NộI Dung

• Các bước
• Câu hỏi và câu trả lời của cộng đồng
• Lời khuyên

Các phần khác

Bạn đang vô vọng tận hưởng phong cách cà phê espresso đậm đà và đậm đà? Nếu vậy, có thể bạn đã quen với hương vị của kiểu cà phê espresso yêu thích của mình nhưng bạn có biết về dòng đồ uống espresso rộng lớn hơn và một số kiến ​​thức của người hâm mộ liên quan đến việc pha và thưởng thức cà phê espresso không? Espressos là loại cà phê ưa thích của các chuyên gia cà phê, vì vậy hãy nâng cao kiến ​​thức của bạn bằng các bước hữu ích sau.

Các bước

Phương pháp 1/5: Biệt ngữ Espresso

1. 

   Tìm hiểu biệt ngữ. Trước bất kỳ điều gì khác, nếu bạn dự định tiếp cận gần gũi và cá nhân với máy pha cà phê espresso, máy pha hoặc đồ uống espresso như một sở thích cả đời, bạn sẽ cần biết các điều khoản đi kèm với chúng. Có rất nhiều thuật ngữ liên quan đến việc pha và uống cà phê nhưng đây là một vài thuật ngữ mà mọi người đam mê cà phê espresso nên biết:
   • THANH: Đây là xếp hạng áp suất mà bạn sẽ tìm thấy trên hầu hết các máy pha cà phê espresso.
   • Barista: Đây là người chịu trách nhiệm vận hành máy pha cà phê / espresso. Nó có nguồn gốc từ Ý.
   • Breve: Khi ai đó yêu cầu pha sữa, họ chỉ đơn giản là sử dụng sữa nửa rưỡi hoặc sữa tách kem hấp thay vì sữa thông thường.
   • Gói cà phê: Điều này đề cập đến khối lượng cà phê được đánh dấu trong giỏ lọc trước khi pha cà phê espresso.
   • Demitasse: Đây là loại cốc dùng để pha cà phê espresso truyền thống, cụ thể là cốc 3 ounce (hoặc nhỏ hơn). Mặc dù chúng có thể được làm từ bất kỳ loại vật liệu cấp thực phẩm nào, nhưng loại sứ được ưu tiên hơn cả. Chúng cần dày để giữ nhiệt.
   • Liều lượng: Liều lượng có nghĩa là lượng cà phê xay tạo nên một tách espresso. Nó thường được đo bằng 7 gam trên 1,5 ounce pha cà phê espresso đơn.
   • Double: Đây là một lựa chọn để gọi một ly espresso hoặc rót espresso. Con số này thường là từ 2,5 đến 3 ounce tổng thể tích cà phê espresso.
   • Espresso: Một từ tiếng Ý khác để chỉ đồ uống được pha bằng máy bơm hoặc máy pha cà phê cần gạt, từ 7 gam (+/- 2 gam) cà phê xay mịn, tạo ra 1-1,5 ounce (30-45ml) đồ uống chiết xuất dưới 9 bar (135psi ) của áp suất nấu bia ở nhiệt độ nấu bia từ 194ºF đến 204ºF / 90ºC-96ºC, trong khoảng thời gian 25 giây (+/- 5 giây và không dưới 20 giây) của thời gian ủ. Các định nghĩa có thể bị tranh cãi gay gắt bởi nhiều baristas, vì espresso là một thú vui chủ quan. Tuổi, chất lượng và nguồn gốc của hạt cà phê, lượng bã được đóng gói trong giỏ, áp suất mà nhân viên pha cà phê pha, nhiệt độ nước và nhiều yếu tố khác đều ảnh hưởng đến sản phẩm cuối cùng.
   • Giỏ lọc: Đây là giỏ kim loại, đáy phẳng nằm bên trong bộ lọc và chứa cà phê xay. Nó có các lỗ lưới để cho phép cà phê nhỏ giọt qua bã mía.
   • Bọt: Đây là kết quả từ việc hấp sữa bằng đũa hấp của máy pha cà phê espresso. Bọt sữa là lý tưởng nhất khi nó có thể được đổ hơn là đổ hạt vào cà phê.
   • Ristretto: Đây là từ tiếng Ý để chỉ một cú đánh "hạn chế". Trong trường hợp này, chỉ khoảng 1,5 ounce espresso được rót; nó phong phú hơn nhưng khó pha hơn.
   • Shot: Đây chỉ đơn giản là một cách khác để mô tả một ly espresso đã pha.

