NộI Dung

• Các bước
• Câu hỏi và câu trả lời của cộng đồng
• Lời khuyên
• Cảnh báo

Các phần khác

Gluten là một loại protein được tìm thấy trong lúa mì và một số loại ngũ cốc khác, bao gồm yến mạch, lúa mạch đen và lúa mạch. Những người bị bệnh celiac sẽ thấy rằng ăn gluten có thể gây tổn thương đường ruột, dẫn đến không thể hấp thụ chất dinh dưỡng. Một số người không mắc bệnh celiac vẫn có thể không dung nạp gluten. Họ có thể bị bất kỳ triệu chứng bệnh nào mà không thực sự bị tổn thương đường ruột. Trong cả hai trường hợp, một người có thể cần phải tránh các loại thực phẩm làm từ ngũ cốc có chứa gluten, bao gồm hầu hết các loại bánh mì, mì ống, bánh pizza, bánh ngọt và bánh ngọt. Bài viết này mô tả các bước bạn có thể thực hiện để trở nên không chứa gluten.

Các bước

Gluten Cheat Sheets

Biểu đồ thay thế Gluten

Thử thực phẩm không chứa gluten

Thực phẩm mẫu có chứa Gluten

Phần 1 của 4: Tạo ra công việc không chứa Gluten cho bạn

1. 

   Tự giáo dục bản thân. Bởi vì gluten có trong nhiều loại thực phẩm khác nhau, nên có rất nhiều điều cần tìm hiểu nếu bạn muốn tránh nó.
   • Đừng nhầm lẫn "không chứa lúa mì" với "không chứa gluten". Sản phẩm được dán nhãn "không chứa lúa mì" có thể chứa gluten ở dạng ngũ cốc như lúa mạch đen, lúa mạch và yến mạch, mỗi loại đều chứa gluten. Ngoài ra, một sản phẩm không chứa gluten có thể chứa các protein không thích hợp cho những người bị dị ứng với lúa mì.
   • Hiểu ý nghĩa của việc "không chứa gluten". Không có định nghĩa nhất quán về "không chứa gluten" nghĩa là gì. Tuy nhiên, có một tiêu chuẩn quốc tế cho các sản phẩm "không chứa gluten" được sản xuất từ ​​ngũ cốc có chứa gluten. Đây là Codex Alimentarius và nó cho phép các sản phẩm được gọi là "không chứa gluten" nếu có ít hơn 200 phần triệu gluten trong thành phẩm. Nhiều nhà sản xuất tuân theo tiêu chuẩn này.
     • Một tiêu chuẩn mới đã được đề xuất cho các sản phẩm không chứa gluten được làm từ thực phẩm không chứa gluten tự nhiên. Điều này sẽ cho phép một sản phẩm được gọi là "không chứa gluten" nếu có ít hơn 20 phần triệu gluten trong thành phẩm. Không phải lúc nào bạn cũng có thể tạo ra các sản phẩm hoàn toàn không có gluten, vì một lượng nhỏ thực phẩm chứa gluten có thể xâm nhập vào các sản phẩm này khi chúng được chế biến hoặc vận chuyển. Tuy nhiên, 20 phần triệu là một mức rất thấp.

2. 

   
   
