NộI Dung

• Các bước
• Câu hỏi và câu trả lời của cộng đồng

Các phần khác

"Gaiwan" là một cái bát của Trung Quốc dùng để ngâm và uống trà. Nó bao gồm một cái đĩa, một cái bát và một cái nắp. Trong khi bình này có thể được sử dụng cho bất kỳ loại trà nào, nó đặc biệt được ưu tiên cho các loại trà có hương vị và hương thơm tinh tế (trà xanh, trà trắng) và các loại trà có thể ngâm nhiều lần (ô long).

Các bước

1. 

   Chọn nước tốt nhất. Chín mươi chín phần trăm trà là nước, vì vậy, điều quan trọng là bạn phải suy nghĩ về loại nước bạn dùng để pha. Nên tránh sử dụng nước máy vì quá trình xử lý hóa học của nó tạo ra hương vị và mùi không mong muốn gây cản trở hương thơm tinh tế của trà. Bộ lọc gia đình và các hệ thống lọc nước khác có thể giảm thiểu và trong một số trường hợp, loại bỏ những vấn đề này. Nước tốt nhất để pha trà là nước suối có thành phần khoáng chất tự nhiên không quá cứng cũng không quá mềm. Kể từ khi T.D.S. "Tổng chất rắn hòa tan" hoặc hàm lượng khoáng chất được đo bằng phần triệu rất khác nhau giữa các loại nước, bạn có thể muốn tự mình kiểm tra mùi vị của các loại nước có sẵn trong khu vực của bạn để xác định loại nước nào có hương vị tốt nhất, cơ thể và khả năng tương thích với trà bạn uống.
   • Nước cất không được khuyến khích cho trà vì nước được làm sạch hàm lượng khoáng chất của nó sẽ tạo ra vị ngon.

2. 

   
   
   Rửa sạch gaiwan bằng nước nóng. Điều này thực hiện hai chức năng: đầu tiên, nó làm sạch chiếc cốc (cả thực tế và tượng trưng) bằng cách rửa sạch bụi hoặc cặn bẩn và tượng trưng rằng chiếc cốc sạch, rỗng và sẵn sàng để nhận trà. Thứ hai, tráng bằng nước nóng làm ấm cốc - ở nhiệt độ phòng, cốc này khá lạnh và do đó không thích hợp để pha hầu hết các loại trà hảo hạng mà nhiệt độ phải được kiểm soát cẩn thận.

3. 

   
   
   Đặt lá trà đã chuẩn bị vào gaiwan ngay sau khi nó được làm ấm. Khoảng một đến hai thìa cà phê lá là một lượng tốt để bắt đầu và dễ dàng điều chỉnh để có vị sau khi truyền ban đầu. Hãy nhớ rằng do có nhiều cách chế biến trà, một số lá nhỏ gọn hơn rất nhiều so với những lá khác. Ví dụ: bạn sẽ cần ít hơn Dragon Well hoặc Jasmine Pearls so với Silver Needles hoặc Formosa Oolong.

4. 

   
   
   Thêm vài giọt nước từ ấm vào lá. Điều này giải phóng hương thơm của trà và nên được thưởng thức trước khi truyền để chuẩn bị cho khẩu vị thưởng thức hương vị đầy đủ của trà. Quy trình này cũng gợi ý cho người pha trà có kinh nghiệm cách tiếp cận với quá trình truyền (tức là về nhiệt độ, thời gian, v.v.). Ngoài ra, một số người thích tráng lá bằng nước nóng và nhanh chóng đổ đi. Đây được gọi là “xả” trà và được khuyến khích đặc biệt cho các loại trà đã được cán chặt và lâu năm như ô long và Pu-erh. Như trên, hương thơm của lá ướt nên được đánh giá cao trước khi pha.

5. 