Phương pháp 2/5: Biết cà phê espresso của bạn

1. 

   
   
   Biết espresso của bạn. Có rất nhiều loại đồ uống espresso có sẵn ở bất kỳ quán cà phê hay quán cà phê ngon nào. Điều này có thể làm cho việc lựa chọn trở nên khó khăn nhưng hãy thử nhìn nhận điều này ở khía cạnh tươi sáng. Bạn có thể ở lại quán cà phê đó hàng giờ hoặc bạn có lý do chính đáng để quay lại thường xuyên. Và ngay cả sau khi bạn đã thử tất cả các kiểu pha cà phê espresso và đã chọn loại cà phê yêu thích của riêng mình, đừng giới hạn bản thân chỉ với loại yêu thích. Những thay đổi của nhân viên pha chế, nguồn cung cấp cà phê và thậm chí là những phát minh mới về phong cách espresso sẽ khiến bạn tò mò muốn tiếp tục thử các phong cách khác theo thời gian.

2. 

   
   
   Hãy nhận biết những gì liên quan đến việc pha cà phê espresso. Các phong cách cà phê espresso có số lượng đo lường riêng biệt mà người pha chế sử dụng để tạo ra sản phẩm cuối cùng. Thật thú vị đối với nhân viên pha cà phê hoặc người uống cà phê gan dạ, nếu bạn muốn phục vụ hoặc uống cà phê từ quốc gia này sang quốc gia khác, bạn cần lưu ý rằng các phép đo này thay đổi vì phong cách cà phê khác nhau giữa các quốc gia. Ví dụ, ở Anh, latte là một tách espresso với khoảng 200ml sữa, có một lớp bọt rất mỏng. Mặt khác, ở New Zealand, thức uống này là thức uống hai lần với khoảng 100ml (hoặc hơn) sữa và lớp bọt trên cùng chỉ dày dưới một inch (2,5cm), cũng thường được phục vụ trong một bát cà phê hoặc một ly thủy tinh đã được làm nóng trước. Dưới đây là một số kiểu pha cà phê espresso phổ biến hơn (các phép đo cơ bản được cung cấp có nguồn gốc từ New Zealand, điều chỉnh theo sở thích của quốc gia bạn):
   • Ristretto: 70ml demitasse, 30ml bắn kép
   • Màu trắng phẳng: cốc 150ml, 40ml bắn đôi, 110ml sữa nóng có kết cấu nhẹ
   • Cà phê espresso đen / ngắn: 70ml demitasse, 50ml pha hai lần
   • Caffe latte: ly hoặc cốc 220ml, 40ml pha hai lần, 180ml sữa nóng kết cấu nhẹ
   • Màu đen dài: cốc 150ml, 90ml nước nóng, 50ml bắn đôi
   • Cappuccino: tách 190ml, 30ml pha hai lần, 170ml sữa nóng có kết cấu
   • Macchiato: 70ml demitasse, 50ml bắn đôi, một chút sữa nóng có kết cấu
   • Mochaccino hoặc cafè mocha: cốc 300ml, 50ml bắn đôi, bột sô cô la hoặc siro, 250ml sữa nóng kết cấu nhẹ
   • Bongo / piccolo latte: ly 100ml, 30ml pha hai lần, 70ml sữa nóng kết cấu nhẹ
   • Affogato: Cốc 300ml, muỗng kem (vani) và 50ml.
     • Lưu ý rằng "sữa" có thể là sữa, cây họ đậu, hạt hoặc nguồn gốc khác. Nếu thay thế các loại sữa khác cho sữa sữa, bạn sẽ cần biết cách làm nóng khác nhau và các đặc tính khác của sữa đang được sử dụng. Đọc trước một số hoặc mong đợi thử nghiệm và sai sót để dạy cho bạn khi bạn tiếp tục.

Phương pháp 3/5: Thưởng thức cà phê espresso

1. 