   Hãy chắc chắn rằng nó không có gluten. Đọc càng nhiều càng tốt về các loại thực phẩm khác nhau. Thực phẩm chế biến có thể là một vấn đề khi nói đến gluten ẩn. Ngay cả sau nhiều năm không có gluten, bạn vẫn có thể phát hiện ra các sản phẩm mới có chứa gluten. Ví dụ về các nguồn như vậy bao gồm một số xi-rô đường, thực phẩm hun khói, kem và tương cà chua.
   • Đọc bao bì. Kể từ tháng 11 năm 2005, thực phẩm đóng gói sẵn được bán ở EU bắt buộc phải ghi rõ trên nhãn nếu chúng (hoặc bất kỳ thành phần nào của chúng) có chứa nguồn gluten. Điều này áp dụng ngay cả khi các nguồn đã được xử lý đặc biệt để loại bỏ gluten. Lưu ý rằng quy định này của Liên minh Châu Âu chỉ áp dụng cho ngũ cốc và các loại thực phẩm khác có chứa gluten - chẳng hạn như một số loại xi-rô đường - không cần được xác định là nguồn gluten.
   • Nghiên cứu trên internet. Bạn có thể kiểm tra nhiều loại thực phẩm đã chế biến và thành phần riêng của chúng bằng cách tìm kiếm trực tuyến.
   • Đừng bao giờ ăn bất cứ thứ gì mà không biết có gì trong đó. (Không còn nguyên liệu bí mật nào trong công thức đặc biệt của dì bạn!) Hãy kiên trì một cách lịch sự. Giải thích rõ ràng lý do tại sao bạn cần biết chính xác những gì bạn đang được phục vụ. Chỉ đơn giản loại bỏ bánh mì nướng khỏi món súp bị nhiễm gluten là không đủ. Bạn không tự đề cao, bạn chỉ đang bảo vệ sức khỏe của mình. Hãy hài lòng về điều đó, tuy nhiên, nếu bạn muốn được mời trở lại.

3. 

   
   
   Biết rằng các đồ gia dụng và thuốc khác cũng có thể chứa gluten. Chỉ vì nó không phải là thực phẩm không có nghĩa là nó không thể chứa gluten. Và các sản phẩm mà bạn sử dụng để làm sạch bản thân và nhà của bạn có thể là thủ phạm. Một lần nữa, hãy nhớ kiểm tra nhãn và nghiên cứu trực tuyến nếu bạn có bất kỳ nghi ngờ nào về sản phẩm bạn đang sử dụng.
   • Kiểm tra thành phần thuốc của bạn. Một số loại thuốc có chứa gluten ở dạng tinh bột và chất độn. Nếu bao bì không liệt kê các thành phần, hãy kiểm tra với dược sĩ của bạn, họ có thể đề xuất các lựa chọn thay thế không chứa gluten.
   • Tìm kiếm các thành phần trong các sản phẩm gia dụng - đặc biệt là đồ trang điểm, dầu gội đầu và kem dưỡng da. Bạn cũng có thể muốn kiểm tra nội dung của đồ dùng nghệ thuật cho trẻ em và đồ dùng xây dựng nhà cửa. Mỗi người có độ nhạy cảm khác nhau, nhưng bạn có thể thấy rằng bạn hấp thụ đủ gluten từ các sản phẩm như vậy để gây ra phản ứng.

4. 

   Tìm những người nhạy cảm với gluten khác. Bạn có thể nhận được nhiều hỗ trợ - và nhiều thông tin - từ các tổ chức địa phương và các nhóm internet. Điều đáng xem xét ngay cả khi bạn không thường là người tham gia. Internet giúp bạn dễ dàng cảm thấy mình là một phần của cộng đồng mà không cần phải làm nhiều việc.
   • Hãy chú ý đến các nhóm hỗ trợ giúp đỡ những người được chẩn đoán mắc bệnh celiac. Các diễn đàn, blog và các tài nguyên internet khác tồn tại để giúp cuộc sống của những người mắc bệnh celiac dễ dàng hơn rất nhiều. Những gợi ý hữu ích, mẹo công thức và cơ chế đối phó có thể thúc đẩy bạn thở dễ dàng hơn và tin tưởng vào khả năng vượt qua của mình.

5. 

