Tác Giả:
Mark Sanchez
Ngày Sáng TạO:
3 Tháng MộT 2021
CậP NhậT Ngày Tháng:
19 Có Thể 2024
NộI Dung
Các phần khácThịt gà là loại thịt đa dụng nhưng có thể dễ bị khô khi bạn nấu chín. Giữ thịt gà của bạn không bị khô bằng cách ngâm nước muối trước. Nước muối tốt không chỉ tăng thêm hương vị cho thịt nạc như ức gà mà còn giúp giữ cho thịt ngon ngọt dù bạn nấu bằng cách nào. Làm nước muối bằng cách hòa tan muối, đường và gia vị trong nước rồi để gà ngấm hỗn hợp một lúc. Sau đó, nấu nó theo ý thích của bạn.
Các bước
Phần 1/4: Pha nước muối cơ bản
Hòa tan hai thìa muối vào một lít nước. Nước muối, ở mức độ cơ bản nhất, không hơn gì muối hòa tan trong nước. Những người khác nhau thích tỷ lệ muối trong nước khác nhau, nhưng tỷ lệ tốt để bắt đầu là bốn muỗng canh (khoảng 60 gam) muối cho mỗi lít (0,95 lít) nước. Thêm muối vào nước nóng và khuấy nó cho đến khi nó tan hoàn toàn.
- Nói chung, nước muối gọi một loại muối thô như muối biển hoặc muối kosher. Muối ăn sẽ hiệu quả, nhưng bạn sẽ cần lượng muối ít hơn khoảng 1/4 cho mỗi lít.
- Một quart là đủ để ngâm nước muối khoảng 1 pound rưỡi (680 g) thịt gà.
Thêm hai thìa đường. Không phải tất cả các loại nước muối đều yêu cầu đường, nhưng đó là một ý kiến hay đối với thịt gà. Đường sẽ giúp mặt ngoài của ức gà có màu nâu và caramel tốt hơn khi nấu. Trong khi nước muối của bạn vẫn còn ấm, thêm khoảng hai muỗng canh (30 g) đường nâu vào nước muối của bạn và khuấy cho đến khi đường tan hết.
Nêm nước muối của bạn với tiêu, nước cốt chanh, tỏi và rau thơm. Gia vị chính xác bạn sử dụng sẽ phụ thuộc vào hương vị bạn muốn trong thịt gà của mình, nhưng nhiều nước muối có một số gia vị cơ bản. Một thìa cà phê (5 g) hạt tiêu đen, hai đến bốn tép tỏi đã bóc vỏ và đập dập, vắt chanh tươi và lá nguyệt quế mỗi lít nước sẽ tăng thêm hương vị tinh tế cho món gà của bạn.
Hương vị nước muối của bạn. Một số loại nước muối nên có hương vị thay vì gia vị. Nếu bạn muốn thịt gà của bạn có một hương vị đặc biệt sau khi nấu chín, chẳng hạn như bơ mật ong hoặc cay và nóng, bạn có thể bắt đầu xây dựng hương vị đó trong nước muối của bạn. Có một số công thức nấu nước muối trong sách và trực tuyến để giúp bạn tìm ra hương vị hoàn hảo của mình.
Phần 2/4: Tăng cường nước muối của bạn
Pha nước muối bơ mật ong. Để có nước muối ngọt hoàn hảo cho gà sốt bơ mật ong, hãy sử dụng tỷ lệ nước trên muối tiêu chuẩn. Thay vì đường, hãy đổi một lượng mật ong bằng nhau. Nêm hạt tiêu nguyên hạt và các loại thảo mộc tươi như cỏ xạ hương và hương thảo theo sở thích của bạn.
Thêm vị cay vào nước muối của bạn. Làm nước muối cay bằng cách thêm 2-3 ớt jalapeno hoặc habanero có hạt và một ít ớt bột xông khói vào nước muối cơ bản, đường và muối của bạn, cùng với tép tỏi và hạt tiêu.
Ngâm gà bằng bia. Nếu bạn định nướng thịt gà của mình, hãy pha nước muối tiêu chuẩn nhưng thay thế một cốc (237 ml) bia đen trong dung dịch của bạn. Thêm một ít sốt Worcestershire và sử dụng xi-rô cây phong hoặc mật đường thay vì đường với các phần bằng nhau.
Làm nguội nước muối trước khi cho gà vào. Không bao giờ thêm nước muối ấm vào gà của bạn. Điều đó tạo ra một môi trường hoàn hảo cho vi khuẩn sinh sôi. Để nước muối nguội cho đến khi bằng nhiệt độ phòng hoặc cho vào tủ lạnh để nguội nhanh hơn.