   
   
   Thưởng thức cà phê espresso của bạn. Uống một tách cà phê espresso là một trải nghiệm tự thân. Và để giúp bạn tận dụng tối đa niềm vui này, đây là một số mẹo:
   • Nhìn vào tách cà phê espresso. Lý tưởng nhất, ảnh sẽ có màu nâu đậm với một số lốm đốm hoặc lốm đốm của đồng hoặc vàng sẫm. Lớp trên cùng được gọi là crema, một hợp chất bay hơi nhanh chóng của dầu cà phê và chất rắn. Crema càng dày và càng giàu thì ảnh càng có khả năng tốt. Tâm của hình chụp là một lớp màu sẫm, gần như đen, giống như xi-rô bên dưới lớp crema.
   • Uống nhanh! Espresso bắt đầu giảm chất lượng trong vòng mười lăm giây sau khi chiết xuất.
   • Lấy một chiếc tách nhỏ, hoặc chiếc cốc, và húp để ném cà phê espresso vào phía sau vòm miệng của bạn. Mong đợi một cú sốc. Espresso là một trong những cảm giác hương vị đáng kinh ngạc nhất trên thế giới, nhưng nếu làm đúng cách thì không bao giờ có vị đắng.
   • Tiếp tục húp, nếm các yếu tố như gia vị, trái cây, gỗ hoặc khói. Mỗi cảnh quay đều hơi khác nhau.
   • Thảo luận những phát hiện của bạn với nhân viên pha chế của bạn để xem họ “nhận được” gì từ cảnh quay. Pha cà phê espresso là một hình thức nghệ thuật đối với nhiều nhân viên pha chế và bạn có thể học hỏi được nhiều điều bằng cách lôi cuốn họ vào một cuộc thảo luận.

Phương pháp 4/5: Pha đồ ​​uống espresso

1. 

   Nếu bạn thích uống cà phê espresso, hãy cân nhắc pha cà phê của riêng bạn. Trừ khi được công thức pha cà phê espresso quy định khác, hãy luôn bắt đầu với một tách espresso. Với lượng nước, cà phê, áp suất và thời gian chính xác, một tách cà phê espresso sẽ ra mắt hoàn hảo. Nói chung, một cảnh quay nên mất 20 đến 25 giây để tạo ra một đến hai ounce. Tuy nhiên, hãy lưu ý các yêu cầu về cảnh quay đối với đồ uống cụ thể và làm theo hướng dẫn được cung cấp. Phần còn lại của phần này gợi ý nhiều kiểu pha cà phê espresso nổi tiếng khác nhau để thử.

2. 

   Xây dựng một latte. Hầu hết các thức uống của quán cà phê đều xoay quanh một ly cà phê. Một ly latte chỉ đơn giản là một shot espresso và sữa hấp. Tuy nhiên, để pha được một ly latte ngon, việc hấp sữa và đánh bọt tốt cũng đóng một vai trò quan trọng.
   • Xem Cách pha latte, Cách pha latte vani, Cách pha caramel latte, Cách pha chai latte, Cách pha caffee latte freddo và Cách pha latte đá để biết chi tiết chính xác về thức uống gia đình latte .
   • Với thực hành nhiều, bạn cũng có thể tạo ra nghệ thuật pha cà phê.

3. 

   Tạo một màu trắng phẳng. Về cơ bản, điều này tương tự như pha cà phê, nhưng ít sữa hơn. Bạn cũng sẽ có ít bọt hơn ở phía trên (do đó có tên là màu trắng "phẳng").

4. 

   Pha Cafe Breve. Loại này được làm bằng nửa rưỡi hấp hơn là sữa thông thường.

5. 

   Thử thách bản thân với một cappuccino. Thức uống này thường bao gồm cà phê espresso, sữa hấp và sữa đánh bọt. Nếu đang chuẩn bị món này ở Bắc Mỹ, bạn phải hỏi người uống xem họ muốn cappuccino "khô" hay "ướt". Bạn sẽ sớm phát hiện ra rằng một cốc cà phê thông thường nằm ở giữa hai thứ. A cappuccino khô yêu cầu cà phê espresso và bọt sữa nguyên chất. A cappuccino ướt yêu cầu cà phê espresso và nhiều sữa hơn bọt.
   • Để biết thêm ý tưởng, hãy xem Cách pha cappuccino, Cách pha cappuccino đá và Cách tạo bọt cappuccino.

6. 

   Pha caffè Americano. Americanos chỉ đơn giản là những tách cà phê espresso với phần thức uống còn lại là nước nóng hoặc nước lạnh. Đây là một tách cà phê lớn hơn và mịn. Nó còn được gọi là espresso lungo, hoặc đơn giản là cà phê espresso.
   • Để biết thêm chi tiết, hãy xem Cách làm Americano và Cách làm Americano đá.

7. 

   Pha cà phê espresso macchiato. Caffè macchiato chỉ đơn giản là một tách cà phê espresso với một lượng sữa hoặc bọt nhẹ, tạo nên một "vết" hoặc "vết" trong thức uống. Không nên nhầm lẫn điều này với latte macchiato, là sữa hoặc bọt với một lượng rất nhỏ espresso.
   • Để biết thêm ý tưởng, hãy xem Cách làm macchiato, Cách làm caramel macchiato và Cách làm mocha macchiato cẩm thạch.