   Được chuẩn bị. Lập kế hoạch nhỏ thực sự có thể bảo vệ sức khỏe của bạn và giúp bạn không có gluten dễ dàng hơn.
   • Có một tủ riêng cho các sản phẩm không chứa gluten của bạn để ngăn ngừa ô nhiễm. Nếu không thể thực hiện được điều này, ít nhất hãy dành một kệ trên cùng cho các mặt hàng không chứa gluten. Đặc biệt cảnh giác khi dùng chung mứt, bơ, bánh mì nướng và các vật dụng khác thường xuyên được kết hợp với bánh mì hoặc các sản phẩm có gluten khác.
   • Đảm bảo làm sạch các bề mặt trong nhà bếp và có dụng cụ sạch sẽ trước khi chế biến bất kỳ thực phẩm không chứa gluten nào.
   • Suy nghĩ trước đến các ngày lễ, tiệc tùng và các lễ hội khác. Lên kế hoạch trước cho thực phẩm không chứa gluten để bạn biết mình sẽ ăn gì. Nếu một bữa tiệc diễn ra tại nhà người khác, hãy đề nghị mang theo một số thức ăn để chia sẻ - tất nhiên là không chứa gluten!
   • Lên kế hoạch cho chuyến du lịch của bạn với đồ ăn. Có thể tiện lợi để giữ một gói đồ ăn nhẹ không chứa gluten khi đi du lịch khẩn cấp - chẳng hạn như bỏng ngô - để mang đi du lịch.

6. 

   Đừng cho rằng bạn sẽ không bao giờ ăn một số món ăn yêu thích của mình nữa. Hiện nay, nhiều người đang lựa chọn ăn không chứa gluten vì họ tin rằng đó là một lựa chọn lành mạnh hơn, nên việc tìm mua các sản phẩm không chứa gluten trong các siêu thị và cửa hàng thực phẩm tự nhiên dễ dàng hơn nhiều. Ngoài ra còn có nhiều công thức nấu ăn không chứa gluten. Nếu bạn là một đầu bếp tự tin, bạn thậm chí có thể tự mình điều chỉnh các công thức nấu ăn yêu thích của mình thành phiên bản không chứa gluten!

7. 

   Đảm bảo rằng gia đình và bạn bè hiểu tầm quan trọng của việc bạn tránh hoàn toàn gluten. Nếu bạn bị bệnh celiac hoặc không dung nạp gluten, hãy nhớ khen ngợi những người cho ăn hoặc chia sẻ thức ăn với bạn khi mọi thứ diễn ra tốt đẹp. Nếu sai lầm được thực hiện và bất cứ ai xem nhẹ nó, hãy nhớ giải thích rõ ràng hậu quả mà bạn sẽ phải gánh chịu do sai lầm. Nếu bạn không lên tiếng, những người khác có thể không xem xét tình huống của bạn đủ nghiêm túc để giúp ngăn ngừa các vấn đề trong tương lai.

8. 

   Tập trung vào những gì bạn có thể ăn. Mặc dù có một số thứ bạn không thể ăn, nhưng thực tế có nhiều thứ khác mà bạn có thể. Có một cái nhìn tích cực sẽ giúp bạn có một cuộc sống tốt đẹp hơn, ngay cả khi bạn không mắc bệnh celiac.

Phần 2/4: Biết Thực phẩm Nên Tránh

1. 

   Luôn luôn tránh bốn điều lớn. Bốn thủ phạm lớn của gluten là lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch và triticale. Tránh những điều này trong mọi trường hợp, cho dù bạn chỉ không dung nạp gluten hay bị bệnh celiac.
   • Lúa mì cần tránh bao gồm kamut và spelling. Bởi vì lúa mì thường có tên khác, đây là các loại lúa mì cũng chắc chắn tránh:
     • Bulgur
     • Bột mì
     • Farina
     • Bột graham
     • Kamut
     • Bột báng
   • Lúa mạch đen có chứa một loại protein gọi là secalin, là một dạng gluten.
   • Triticale, một giống lai giữa lúa mạch đen và lúa mì, thực sự là một giống lai được thiết kế trong các phòng thí nghiệm vào cuối thế kỷ 19.
   • Lúa mạch là loại ngũ cốc chứa gluten lớn cuối cùng cần tránh. Nó thường được chế biến thành các bữa ăn và được sử dụng trong sản xuất rượu, trong số những loại khác.

