NộI Dung

• Các bước
• Lời khuyên
• Cảnh báo
• Vật liệu cần thiết

Chảo là loại chảo thường được sử dụng để áp chảo, nhưng nó cũng có thể được sử dụng để chiên và hấp thịt. Loại chảo này có thể được tìm thấy với nhiều hình dạng, kích thước và chất liệu khác nhau. Chảo là một khoản đầu tư đáng giá nếu bạn nấu ăn thường xuyên. Để có một cái, bạn phải nghiên cứu các loại khác nhau, mua từ cửa hàng đã chọn và học cách chăm sóc chảo.

Các bước

Phần 1/3: Chọn đúng loại chảo

1. 

   Chọn một vật liệu. Chảo được làm bằng một số vật liệu khác nhau, mặc dù loại truyền thống được làm bằng gang. Mỗi chất liệu đều có những ưu nhược điểm riêng. Tất cả các loại chảo đều dùng được để áp chảo, hấp và chiên, trừ Teflon không nên dùng để chiên. Các vật liệu khác nhau của chảo là:
   • Gang: đây là vật liệu truyền thống. Loại chảo này nóng lên lâu hơn nhưng làm chín thức ăn đều và giữ nhiệt lâu hơn. Sắt là một lựa chọn tốt, nhưng nó cũng có một số nhược điểm; Nó dễ bị rỉ sét, vì vậy bạn sẽ phải lau khô cẩn thận trước và sau khi sử dụng. Cũng nên tránh nấu các loại thực phẩm có tính axit và màu xanh lá cây trong loại chảo này.
   • Nhôm: Chảo sắt dày và nặng, nhưng chảo nhôm lại nhẹ và mỏng. Vật liệu này là chất dẫn nhiệt lớn, nhưng không giữ nhiệt tốt. Nó cũng không bền bằng sắt.
   • Teflon: chảo Teflon, hay còn gọi là chống dính, lý tưởng để hấp, nấu và luộc. Không sử dụng loại chảo này để chiên hoặc áp chảo vì lớp chống dính sẽ truyền sang thực phẩm ở nhiệt độ cao.
   • Thép carbon: đây có lẽ là loại chảo được khuyên dùng nhiều nhất, và thường là lựa chọn rẻ nhất và bền nhất. Chảo bằng thép cacbon cũng nóng lên nhanh chóng và đều, và là bề mặt gần như không dính nếu được chăm sóc đúng cách.

2. 

   
   
   Quyết định quỹ sẽ như thế nào. Chảo đáy tròn là loại truyền thống và phổ biến hơn, nhưng loại dẹt đã xuất hiện gần đây. Đáy tròn là lý tưởng nếu bạn nấu trên bếp ga. Chảo đáy phẳng được sản xuất cho bếp sử dụng điện để tạo ra nhiệt. Sự lựa chọn tùy thuộc vào hương vị và loại bếp, nhưng hầu hết các đầu bếp vẫn khuyên bạn nên sử dụng đáy tròn nếu có thể.
   • Thực phẩm có thể cháy dễ dàng hơn trong chảo có đáy phẳng do nhiệt được phân phối đến mặt dưới của chảo.
   • Dùng thìa trong chảo có đáy tròn sẽ dễ dàng hơn.

3. 

   
   
   Xác định kích thước. Nó phụ thuộc vào số lượng người mà bạn sẽ cho ăn. Thông thường, chảo có đường kính 35 cm là loại dành cho gia đình. Đối với du lịch, bạn có các tùy chọn từ 20 cm. Chúng có thể dài tới 197 cm, nhưng những loại có kích thước này thường chỉ được sử dụng trong các nhà hàng.

4. 

   Chọn một loại tay cầm. Có một số loại dây cáp, nhưng chúng đều có chức năng giống nhau: nhấc chảo ra khỏi mặt bếp. Một số chảo có tay cầm ở mỗi bên, hoặc tay cầm dài, hoặc tay cầm ở một bên và tay cầm ở bên kia. Chọn loại cáp và suy nghĩ xem loại nào sẽ dễ sử dụng hơn cho bạn.
   • Loại được coi là dễ nhất là loại cuối cùng được đề cập trước đó.
   • Đầu bếp thường sử dụng tay cầm dài để đảo thức ăn dễ dàng.