   Cho trà vào. Khi nói đến dịch truyền, nhiệt độ nước và thời gian ngâm cũng quan trọng như chất lượng của nước và lá trà được sử dụng. Rất tiếc, không có quy tắc thiết lập nào cho cả hai, nhưng các nguyên tắc sau có thể được sử dụng cho người mới bắt đầu:
   • Trà xanh - Nhiều người đã nghe nói rằng tốt nhất là pha trà xanh với nước dưới độ sôi, nhưng ít ai biết được mức độ thấp nhất. Khi gặp một loại trà xanh mới lần đầu tiên, nguyên tắc tốt là ngâm nó trong một phút với nước 70 ° C (158 ° F). Trà xanh hầu như luôn luôn được ngâm trong nước không đậy nắp, điều này giúp tránh quá nhiệt và cho phép theo dõi liên tục và đánh giá trực quan lá trong quá trình truyền. Từ thử nghiệm này, bạn sẽ có thể điều chỉnh thời gian và nhiệt độ của dịch truyền trong tương lai để mang lại hương vị tốt nhất.Ví dụ, nếu hương vị quá mạnh hoặc đắng chỉ sau một phút, điều này cho thấy nhiệt độ nước nên được giảm xuống, có thể xuống 60 ° C (140 ° F) hoặc thậm chí thấp đến 50 ° C (122 ° F). Giảm nhiệt độ xuống cũng cho phép bạn ngâm lá lâu hơn và trong nhiều trường hợp, chiết xuất được nhiều hương vị hơn mà không bị đắng. Thử nghiệm với từng loại trà sẽ giúp bạn khám phá cách đạt được hương vị hấp dẫn bạn nhất.
   • Trà ô long - Bắt đầu ở nhiệt độ 80 ° -85 ° C (176 ° -185 ° F) với thời gian truyền trong 3 phút.
   • Trà đen - 85 ° -95 ° C (185 ° -203 ° F) trong 3 phút.
   • Trà Pu-erh - Dùng nước vừa đun sôi và ngâm trong 3-5 phút. (Nhớ rửa sạch trước khi pha.)

6. 

   Khi trà đã sẵn sàng, hãy đậy nắp gaiwan và nhấc nó lên đĩa bằng tay trái. Đặt nó trên các ngón tay hướng lên của bàn tay phải của bạn. Nắp phải được đặt hơi nghiêng và giữ cố định bằng ngón tay cái - vừa đủ để trà đổ ra ngoài trong khi vẫn giữ được lá. (Sử dụng hai tay thoạt đầu có vẻ dễ dàng hơn, nhưng thực tế lại khiến việc rót khó khăn hơn, trong khi dùng một tay khóa cả ba miếng lại và giữ chúng lại với nhau khi gaiwan đảo ngược để rót.) Đổ trà vào bình và sau đó phục vụ trong các cốc nếm riêng.

7. 

   Resteep- Một trong những lợi ích của việc sử dụng các loại trà nguyên lá chất lượng cao là chúng không bị “đào thải” ngay lập tức như trà cắt nhỏ có trong các túi trà và do đó, có thể được nấu lại - thường là 2 hoặc ba lần đôi khi nhiều hơn nữa. Để gia nhiệt lại, thường cần tăng thời gian truyền một chút và cũng phải hâm nóng nước - ít nhất là đến nhiệt độ truyền ban đầu, đôi khi cao hơn.
   • Sau lần truyền ban đầu, lá có thể được ngâm lại trong vòng 12 giờ sau đó.

Câu hỏi và câu trả lời của cộng đồng

Mỗi ngày tại wikiHow, chúng tôi làm việc chăm chỉ để cung cấp cho bạn quyền truy cập vào các hướng dẫn và thông tin sẽ giúp bạn có cuộc sống tốt hơn, cho dù điều đó giúp bạn an toàn hơn, khỏe mạnh hơn hay cải thiện sức khỏe của bạn. Trong bối cảnh khủng hoảng kinh tế và sức khỏe cộng đồng hiện nay, khi thế giới đang chuyển mình mạnh mẽ và tất cả chúng ta đang học hỏi và thích nghi với những thay đổi trong cuộc sống hàng ngày, mọi người cần wikiHow hơn bao giờ hết. Sự ủng hộ của bạn giúp wikiHow tạo ra nhiều bài báo và video minh họa chuyên sâu hơn và chia sẻ thương hiệu đáng tin cậy của chúng tôi về nội dung hướng dẫn với hàng triệu người trên khắp thế giới. Hãy cân nhắc đóng góp cho wikiHow hôm nay.