2. 

   Cẩn thận với yến mạch và bột yến mạch. Bản thân yến mạch trắng không chứa gluten, chúng thường bị nhiễm chéo với lúa mì vì cả hai thường được chế biến trong cùng một cơ sở. Tránh ăn yến mạch và bột yến mạch trừ khi bao bì ghi rõ sản phẩm là không chứa gluten.

3. 

   Thưởng thức rượu chưng cất nhưng tránh các loại bia trừ khi chúng đặc biệt không chứa gluten. Về lý thuyết, quá trình chưng cất sẽ loại bỏ tất cả các protein gluten nếu được thực hiện đúng cách, ngay cả khi rượu được sản xuất bằng ngũ cốc (như lúa mì, lúa mạch hoặc lúa mạch đen).
   • Bạn có thể an toàn uống rượu như vodka được sản xuất từ ​​lúa mì, nhưng hãy thận trọng với bia. Tìm loại bia được chỉ định cụ thể là không chứa gluten.
   • Về lý thuyết, quá trình chưng cất loại bỏ tất cả các protein nếp. Nhưng trong thực tế, có thể xảy ra tình trạng lây nhiễm chéo. Không chỉ điều này, nhưng một số nhà chưng cất có thể thêm hỗn hợp nghiền vào rượu sau chưng cất làm chất độn. Điều này có thể gây nghi ngờ về khả năng mang lại kết quả thực sự an toàn của rượu.
   • Nếu bạn thực sự muốn cẩn thận, hãy dùng vodkas làm từ khoai tây, rượu tequilas và mescals, hoặc rượu vang. Tất cả đều chứa nguồn ngũ cốc không chứa gluten, vì vậy chúng sẽ rất tốt để uống.

4. 

   Tránh các loại thực phẩm sau trừ khi nhãn ghi rõ chúng không chứa gluten. Kiểm tra nhãn là quan trọng. Mặc dù nhiều loại thực phẩm sau đây đã và đang được sản xuất không chứa gluten, nhưng nhiều loại thực phẩm lại không. Tốt hơn là được an toàn hơn là xin lỗi. Tránh:
   • Bánh mì, bánh mì nướng, ngũ cốc và bánh quy giòn
   • Cookie, bánh ngọt và kẹo
   • Thịt giả, hải sản giả, thịt chế biến bữa trưa và thịt gia cầm "tự đánh bóng"
   • Nước sốt salad, nước thịt, nước sốt (chẳng hạn như nước tương) và rau trong nước sốt
   • Mì Ý và cơm trộn "dày dặn"
   • Súp, matzo và đồ ăn nhẹ đã qua chế biến như khoai tây chiên (khoai tây chiên và bánh tortilla)

Phần 3/4: Biết Thực phẩm nào Tốt để Ăn

1. 

   Bắt đầu với ngũ cốc, ngũ cốc và bột. Không phải tất cả các loại ngũ cốc, ngũ cốc và bột đều chứa gluten. Trên thực tế, hầu hết đều không. Đây là danh sách tất cả các loại ngũ cốc, ngũ cốc và bột mì tốt để ăn!
   • Ngũ cốc và ngũ cốc: gạo, ngô, quinoa, bột sắn, cao lương, kiều mạch và lúa miến.
   • Các loại bột: gạo, ngô, khoai tây, ngô, graham, đậu nành, đậu xanh, lúa miến, bột sắn và hạt dẻ đều được - nhưng hãy kiểm tra nhãn để biết có thể bị nhiễm bẩn.
   • Ngũ cốc ăn sáng: điều này có thể phức tạp. Kiểm tra cẩn thận và tránh các nhãn hiệu có chiết xuất từ ​​lúa mì, yến mạch, lúa mạch, lúa mạch đen hoặc mạch nha. Không có Krispies gạo !! Điều này có chứa chiết xuất mạch nha lúa mạch. Muesli không chứa gluten là tốt, nhưng hãy đun sôi kỹ nếu nó được làm từ gạo nghiền. Thêm trái cây cho hương vị!