Phần 2/3: Mua chảo

1. 

   
   
   Quyết định phương thức mua hàng. Hầu hết các sách dạy nấu ăn đều khuyên bạn nên mua chảo ở cửa hàng bán đồ Trung Quốc. Chúng thường không đắt và bền. Nếu không thể đi đánh hàng Trung Quốc thì vẫn có những lựa chọn khác. Bạn có thể đến một cửa hàng bách hóa có khu vực đồ dùng nhà bếp, cửa hàng đồ dùng nhà bếp hoặc bạn có thể mua trực tuyến.
   • Nếu bạn mua chảo trên internet, hãy chọn một cửa hàng đáng tin cậy và nhớ kiểm tra tài liệu và nhận xét của những người mua khác.
   • Xem danh mục trực tuyến trước khi đến cửa hàng nếu bạn đang tìm kiếm một loại chảo cụ thể.

2. 

   Chọn một phạm vi giá. May mắn thay, các loại chảo được khuyến nghị nhất là ít tốn kém nhất. Ở các cửa hàng bán đồ Trung Quốc thường có giá tốt nhất. Ở những nơi khác, bạn có thể tìm thấy một chiếc chảo tốt, bền với giá cao hơn. Có một số tùy chọn đắt tiền, nhưng bạn không cần phải chi nhiều tiền.

3. 

   Kiểm tra độ bền và trọng lượng. Nếu bạn định mua một cái chảo trong người, hãy kiểm tra chất lượng và trọng lượng của miếng. Nếu có thể, hãy dùng tay và ấn một chút. Kim loại nên nhường một chút nếu là nhôm, còn bình thường thì không nên nhường. Lấy chảo để đảm bảo nó không quá nặng để bạn nhấc lên.
   • Hãy nhớ rằng chảo sẽ nặng hơn với thức ăn trong đó.

4. 

   Mua phụ kiện. Nhiều chảo đã có sẵn trong hộp, nhưng chúng thường yếu và cẩu thả. Bạn sẽ phải mua phụ kiện để tận dụng tối đa chảo của mình. Các mặt hàng bạn nên mua là:
   • Mái che kiểu mái vòm;
   • Hai chiếc thìa của Trung Quốc có cán dài;
   • Một cái muôi cạn của Trung Quốc với một cái tô lớn. Nó có thể là kim loại hoặc gỗ;
   • Các phụ kiện tùy chọn là que nấu cực dài và giá đỡ máy hóa hơi (bằng kim loại, gỗ hoặc tre).

5. 

   Mua một bộ mở rộng chảo. Vật dụng này được sử dụng để giữ cho đáy chảo không bị nóng. Một số chảo đã đi kèm với vòng, nhưng thường thì không. Cần phải có một trong những thứ này đối với chảo đáy tròn, nhưng không phải đối với chảo phẳng. Vòng thông thường được sử dụng trên bếp gas, nhưng chúng cũng được khuyến nghị đối với bếp điện để chảo ngay phía trên ngọn lửa.
   • Có hai loại vòng khác nhau: một loại được làm bằng kim loại dày với các mặt hở, và một loại được làm bằng kim loại kín với các lỗ nhỏ để thông gió. Loại thứ nhất tốt hơn cho bếp gas, loại thứ hai dùng điện.
   • Vòng mở rộng có nhiều kích cỡ và độ sâu khác nhau. Chọn một cái phù hợp nhất với bếp của bạn. Bạn có thể phải đo bếp của mình trước khi mua vòng xoay.
   • Bạn nên mua thêm một chiếc vòng để đặt những chiếc chảo có đáy tròn trên bệ bếp sau khi tắt bếp.

Phần 3/3: Chăm sóc chảo rán của bạn

1. 

   Làm sạch chảo mới của bạn. Những chiếc chảo mới có một lớp bảo vệ mà bạn sẽ phải cọ xát. Lớp này được đặt trên chảo để giữ cho chúng luôn tươi trong cửa hàng. Để loại bỏ, hãy chà chảo bằng xà phòng và nước và lau khô bằng vải. Sau đó, bắc lên bếp đun với lửa vừa để bay hơi ẩm và chống gỉ.