Phần 3/4: Thêm gà vào nước muối
Thịt gà cắt bớt mỡ và gân. Bạn có thể ngâm gà trong nước muối tươi hoặc đông lạnh. Tuy nhiên, trước khi ngâm nước muối, hãy chuẩn bị ngực bằng cách cắt bỏ mỡ hoặc gân. Mỡ thường có màu trắng hoặc màu kem và sẽ ở xung quanh các mép của vú, trong khi các sợi gân sẽ dai, có những đốm hơi đỏ.
Cho gà vào chảo hoặc túi. Bạn có thể cho gà vào chảo lớn, nông hoặc túi kín để ngâm nước muối. Nếu bạn chọn cho gà của mình vào chảo, hãy xếp các phần ức cạnh nhau, đảm bảo chúng không chồng lên nhau.
Thêm nước muối của bạn. Đổ nước muối vào hộp đựng gà của bạn. Nên có đủ nước muối để ngập hoàn toàn gà của bạn. Bịt túi lại và cuộn nhẹ để nước muối thấm vào tất cả các vùng của gà. Nếu bạn để thịt trong chảo hoặc đĩa, hãy dùng giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm che lại.
Đặt gà vào tủ lạnh và ngâm trong nước muối. Thịt gà của bạn càng để lâu, thịt gà sẽ càng ngon và thơm hơn khi bạn nấu. Ngâm gà của bạn trong một giờ cho mỗi pound thịt.
- Ức gà lớn hơn hoặc một lượng lớn gà có thể được ngâm nước muối qua đêm để có hương vị và kết cấu tốt nhất.
- Bạn có thể ngâm nước muối nhanh gà của mình bằng cách chia nhỏ thành nửa pound (227 g) và để từng con ngâm trong đĩa hoặc túi riêng trong nửa giờ.
Lấy gà ra và vỗ nhẹ cho khô. Sau khi ngâm nước muối, hãy lấy thịt gà ra và để trên đĩa ít nhất năm phút. Điều này cho phép nước thừa chảy ra khỏi ức gà của bạn. Sau đó, sử dụng khăn giấy và nhẹ nhàng thấm bớt hơi ẩm dư thừa trên bề mặt bầu ngực.
- Một số người chọn cách rửa sạch gà sau khi ngâm nước muối. Điều này giúp giữ thịt gà ngon ngọt và để lại hương vị nhẹ nhàng hơn.
Phần 4/4: Nấu món gà nướng của bạn
Nướng gà ngay lập tức trong nước muối. Nướng thịt gà ngâm nước muối cho thịt bên ngoài giòn và bên trong mềm, ngon ngọt. Nấu gà của bạn ở nhiệt độ trung bình cao từ 375 đến 450 ° F (190 đến 230 ° C) cho đến khi bên ngoài gà của bạn có màu nâu vàng và bên trong đạt đến nhiệt độ 165 ° F (75 ° C).
- Làm trên nhiệt độ trực tiếp, ức gà có thể chín nhanh chóng. Tuy nhiên, không có thời gian quy định để nướng gà. Chỉ cần đảm bảo kiểm tra bên trong và đảm bảo rằng nó đã được nấu chín hoàn toàn.
Nướng ức gà mềm. Gà nướng thường bị khô. Tuy nhiên, thịt gà nướng thường có độ ngon ngọt và mềm sau quá trình nướng. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 450 ° F (230 ° C) và nêm gà với muối, tiêu và các gia vị khác cho vừa ăn. Sau đó, đặt ức vào một đĩa mỡ và nấu trong 20 đến 25 phút, hoặc cho đến khi thịt gà của bạn đạt 165 ° F (74 ° C) bên trong.
- Bạn có thể sử dụng nhiệt kế thịt để theo dõi nhiệt độ bên trong của gà. Nếu bên ngoài đang nấu quá nhanh, hãy giảm nhiệt độ xuống 400 ° F (204 ° C).
Chiên gà của bạn. Cũng giống như nướng, chiên có thể làm khô gà. Làm sáng giúp giữ cho bầu ngực mềm mại. Nướng gà trong bột yêu thích của bạn và chiên ngập dầu trong dầu đã được làm nóng đến khoảng 350 ° F (176,6 ° C) trong năm đến bảy phút cho mỗi mặt, tùy thuộc vào độ dày của các vết cắt của bạn.