2. 

   Ăn đầy đủ thịt, cá và trứng của bạn. Về cơ bản, tất cả đều ổn - chỉ cần kiểm tra bất kỳ lớp phủ, nước sốt và gia vị nào bạn thêm vào. Kiểm tra các loại thịt mỏng wafer. (Đôi khi bột mì được thêm vào để làm cho chúng tách ra dễ dàng hơn).
   • Khi đặt món cá ở nhà hàng, hãy hỏi đầu bếp - đôi khi cá được chiên với bột để không bị dính chảo.
   • Một lần nữa, tránh các loại thịt chế biến sẵn trong bữa trưa và tất cả các loại thịt giả hoặc hải sản, vì chúng có thể chứa gluten.

3. 

   Biết rằng các sản phẩm từ sữa là tốt để sử dụng. Sữa, kem, pho mát và sữa chua nên ăn được. Kiểm tra bất kỳ thành phần nào được thêm vào, và kiểm tra pho mát nghiền sẵn. (Đôi khi bột mì được thêm vào để ngăn các mảnh phô mai dính vào nhau).
   • Trong một số trường hợp, celiac không dung nạp sữa vì có hại cho đường ruột. Tình trạng này có thể cải thiện theo thời gian và điều quan trọng là phải tiếp tục ăn các thực phẩm từ sữa một cách điều độ trong thời gian hồi phục (có thể thỉnh thoảng ăn một chút pho mát) để tránh tình trạng không dung nạp sữa vĩnh viễn.
   • Nếu bạn không dung nạp được lactose hoặc tránh dùng sữa vì những lý do khác, hãy thử sữa đậu nành hoặc sữa gạo (kiểm tra nhãn để biết bị nhiễm khuẩn). Bạn có thể xử lý sữa dê. Nếu bạn thấy mình không dung nạp được đậu nành, nó có thể liên quan đến đường ruột và sẽ hết dần theo thời gian.

4. 

   Nhận toàn bộ phần trái cây và rau của bạn. Tất cả trái cây và rau quả đều tự nhiên không chứa gluten. Tuy nhiên, hãy kiểm tra nhân bánh làm sẵn, lớp phủ, nước sốt và gia vị, vì chúng có thể bị đặc lại bằng bột mì.

5. 

   Biết những loại chất béo nào là ổn. Bạn có thể ăn bơ, bơ thực vật và các loại dầu, nhưng tránh ăn suet và kiểm tra các loại phết ít chất béo.

6. 

   Hãy cẩn thận với các món tráng miệng, mặc dù một số món có thể ổn. Kiểm tra món tráng miệng mỗi lần. Meringue, thạch, và hầu hết các loại kem và sorbets sẽ ổn, nhưng trừ khi được dán nhãn cụ thể là không chứa gluten, bánh pho mát và bánh nướng sẽ không tốt cho bạn.

7. 

   Lấy đồ ăn nhẹ của bạn. Các loại hạt, nho khô và hạt đều tự nhiên không có gluten, nhưng hãy kiểm tra bất kỳ lớp phủ nào được thêm vào và kiểm tra tất cả các gói khoai tây chiên giòn (khoai tây chiên) và các món ăn nhẹ mặn khác. Bạn có thể bị đánh lừa bởi những món này, đặc biệt là khi công thức thay đổi. Kiểm tra mọi nhãn, do các vấn đề nhiễm bẩn.

8. 

   Kiểm tra gia vị và nguyên liệu nấu ăn của bạn. Muối tinh, hạt tiêu, rau thơm và giấm là được. Tuy nhiên, kiểm tra gia vị và bột mù tạt để biết thêm bột mì.
   • Đối với nguyên liệu nấu ăn và làm bánh, men, bicarbonate soda và cream of tartar đều tốt, nhưng hãy kiểm tra bột nở để thêm bột mì.