2. 

   Chữa khỏi chảo của bạn, nếu nó được làm bằng sắt và có thể được đưa vào lò nướng. Bạn sẽ phải chữa khỏi chảo để tăng thêm hương vị cho món ăn của bạn. Để làm điều này, hãy bật lò nướng ở nhiệt độ cao nhất, cho ngô, rau hoặc dầu đậu phộng vào đáy chảo và phết dầu bằng khăn giấy có giữ bột. Lặp lại quá trình này thường xuyên cho đến khi bạn có lớp gỉ đen dày ở đáy chảo.
   • Một lựa chọn khác là thêm gừng và hẹ vào quá trình này.
   • Để cửa sổ mở trong khi ninh chảo, vì điều này sẽ tạo ra nhiều khói. Hãy nhớ rằng chậu có tay cầm bằng nhựa Không họ phải đi đến lò nướng.

3. 

   Nấu ăn với cái chảo. Có nhiều cách để làm điều này và thậm chí có nhiều lựa chọn hơn cho các thành phần. Để làm món saute, chảo của bạn phải rất nóng. Phải có khói bốc lên để chỉ điều này. Sau đó cho dầu vào chảo. Sau đó, bạn có thể thêm các thành phần. Khuấy chúng chỉ để chúng không bị cháy. Trải đều thực phẩm lên các mặt của chảo trong khi nấu.
   • Trước khi thêm các thành phần, vẩy nước vào chảo. Nó đủ nóng để bắt đầu nấu nếu nước bốc hơi nhanh.
   • Cho dầu nguội vào chảo khi còn nóng. Không thêm dầu lạnh vào chảo lạnh.
   • Hầu hết các bếp thông thường không đạt được nhiệt độ đủ cao để làm cho thức ăn ngon hơn, vì vậy nên nấu theo từng phần.

4. 

   Làm sạch nó tốt. Rửa chảo bằng nước nóng và một miếng bọt biển mềm. Một số chọn cách làm sạch bằng xà phòng, nhưng nên tránh nếu có thể. Khi lau xong, bạn lại hơ trên bếp lửa để nước bay hơi.
   • Nếu có vật gì dính vào chảo, hãy thêm muối và dùng khăn giấy chà nhẹ.
   • Nếu bạn có chảo gang, hãy thấm dầu bằng khăn giấy trước khi cất, ít nhất là trong vài lần sử dụng đầu tiên.
   • Tại một thời điểm nào đó, chảo của bạn sẽ chuyển từ bạc, sang nâu, sang đen. Đây là một điều tốt. Lớp gỉ đen vĩnh viễn đảm bảo món ăn ngon mỗi khi bạn nấu nướng.

Lời khuyên

• Chữa lang ben ít nhất một lần một tuần. Kiểm tra bề mặt của chảo sau mỗi lần sử dụng để xem nó có cần được bảo dưỡng hay không.
• Bạn nên sử dụng thìa, thìa và vỏ làm bằng nhựa chịu nhiệt cao hoặc tre. Nếu bạn chọn vật liệu thứ hai, hãy thay thế các mục thường xuyên.
• Không nhất thiết phải tốn nhiều tiền mới có một chiếc chảo tốt. Những cái tốt nhất thường không đắt.

Cảnh báo

• Bạn không nên sử dụng đồ dùng bằng kim loại và len thép trong chảo chống dính trong bất kỳ trường hợp nào. Điều này sẽ làm giảm độ che phủ của em ấy, gây độc hại.
• Cẩn thận khi sử dụng bếp nóng, đặc biệt khi có dầu nóng.
• Đảm bảo nguyên liệu của bạn phải tươi trước khi nấu.

Vật liệu cần thiết

• Chảo;
• Dầu ngô, rau hoặc đậu phộng;
• Các thành phần nấu ăn;
• Xốp mềm;
• Khăn giấy;
• Nước;
• Bếp;
• Phụ kiện chảo rán.