8. 

   Pha cà phê espresso ristretto. Như đã giải thích, đây là đồ uống espresso "hạn chế" về thể tích. Ít loãng hơn cà phê espresso thông thường, nó rất mạnh mẽ, vì vậy hãy mong đợi một ly caffein.
   • Xem Cách pha cà phê espresso ristretto để biết thêm chi tiết.

9. 

   Pha cà phê espresso doppio. Đây đúng nghĩa là "cà phê espresso kép" và tương đương với hai tách cà phê espresso.
   • Xem Cách pha cà phê espresso doppio để biết thêm chi tiết.

10. 

    Tạo một biến thể cà phê espresso bằng cách thêm các thành phần phụ:
    • Tạo một cà phê espresso con panna hoặc cà phê espresso tazza d’oro. Đây là một loại cà phê espresso với một chút kem đánh bông được thêm lên trên.
    • Tạo một cà phê espresso Romano. Đây là cà phê espresso được phục vụ với một miếng vỏ chanh nhỏ trên đĩa của tách.
    • Tạo một cà phê espresso corretto. Đây là một loại cà phê espresso được pha với rượu mạnh hoặc rượu mùi.
      • Xem Cách pha cà phê espresso corretto để biết thêm chi tiết.
    • Làm một caffè mocha hoặc mochaccino. Đây là cà phê espresso, sữa hấp và xi-rô sô cô la hoặc sô cô la nóng. Trên cùng, thêm sữa đánh bông hoặc kem tươi để hoàn thành. Trong trường hợp này, từ mocha dùng để chỉ sô cô la, không phải loại hạt cà phê.
      • Để có nhiều ý tưởng, hãy xem Cách làm mocha, Cách làm mocha sô cô la trắng, Cách làm mocha rừng đen, Cách làm Starbucks mocha frappuccino, Cách làm mocha cay và Cách làm mocha Giáng sinh .
    • Tạo một affogato. Đây là một loại cà phê espresso được tăng cường bằng cách thêm kem vani. Hoàn hảo cho những ngày nóng bức và những người thích ngọt ngào.
      • Xem Cách làm món thịt nướng và Cách làm món bánh mì nướng thịt để biết thêm ý tưởng.

11. 

    Mở mắt của bạn với một "mắt đỏ". Không nên nhầm lẫn thức uống "mở rộng tầm mắt" này với món americano. Đôi mắt đỏ là một shot espresso với cà phê nhỏ giọt. Các biến thể của thức uống này được gọi là "black eye" (hai lần uống cà phê espresso) và "dead eye" (ba lần uống cà phê espresso).

Phương pháp 5/5: Kéo một tách cà phê espresso

1. 

   Để được trợ giúp về cách kéo một shot espresso trong máy pha cà phê, hãy xem Cách kéo một shot espresso. Đảm bảo rằng bạn có thiết bị phù hợp. Một máy thích hợp phải có khả năng làm nóng nước đến nhiệt độ pha mong muốn (khoảng 192-200ºF, hoặc 90-96ºC) và có khả năng cung cấp nước ít nhất 9BAR (~ 130PSI) một cách nhất quán. Đối với những người có ngân sách tiết kiệm, Coffeekid.com đề xuất Rancilio Betsy, Saeco Classico hoặc Gaggia Coffee.

Câu hỏi và câu trả lời của cộng đồng

Nhân viên pha chế tại Starbucks đề nghị tôi thử một ly americano nhưng với bia (?) Và xi-rô mocha sô cô la trắng và nước. Nó thực sự tốt nhưng, thức uống này được gọi là gì?

Không có tên cho thức uống cụ thể đó. Tại Starbucks, "mocha trắng" là cà phê espresso, sữa và xi-rô sô cô la trắng. Một "americano" là espresso và nước. Breve là một loại sữa (nửa rưỡi). Vì vậy, bạn có thể thử gọi một "mocha trắng" và nó sẽ tương tự như những gì bạn đã nhận hoặc chỉ cần gọi một "americano với rượu pha và xi-rô mocha trắng" và bạn sẽ nhận được lại đồ uống tương tự.