9. 

   Hãy quan tâm đến những gì bạn uống. Tất nhiên, nước hoàn toàn không chứa gluten và nên tận dụng tối đa những gì bạn uống vì lý do sức khỏe. Dưới đây là bảng phân tích điều gì được và điều gì không được đối với các đồ uống khác:
   • Nước giải khát: cà phê, trà, nước trái cây, ca cao, đồ uống có ga và hầu hết các loại nước giải khát đều được. Kiểm tra xem chúng không chứa lúa mạch hoặc "đám mây" và không uống đồ uống từ máy bán hàng tự động.
   • Nước ép trái cây nguyên chất không chứa gluten, chỉ có hương vị và vitamin.
   • Hãy cẩn thận về "smoothies". Đây đôi khi chỉ là nước hoa quả và sữa chua nhưng đôi khi có các thành phần khác, vì vậy hãy nhớ kiểm tra.
   • Thức uống probiotic đang là một xu hướng mới. Kiểm tra chúng, nhưng chúng sẽ ổn nếu bạn có thể xử lý các sản phẩm từ sữa.
   • Trà nguyên chất không chứa gluten, cũng như bất kỳ loại sữa hoặc đường nào bạn thêm vào, nhưng hãy thận trọng với đồ uống từ máy bán hàng tự động, vì có thể tiếp xúc chéo với các sản phẩm khác. Trà thảo mộc hoặc hoa quả và dịch truyền có thể không chứa gluten.
   • Cà phê nguyên chất không chứa gluten, nhưng hãy cẩn thận với hương liệu và các chất bổ sung khác (ví dụ: một số lớp phủ sô cô la để dùng cho cappuccino, latte, v.v.). Một lần nữa, hãy cẩn thận về việc sử dụng máy bán hàng tự động.
   • Rượu vang phải không có gluten cho dù vẫn còn, có ga, ngọt hay khô, mặc dù có báo cáo rằng một số loại rượu vang của Úc được xử lý bằng gluten lúa mì thủy phân như một phần của quá trình lọc rượu. Một lần nữa, mức độ gluten không thể phát hiện được trong sản phẩm cuối cùng và nó được coi là không có gluten.

Phần 4/4: Tìm hiểu các nguy cơ không chứa Gluten

1. 

   Đảm bảo rằng bạn đang nhận đủ các vitamin thiết yếu. Nói chuyện với chuyên gia dinh dưỡng của bạn về việc duy trì lượng vitamin thiết yếu như sắt, chất xơ, canxi, niacin, thiamin, riboflavin và folate. Những loại vitamin này thường được thêm vào các sản phẩm ngũ cốc để làm phong phú chúng. Cắt hoàn toàn các sản phẩm ngũ cốc ra khỏi chế độ ăn uống của bạn có thể khiến bạn có nguy cơ bị thiếu vitamin.

2. 

   Điều hướng bụi phóng xạ sau khi bạn vô tình ăn gluten. Tất cả chúng ta đã làm được. Vô tình ăn phải gluten chỉ là một điều gì đó xảy ra, mặc dù với thời gian và sự kiên nhẫn, nó sẽ ít xảy ra hơn nhiều.
   • Nếu bạn vô tình ăn phải gluten, bạn có thể bị co thắt dạ dày, đau bụng và thậm chí là tiêu chảy. Điều này không phải là hiếm và thường không có gì phải lo lắng.
   • Nếu bạn vô tình ăn phải gluten và dường như không cảm thấy khó chịu hoặc không có triệu chứng gì, không nhất thiết phải coi đó là dấu hiệu cho thấy bạn có thể bắt đầu ăn lại gluten. Gluten vẫn có thể làm hỏng ruột non của bạn, ngay cả khi bạn không biết các triệu chứng.

3. 

