm nhỏ vào dầu.

Nấu nấm trên lửa vừa và lớn. Chiên nấm trong dầu cho đến khi chúng gần chín. Quá trình này sẽ mất 3 hoặc 4 phút và kết quả là nấm mềm hơn, sẫm màu hơn.

Để nấm nguội trước khi đông lạnh. Nên để nấm ở nhiệt độ phòng trước khi bảo quản. Các chất béo có trong dầu hoặc bơ sẽ nhanh hỏng hơn nấm, vì vậy bạn có thể cất hoặc loại bỏ phần dầu thừa.

Đông lạnh nấm trong hộp kín. Ấn nấm vào hộp để không có khoảng trống giữa chúng. Điều này giúp chúng không bị cháy trong tủ đông. Nấm tiếp xúc với không khí có thể thay đổi màu sắc và mất đi một phần hương vị, nhưng vẫn để lại một ít không gian trong hộp trước khi đóng lại. Nấm có thể nở ra trong quá trình đông lạnh và không gian này cho phép điều này xảy ra mà không có nguy cơ làm vỡ hộp hoặc thủng túi nhựa.

Đặt nấm đông lạnh vào các công thức nấu ăn nguyên bản hoặc rã đông chúng trong chảo, nếu sử dụng số lượng lớn.Tránh nấu chúng trong lò vi sóng vì chúng bị cao su.

Đã kết thúc.

Lời khuyên

Ghi ngày đóng gói nấm để bạn có thể sử dụng nấm cũ trước.
Trong khi một số chuyên gia khuyên rằng bạn không nên rửa hoặc ngâm nấm vì chúng hấp thụ quá nhiều nước, bằng chứng cho thấy tác dụng này là tối thiểu. Tuy nhiên, chủ đề này vẫn còn đang gây tranh cãi và có thể có một số ảnh hưởng đến hương vị hoặc thời gian nấu của nấm.

Cảnh báo

Có hàng ngàn loại nấm và phần nhỏ nhất không tồn tại sau khi tẩy trắng hoặc hấp. Nếu bạn đang sử dụng nấm Agaricus có mũ hở hoặc một loại khác thường chưa bao giờ cố gắng đóng băng trước đó, bỏ qua chúng là lựa chọn tốt nhất của bạn.

Làm thế nào để đông lạnh nấm

NộI Dung

Lời khuyên

Cảnh báo

Cách di chuyển tủ lạnh

Cách tẩy tế bào chết cho da bằng dầu ô liu và đường

Làm thế nào để điền vào một quả bóng rổ

Cách tìm Pokémon sáng bóng

Cách nêm Zucchini