Lời khuyên

• Luôn sử dụng hoặc yêu cầu đậu tươi! Đậu bắt đầu bị oxy hóa gần như ngay lập tức sau khi rang. Bạn càng chờ đợi để sử dụng chúng, chúng càng trở nên cũ hơn và chúng sẽ càng giảm khả năng sản xuất crema. Nếu bạn không thể chạm tay vào một số hạt đậu mới rang, bạn vẫn có thể có được những bức ảnh đẹp từ các hỗn hợp rang sẵn do các thương hiệu nổi tiếng như Lavazza, Java Joe’s, Malabar gold, Cafe la Semeuse và Illy cung cấp. Nhiều chuỗi cửa hàng ở Bắc Mỹ, như Starbucks, đẩy mạnh các món nướng sẫm màu mà nhiều người phàn nàn là tạo ra vị khét. Tuy nhiên, sở thích cá nhân là một yếu tố quan trọng và bạn sẽ không bao giờ biết được cho đến khi nếm thử.
• Những cách pha cà phê khác được người sành cà phê coi là nhạt không đáng kể so với cà phê espresso. Tuy nhiên, nếu bạn thấy cà phê espresso không theo sở thích của mình, đừng lo lắng. Bạn vẫn có thể thử các phương pháp khác, chẳng hạn như phương pháp nhỏ giọt, phương pháp ép kiểu Pháp hoặc phương pháp pít tông, phương pháp chân không, phương pháp Ả Rập hoặc Thổ Nhĩ Kỳ sử dụng xe jezve, nhỏ giọt kiểu Neapolitan, máy pha màu, phương pháp nước lạnh và tội lỗi , thêm một thìa cà phê hòa tan với nước đun sôi. Một số người thực sự thích lựa chọn cuối cùng, vì vậy hãy dễ dàng nhận ra những lời xúc phạm!
• Nếu bạn đang có kế hoạch pha cà phê espresso của riêng mình thay vì chỉ đơn giản là lấy mẫu và nhấm nháp khắp thị trấn ở nhiều cơ sở thú vị, bạn có hai lựa chọn tại nhà. Bạn có thể mua máy pha cà phê espresso trên bếp (máy này hoạt động bằng cách làm nóng nước ở ngăn dưới cùng cho đến khi nước được ép qua bộ lọc nơi chứa cà phê espresso) hoặc máy pha cà phê espresso điện (đắt hơn một chút nhưng là một khoản đầu tư đáng giá dành cho những người đam mê cà phê espresso). Có những phiên bản rẻ hơn và đắt hơn của cả hai loại và đối với những người thực sự yêu thích, tôn thờ và tôn sùng cà phê của họ, chỉ những chiếc máy pha cà phê tinh tế và đắt tiền nhất mới đủ, ít nhất là một chiếc máy có chất lượng và sức mạnh của máy thương mại. Nếu bạn là người sành cà phê theo tiêu chuẩn đó, hãy bắt đầu tiết kiệm ngay bây giờ!
• Bạn có nên trả lại một ly cà phê espresso không lý tưởng không? Đúng. Có những tiêu chuẩn nhất định cần được duy trì khi pha cà phê espressos và người pha cà phê cần phải lưu ý khi họ thiếu hụt. Như với việc trả lại bất cứ điều gì trong cuộc sống, hãy lịch sự, quyết đoán và không đối đầu - một nụ cười và một lời yêu cầu lịch sự sẽ giúp bạn tiến xa hơn việc chỉ trích nhân viên pha chế bằng "cách pha cà phê 101". Họ có thể đã mắc một lỗi rất đơn giản và họ thường sẽ rất sẵn lòng sửa chữa lỗi đó để giữ cho khách hàng hài lòng và lịch sự.

Mỗi ngày tại wikiHow, chúng tôi làm việc chăm chỉ để cung cấp cho bạn quyền truy cập vào các hướng dẫn và thông tin sẽ giúp bạn có cuộc sống tốt hơn, cho dù điều đó giúp bạn an toàn hơn, khỏe mạnh hơn hay cải thiện sức khỏe của bạn. Trong bối cảnh khủng hoảng kinh tế và sức khỏe cộng đồng hiện nay, khi thế giới đang chuyển mình mạnh mẽ và tất cả chúng ta đang học hỏi và thích nghi với những thay đổi trong cuộc sống hàng ngày, mọi người cần wikiHow hơn bao giờ hết. Sự ủng hộ của bạn giúp wikiHow tạo ra nhiều bài báo và video minh họa chuyên sâu hơn và chia sẻ thương hiệu đáng tin cậy của chúng tôi về nội dung hướng dẫn với hàng triệu người trên khắp thế giới. Hãy cân nhắc đóng góp cho wikiHow hôm nay.