   Hãy thoải mái với một số điều khiến việc không chứa gluten trở nên khó khăn. Không chứa gluten là một lợi ích cho rất nhiều người. Tuy nhiên, cần một thời gian để làm quen và điều đó không xảy ra trong một sớm một chiều. Dưới đây là một số điều nhỏ và lớn mà bạn cần phải làm cho thoải mái khi bạn sống một cuộc sống mới không chứa gluten.
   • Nó có thể đắt. Đã qua rồi cái thời nhận được ổ bánh mì $ 1 và bánh nướng nhỏ $ 2. Tương tự như 8 đô la yêu thích bánh mì và 5 đô la bánh nướng nhỏ.
   • Nó có thể là bất tiện. Do tình trạng khan hiếm thức ăn không chứa gluten, và đặc biệt là thức ăn nhanh, thật khó để lấy thức ăn khi đang chạy. Bạn chắc chắn sẽ dành nhiều thời gian hơn để nấu nướng trong nhà bếp của mình, đó là điểm cộng để cân bằng điểm trừ này.
   • Mọi người sẽ nghĩ rằng bạn đang duy trì chế độ dinh dưỡng cao hoặc một chế độ ăn kiêng lỗi mốt. Hầu hết bạn bè của bạn sẽ hiểu, nhưng một số người không hiểu rằng bạn có thể mắc bệnh sẽ coi thường bạn. Đừng lo lắng. Chúng không đáng. Hãy tiếp tục cuộc sống của bạn theo ý bạn và vui lòng giáo dục mọi người rằng việc rơi vào toa xe gluten không hoàn toàn giống như việc rơi khỏi toa xe ăn kiêng.

Câu hỏi và câu trả lời của cộng đồng

Các chất thay thế cà phê lúa mạch đen, lúa mạch và rau diếp xoăn rang như Beyond Coffee có chứa gluten không?

Nếu một sản phẩm có chứa lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen hoặc nấm triticale thì gần như chắc chắn sản phẩm đó có chứa gluten. Đọc kỹ thành phần.

Sữa hạnh nhân có chứa gluten không?

Không, trừ khi gluten đã được thêm vào. Kiểm tra các thành phần.

Tôi không dung nạp gluten nhưng một số loại thuốc tôi đang dùng có chứa gluten. Tôi khá chắc rằng điều quan trọng là tôi phải dùng thuốc này - tôi có nên đi khám bác sĩ không?

Vâng, đó là những gì bác sĩ của bạn ở đó. Hãy cho họ biết về tình trạng dị ứng của bạn và họ có thể cho bạn dùng một loại thuốc thay thế.

Tôi đã chán với chế độ ăn kiêng này và muốn dừng lại. Tôi nên làm gì.

Nó không khó nếu bạn dính vào nó. Bạn có thể tìm thấy tất cả các loại thực phẩm tuyệt vời không chứa gluten. Nếu bạn tra cứu công thức nấu ăn không chứa gluten, nó thực sự trông cũng ngon - nếu không muốn nói là tốt hơn - thực phẩm thông thường.

Lời khuyên

• Có thể khó khăn trong việc điều chỉnh chế độ ăn không có gluten, nhưng hãy nhớ rằng một ngày nào đó bạn sẽ cảm thấy tốt hơn nhiều - đặc biệt là nếu bạn mắc bệnh celiac. Quá trình chữa bệnh có thể mất vĩnh viễn (một số trường hợp có thể kéo dài hai năm hoặc hơn). Cuối cùng ruột của bạn sẽ lành lại. Bạn sẽ cảm thấy tốt hơn. Tất cả những nỗ lực của bạn sẽ rất xứng đáng.
• Trong giai đoạn đầu của việc áp dụng chế độ ăn không có gluten, tốt nhất bạn nên tập trung ăn các thực phẩm không qua chế biến như thịt và cá tươi, cơm và trái cây tươi và rau quả sẽ giúp bạn tránh bị nhiễm gluten. Sau đó, bạn có thể dần dần xác định thực phẩm chế biến mà bạn cho là không chứa gluten. Tìm kiếm trên internet có thể giúp xác định các loại thực phẩm như vậy. Bạn có thể thêm từng loại một vào chế độ ăn uống của mình, cho bạn cơ hội để xem liệu bạn có phản ứng với chúng hay không hoặc chúng có phải là thực phẩm an toàn cho bạn hay không.
• Tốt nhất bạn nên đọc nhãn mỗi khi mua một sản phẩm thực phẩm. Bạn không bao giờ biết khi nào nhà sản xuất có thể thay đổi thành phần.
• Hãy chuẩn bị để giải thích chế độ ăn gluten của bạn thường xuyên và đôi khi lặp đi lặp lại. Không, nó không phải là mốt. Có, đó là một yêu cầu y tế. Không, nó sẽ không biến mất.
• Đừng quên rằng đồ uống có thể chứa gluten - cho dù chúng có cồn hay không.
• Nhiều người không dung nạp gluten hoặc bệnh celiac nhận thấy rằng họ cũng gặp vấn đề với thực phẩm không hỗ trợ tăng cường cơ mông như đậu nành. Nếu các triệu chứng của bạn vẫn còn mặc dù đã loại bỏ hoàn toàn các sản phẩm có chứa gluten khỏi chế độ ăn uống của bạn một thời gian, thì bạn có thể muốn khám phá khả năng đó.

Cảnh báo

• Đừng bao giờ bị thuyết phục bởi những người nói “chỉ một chiếc bánh kem / bánh rán / lát bánh quiche sẽ không hại gì”. Nó sẽ, ngay cả khi bạn không thể cảm thấy bất kỳ sự khác biệt nào. Tiêu thụ bất kỳ gluten nào cũng có thể ăn mòn ruột non của bạn và làm chậm quá trình hồi phục của bạn. Đừng làm điều đó!
• Chỉ vì một số người đã áp dụng chế độ ăn không có gluten vì lý do sức khỏe, đừng cho rằng chỉ cần tránh gluten sẽ dẫn đến sức khỏe tuyệt vời. Chất lượng của thực phẩm bạn ăn cũng quan trọng như việc tránh gluten. Đồ ăn vặt không chứa gluten không tốt cho bạn hơn đồ ăn vặt thông thường.
• Một số chuyên gia dinh dưỡng cho rằng chế độ ăn không có gluten không được khuyến khích cho những người không mắc bệnh celiac hoặc không nhạy cảm với gluten. Nói cách khác, hầu hết mọi người có thể được lợi khi tiêu thụ gluten.
• Một số loại ngũ cốc "thay thế" thường được tìm thấy trong bánh mì và các sản phẩm khác từ các cửa hàng thực phẩm chăm sóc sức khỏe thực sự là giống hoặc cây lai của cây lúa mì. Chúng bao gồm teff, spelling, bulgur, couscous, durum, semolina, kamut và triticale. Một số loại ngũ cốc này có thể chứa gluten.

Mỗi ngày tại wikiHow, chúng tôi làm việc chăm chỉ để cung cấp cho bạn quyền truy cập vào các hướng dẫn và thông tin sẽ giúp bạn có cuộc sống tốt hơn, cho dù điều đó giúp bạn an toàn hơn, khỏe mạnh hơn hay cải thiện sức khỏe của bạn. Trong bối cảnh khủng hoảng kinh tế và sức khỏe cộng đồng hiện nay, khi thế giới đang chuyển mình mạnh mẽ và tất cả chúng ta đang học hỏi và thích nghi với những thay đổi trong cuộc sống hàng ngày, mọi người cần wikiHow hơn bao giờ hết. Sự ủng hộ của bạn giúp wikiHow tạo ra nhiều bài báo và video minh họa chuyên sâu hơn và chia sẻ thương hiệu đáng tin cậy của chúng tôi về nội dung hướng dẫn với hàng triệu người trên khắp thế giới. Hãy cân nhắc đóng góp cho wikiHow hôm nay.